चावल का खेत। चावल की खेती की तकनीक

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28

चावल दुनिया की सबसे मूल्यवान अनाज फसलों में से एक है, जो हमारे ग्रह की अधिकांश आबादी के लिए मुख्य खाद्य उत्पादों में से एक है। यह एक वार्षिक पौधा है, एकबीजपत्री वर्ग के अनाजों का परिवार।

सामान्य जानकारी

इस अनाज में एक रेशेदार जड़ प्रणाली होती है, जिसमें हवा की गुहाएं होती हैं जो बाढ़ वाली मिट्टी तक हवा की पहुंच प्रदान करती हैं। चावल एक झाड़ी है जिसमें गांठदार तने होते हैं, जिसकी मोटाई लगभग 3-5 मिमी होती है, और ऊँचाई 38 सेमी से होती है, यह 3-5 मीटर ऊँची (गहरे पानी के रूप) भी हो सकती है। तने ज्यादातर सीधे होते हैं, लेकिन कुछ चढ़ते और रेंगते हैं। पत्ती भालाकार है, पुष्पक्रम एक पुष्पगुच्छ है, जिसकी लंबाई 10-30 सेमी है। चावल की किस्म के आधार पर पुष्पगुच्छ संकुचित या फैला हुआ, गिरा हुआ या सीधा होता है। उस पर छोटे पैरों पर बड़ी संख्या में एकल-फूल वाले स्पाइकलेट स्थित होते हैं। चावल के एक पूरे, साधारण दाने में एक सख्त खोल होता है, जिसके नीचे एक भूरा दाना होता है। त्वचा के नीचे एंडोस्पर्म होता है, जो अनाज का सबसे पौष्टिक हिस्सा होता है, और इसे हम सफेद चावल के रूप में देखते हैं, जिसे पॉलिश या पॉलिश किया जाता है। इसमें लगभग 94%स्टार्च, लगभग 6-10% प्रोटीन, लेकिन, दुर्भाग्य से, इसमें लगभग कोई बी विटामिन और खनिज नहीं होते हैं। पॉलिश किए हुए चावल तेजी से पकते हैं और शरीर के लिए पचने में आसान होते हैं। उत्पाद गर्म, आर्द्र जलवायु में अधिक समय तक टिकेगा।

चावल उगाना

3 प्रकार के खेत हैं जिन पर यह अनाज उगाया जाता है: ऊपरी भूमि, चेक और फ़र्थ। चेक के क्षेत्रों में, चावल की खेती की तकनीक में फसल पकने तक लगातार बाढ़ के साथ खेती होती है, फिर पानी निकल जाता है और फसल की कटाई शुरू हो जाती है। इस प्रकार की कटाई सबसे आम है, दुनिया के लगभग 90% चावल उत्पादों की कटाई इसी तरह की जाती है। सूखे खेत उन क्षेत्रों में स्थित होते हैं जहां बहुत अधिक वर्षा होती है, इसलिए उन्हें कृत्रिम सिंचाई की आवश्यकता नहीं होती है। दोनों खेतों में एक ही किस्म के चावल उगाए जा सकते हैं, लेकिन चेक खेतों में उपज अधिक होती है। फर्थ चावल का खेत मुख्य रूप से बाढ़ के मैदानों में स्थित है और बाढ़ की अवधि के दौरान खेती की जाती है। इस मामले में, एक विशेष किस्म के चावल का उपयोग किया जाता है, जिसमें काफी तेजी से बढ़ने वाला तना होता है, जिसके दाने पानी पर तैरते हैं। अन्य क्षेत्रों में चावल उगाने की तुलना में, यह विधि बहुत कम उपज देती है, लेकिन इस तरह यह उन क्षेत्रों में अधिक पारंपरिक है जहां अनाज आबादी के लिए पोषण का सबसे महत्वपूर्ण तत्व है, उदाहरण के लिए, एशिया में।

चावल के प्रकार

दुनिया में चावल की हजारों अलग-अलग किस्में हैं। उदाहरण के लिए, एशिया में, प्रत्येक खेत इस फसल की अपनी किस्म का उत्पादन करता है। इसे अनाज की लंबाई, प्रसंस्करण के प्रकार, रंग, सुगंध के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है। द्वाराप्रसंस्करण की डिग्री, अनाज सफेद चावल, भूरे और उबले हुए में बांटा गया है।

निम्न प्रकार के चावल प्रतिष्ठित हैं:

1. धान: धान, खेत से ताजा, कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
2. चावल के छिलके - इसे अनाज से निकालना प्रसंस्करण का पहला चरण है, जिसका उपयोग पशु चारा और उर्वरक के रूप में किया जाता है।
3. चोकर की भूसी: अनाज को पीसकर, नाश्ते के अनाज और पशुओं के चारे में इस्तेमाल किया जाता है।
4. पॉलिश सफेद चावल: सबसे आम। गोल अनाज, मध्यम अनाज और लंबे दाने वाले चावल हैं, जिनकी तस्वीरें लेख में देखी जा सकती हैं।
5. उबले हुए चावल: धान के चावल को पहले पानी में भिगोया जाता है और फिर प्रेशर में स्टीम किया जाता है।
6. भूरा या बिना पॉलिश किया हुआ। मध्यम अनाज और लंबे दाने वाले चावल हैं, जिनकी कीमत पॉलिश चावल की कीमत से बहुत अलग नहीं है, लेकिन सफेद चावल की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक मानी जाती है।
7. टूटे चावल: प्रसंस्करण के दौरान चावल के दाने टूट जाते हैं, बड़े टुकड़ों का उपयोग कन्फेक्शनरी और नाश्ते के लिए किया जाता है, छोटे टुकड़ों का उपयोग चावल के आटे के लिए किया जाता है।
8. चमेली, बासमती, मिस्र और जंगली चावल भी आम हैं।

इतिहास और वितरण

चावल की खपत और खेती लगभग 7,000 वर्षों से की जा रही है। इसकी गवाही देने वाली तस्वीरें चीन और भारत की प्राचीन पांडुलिपियों में पाई जा सकती हैं। तब भी धान के खेतों में इस फसल की सिंचाई के लिए नहरों की प्रणाली का प्रयोग किया जाता था। जहां वह पहली बार दिखाई दिया वह स्थापित नहीं है, हालांकि, कुछ वैज्ञानिक इस बात से सहमत हैं कि उनकी मातृभूमि को माना जाता हैभारत। अन्य स्रोतों के अनुसार, यह ज्ञात है कि चीन में चावल के खेत 5 वीं सहस्राब्दी ईसा पूर्व में दिखाई दिए और लगभग 500 ईसा पूर्व तक दक्षिण पूर्व और दक्षिण एशिया, चीन और भारत में पहले से ही स्थित थे। फैलते हुए, यह घास विभिन्न मौसम स्थितियों के अनुकूल हो गई है, उदाहरण के लिए, दक्षिण एशिया में उन्हें पूरे वर्ष बहुत अधिक पानी और गर्मी की आवश्यकता होती है, और जापान, कोरिया और मध्य चीन में, ठंड को सहन करने वाली और कम पानी की आवश्यकता वाली किस्मों को अपनाया गया है। एशिया में, चावल अभी भी हाथ से काटा और लगाया जाता है, और सदियों से पहाड़ी पठारों, पहाड़ियों और भूमि के छोटे टुकड़ों पर खेती की जाती है। 13 वीं शताब्दी में, सिसिली में चावल के खेत दिखाई दिए, वह उत्तरी अमेरिका में फ्रेंच, ब्रिटिश और जापानी के साथ समाप्त हो गया। पुर्तगालियों और स्पेनियों द्वारा चावल दक्षिण अमेरिका लाया गया था। रूस में चावल की खेती 300 साल पहले शुरू हुई थी।

रूस में चावल

रूसी साम्राज्य में, इवान द टेरिबल के समय में चावल का पहला खेत दिखाई दिया। "सरत्सिन बाजरा" उगाने के लिए अस्त्रखान वॉयवोड को एक डिक्री जारी की गई थी, जिसे तब चावल कहा जाता था। क्षेत्र वोल्गा की निचली पहुंच में स्थित थे, लेकिन प्रयोग का परिणाम, दुर्भाग्य से, अज्ञात रहा।

पीटर I के शासनकाल के दौरान, "सरत्सिन बाजरा" रूस में फिर से उभरा, इसे टेरेक नदी के डेल्टा में बोया गया, और फसल का भाग्य फिर से तत्काल राज्य की जरूरतों के बीच खो गया। और केवल 1786 में रूस के क्षेत्र में चावल फिर से दिखाई दिया - यह क्यूबन कोसैक्स द्वारा लाया गया था। चावल के खेत कुबन नदी के बाढ़ के मैदानों में स्थित हैं, और अच्छी फसल के बाद, रूस में चावल के खेत दिखाई दिए।

विश्व चावल की खपत

इस अनाज की खपत के 2 दृष्टिकोण हैं: "पश्चिमी" - अमेरिका और यूरोप के देशों के लिए विशिष्ट, और "पूर्वी" - एशियाई देशों के लिए। पूर्वी देशों में, चावल एक दैनिक भोजन है, यूरोप में, चावल ने बाद में अपनी प्रसिद्धि प्राप्त की, और शुरू में यह विदेशी पौधों से संबंधित था और विशेष रूप से उत्सव के मेनू के लिए तैयार किया गया था। समय के साथ, चावल भी मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक बन गया, लेकिन, एशिया के विपरीत, यूरोप में, चावल को मुर्गी, मांस, समुद्री भोजन और मसालों के साथ पकाया जाने लगा।

चावल की फसल की जरूरत

हर साल पृथ्वी पर लगभग 350 मिलियन टन चावल का उत्पादन होता है। ग्रह पर आधे से अधिक लोग दिन में 3 बार इसका इस्तेमाल करते हैं। और जापान में, 78% किसान खेत चावल उगाने पर केंद्रित हैं, उदाहरण के लिए, हालांकि चावल की लागत यहाँ बहुत अधिक है। एशिया में प्रति व्यक्ति इस अनाज की खपत की दर प्रति वर्ष 150 किलोग्राम है, और यूरोप में - प्रति वर्ष 2 किलोग्राम। लगभग 12-13 मिलियन टन विश्व आयात और निर्यात की वार्षिक मात्रा है, जो कि पृथ्वी पर कुल फसल का लगभग 4% है। दक्षिण अमेरिका और एशिया चावल के मुख्य निर्यातक हैं, जबकि यूरोप आयातक है।

चावल की बुवाई

बीज की सफाई के लिए विशेष छँटाई-विभाजक का उपयोग किया जाता है, फिर बीजों को अंकुरण के लिए जाँचा जाता है, 90% से कम अनाज के संकेतक अनुपयुक्त माने जाते हैं। बुवाई से 5-8 दिन पहले बीजों को धूप में सुखाया जाता है, 2-3 दिनों के लिए गर्म पानी में भिगोया जाता है, सूजन के बाद, प्रवाह क्षमता के लिए सुखाया जाता है और 10 तक पहले से गरम मिट्टी में बोना शुरू कर दिया जाता है।देखें। चावल बोने का सबसे अच्छा तरीका है नैरो-रो डिस्क सीडर जिसमें फ्लैंगेस या साधारण पंक्ति होती है। धान की बिजाई की क्रॉस-विकर्ण विधि भी अच्छे परिणाम लाती है। बाढ़ वाली मिट्टी पर, एक विमान से प्रसारण सीडिंग का उपयोग किया जाता है, इसलिए एक विमान का उपयोग करके प्रति दिन लगभग 150 हेक्टेयर में बोया जा सकता है। धान को बीज से भी उगाया जा सकता है। इस पद्धति का उपयोग वियतनाम, चीन, जापान और अन्य देशों में किया जाता है। सीआईएस देशों में सीडलिंग संस्कृति अजरबैजान में पाई जाती है।

चावल की फसलों की सिंचाई और देखभाल

चावल की फसलों की सिंचाई के 3 तरीके हैं:

• बाढ़ निरंतर है - बढ़ते मौसम के दौरान पानी मैदान पर रहता है;
• लघु बाढ़ - शुरुआत में और बढ़ते मौसम के अंत में पानी की परत नहीं होती है;
• आंतरायिक बाढ़ - निश्चित अवधि के लिए जल स्तर बना रहता है।

सीआईएस देशों में, मुख्य रूप से छोटी बाढ़ का उपयोग किया जाता है। ऐसी मिट्टी पर जो अत्यधिक खारी नहीं होती है और खरपतवारों से अपेक्षाकृत साफ होती है, बुवाई के बाद और अंकुरण से पहले पानी पिलाया जाता है। अंकुरण के बाद, चावल के खेत में पानी भर जाता है, और टिलरिंग के दौरान पानी की एक बहुत बड़ी परत नहीं बची है - लगभग 5 सेमी। फिर, धीरे-धीरे, पानी की परत को बढ़ाकर 15 सेमी कर दिया जाता है, और इस स्तर पर पानी मोम के पकने तक होता है। पौधों की। समय के साथ, पानी की आपूर्ति थोड़ी कम हो जाती है, जिससे भूमि पकने से सूख जाती है, और कटाई शुरू करना संभव हो जाता है। शैवाल को मारने के लिए, रासायनिक रूप से खरपतवारों को नियंत्रित करें या मिट्टी को हवा दें, चावल के खेत को सुखाएं। इस प्रक्रिया की तस्वीरें कई सिफारिशों में पाई जा सकती हैंचावल की सिंचाई और देखभाल।

चावल की खेती की तकनीक

ऑल-यूनियन राइस रिसर्च इंस्टीट्यूट ने चावल की खेती की तकनीक विकसित की है, जिसकी बदौलत प्रति 1 हेक्टेयर में 4 से 6 टन अनाज प्राप्त करना संभव है। तकनीक को मिट्टी, जलवायु, किस्मों की बारीकियों को ध्यान में रखते हुए बनाया गया है।

दक्षिणी क्षेत्रों और क्रास्नोडार क्षेत्र के लिए, चावल उत्पादन तकनीक के लिए 8 विकल्प विकसित किए गए हैं:

1. बुनियादी तकनीक, जिसमें 66 ऑपरेशन शामिल हैं, चावल की उच्च उपज, उच्च ईंधन खपत और उच्च श्रम तीव्रता के साथ है।
2. प्रौद्योगिकी जिसमें बीजों को 4 या 5 सेमी की गहराई तक बोया जाता है, और इसमें 49 ऑपरेशन शामिल हैं। यहां, प्रारंभिक मिट्टी की तैयारी का उपयोग किया जाता है: शरद ऋतु की योजना और जल्दी जुताई।
3. तकनीक जो जुताई के संचालन को जोड़ती है: सूक्ष्म राहत को समतल करना, खनिज उर्वरकों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करना, बुवाई करना, सतह को रोल करना।
4. प्रौद्योगिकी जो न्यूनतम जुताई प्रदान करती है: इसमें जुताई, डिस्किंग, छेनी, परिचालन योजना, फिर से जुताई जैसे संचालन शामिल नहीं हैं।
5. प्रौद्योगिकी विशेषीकृत पानी से भरे खेतों में, यानी, जहां चावल के खेत को वसंत और शरद ऋतु में नहीं सुखाया जा सकता है, साथ ही बुवाई और मिट्टी की तैयारी के दौरान बरसात के समय में।
6. हर्बिसाइड-मुक्त तकनीक जो खरपतवार, रोगों और कीटों को नियंत्रित करने के लिए कृषि पद्धतियों का उपयोग करती है।
7. आहार वाले चावल उगाने के लिए कीटनाशक मुक्त तकनीक।
8. प्रौद्योगिकी जहां सब कुछऊर्जा-गहन और श्रम-गहन तकनीकी प्रक्रियाओं को इकाइयों केएफएस -3, 6 और केएफजी -3, 6 और एक रोटरी हल पीआर -2, 4 द्वारा किया जाता है। विधि की एक विशिष्ट विशेषता चिकनी जुताई है।