2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28
आतिथ्य मानव जाति के इतिहास में सबसे महत्वपूर्ण अवधारणाओं में से एक है। लोग समाज में रहते हैं, इसमें वे विकसित होते हैं और अन्य व्यक्तित्वों के साथ बातचीत करते हैं। एक व्यक्ति को अपने जीवन के दौरान स्थायी निवास स्थान छोड़ना पड़ता है। इसके अलावा, अनुपस्थिति का समय बहुत अलग हो सकता है। एक बार अपरिचित क्षेत्र में, व्यक्ति को अन्य लोगों के समर्थन की आवश्यकता होती है। आतिथ्य पथिकों का नि:शुल्क स्वागत और ताज़गी है। हालाँकि, यह एकमात्र परिभाषा से बहुत दूर है।
आतिथ्य क्या है?
इस अवधारणा के कई अर्थ हैं, प्रत्येक शब्दकोष इसकी अलग-अलग व्याख्या करता है। रोजमर्रा के अर्थों में आतिथ्य को एक परंपरा के रूप में परिभाषित किया गया है जो एक अतिथि को प्राप्त करने के साथ-साथ उसकी देखभाल करने में सौहार्दपूर्णता निर्धारित करता है। मानवीय शब्दकोश में, इस अवधारणा में पुण्य का अर्थ है, जो प्राचीन काल में लोगों के बीच आम था।
आतिथ्य लोगों को ईमानदारी से स्वीकार करने और उनके साथ व्यवहार करने की इच्छा है, चाहे वे किसी भी समय आएं। यह अच्छे स्वभाव, सम्मान और खुलेपन का प्रतीक है। आखिरकार, हर व्यक्ति इस परोपकारी को प्रकट करने में सक्षम नहीं है।मेहमाननवाज लोगों के हमेशा कई दोस्त होते हैं, वे उनकी ओर आकर्षित होते हैं और उनसे एक उदाहरण लेते हैं।
घटना का इतिहास
समाज के गठन के साथ-साथ आतिथ्य सत्कार की परंपराएं भी सामने आईं। हर समय, सौहार्द को अच्छा रूप माना जाता था। यह गुण रूसी व्यक्ति में निहित है, इसकी मुख्य विशेषता है। रोटी और नमक के साथ मेहमानों से मिलना हर स्वाभिमानी व्यक्ति का कर्तव्य है। पुराने दिनों में, मेहमानों को लगभग जबरदस्ती खिलाया और पानी पिलाया जाता था। ऐसे मामले थे जब घर के मालिकों ने "थोड़ा और" खाने या पीने के लिए कहा। यह इस तथ्य के कारण है कि सम्पदाएं आमतौर पर एक दूसरे से बहुत दूर स्थित थीं, और मेहमान शायद ही कभी आते थे।
बाद में, 17वीं शताब्दी में, उत्सव की दावतें दिखाई दीं। उस समय प्रत्येक धनी नागरिक को अपनी संपत्ति पर मेहमानों को इकट्ठा करना पड़ता था, यह सामाजिक जीवन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा था। नियत दिन को गंभीर माना जाता था, इसके लिए पहले से तैयार किया जाता था। महिलाओं ने विशेष पोशाकें खरीदीं जो उन्होंने इन आयोजनों के लिए विशेष रूप से पहनी थीं। उत्सव की शुरुआत इस तथ्य से हुई कि मेजबान ने कृतज्ञता और सम्मान के प्रतीक के रूप में प्रत्येक अतिथि को नमक के साथ रोटी का एक टुकड़ा दिया।
आजकल, लोग टेबल के चारों ओर इकट्ठा होना, उत्सव में डिनर करना आदि पसंद करते हैं। तब से बहुत कुछ बदल गया है, लेकिन आतिथ्य की परंपरा अपरिवर्तित बनी हुई है।
आतिथ्य उद्योग
उपरोक्त परिभाषाएं घरेलू स्तर को दर्शाती हैं। लेकिन आतिथ्य को एक व्यावसायिक क्षेत्र भी माना जाता है। इसके अलावा, आज यह उद्योग अर्थव्यवस्था के सबसे तेजी से बढ़ते क्षेत्रों में से एक है। वह लाती हैअच्छी आय और व्यवसायों का एक बड़ा नेटवर्क है।
गतिविधि के क्षेत्र के रूप में यह अवधारणा 2008 में संयुक्त राज्य अमेरिका से रूस में आई थी। इससे पहले हमारे देश को इस सेक्टर के बारे में कोई जानकारी नहीं थी। आतिथ्य उद्योग सेवा व्यवसायों से बना उद्यमिता का एक क्षेत्र है जो ग्राहकों के प्रति उदारता और आतिथ्य के सिद्धांत को आधार के रूप में लेता है। सीधे शब्दों में कहें तो इसमें खानपान, होटल व्यवसाय के साथ-साथ खरीदारी और मनोरंजन क्षेत्र से जुड़े संगठन शामिल हैं।
रूस में इस शब्द की शुरुआत से पहले, "होटल उद्योग" की अवधारणा का इस्तेमाल ऐसी गतिविधियों को संदर्भित करने के लिए किया जाता था। यह पहले से ही पुराना है, और "आतिथ्य उद्योग" वाक्यांश धीरे-धीरे हमारे देश में विशेषज्ञों और उद्यमियों के दैनिक जीवन में प्रवेश कर रहा है।
आतिथ्य प्रबंधन
रूस में आतिथ्य उद्योग का मुख्य प्रतिनिधि है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि हम पर्यटन और आतिथ्य को लगभग पर्यायवाची मानते हैं। यह बाजार तेजी से और तेजी से विकसित हो रहा है। इस क्षेत्र का मुख्य केंद्र हमारे देश की राजधानी - मास्को है। यह शहर दुनिया का सबसे महंगा होटल है।
हालांकि, गुणवत्ता द्वारा लागत पूरी तरह से उचित है। सबसे प्रसिद्ध होटल ब्रांड लंबे समय से रूसी बाजार में दिखाई दिए हैं। नतीजतन, आतिथ्य पेशेवरों की आवश्यकताएं बढ़ रही हैं। अगर कुछ साल पहले विदेशी ज्यादातर मामलों में नेतृत्व की स्थिति में थे, तो अब लगभग90% प्रबंधक रूसी विशेषज्ञ हैं। इस उद्योग से, होटल व्यवसाय के अलावा, कोई भी रेस्तरां व्यवसाय को अलग कर सकता है। रूस में सबसे बड़ी खाद्य सेवा श्रृंखला G. M. R है। आतिथ्य का ग्रह।”
हालांकि, उत्कृष्ट प्रदर्शन के बावजूद, यह पहचानने योग्य है कि हमारे देश का प्रबंधन स्कूल विदेशी से काफी कम है। विदेशों में प्रतिबद्धता का समान स्तर बहुत अधिक है। लेकिन हर साल शिक्षा के क्षेत्र में विकास होता है, और गुणवत्तापूर्ण शिक्षा के लिए विदेशी विशेषज्ञों को आमंत्रित किया जाता है।
रूस में होटल व्यवसाय के विकास की समस्याएं
जैसा कि आप जानते हैं, होटल दो प्रकारों में विभाजित हैं: चेन और नॉन-चेन। अपनी गतिविधियों की उत्पादकता के मामले में पहले को दूसरे पर बहुत फायदा होता है। गैर-श्रृंखला होटल, दुर्भाग्य से, प्रदान की गई सेवाओं की सीमित संख्या, कम मांग आदि के कारण व्यावहारिक रूप से अपने प्रतिद्वंद्वियों के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकते हैं। एक अन्य कारक जो इस गतिविधि के विकास में बाधा डालता है, वह यह है कि अधिकांश व्यवसाय के हाथों में है राज्य।
इसके अलावा, कर्मचारियों को काम करने के लिए दृढ़ता से प्रेरित नहीं किया जाता है, क्योंकि लगभग हर जगह दायित्वों की सफल पूर्ति के लिए कोई पुरस्कार नहीं होता है। रूस में, कुछ योग्य कर्मचारी हैं जिनके पास उच्च स्तर का ज्ञान है, यह प्रदान की जाने वाली सेवाओं की गुणवत्ता को भी प्रभावित करता है। आतिथ्य न केवल होटल व्यवसाय का विकास है, बल्कि गतिविधि के अन्य क्षेत्रों का भी विकास है।
खाद्य क्षेत्र
बाजार में इसका प्रतिनिधित्व बड़ी मात्रा में किया जाता हैविभिन्न प्रकार के प्रतिष्ठान: कैफे, बार, पब, रेस्तरां, कैंटीन, कॉफी हाउस और भी बहुत कुछ। जी.एम.आर. प्लेनेट ऑफ हॉस्पिटैलिटी एक कंपनी है जो रूस में खाद्य उद्योग का विकास करती है। इस संगठन के पास 300 से अधिक रेस्तरां हैं जो उच्चतम स्तर की सेवा प्रदान करते हैं।
वर्तमान में, खानपान क्षेत्र विकसित होना बंद नहीं करता है, क्योंकि यह लोगों की तत्काल जरूरतों को पूरा करता है। आप यहां से अपना उद्यमशीलता का रास्ता भी शुरू कर सकते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि हर शहर में रेस्तरां और कैफे हैं, एक अनूठा प्रतिष्ठान ग्राहकों को आकर्षित करेगा। आतिथ्य उद्यम मुख्य रूप से प्रदान की जाने वाली सेवाओं की गुणवत्ता में सुधार करने के उद्देश्य से हैं, इसलिए वे मांग में हैं।
निष्कर्ष
ऐसे संगठनों के लिए आय अर्जित करना प्राथमिक लक्ष्य नहीं है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, ग्राहकों की संतुष्टि कंपनियों का मुख्य कार्य है। आतिथ्य, सबसे पहले, लोगों के प्रति सौहार्दपूर्ण और मैत्रीपूर्ण रवैया है। आखिरकार, यदि कोई ग्राहक इसे किसी होटल या रेस्तरां में पसंद करता है, तो वह बिना किसी समस्या के आवश्यक राशि का भुगतान करेगा, और इसके अलावा, वह अपने दोस्तों को एक उत्कृष्ट संस्थान के बारे में बताएगा।
जो उद्यमी अधिक से अधिक लाभ प्राप्त करने का प्रयास करते हैं वे आमतौर पर इस बाजार में अधिक समय तक नहीं टिक पाते हैं। ग्राहकों के अनुरोधों की भविष्यवाणी करना और नवाचारों का पालन करना आवश्यक है, और फिर उद्यम मांग में होगा।
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