खाद्य उत्पादन प्रौद्योगिकीविद् के रूप में कार्य करना: आवश्यक शिक्षा, प्रवेश की शर्तें, नौकरी की जिम्मेदारियां और प्रदर्शन किए गए कार्य की विशेषताएं

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28

मनुष्य इतना व्यवस्थित है कि उसे प्रतिदिन भोजन की आवश्यकता होती है। यदि पहले खाना पकाने का काम केवल अपने स्वयं के उपभोग के लिए किया जाता था, तो अब यह एक बहुत बड़ा उद्योग है, जो एक विशाल पैमाने पर प्रहार कर रहा है। बड़ी संख्या में प्रतिष्ठान हैं। उनका प्रतिनिधित्व विभिन्न प्रकार के खानपान उद्यमों द्वारा किया जाता है, अर्ध-तैयार उत्पादों का उत्पादन करने वाले कारखानों से लेकर कुलीन रेस्तरां तक जो सबसे अधिक मांग वाले और आकर्षक ग्राहकों की आवश्यकताओं और अनुरोधों को पूरा कर सकते हैं। आश्चर्य नहीं कि बढ़ी हुई मांग की पृष्ठभूमि में, खाद्य उत्पादन प्रौद्योगिकीविदों के पास रोजगार के साथ-साथ संबंधित पेशा भी है। पिछले वर्षों में, ये विशेषज्ञ व्यंजनों के तैयार संग्रह का उपयोग करते थे, लेकिन अब सभी रास्ते प्रयोगों के लिए खुले हैं।

प्रासंगिकता

यदि पहले खाद्य उत्पादन प्रौद्योगिकीविद् के रूप में काम लोकप्रिय था और मांग में था, तो अब श्रम बाजार में उल्लेखनीय गिरावट आई है। यह जगह योग्य कर्मियों से भरी हुई है।

नियोक्ताओं से कम ब्याज के साथ, यह कुछ अस्वस्थ प्रतिस्पर्धा पैदा करता है।

इसलिए किसी पेशे को चुनने से पहले, आपको ध्यान से विचार करना चाहिए कि क्या आपको भविष्य में खाद्य उत्पादन प्रौद्योगिकीविद् के रूप में नौकरी पाने की भूतिया संभावना की आवश्यकता है। कई वैकल्पिक पेशे हैं जो आपको अपनी पाक प्रतिभा दिखाने की अनुमति देते हैं। विशेष रूप से, आप एक रसोइया के रूप में प्रशिक्षण ले सकते हैं।

प्रदर्शन किए गए कार्य की विशेषताएं

विभिन्न रेस्तरां के स्टोर और मेनू में उपलब्ध उत्पादों की विविधता का मतलब है कि खाद्य प्रौद्योगिकीविद् की नौकरियां अधिक विशिष्ट हो सकती हैं।

उदाहरण के लिए, डेयरी उद्योग में अपने कर्तव्यों का पालन करने वाले एक प्रौद्योगिकीविद् की रिक्ति को अलग रखा जाता है। यह संबंधित उत्पादों के उत्पादन को नियंत्रित करता है। उनमें से:

• पारंपरिक दूध,
• वसा खट्टा क्रीम,
• विभिन्न प्रकार के चीज,
• योगर्ट्स,
• दूध आधारित अन्य उत्पाद।

खाद्य उत्पादन प्रौद्योगिकीविद् का निर्देश उपर्युक्त विशेषज्ञ को पूरी प्रक्रिया को सावधानीपूर्वक नियंत्रित करने के लिए बाध्य करता है। यह आवश्यक है ताकि अंतिम उपयोगकर्ता वास्तव में उच्च गुणवत्ता का आनंद उठा सकेंडेयरी उत्पाद।

इसके लिए खाद्य उत्पादन इंजीनियर जाँच करता है:

• मूल उत्पाद की गुणवत्ता;
• तकनीकी स्थिति और, तदनुसार, उपकरण का स्वास्थ्य;
• डेयरी उत्पाद तैयार करने के नियमों का अनुपालन;
• पैकेजिंग, या यों कहें कि मानकों का अनुपालन।

एक प्रौद्योगिकीविद् के काम में एक महत्वपूर्ण घटक एक नायाब नुस्खा का विकास है। आबादी के बीच उत्पाद की मांग बढ़ाने के लिए यह आवश्यक है। एक सफल प्रयोग से न केवल कर्मचारी, बल्कि खाद्य उत्पादों का उत्पादन करने वाले पूरे उद्यम का मूल्य बढ़ता है।

नौकरी की जिम्मेदारियां

प्रत्येक विशेषज्ञ को उस कार्य के भाग को स्पष्ट रूप से जानना चाहिए जिसके लिए वह जिम्मेदार है। यह उसे अनावश्यक कार्यों को किए बिना और केवल सबसे महत्वपूर्ण पर ध्यान केंद्रित किए बिना अपने कर्तव्यों को अधिक सटीक रूप से करने की अनुमति देता है।

वास्तव में, एक खाद्य उत्पादन प्रौद्योगिकीविद् के कर्तव्य कच्चे माल की प्राप्ति, बाद में प्रसंस्करण और अंतिम उत्पाद की पैकेजिंग के साथ समाप्त होने वाले काम की पूरी श्रृंखला हैं।

खाद्य उद्योग की बात करें तो अलग-अलग विशेषज्ञताएं हैं। साथ ही, किसी भी प्रौद्योगिकीविद् के लिए सबसे महत्वपूर्ण कार्य संभावित उल्लंघनों को रोकने के लिए उत्पादन तकनीक का पालन करना है। यह बहुत महत्वपूर्ण है।

आखिरकार, नुस्खा के साथ थोड़ी सी भी गैर-अनुपालन या प्रौद्योगिकी के मामूली उल्लंघन के साथ, अप्रिय परिणाम संभव हैं। उदाहरण के लिए, पूरा बैच ख़राब हो जाएगा। तदनुसार, यह उद्यम के लिए कुछ नुकसान लाएगा, साथ ही कम अप्रिय नहीं होगास्वयं प्रौद्योगिकीविद् के लिए परिणाम, क्योंकि प्रबंधन उन पर गैर-व्यावसायिकता का आरोप लगा सकता है। इसलिए खाद्य उत्पादन के हर चरण को नियंत्रित करना इतना महत्वपूर्ण है। अंत में एक गुणवत्ता उत्पाद सुनिश्चित करने का यही एकमात्र तरीका है।

उदाहरण के लिए, यदि कोई टेक्नोलॉजिस्ट मांस उत्पादों की गुणवत्ता को नियंत्रित करता है और इस प्रक्रिया में यह पता चलता है कि आपूर्तिकर्ता गलत कच्चे माल की जरूरत है, तो विशेषज्ञ जवाब देने के लिए बाध्य है। अधिक विशेष रूप से, उसका कार्य कारण का पता लगाना और गुणवत्ता वाले कच्चे माल की आपूर्ति सुनिश्चित करना है।

इसके अलावा, एक प्रौद्योगिकीविद् के कर्तव्यों में डेयरी और वाइन उत्पादों के उत्पादन में लगी दुकानों में तापमान की निगरानी की आवश्यकता शामिल है।

यदि कोई विशेषज्ञ ईमानदारी से सब कुछ करता है, तो परिणाम योग्य होता है। यह इस उद्देश्य के लिए है कि एक खाद्य उत्पादन प्रौद्योगिकीविद् का नौकरी विवरण बनाया गया है, जो इस रिक्ति की सभी विशेषताओं का विस्तार से वर्णन करता है। यदि कर्मचारी इसे ध्यान से पढ़ता है, तो वह अपनी जिम्मेदारी के क्षेत्र को जानता है।

आवश्यक शिक्षा

गुणवत्तापूर्ण भोजन हमेशा लोगों के लिए आवश्यक रहा है और आवश्यक भी रहा है। यही कारण है कि मास्को में एक खाद्य उत्पादन प्रौद्योगिकीविद् के पेशे की मांग बनी हुई है। भले ही कभी-कभी इसकी मांग कम हो जाती है, लेकिन यह विशेषता पूरी तरह से समाप्त नहीं होती है। आखिरकार, मानवता के लिए इसकी आवश्यकता स्पष्ट से अधिक है। भोजन बुनियादी जरूरतों में से एक है जिसे रोजाना पूरा किया जाना चाहिए। और कई बार भी।

शैक्षणिक संस्थान चुनने से पहले, आपको दिशा के बारे में अधिक विशिष्ट होना चाहिए। आखिरकार, खाद्य उद्योग में कोई विशेषज्ञ नहीं हैंसार्वभौमिक। सबकी अपनी-अपनी जिम्मेदारी का क्षेत्र होना चाहिए।

• डेयरी और मांस।
• कन्फेक्शनरी, साथ ही पास्ता और ब्रेड।
• डिब्बाबंद भोजन।
• शराब।

हालांकि शैक्षणिक संस्थान चुनने की प्रक्रिया में आपको जल्दबाजी में निर्णय नहीं लेने चाहिए। एक खाद्य उत्पादन प्रौद्योगिकीविद् भविष्य में विशेषज्ञता के बारे में निर्णय ले सकेगा। यह प्रशिक्षण अवधि के दौरान होगा। कभी-कभी खुद को सोचने के लिए समय देना बेहतर होता है ताकि आप गलती न करें।

शैक्षिक संस्थान

भविष्य के खाद्य प्रौद्योगिकीविदों के लिए, शैक्षणिक संस्थान दो वैश्विक गंतव्य प्रदान करते हैं।

• पहला - खाद्य विशेषज्ञता विश्वविद्यालय। उदाहरण के लिए, कन्फेक्शनरी तकनीक और अन्य।
• दूसरा - केमिकल इंजीनियरिंग विश्वविद्यालय। संभावित विशेषज्ञता - जैव प्रौद्योगिकी।

अगर किसी कारणवश कोई आवेदक किसी विश्वविद्यालय में पढ़ने की संभावना पर विचार नहीं करता है तो आप कॉलेजों पर ध्यान दे सकते हैं। ऐसे संस्थान विशेषज्ञों को प्रशिक्षित करते हैं जिन्हें बाद में एक प्रौद्योगिकीविद् की रिक्ति के लिए आवेदन करने का मौका मिलता है।

प्रवेश शर्तें

साक्षात्कार के चरण में भविष्य के विशेषज्ञों के लिए कुछ आवश्यकताएं हैं। आखिरकार, यह एक कठिन पेशा है जिसमें रोजमर्रा के काम में सैद्धांतिक और व्यावहारिक दोनों कौशल का उपयोग करने की क्षमता की आवश्यकता होती है।

नियमों को जानने और उनका पालन करने के लिए कुशल और सटीक होना भी महत्वपूर्ण है। ऐसे विशेषज्ञों से ही सफल प्रौद्योगिकीविद प्राप्त होते हैं।

पेशेवर ज्ञान में न केवल शामिल हैखाद्य उत्पादन तकनीक, बल्कि अन्य विषय भी। उदाहरण के लिए, जीव विज्ञान और रसायन शास्त्र।

कुछ मतभेद हैं जो आपको एक खाद्य प्रौद्योगिकीविद् का पद धारण करने की अनुमति नहीं देते हैं। उदाहरण के लिए, संक्रामक रोगों के साथ-साथ त्वचा रोगों की उपस्थिति। खाद्य एलर्जी से पीड़ित उम्मीदवारों को भी पेशा छोड़ना होगा। आखिरकार, काम की प्रक्रिया में आपको कई तरह के घटकों से निपटना होगा।

लाभ

• मांग। खाद्य उद्योग में कई व्यवसाय हैं। तदनुसार, इससे संभावित प्रौद्योगिकीविद् के रिक्त पद पाने की संभावना बढ़ जाती है।
• स्थिरता। लोगों को हमेशा भोजन की आवश्यकता होती है। तो, नौकरियों की उपलब्धता के लिए डरो मत।
• उच्च वेतन। हालांकि, यह आइटम बड़े और उदार नियोक्ताओं के साथ काम करने वाले पेशेवरों पर लागू होता है।

खामियां

• संबंधित सेवाओं के संचालन के लिए जिम्मेदार होने की आवश्यकता।
• तनाव। प्रौद्योगिकीविद् उत्पादों को तैयार करने की पूरी प्रक्रिया को नियंत्रित करने के लिए बाध्य है। तदनुसार, यह आपको लगातार अलर्ट पर रहने के लिए मजबूर करता है।
• ओवरटाइम। कार्यशाला में हमेशा समय पर उत्पादों की आवश्यक मात्रा का उत्पादन करने का समय नहीं होता है। इसलिए फूड टेक्नोलॉजिस्ट को कार्यस्थल पर ही रहना पड़ता है।
• शिफ्ट शेड्यूल संभव। हर कोई इन शर्तों को पसंद नहीं करता है। उदाहरण के लिए, छोटे बच्चों वाले प्रौद्योगिकीविदों के लिए, ऐसा शेड्यूल अवांछनीय है।

संभावित नियोक्ता

असल में रिज्यूमे लिखकरखाद्य उत्पादन प्रौद्योगिकीविद्, आप इसे कई अलग-अलग कंपनियों को भेज सकते हैं। विशिष्ट साइटों के डेटाबेस में पोस्ट की गई रिक्तियों का जवाब देना भी संभव है।

संभावित नियोक्ता:

• बेकरी;
• कन्फेक्शनरी उत्पादन;
• कैनर्स, पास्ता फैक्ट्रियां, आदि

आप उन्हें लंबे समय तक सूचीबद्ध कर सकते हैं, क्योंकि वास्तव में, किसी भी उत्पादन में प्रौद्योगिकीविदों की आवश्यकता होती है जो भोजन और विभिन्न पेय का उत्पादन करते हैं।

वे कितना भुगतान करते हैं?

बिना अनुभव के खाद्य उत्पादन प्रौद्योगिकीविद् के रूप में काम करने से, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, बड़ी आय नहीं होगी। हालांकि, प्रेरित और एक ही समय में महत्वाकांक्षी पेशेवरों के लिए, कैरियर के विकास के लिए हमेशा विकल्प होते हैं और तदनुसार, बढ़े हुए भुगतान।

प्रौद्योगिकीविदों के लिए संभावित वेतन की सीमा काफी विस्तृत है। प्रसार मासिक पारिश्रमिक के 30 से 120 हजार रूबल तक है। मास्को में, दरें थोड़ी अधिक हैं। राजधानी के प्रौद्योगिकीविदों के लिए शुरुआती भुगतान लगभग 45 हजार रूबल है।

व्यक्तिगत गुण

• तनाव प्रतिरोध। उत्पादन में और लोगों के साथ काम करने से तनाव बढ़ जाता है। यही कारण है कि कुछ स्थितियों को संघर्ष में न लाने और अपने मानसिक स्वास्थ्य की रक्षा करने के लिए प्रौद्योगिकीविद् को सुरक्षा और धैर्य के एक उल्लेखनीय मार्जिन की आवश्यकता होगी।
• सावधानी। खाद्य उत्पादन प्रक्रिया को हर स्तर पर सावधानीपूर्वक नियंत्रण की आवश्यकता होती है। इसीलिए टेक्नोलॉजिस्ट को बाहरी कारकों से विचलित और विचलित नहीं होना चाहिए।दिन के समय उसे केवल अपने कार्य कर्तव्यों पर ही ध्यान देना चाहिए।
• जिम्मेदारी। विभिन्न कारक एक प्रौद्योगिकीविद् के काम में हस्तक्षेप कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, अचानक उपकरण टूटने या आपूर्तिकर्ताओं के साथ समस्याएं, जिन्होंने किसी अज्ञात कारण से, निम्न-गुणवत्ता वाले कच्चे माल की डिलीवरी की। सब कुछ पहले से गणना नहीं की जा सकती। लेकिन टेक्नोलॉजिस्ट को जिम्मेदार होना चाहिए और याद रखना चाहिए कि उसका मुख्य कार्य गुणवत्ता वाले उत्पाद का उत्पादन करना है। कभी-कभी आपको त्वरित और संतुलित निर्णय लेने पड़ते हैं। बेशक, इस पद की जिम्मेदारियों को पूरा करने की जिम्मेदारी प्रौद्योगिकीविद् को लेनी होगी।

संभावना

स्नातक होने के बाद एक नौसिखिया प्रौद्योगिकीविद् कनिष्ठ पद के लिए आवेदन कर सकता है। भविष्य में, एक वरिष्ठ या मुख्य प्रौद्योगिकीविद् के लिए पेशेवर पदोन्नति की संभावनाएं हैं, और यहां तक कि एक प्रमुख के लिए भी जो सभी उत्पादन को नियंत्रित करता है।

आमतौर पर महिलाएं टेक्नोलॉजिस्ट का पेशा चुनती हैं। आंकड़ों के अनुसार, यह कुल विशेषज्ञों की संख्या का लगभग 70 प्रतिशत है। केवल शेष तीस पुरुष हैं। यह उत्सुक है कि इस क्षेत्र में कई युवा पेशेवर हैं। और बड़े शहरों में रिक्ति की सबसे अधिक मांग है, जहां बहुत अधिक खाद्य उत्पादन केंद्रित है। इसलिए छोटे समुदायों के उम्मीदवारों को खाद्य उत्पादन में बेहतर कैरियर की संभावनाओं के लिए स्थानांतरित करने पर विचार करने की आवश्यकता होगी।