एक वेटर के रूप में कार्य करना: पेशे, पेशेवरों और विपक्षों का विवरण

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28

सबसे अधिक मांग वाले व्यवसायों में से एक, विशेष रूप से गर्मी के मौसम में, वेटर है। उसके कर्तव्य, अधिकार आदि सीधे उस स्थान पर निर्भर करते हैं जहाँ कर्मचारी कार्यरत है। ऐसे श्रमिकों की जरूरत छोटे कैफे, यहां तक कि गली-मोहल्ले के कैफे और कुलीन रेस्तरां दोनों में होती है। वे मेज पर आदेशित व्यंजन परोसते हैं, आगंतुकों की सेवा करते हैं, और संस्था के ग्राहकों के साथ विनम्रता और विनम्रता से पेश आना चाहिए। वेतन भी अलग-अलग हो सकता है, लगभग 50 से 1.5 हजार डॉलर तक।

पेशे का इतिहास

इस पेशे का काफी लंबा इतिहास है। हमारे देश के क्षेत्र में, यह केवल यूरोपीय फैशन के अनुरूप रेस्तरां के आगमन के साथ उत्पन्न हुआ। मॉस्को में वेटर के रूप में नौकरी की आवश्यकता वाला पहला स्थान 19 वीं शताब्दी के मध्य में दिखाई दिया। इस रेस्टोरेंट को "स्लावियन्स्की बाज़ार" कहा जाता था। अन्य सभी प्रतिष्ठानों को गुणवत्ता की अलग-अलग डिग्री के साधारण सराय माना जाता था।

इस पद को प्राप्त करने वाले प्रत्येक कर्मचारी को टेलकोट, बो टाई, सफेद बनियान और दस्ताने पहनना आवश्यक था। इसके अलावा, उसे ब्रिसल्स की अनुपस्थिति की निगरानी करने की आवश्यकता थी औरअपने बालों को समय पर काटें। लेकिन यह केवल रेस्तरां पर लागू होता था, सराय में खाना लाने वाले कर्मचारियों को सेक्स वर्कर कहा जाता था, उन्हें केवल एक सफेद शर्ट की आवश्यकता होती थी। इसके अलावा, अधिकांश यौनकर्मी किसान थे, और इस स्थिति को पाने के लिए, उन्हें चौकीदार और डिशवॉशर से एक लंबा रास्ता तय करना पड़ा। चार साल तक उन्होंने बाहर से पेशे का अध्ययन किया, ग्राहकों के साथ संवाद करना, भुगतान की गणना करना और सही ढंग से ऑर्डर लाना सीखा। सबसे दिलचस्प बात यह है कि अपने करियर की शुरुआत में यौनकर्मियों को अपने काम के लिए नियोक्ताओं को अतिरिक्त भुगतान करना पड़ता था। यानी उन्हें वेतन नहीं दिया जाता था, लेकिन उन्हें। और वे सभी युक्तियों को बुफे में ले गए, जहां उन्होंने सभी कर्मचारियों के बीच समान रूप से विभाजित किया।

नौकरी कैसे प्राप्त करें

नियोक्ताओं को आम तौर पर औपचारिक शिक्षा की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन अगर नौकरी आवेदक के पास है, तो यह उन्हें वेटर के रूप में नौकरी पाने का एक अतिरिक्त मौका दे सकता है। रिक्तियों का आमतौर पर मतलब होता है कि किसी व्यक्ति को रोजगार के स्थान पर पहले से ही प्रशिक्षण से गुजरना होगा। कभी-कभी यह अग्रिम रूप से संकेत दिया जाता है कि क्या विशेष ग्राहक सेवा पाठ्यक्रमों की आवश्यकता है।

कौशल

वेटर्स को टेबल सेट करने, व्यंजनों का अध्ययन करने और परोसे जाने वाले व्यंजनों की विशेष सामग्री, किसी विशेष प्रतिष्ठान में व्यंजन परोसने की बारीकियों को जानने, शिष्टाचार जानने और मूल्य प्रणाली को समझने में सक्षम होना चाहिए। इसके अलावा, उन्हें यह जानने की आवश्यकता हो सकती है कि पेय और भोजन को कैसे संयोजित किया जाए, और कुछ महंगे प्रतिष्ठानों में, धाराप्रवाह अंग्रेजी बोलने की क्षमता की आवश्यकता होती है।

व्यक्तिगत गुणों की बात करें तोसेंट पीटर्सबर्ग सहित बड़े शहरों में, वेटर के रूप में काम करने के लिए, आपको चौकस, धैर्यवान और मिलनसार होने की आवश्यकता है। एक अच्छी याददाश्त, मैत्रीपूर्ण और मैत्रीपूर्ण संचार, अच्छा शारीरिक सहनशक्ति बहुत महत्वपूर्ण है। कर्मचारी को साफ-सुथरा, तनाव-प्रतिरोधी होना चाहिए, हास्य की अच्छी समझ होनी चाहिए, एक प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति और स्पष्ट उच्चारण होना चाहिए।

जिम्मेदारियां

एक वेटर का सबसे महत्वपूर्ण कार्य संस्था के ग्राहकों के आदेशों को पूरा करना, उनके साथ खातों का निपटान करना, टेबल सेट करना और साफ करना और उन्हें नए आगंतुकों को प्राप्त करने के लिए तैयार करना है। यदि आवश्यक हो, तो उसके कर्तव्यों में नैपकिन, मेज़पोश बदलने के साथ-साथ हॉल को सजाने में भाग लेना शामिल है यदि वहां कोई उत्सव आयोजित किया जाता है। वह ग्राहकों के सबसे उत्तेजक सवालों का सही और चतुराई से जवाब देने के लिए बाध्य है, यदि आवश्यक हो, तो उन्हें रेस्तरां के मेनू में व्यंजन और पेय की सलाह दें।

आदेश की अंतिम लागत के गठन के लिए वह जिम्मेदार है। और कर्मचारी टूटे हुए व्यंजन, क्षतिग्रस्त फर्नीचर या ग्राहक के आदेश के लिए भी वित्तीय रूप से जिम्मेदार है, अगर वह भुगतान किए बिना छोड़ देता है। एक वेटर का सबसे महत्वपूर्ण काम ग्राहक की इस तरह से सेवा करना है कि वह अच्छे मूड में रेस्तरां से निकल जाए और जिस तरह से उसे परोसा गया उससे संतुष्ट हो।

विशेषताएं और वेतन

सामान्य तौर पर, इस क्षेत्र के श्रमिकों को इतना भुगतान नहीं किया जाता है, लेकिन यह इस तथ्य के कारण है कि उनके क्षेत्र में एक पेशेवर हमेशा एक टिप प्राप्त करता है। इसके अलावा, संस्था की गुणवत्ता और प्रतिष्ठा के आधार पर, वे इसकी मासिक आय से अधिक हो सकते हैं। वेटर के रूप में काम करने के कौशल में महारत हासिल करने के लिए, आपको लगभग. से अध्ययन करने की आवश्यकता हैएक से तीन महीने।

अक्सर, नौकरी में प्रवेश करने से पहले, एक व्यक्ति को एक परिवीक्षाधीन अवधि पास करनी चाहिए, जो एक से चार सप्ताह तक हो सकती है। कार्यालय के कर्मचारियों की तुलना में कार्य अनुसूची 12 घंटे तक अधिक लंबी है। और एक ट्रे जिस पर एक कर्मचारी को तीन व्यंजन ले जाने की आवश्यकता होती है, उसका वजन दस किलोग्राम तक हो सकता है।

पेशे के पेशे

शायद इस पेशे का सबसे सकारात्मक गुण इसकी मांग और उपलब्धता है। बिना कार्य अनुभव और किसी प्रशिक्षण पाठ्यक्रम के वेटर को भी नौकरी मिल सकती है, सब कुछ मौके पर ही पढ़ाया जाएगा। मुख्य बात यह है कि एक सुखद उपस्थिति होना, मिलनसार और मिलनसार होना। इसके अलावा, परिचारकों के पास काफी मुफ्त कार्यक्रम है, और हमेशा एक सहयोगी को खुद के बजाय शिफ्ट लेने के लिए कहने का अवसर होता है। इसके लिए धन्यवाद, कई छात्र इस तरह के काम को अपनी पढ़ाई के साथ जोड़ सकते हैं। और निश्चित रूप से, युक्तियाँ पेशे का सबसे बड़ा लाभ हैं।

उनका आकार विभिन्न कारकों के आधार पर महत्वपूर्ण रूप से भिन्न हो सकता है, संस्थान की उच्च लागत और प्रतिष्ठा से लेकर जहां व्यक्ति काम करता है, और आगंतुकों के प्रकार के साथ समाप्त होता है। हर नौकरी वेतन के अलावा अतिरिक्त नकदी नहीं ला सकती है। विशेष रूप से ऐसी वित्तीय सहायता उन युवाओं के लिए बहुत मददगार है जो अभी अपने माता-पिता से अलग रहना शुरू कर रहे हैं। खैर, वेटर के रूप में काम करने से जो आखिरी फायदा मिलता है, वह है काम पर दोपहर का भोजन करने का अवसर। सर्विस स्टाफ और किचन के बीच अच्छे संबंध के साथयह संभावना नहीं है कि कोई कर्मचारी भूखा रहेगा, और प्रतिष्ठान जितना प्रतिष्ठित होगा, भोजन उतना ही महंगा और स्वादिष्ट होगा।

पेशे के विपक्ष

ऐसे काम का मुख्य नुकसान यह है कि कर्मचारी लगभग हर चीज के लिए जिम्मेदार होता है। कोई भी टूटी हुई प्लेट, कांच, या बिल का भुगतान नहीं करने वाले ग्राहक के परिणामस्वरूप पेरोल कटौती होगी। साथ ही, अन्य निरीक्षणों के लिए जुर्माना हो सकता है, जो इस बात पर निर्भर करता है कि प्रतिष्ठान के मालिक कौन से नियम निर्धारित करते हैं।

पेशे का दूसरा नुकसान लगातार तनाव है। वेटर के रूप में कार्य करने का तात्पर्य है कि आपको विभिन्न प्रकार के लोगों के साथ लगातार संवाद करने की आवश्यकता है, भले ही वे संचार में कितने भी विनम्र या सुखद हों। कई ग्राहकों को कर्मचारियों में दोष सिर्फ इसलिए लग सकता है क्योंकि वे समझते हैं कि उन्हें अभी भी पारस्परिक व्यवहार करने का कोई अधिकार नहीं है और उन्हें उनके साथ सम्मान से पेश आना चाहिए।

तीसरी खामी यह है कि सेवा की सामान्य विशेषताएँ पूरी तरह से वेटर पर निर्भर नहीं होती हैं, बल्कि वह सभी कमियों के लिए जिम्मेदार होता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, रसोई को कोई व्यंजन तैयार करने की कोई जल्दी नहीं है, डिशवॉशर अपने व्यवसाय के बारे में चला गया है, और कोई साफ व्यंजन नहीं हैं, या बारटेंडर समय पर वेटर को ऑर्डर सौंपने में बहुत व्यस्त हैं।

नि:शुल्क शेड्यूल केवल नियमित दिनों पर हो सकता है, लेकिन सप्ताहांत और छुट्टियां आमतौर पर व्यस्त होती हैं। इसके अलावा, इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि रात की पाली होगी, क्योंकि आमतौर पर लोग अपने खाली समय में काम से छुट्टी लेने के लिए ऐसे प्रतिष्ठानों का दौरा करते हैं। नाइट वेटर के रूप में काम करने का मतलब है कि आपको दोस्तों के साथ सामान्य बैठकों और जन्मदिन समारोह के बारे में भूलना होगा या शेड्यूल को बहुत दृढ़ता से समायोजित करना होगा और बातचीत करना होगासाथियों।

संभावना

यह जॉब सर्विस सेक्टर में होने के बावजूद बॉस के लिए भी करियर ग्रोथ संभव है। तुरंत कर्मचारी को एक वरिष्ठ वेटर, फिर एक प्रशासक के रूप में पदोन्नत किया जाता है। यदि कोई कर्मचारी विशेष पाठ्यक्रमों से स्नातक करता है, तो उसे हेड वेटर के रूप में पदोन्नत किया जा सकता है। अगर किसी व्यक्ति को किसी नेटवर्क कंपनी में नौकरी मिल जाती है तो वेटर के रूप में काम करने का अनुभव उसे पांच साल में निर्देशक के पद तक पहुंचने का मौका देगा।

निष्कर्ष

बड़े और छोटे दोनों शहरों में इस पेशे की मांग बहुत अधिक है। और इस नौकरी को एक अतिरिक्त और आंतरायिक आय के रूप में चुनने वाले कर्मचारियों का प्रवाह इस तथ्य की ओर जाता है कि नई रिक्तियां लगातार खाली हो रही हैं। एक अच्छे रेस्तरां में बसने के बाद, आप सुरक्षित रूप से एक बड़े वेतन और एक प्रभावशाली टिप पर भरोसा कर सकते हैं। इस पेशे को सीखने में ज्यादा समय नहीं लगता है, ज्यादातर मामलों में, नियोक्ता बिना अनुभव वाले छात्रों को स्वीकार करते हैं और उन्हें मौके पर ही प्रशिक्षित करते हैं।

लेकिन साथ ही, वेटर के रूप में काम करना अस्थिर और अप्रमाणिक है, खासकर सस्ते या मौसमी कैफे में। ज्यादातर मामलों में, लोग बस थोड़े समय के लिए अंशकालिक नौकरी के रूप में ऐसी स्थिति का उपयोग करते हैं, क्योंकि यह विकास की अनुमति नहीं देता है, कुछ नया नहीं सिखाता है और उन्हें अपनी क्षमता प्रकट करने की अनुमति नहीं देता है। इसके अलावा, निरंतर नैतिक और शारीरिक तनाव को ध्यान में रखना आवश्यक है। नियोक्ता को परवाह नहीं है कि आज कर्मचारी को सिरदर्द है या उसका मूड खराब है, ग्राहक सेवा को सुचारू रूप से और उच्च स्तर पर किया जाना चाहिए।