क्या यह एक स्वादिष्ट पेशा है - एक खाद्य प्रौद्योगिकीविद्?

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28

फूड टेक्नोलॉजिस्ट उत्पादों की तैयारी की निगरानी करता है, संचालन के अनुक्रम के अनुपालन की निगरानी करता है और नुस्खा का सख्ती से पालन करता है।

एक फूड टेक्नोलॉजिस्ट की कई जिम्मेदारियां होती हैं। उसकी एक बड़ी जिम्मेदारी है। खाद्य उद्योग में कई सूक्ष्मताएं हैं, लेकिन कोई छोटी चीजें नहीं हैं: उपकरणों के मामूली उल्लंघन या टूटने के कारण, माल के एक पूरे बैच को खारिज किया जा सकता है। प्रत्येक उत्पाद के लिए सामग्री समय पर और पूरी तरह से नुस्खा के अनुसार वितरित की जानी चाहिए। टेक्नोलॉजिस्ट इसकी निगरानी करता है और आपूर्तिकर्ताओं से संपर्क करता है। उत्पादन का प्रत्येक चरण निर्दिष्ट समय के भीतर फिट होना चाहिए, और इस पेशे का एक व्यक्ति भी इसके लिए जिम्मेदार है। वह उत्पादों के भंडारण की स्थिति और उपकरणों की स्थिति, कच्चे माल की समय पर आपूर्ति और पैकेजिंग की मात्रा दोनों को नियंत्रित करता है - सामान्य तौर पर, प्रौद्योगिकीविद् को उन सभी चीजों को पूर्वाभास और ठीक करना चाहिए, जिन पर उत्पादन "ठोकर" सकता है। कुछ ओवरले लगभग हर दिन होते हैं, और उन्हें ठीक करने में बहुत प्रयास और समय लगता है। इसलिए, ये पेशेवर अक्सर काम पर आठ घंटे से अधिक समय बिताते हैं।

ऐसे गुण हैं जो एक खाद्य प्रौद्योगिकीविद् के पास होने चाहिए। ये जिम्मेदारी, स्वच्छता, सटीकता, सावधानी, शारीरिक सहनशक्ति, तनाव का प्रतिरोध हैं। जैव प्रौद्योगिकी और खाद्य जैव रसायन सार्वभौमिक विशेषता हैं जिनमें खाद्य प्रौद्योगिकीविद शिक्षा प्राप्त करते हैं। उन्हें रसायन विज्ञान और औद्योगिक उपकरणों में पारंगत होने की आवश्यकता है। उनकी शिक्षा में, रसायन विज्ञान पर सबसे अधिक ध्यान दिया जाता है - सामान्य, कार्बनिक, अकार्बनिक, भौतिक, जैविक, विश्लेषणात्मक, कोलाइडल और, वास्तव में, भोजन। उनकी शिक्षा के तकनीकी पक्ष में लागू यांत्रिकी, इंजीनियरिंग ग्राफिक्स, भौतिकी, कंप्यूटर विज्ञान और उच्च गणित शामिल हैं। सभी छात्रों की तरह, खाद्य प्रौद्योगिकीविद भी इतिहास, एक विदेशी भाषा, दर्शन आदि का अध्ययन करते हैं। एक संबंधित पेशा खाद्य प्रसंस्करण इंजीनियर है।

ऐसे विशेषज्ञ के कर्तव्यों में शामिल हैं, यदि कंपनी के अपने व्यंजनों का विकास नहीं है, तो कम से कम नियंत्रण है कि उनका त्रुटिहीन पालन किया जाता है। एक खाद्य प्रौद्योगिकीविद् आज के श्रम बाजार में एक मूल्यवान कर्मचारी है। आखिरकार, वह अच्छी तरह से समझता है कि कंपनी प्रतियोगियों से सबसे सावधानी से क्या छिपाती है। इसलिए, उद्यम से उसका प्रस्थान, और इससे भी अधिक किसी अन्य कंपनी के लिए, अत्यधिक अवांछनीय है, और कंपनी को उसे अधिक भुगतान करना होगा।

एक खाद्य उद्योग प्रौद्योगिकीविद् एक छोटे उद्यम और दोनों में काम कर सकता है एक बड़ा कारखाना या संयंत्र। अंतर यह है कि पहले मामले में, सबसे अधिक संभावना है, वह अकेला होगाउत्पादों के निर्माण की पूरी प्रक्रिया को कवर करते हैं, और बड़े उद्यम आमतौर पर कई लोगों को रोजगार देते हैं, जिनमें से प्रत्येक उत्पादन के कुछ अलग क्षेत्र में लगे हुए हैं। बड़ी कंपनियां कैरियर के विकास के लिए अच्छी हैं, और इसलिए वेतन वृद्धि. यदि छोटी फर्मों में एक युवा विशेषज्ञ को पंद्रह हजार रूबल से भुगतान किया जा सकता है, और एक वरिष्ठ प्रौद्योगिकीविद् - बीस से, तो एक बड़े कारखाने में वेतन पैंतालीस या साठ हजार तक पहुंच जाता है। इसमें तिमाही और वर्ष के लिए बोनस जोड़ा जाता है।