मिनी-ब्रुअरीज के लिए बीयर मिक्स: विशेषताएं, प्रकार और समीक्षाएं

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-02 13:55

असली उत्पादों से नशीला पेय बनाने की प्रक्रिया काफी जटिल है, इसे घर पर बनाना बहुत मुश्किल है। उत्पादों के उत्पादन के लिए वैकल्पिक कच्चे माल के रूप में, बियर मिश्रणों का आविष्कार किया गया था, जो अब औद्योगिक पैमाने पर सक्रिय रूप से उत्पादित होते हैं।

सामान्य उत्पाद विवरण

यह इस तथ्य से शुरू करने लायक है कि कोई भी व्यक्ति जो इस तरह की गतिविधि का शौकीन है, वह निश्चित रूप से जानता है कि इस तरह के पेय को बनाने के लिए केवल 4 अवयवों की आवश्यकता होती है - माल्ट, हॉप्स, ब्रेवर यीस्ट, पीने का पानी। बीयर मिश्रण तीन मुख्य घटकों का एक सूखा अर्क है। दूसरे शब्दों में, इसमें सूखा माल्ट, खमीर और हॉप्स होते हैं। यह सब पाउडर के रूप में है। मिश्रण में घटकों की खुराक यह निर्धारित करेगी कि अंत में किस प्रकार की बीयर प्राप्त होगी - हल्का, गहरा, नरम, कड़वा, आदि।

माइक्रोब्रूरी के लिए बीयर मिक्स खरीदते समय, बर्तन की क्षमता के साथ-साथ पैकेज की मात्रा पर भी विचार करना सुनिश्चित करें।

गहरी किस्मों के उत्पादक

वर्तमान में कई हैंफर्म जिनके उत्पाद सबसे लोकप्रिय में से एक हैं। डार्क बियर के उत्पादकों में, ऐसी प्रसिद्ध कंपनियाँ हैं: अमेरिकन ब्राउन एले, स्टाउट, कैनेडियन रेड लेगर।

पहला नाम एक अमेरिकी निर्माता का मिश्रण है, जो निर्जलित माल्ट पर आधारित है। यह घटक पेय को कारमेल का स्वाद देता है, साथ ही थोड़ी कड़वाहट भी देता है। तैयार उत्पाद, जो इस अर्क के आधार पर बनाया जाता है, को 10 से 12 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सेवन करने की सलाह दी जाती है।

दूसरी प्रति आयरिश संस्करण है। अक्सर, इस बियर मिश्रण के आधार पर उत्पादित बियर इस तथ्य से अलग होती है कि इसमें सुखद कॉफी या चॉकलेट स्वाद होता है। ऐसा पेय पब में भी मिल जाता है, जहां इसे नाइट्रोजन गैस के तहत परोसा जाता है, जिससे इसका झाग क्रीमी हो जाता है।

नवीनतम उत्पादन एक कनाडाई कंपनी द्वारा निर्मित है और एक असामान्य लाल बियर के उत्पादन के लिए अभिप्रेत है। इस अर्क की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि इसकी स्थिरता में यह एक क्रीम जैसा दिखता है, और इसमें एक कारमेल लाल रंग भी होता है। यह बियर मिश्रण सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है।

कच्चे माल के फायदे और नुकसान। घरेलू उत्पादन

इस उत्पाद के निस्संदेह लाभों में से, निम्नलिखित में से कई बिंदुओं को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• पेय बनाने की प्रक्रिया बहुत आसान है;
• कच्चे माल की उच्च उपलब्धता;
• मिश्रण पर आधारित माल की कम लागत;
• विस्तृत रेंज।

मिश्रण के नुकसानों में से, काफी मजबूती सेखास बात यह है कि वे एक खास तरह की शराब की भठ्ठी से बंधे होते हैं।

अगर हम घरेलू उत्पादन की बात करें तो एक के बारे में विस्तार से बताना जरूरी है। निर्माता न केवल सूखे कच्चे माल के निर्माण में लगे हुए हैं, बल्कि तरल माल्ट भी हैं। अंतर को समझने के लिए, एक तथ्य जानने लायक है - आप न केवल बीयर के उत्पादन के लिए, बल्कि घर का बना व्हिस्की बनाने के लिए भी तरल माल्ट का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, चूंकि विदेश से डिलीवरी के लिए कंपनी की कोई लागत नहीं है, इसलिए मॉस्को या किसी अन्य शहर में बीयर मिक्स खरीदना मुश्किल नहीं होगा, और लागत आयातित सामानों की तुलना में बहुत कम होगी।

हाथ से उत्पाद बनाना

बेशक, इससे पहले कि आप बनाना शुरू करें, आपको एक शराब की भठ्ठी खरीदनी होगी। सबसे आम उत्पाद मिस्टर बीयर था। इस उपकरण की विशेषताएं हॉप ड्रिंक के घरेलू उत्पादन के लिए लगभग आदर्श हैं। इस प्रक्रिया में 14 से 21 दिन लगते हैं।

बीयर मिश्रण का ब्रांड चुने जाने के बाद, इसे 5 लीटर पीने के पानी में घोलना चाहिए, जिसे 40-50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म किया जाएगा। अगला, रचना को अच्छी तरह मिलाएं, और परिणामस्वरूप निलंबन को बैरल में डालें। उसके बाद, ठंडा पानी इतना डालना आवश्यक है कि वह बैरल पर नियंत्रण चिह्न तक पहुंच जाए। उसी समय, शराब बनानेवाला का खमीर जोड़ा जाता है। इसके अलावा, एक बैरल में परिणामी मिश्रण को एक दिन के लिए एक अंधेरी और सूखी जगह में 22 से 23 डिग्री के तापमान के साथ संग्रहित किया जाना चाहिए।

यहां यह जानना महत्वपूर्ण है कि किण्वन की अवधि गुणवत्ता और प्रकार पर निर्भर करेगीमिश्रण। यदि अर्क गलत तरीके से संग्रहीत किया जाता है, तो पेय का नकारात्मक किण्वन होगा। हॉप तरल के सामान्य किण्वन को वापस करने के लिए, आपको या तो अधिक शराब बनानेवाला खमीर जोड़ना होगा, या पौधा के तापमान को थोड़ा बढ़ाना होगा। आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि पेय अपनी उपस्थिति से तैयार है या नहीं। जब किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, तो बियर को तैयार माना जाएगा। उसके बाद, आप परिणामी तरल को निस्पंदन के अधीन कर सकते हैं, जबकि इसे CO_{2 से संतृप्त कर सकते हैं। फिर उत्पाद को बोतलबंद किया जाता है। इन कंटेनरों में पकने की प्रक्रिया होती है।}

इनपिन्टो और कूपर्स का मिश्रण

इनपिन्टो बियर ब्लेंड न्यूजीलैंड की कंपनी लायन द्वारा निर्मित उत्पाद है। यह ध्यान देने योग्य है कि कंपनी को इस तरह के मिश्रण के उत्पादन में दुनिया के नेताओं में से एक माना जाता है। इस कंपनी के माल्ट अर्क का उपयोग करके, आप चेक, जर्मन, आयरिश, अंग्रेजी, बेल्जियम जैसे पेय का उत्पादन कर सकते हैं।

COOPERS बीयर का मिश्रण भी एक योग्य प्रतियोगी है। इस कंपनी ने यह सुनिश्चित किया कि खरीदार रंग के बारे में पता लगा सके, साथ ही पैकेज पर शिलालेखों से उत्पाद की कड़वाहट भी जान सके। प्रत्येक बैच में एक निश्चित पैरामीटर होता है जो रंग और कड़वाहट से मेल खाता है जिसे उत्पाद के 1 किलो का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है। इस राशि को निर्धारित करने के लिए, रंग या कड़वाहट के मूल्य को पतला करने की मात्रा से गुणा करना आवश्यक है। प्राप्त उत्तर को उत्पादित होने वाली बीयर की मात्रा से विभाजित किया जाता है। उदाहरण के लिए, रंग 90 ईबीसी का मतलब 901.7/23 है, जहां 1.7 किलो सूखे मिश्रण का द्रव्यमान है, और 23 लीटर मात्रा हैब्रुअरीज.

मिश्रण के बारे में आपको क्या जानना चाहिए

खाना बनाना शुरू करने से पहले कुछ चीजें हैं जो आपको जाननी चाहिए। सूखे अर्क का उपयोग केवल एक छोटी क्षमता वाले उपकरणों में हॉप ड्रिंक के उत्पादन के लिए उचित है, जो माल्ट को उबालने और मैश करने की प्रक्रिया के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है। यह जानना भी बहुत महत्वपूर्ण है कि उत्पाद के अंतिम स्वाद को प्रभावित करने वाले प्रमुख तत्वों में से एक पानी होगा। पेय का स्वाद भी इसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है। सबसे अच्छा बियर बनाने का विकल्प बोतलबंद पानी है।

कैसे चुनें?

स्वाभाविक रूप से, सूखे मिश्रण का चयन करते समय, सबसे पहले उसे वरीयता देनी चाहिए जो खरीदार की स्वाद वरीयताओं के अनुरूप हो। उत्पाद के घटक स्वाद के गठन को प्रभावित करते हैं। स्वाद के निर्माण को प्रभावित करने वाला प्राथमिक कच्चा माल माल्ट है। बीयर का प्रकार इस घटक के प्रकार पर निर्भर करेगा। उदाहरण के लिए, यदि आप डार्क बीयर प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको भुना हुआ, काला, चॉकलेट आदि प्रकार के माल्ट की तलाश करनी होगी। खमीर की "नस्ल" भी बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। इस पैरामीटर के आधार पर, किण्वन प्रक्रिया बदल जाएगी, जो उत्पाद के अंतिम स्वाद के गठन को भी अपने तरीके से प्रभावित करेगी। किण्वन का प्रकार ऊपर या नीचे हो सकता है।

बीयर मिश्रणों के बारे में समीक्षाएं बहुत भिन्न हैं, लेकिन उनमें से अधिकांश अभी भी सकारात्मक हैं। उदाहरण के लिए, कुछ लोगों ने देखा है कि यदि आप मिस्टर बीयर मिश्रण के किण्वन तापमान को 22-23. से कम करते हैं18 डिग्री तक, तब स्वाद बहुत बेहतर होता है, लेकिन अवधि एक सप्ताह बढ़ जाती है। अगर हम कूपर्स मिश्रण के बारे में बात करते हैं, तो यहां भी, उपयोगकर्ताओं ने एक अच्छा स्वाद, एक हल्की छाया, साथ ही खमीर की थोड़ी सी वर्षा देखी।