2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28
कौन सा जानवर का मांस सबसे महंगा है? मूल्य विश्लेषण से पता चला कि मगरमच्छ का मांस (मगरमच्छ का मांस) आज सबसे महंगा निकला। वह मांस सहन करने के लिए थोड़ा नीच है, और फिर वसायुक्त हंस यकृत आता है - इसकी कीमत $ 45 से $ 48 प्रति किलोग्राम तक होती है। फ्रांस भारी मात्रा में फोई ग्रास का सेवन करता है। वहां सालाना 18,000 टन से अधिक मांस का उत्पादन होता है। शोधकर्ताओं ने पाया है कि यह लीवर मानव शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है, और चयापचय प्रक्रियाओं में भी सुधार करता है। इसलिए, दक्षिण में रहने वाले फ्रांसीसी लोगों की औसत जीवन प्रत्याशा दूसरों की तुलना में काफी अधिक है। वे बुढ़ापे तक सक्रिय रहते हैं। लगभग साठ साल पहले, हंस के जिगर के बजाय, उन्होंने मूली के जिगर का उपयोग करना शुरू कर दिया - मादा सफेद पेकिंग बतख के साथ कस्तूरी बतख ड्रेक को पार करके प्राप्त क्रॉसब्रेड बतख। यह पता चला कि वे गीज़ की तुलना में बहुत सस्ते और रखने में आसान हैं।
मस्कोवी बतख यूरोप में पहुंची
1944 में मित्र देशों की सेना दक्षिणी फ्रांस में उतरी। अमेरिकी सैनिकों ने अपेक्षाकृत अच्छा खाया, उन्हें बड़े रेफ्रिजरेटर में मांस उत्पाद वितरित किए गए। इसके अलावा, अर्जेंटीना मेंऔर उरुग्वे, अमेरिका ने गोमांस गायों और मांसल बत्तखों को खरीदा। उन्हें विशेष रूप से सुसज्जित जहाजों पर जीवित यूरोप ले जाया गया। सैन्य इकाइयों में छोटे खेत बनाए गए, जिससे उनके सैनिकों को छुट्टियों के लिए ताजे मांस से प्रसन्नता हुई। फ्रांस में ही, युद्ध के परिणामस्वरूप, भोजन की कमी थी, इसलिए फ्रांसीसी अमेरिकियों से भोजन खरीदने के तरीकों की तलाश कर रहे थे। ऐसा हुआ कि अर्जेंटीना से आयातित कस्तूरी बतख का हिस्सा फ्रेंच के साथ समाप्त हो गया। उन्होंने उन्हें अपने खेतों में प्रजनन करना शुरू कर दिया। उद्यमियों में से एक, चार्ल्स बोनेट के पास पेकिंग बतख भी थे। सभी बत्तखों को एक साथ रखा गया।
मौलार्ड्स की उपस्थिति के लिए आवश्यक शर्तें
स्थिति इस तरह से विकसित हो गई है कि महाशय बोनट की अर्थव्यवस्था में, सभी मस्कोवी बतखों में से केवल एक ड्रेक रह गया है। उन्होंने सक्रिय रूप से सफेद पेकिंग बतख के साथ संभोग किया। उन्होंने अंडे दिए जिनसे बत्तखें पैदा हुईं। वे अपने साथियों को पछाड़ते हुए आश्चर्यजनक रूप से तेजी से बढ़े। उनकी उपस्थिति साधारण बत्तखों से भिन्न थी, क्योंकि वे पहले से ही मलार्ड - बत्तख थे, जो कई मायनों में गीज़ की तरह अधिक हैं। महाशय बोनेट लिंग के आधार पर बत्तखों के बीच अंतर नहीं कर सके। इसे समझने के लिए पशु चिकित्सक अनातोले ग्रम को आमंत्रित किया गया, जिन्होंने सभी उपलब्ध बत्तखों की जांच करने के बाद बताया कि वे सभी नर हैं। बत्तखों का एक हिस्सा खिलाया गया था, और दूसरे को जनजाति के लिए छोड़ दिया गया था (चार्ल्स बोनट को उम्मीद थी कि पशु चिकित्सक ने गलती की है)। पक्षी ने "फैटी गूज लीवर" तकनीक के अनुसार विशेष मेद पर उल्लेखनीय लाभ दिखाया। वध के बाद तौलने से पता चला कि सभी मलार्ड बत्तखों के पास हैजिगर 500 ग्राम तक।
एक औद्योगिक पक्षी प्रजाति के रूप में मुलार्ड की उपस्थिति
पशु चिकित्सक अनातोले दूल्हे को खच्चरों के प्रजनन का व्यापक अनुभव था - एक गधे और एक घोड़ी के बीच एक क्रॉस। मुलार्ड बत्तखों की विशेषताओं का अध्ययन करने के बाद, उन्होंने खच्चरों के समान अलैंगिकता के लक्षण देखे। इसलिए चमत्कार पक्षी का गढ़ा नाम। उन्होंने प्रयोग करने का फैसला किया। वह एक मस्की डक ड्रेक से वीर्य प्राप्त करने की एक विधि के साथ आया और इसके साथ सफेद पेकिंग बतख को खाद देना शुरू किया। वे जटिल क्रॉसब्रीडिंग से अंडे ले गए। इनक्यूबेटर में, अधिक से अधिक बत्तखों को पाला गया। एक जिज्ञासु शोधकर्ता ने उन पर नियमित रूप से प्रयोग किए, उन्होंने महाशय बोनट के साथ अपनी टिप्पणियों को साझा किया। वे बैंकर पियरे चा टोन को नई बत्तखों में दिलचस्पी लेने में कामयाब रहे, जिन्होंने फैटी लीवर के उत्पादन के लिए एक फर्म बनाई। अर्जेंटीना से कई दर्जन और मस्कॉवी बतख मंगवाए गए, सफेद पेकिंग बतख खरीदे गए, और लॉयर के तट पर एक खेत स्थापित किया गया। हर दिन दर्जनों मुलार्ड बतख पैदा हुए, वे तेजी से बढ़े, व्यापार का विस्तार हुआ। युद्ध के बाद फ्रांस की बहाली काफी गहन थी। तदनुसार, जनसंख्या की आय में वृद्धि हुई, जिससे औद्योगिक कुक्कुट पालन में एक पूरी दिशा बनाना संभव हो गया - मांस और वसायुक्त यकृत के लिए शहतूत की खेती। रास्ते में, बतख-हंस-मूलार्ड 120 ग्राम तक नीचे देता है, जिसका उपयोग डाउन जैकेट के उत्पादन के लिए किया जाता है। इस उत्पाद की कीमत आज 125 डॉलर से 135 डॉलर प्रति किलोग्राम है, हंस कुछ अधिक महंगा है, लेकिन बतख भी उच्च मांग में है।
मोले की खेती में काम की संभावनाएं
समय ने दिखाया है किमुर्गी पालन में एक आशाजनक दिशा मिली है। वर्तमान में, कई देशों में, वसायुक्त यकृत के लिए पक्षियों को पालना सकल घरेलू उत्पाद (जीडीपी) के महत्वपूर्ण घटकों में से एक बन गया है। उदाहरण के लिए, हंगरी 2,000 टन से अधिक फैटी लीवर के साथ यूरोपीय बाजार की आपूर्ति करता है, जो इसे सालाना 80 मिलियन डॉलर से अधिक लाता है। फ्रांस में, यह आंकड़ा बहुत अधिक है - लगभग 800-850 मिलियन डॉलर प्रति वर्ष। मुलार्ड डक (उपरोक्त फोटो इसकी सामान्य उपस्थिति का प्रतिनिधित्व करता है) एक "सुनहरा" पक्षी निकला, जो हमारे देश में बढ़ने के लिए भी लाभदायक है। फ़ॉई ग्रास के लिए फैशन हमारे पास आ गया है। बेशक, उत्पाद की कीमत काफी अधिक है, लेकिन उपभोक्ता गुण ऐसे हैं कि निकट भविष्य में उत्पाद रूसी बाजार में भी मांग में होगा।
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