वसंत जौ: किस्में, बुवाई की तिथियां, खेती, आर्थिक महत्व

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28

वसंत जौ एक महत्वपूर्ण खाद्य, चारा और औद्योगिक अनाज की फसल है। इस लेख में इस फसल की मुख्य विशेषताओं के साथ-साथ इसकी खेती की विशेषताओं पर चर्चा की जाएगी।

आर्थिक मूल्य

जौ (जौ और जौ) और वसंत जौ से आटा बनाया जाता है। शुद्ध जौ के आटे का उपयोग नहीं किया जाता है, इसे 20-25% की मात्रा में राई या गेहूं के आटे के साथ मिलाया जाता है। जौ का उपयोग सूअरों को चराने के लिए भी किया जाता है, और उन क्षेत्रों में जहां जई की खेती नहीं की जाती है, घोड़ों को खिलाने के लिए। इसके अलावा, यह संस्कृति शराब और बीयर के उत्पादन के लिए एक कच्चा माल है। जौ के बीज में शामिल हैं: नाइट्रोजन मुक्त अर्क - 64.6%, प्रोटीन - 12%, फाइबर - 5.5%, पानी - 13%, वसा - 2.1% और 2.8% राख।

संस्कृति की उत्पत्ति

जौ सबसे प्राचीन कृषि फसलों में से एक है। जैसा कि खुदाई से पता चलता है, यह, गेहूं के साथ, पाषाण युग में लोगों के लिए जाना जाता था। मिस्रवासियों ने 50 शताब्दी ईसा पूर्व में जौ की खेती की थी। ग्रीस, इटली और चीन में इसकी खेती प्रागैतिहासिक काल से की जाती रही है। उत्खनन की सामग्री के अनुसार, मध्य एशिया के क्षेत्र में जौ की खेती सिंचित कृषि में की जाती थी।हमारे युग से 4-5 हजार साल पहले। मोल्दोवा और यूक्रेन के क्षेत्र में, इसकी खेती तीसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व में की जाने लगी। आज, वसंत जौ की खेती पूरी दुनिया में की जाती है।

वानस्पतिक विवरण

जीनस होर्डियम एल में तीन खेती और कई जंगली जौ प्रजातियां शामिल हैं। उगाए गए जौ को उपजाऊ स्पाइकलेट्स की संख्या के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है, जो स्टेम सेगमेंट पर स्थित होते हैं। इन प्रजातियों पर विचार करें:

• होर्डियम वल्गारे। इस प्रजाति को बहु-पंक्ति या साधारण कहा जाता है। छड़ के प्रत्येक खंड पर, इसमें तीन उपजाऊ स्पाइकलेट होते हैं जो अनाज देते हैं। कान के घनत्व के आधार पर, साधारण जौ को दो उप-प्रजातियों में विभाजित किया जाता है: नियमित 6-पंक्ति (कान घना और मोटा होता है, अपेक्षाकृत छोटा होता है, क्रॉस सेक्शन में एक नियमित षट्भुज जैसा दिखता है) और अनियमित 6-पंक्ति (कान कम घना होता है), अनाज के साथ पंक्तियों को गलत तरीके से व्यवस्थित किया जाता है, पार्श्व स्पाइकलेट एक दूसरे के पीछे जा सकते हैं और विकास में औसत से पीछे रह सकते हैं; क्रॉस सेक्शन में, स्पाइक एक चतुर्भुज आकृति बनाता है)।
• होर्डियम डिस्टिचॉन। यह एक दो-पंक्ति वाली जौ है, जिसके तने के खंड पर तीन स्पाइकलेट होते हैं (बीच वाला उपजाऊ होता है, और किनारे वाले बंजर होते हैं)। पार्श्व स्पाइकलेट्स की प्रकृति से, दो-पंक्ति जौ को दो उप-प्रजातियों में विभाजित किया गया है। पहली उप-प्रजाति में, फूल और स्पाइकलेट तराजू पार्श्व बाँझ स्पाइकलेट पर स्थित होते हैं, और दूसरे में, केवल स्पाइकलेट होते हैं।
• होर्डियम इंटरमीडियम। यह एक मध्यवर्ती जौ है। यह स्पाइकलेट के किनारे पर 1-3 दाने विकसित कर सकता है।

हमारे अक्षांशों में, केवल बहु-पंक्ति औरदो-पंक्ति जौ। पहला आमतौर पर अधिक जल्दी और सूखा प्रतिरोधी होता है। बहु-पंक्ति और दो-पंक्ति जौ कई किस्मों में विभाजित है। वर्गीकरण शामियाना, अवन वर्ण, कान और दाने का रंग, दाने की परतदारता, और कान घनत्व जैसी विशेषताओं पर आधारित हो सकता है।

जैविक विशेषताएं

वसंत जौ विभिन्न मिट्टी और जलवायु परिस्थितियों के अनुकूल होता है।

तापमान। जौ के बीज 1 डिग्री के तापमान पर अंकुरित होने लगते हैं। इसी समय, अंकुरण तापमान का इष्टतम संकेतक 20-22 डिग्री है। इस फसल के अंकुर शून्य से 8 डिग्री नीचे तक पाले का सामना कर सकते हैं। फूल और पकने के दौरान पौधा विशेष रूप से पाले के प्रति संवेदनशील हो जाता है। भरने की अवधि के दौरान, अनाज का भ्रूण 1.5-3 डिग्री ठंढ से भी पीड़ित हो सकता है। अत्यधिक पाले के संपर्क में आने वाला अनाज अपनी अंकुरण क्षमता पूरी तरह से खो सकता है। जौ की किस्म के आधार पर शीत सहनशीलता भिन्न होती है। ध्रुवीय क्षेत्रों की किस्में सबसे अधिक प्रतिरोधी होती हैं।

अनाज भरने के दौरान उच्च तापमान जौ जई और गेहूं की तुलना में बेहतर सहन करता है। वी. आर. ज़ेलेंस्की के शोध के अनुसार, 38-40 डिग्री के तापमान पर, इस संस्कृति की पत्तियों के रंध्र 25-30 घंटों के बाद बंद होने की क्षमता खो देते हैं। वसंत गेहूं में, यह आंकड़ा 10 से 17 घंटे तक होता है। उच्च तापमान के लिए जौ का बढ़ा प्रतिरोध इसकी गति और विकास के प्रारंभिक चरणों में गहन पोषण की क्षमता के कारण है।

आर्द्रता । सूखा सहनशीलता के संदर्भ में, वसंत जौ में से एक है1 समूह की रोटी के बीच के नेता। इसकी वाष्पोत्सर्जन दर लगभग 400 है। शुष्क क्षेत्रों में जौ की फसलें अक्सर गेहूं की फसलों से बड़ी होती हैं।

हवा और मिट्टी के सूखे के प्रति सहनशीलता विविधता के अनुसार भिन्न हो सकती है। बूटिंग चरण में नमी की कमी के लिए जौ सबसे अधिक संवेदनशील है। यदि इस अवधि के दौरान मिट्टी में पर्याप्त पानी नहीं होगा, तो स्पाइक ठीक से विकसित नहीं हो पाएगा और बंजर स्पाइकलेट्स की संख्या बढ़ जाएगी।

मिट्टी। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, वसंत जौ की खेती विभिन्न मिट्टी और जलवायु क्षेत्रों में सफलतापूर्वक की जाती है, जो विभिन्न प्रकार की मिट्टी में इसकी अनुकूलन क्षमता को दर्शाता है। मिट्टी की उर्वरता के प्रति प्रतिक्रिया के संदर्भ में, जौ जई की तुलना में गेहूं की तरह अधिक है। गहरे कृषि योग्य क्षितिज वाली संरचनात्मक उपजाऊ मिट्टी इसके लिए सबसे उपयुक्त हैं। बलुई और बलुई दोमट मिट्टी पर इस अनाज की फसल खराब विकसित होती है। जौ के लिए भी प्रतिकूल अम्लीय पीट और खारी मिट्टी हैं। यह 6.8 से 7.5 के पीएच के साथ मिट्टी में अच्छी तरह विकसित होता है।

वनस्पति। विविधता, बढ़ते क्षेत्र और जलवायु परिस्थितियों के आधार पर, वसंत जौ का बढ़ता मौसम 60 से 110 दिनों तक भिन्न हो सकता है।

किस्में

आज वसंत जौ की कई किस्में हैं। इस मुद्दे का एक सामान्य विचार प्राप्त करने के लिए हम कुछ लोकप्रिय लोगों को देखेंगे।

विस्काउंट। विविधता इंट्रास्पेसिफिक संकरण की विधि द्वारा बनाई गई थी। इसमें मध्यम मोटाई के खोखले तने के साथ एक सीधी झाड़ी होती है। अनाज का द्रव्यमान 0.042-0 है,054 ग्राम। क्षेत्र के आधार पर बढ़ता मौसम 73 से 127 दिनों तक होता है। विविधता को अनाज का चारा माना जाता है, लेकिन अनुकूल परिस्थितियों में यह पकने के लिए उपयुक्त अनाज का उत्पादन कर सकता है। औसत अनाज में 11 से 13% प्रोटीन होता है। फिल्मीपन 10% से अधिक नहीं है। निष्कर्षण 77.8-80.1% है।

यह किस्म रोगों और बदलती मिट्टी और जलवायु परिस्थितियों के लिए प्रतिरोधी है। इसकी संभावित उपज 70 सेंटीमीटर प्रति हेक्टेयर तक पहुंच जाती है। इस किस्म की बुवाई खेत में प्रवेश करने के पहले अवसर पर की जाती है। प्रति हेक्टेयर लगभग 4.5-5 मिलियन बीज बोए जाते हैं। यदि बुवाई देर से होती है, और वसंत शुष्क होने का वादा करता है, तो यह आंकड़ा 1 मिलियन बढ़ जाता है।

वकुला। विविधता को बढ़ती परिस्थितियों में परिवर्तन के लिए अनुकूलन क्षमता में वृद्धि की विशेषता है। इसमें कम फोटोपेरियोडिक संवेदनशीलता होती है, जो वसंत के आगमन के समय और किसी विशेष अक्षांश की बारीकियों की परवाह किए बिना एक अच्छी फसल सुनिश्चित करती है। अनाज का द्रव्यमान 0.046 से 0.052 ग्राम तक भिन्न हो सकता है। प्रचुर मात्रा में नमी की आपूर्ति के साथ, द्रव्यमान 0.060 ग्राम तक पहुंच जाता है। विविधता में उच्च अनाज विकास ऊर्जा, कम फिल्मीपन और कम प्रोटीन सामग्री होती है। अंतिम विशेषता हमें इसे शराब बनाने के लिए विशेषता देती है। बुवाई दर 2 से 3 मिलियन बीज प्रति 1 हेक्टेयर में भिन्न हो सकती है। शुष्क परिस्थितियों में गाढ़ी फसलें उच्च गुणवत्ता के बड़े बीज उत्पन्न नहीं करती हैं। वकुला किस्म की उपज 50 से 90 सेंटीमीटर प्रति हेक्टेयर भूमि पर हो सकती है।

हेलिओस। इस किस्म का जौ अपनी विशेषताओं में वकुला किस्म के समान है। हालांकि, इसकी तुलना में इसमें अनाज के गुण अधिक होते हैं। झाड़ियाँ बेहतर और उच्च देती हैंअच्छी नमी की आपूर्ति की स्थिति में फसल। कम बुवाई दर के साथ गहन खेती के लिए इस किस्म का इरादा है। अनाज का द्रव्यमान 0.048 से 0.050 ग्राम तक हो सकता है। बढ़ता मौसम बहुत ही संकीर्ण सीमा में भिन्न होता है - 90-93 दिन। बीज बोने की दर 3.7-4.16 मिलियन बीज प्रति 1 हेक्टेयर है। ऐसे जौ की उपज 89 क्विंटल/हेक्टेयर तक पहुंच सकती है।

डंकन। इस किस्म की वसंत जौ कनाडा में पैदा हुई थी और इसकी उत्कृष्ट उपज, अंकुरण और अंकुरण शक्ति के कारण दुनिया भर में फैल गई थी। मजबूत तने के कारण जौ की यह किस्म अधिक परिपक्व और रहने के लिए प्रतिरोधी है। एक दाने का द्रव्यमान औसतन 0.049 ग्राम होता है। किस्म की उपज 80 सेंटीमीटर प्रति हेक्टेयर तक पहुंच जाती है। और यह इस तथ्य के बावजूद कि इसकी बोने की दर बहुत कम है - प्रति हेक्टेयर 2-2.2 मिलियन बीज। बाद वाला संकेतक इस तथ्य के कारण है कि एक गाढ़े अवस्था में, संस्कृति खराब विकसित होती है।Priazovsky 9 । इस किस्म की बुवाई जौ रूसी संघ की मूल्यवान किस्मों की सूची में शामिल है। यह उच्च सूखा प्रतिरोध और अच्छी प्लास्टिसिटी की विशेषता है। ऐसे जौ की वनस्पति अवधि 80-82 दिन है। इसके भूसे में रहने के लिए उच्च शक्ति और प्रतिरोध है। यह किस्म ख़स्ता फफूंदी, बौना रतुआ और सभी प्रकार के कीटों के लिए प्रतिरोधी है। यह रूसी संघ के सेंट्रल ब्लैक अर्थ, उत्तरी काकेशस और मध्य वोल्गा क्षेत्रों में खेती के लिए सबसे उपयुक्त है। इस प्रकार की जौ की उपज 42-63 सेंटीमीटर प्रति हेक्टेयर होती है। एक दाने का द्रव्यमान 0.045-0.055 ग्राम के बीच भिन्न हो सकता है।

मामलुक। इस किस्म में उच्च प्रकाश अवधि संवेदनशीलता होती है,जिसके कारण यह विकास के प्रारंभिक चरणों में तेजी से विकसित होता है। इस किस्म का आवास प्रतिरोध पिछले वाले की तरह अधिक नहीं है, हालांकि, यह रूसी संघ की मूल्यवान किस्मों की सूची में शामिल है। अधिकांश अनाज का उपयोग चारे के लिए किया जाता है, लेकिन अनाज में प्रसंस्करण भी आम है। विविधता में सूखे के लिए औसत प्रतिरोध है और कृषि प्रौद्योगिकी के अधीन, व्यावहारिक रूप से बीमारियों से प्रभावित नहीं है। मामलुक रूसी संघ के क्रास्नोडार और स्टावरोपोल क्षेत्रों में सबसे लोकप्रिय है। किस्म की उपज 68 सेंटीमीटर प्रति हेक्टेयर तक पहुंच सकती है। वसंत जौ की उत्पादकता और उपज जितनी जल्दी बोई जाती है उतनी ही अधिक होती है। बुवाई दर 4.5 से 5 मिलियन अनाज प्रति हेक्टेयर है। यदि वसंत जौ की बुवाई का समय पूरा नहीं होता है, तो इसे एक लाख बढ़ा दिया जाना चाहिए।

फसल चक्र में स्थान

वसंत जौ के लिए सबसे अच्छा अग्रदूत आलू, मक्का और चुकंदर जैसी पंक्ति की फसलें हैं। एक स्वच्छ निषेचित परती का पालन करने वाली शीतकालीन फसलें भी एक अच्छा विकल्प हैं। जौ को वसंत गेहूं के बाद भी बोया जाता है, अगर इसे नंगे परती या बारहमासी घास की परत पर रखा गया हो। पंक्ति में बोई गई जौ शराब बनाने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है। यह उच्च उपज और गुणवत्ता वाला अनाज देता है, जो स्टार्च से भरपूर होता है।

भोजन के लिए या पशुओं के चारे के लिए, जौ भी फलियों के बाद बोया जाता है, जो मिट्टी में नाइट्रोजन जमा करते हैं। चुकंदर उगाने वाले क्षेत्रों में, इसे अक्सर बीट्स के स्थान पर बोया जाता है। अध्ययनों के अनुसार जौ की सबसे अधिक पैदावार तब देखी जाती है जब इसके पहले(अवरोही क्रम में): आलू, मक्का, सन और चुकंदर, वसंत गेहूं, जौ।

चूंकि यह जल्दी पकने वाली फसल है, जौ को वसंत के लिए और कुछ क्षेत्रों में सर्दियों की फसलों के लिए एक अच्छा अग्रदूत माना जाता है। जल्दी कटाई के लिए धन्यवाद, इसे एक कवर फसल के रूप में भी महत्व दिया जाता है और इस संबंध में अन्य वसंत अनाज की तुलना में बेहतर प्रदर्शन करता है।

उर्वरक

वसंत जौ मिट्टी के निषेचन के लिए अच्छी प्रतिक्रिया देता है। 100 किलोग्राम अनाज के निर्माण के लिए 2.5-3 किलोग्राम नाइट्रोजन, 2-2.4 किलोग्राम पोटेशियम और 1.1-1.2 किलोग्राम फास्फोरस की आवश्यकता होती है। विकास के प्रारंभिक चरणों में, संस्कृति थोड़ी मात्रा में उर्वरक का उपभोग करती है। "शूट-टिलरिंग" अवधि के दौरान, यह बढ़ते मौसम के दौरान उपयोग किए जाने वाले उर्वरकों के कुल द्रव्यमान का लगभग आधा फॉस्फोरस, आधा नाइट्रोजन और तीन-चौथाई पोटेशियम की खपत करता है।

जौ के नीचे सीधे खाद का प्रयोग उत्तरी क्षेत्रों में किया जाता है, जहां यह मुख्य अनाज की फसल है। अन्य क्षेत्रों में, वे खाद के प्रभाव से लाभ उठाने के लिए इसकी क्षमता का उपयोग करते हैं - उन्हें दूसरी फसल के रूप में बोया जाता है।

वसंत जौ के लिए फास्फोरस और पोटेशियम जैसे उर्वरक मिर्च की जुताई के तहत लगाए जाते हैं। बुवाई से पहले की खेती के लिए शीर्ष ड्रेसिंग करते समय नाइट्रोजन का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। पोटेशियम और फास्फोरस संस्कृति के पक गुणों में सुधार करते हैं। सबसे अच्छा परिणाम, विशेष रूप से खेती के पश्चिमी क्षेत्रों में, जौ पूर्ण खनिज उर्वरकों के साथ शीर्ष ड्रेसिंग देता है।

एक या दूसरे उर्वरक घटक का अनुपात उस मिट्टी के प्रकार पर निर्भर हो सकता है जिस पर फसल की खेती की जाती है। पॉडज़ोलिक ग्रे और अपमानजनक काली मिट्टी के साथ-साथ शाहबलूत मिट्टी के क्षेत्र में, जौ दृढ़ता से प्रतिक्रिया करता हैफॉस्फेट और नाइट्रोजन उर्वरकों के लिए। जल निकासी वाली दलदली मिट्टी पर, पोटेशियम सबसे अच्छा परिणाम देता है। सामान्य चेरनोज़म पर, फॉस्फोरस-पोटेशियम परिसरों का उपयोग करके सबसे बड़ा प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है।

उर्वरक की मात्रा, साथ ही उसका प्रकार, मिट्टी की विशेषताओं, नियोजित उपज और पोषक तत्वों के उपयोग कारक पर निर्भर करता है। सामान्य फसल वृद्धि के लिए, सूचीबद्ध उर्वरकों के अलावा, कई सूक्ष्म उर्वरकों का उपयोग करना भी आवश्यक है, जो इस पर आधारित हैं: बोरॉन, मैंगनीज, जस्ता, तांबा, मोलिब्डेनम, और इसी तरह। मिट्टी में सूक्ष्म तत्वों की कमी से पौधों में रोग, चयापचय संबंधी विकार और उपज में उल्लेखनीय कमी आ सकती है।

नली हुई पीट मिट्टी पर कॉपर सल्फेट और पाइराइट कैल्साइन उर्वरक के रूप में लगाए जाते हैं। गौरतलब है कि तांबे की खाद के प्रयोग का प्रभाव फसल पर कुछ वर्षों बाद ही पड़ता है।

जुताई

शरद ऋतु की गहरी जुताई वाले खेतों में संस्कृति अनुकूल रूप से विकसित होती है। जुताई की गहराई 30 सेमी तक पहुँच सकती है। सोडी-पॉडज़ोलिक मिट्टी पर, खाद और खनिज उर्वरकों के एक साथ परिचय के साथ कृषि योग्य परत को गहरा करके एक विशेष प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है। वसंत जौ की बुवाई के लिए इच्छित क्षेत्रों में बर्फ और पिघला हुआ पानी उसी तरह रखा जाता है जैसे वसंत गेहूं के क्षेत्रों में। वसंत जुताई में हैरोइंग या जुताई और एक साथ हैरोइंग के साथ खेती शामिल हो सकती है।

अब वसंत जौ की खेती के चरणों पर विचार करें।

बीज तैयार करना

बुवाई के लिए जौ के बड़े बीज का प्रयोग करें। उनके पास अंकुरण की उच्च शक्ति होती है, ढेर के अंकुर देते हैं और अच्छी तरह से विकसित होते हैं। उपज बढ़ाने के लिए बीजों को एयर-थर्मल हीटिंग की विधि से उपचारित किया जाता है। सूखे या अर्ध-सूखे तरीके से प्रमुख बीमारियों और कीटों के खिलाफ भी उनका इलाज किया जाता है।

बुवाई कैलेंडर

वसंत जौ जल्दी बोने वाली फसल है। यदि बुवाई में एक सप्ताह की देरी होती है, तो क्षेत्र के आधार पर उपज में 10-40% की कमी आ सकती है। जब जल्दी बोया जाता है, जौ कम से कम फिल्मों और प्रतिरोधी अंकुरों के साथ बड़े अनाज पैदा करता है।

नियमित रूप से वसंत जौ को वसंत गेहूं के साथ या उसके बाद बोया जाता है। साइबेरिया और उत्तरी कजाकिस्तान में, जौ की बुवाई का कैलेंडर वर्ष के आधार पर मई 15-25 से शुरू होता है। क्रीमिया, क्यूबन और मध्य एशिया में फरवरी की फसलों का अभ्यास किया जाता है। इस प्रकार, वसंत जौ की बुवाई का समय नाटकीय रूप से भिन्न हो सकता है और क्षेत्र की बारीकियों पर निर्भर करता है।

बुवाई का तरीका

वसंत जौ को क्रॉस और संकरी पंक्ति में बोना सबसे प्रभावी है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, पारंपरिक पंक्ति बुवाई की तुलना में ये विधियाँ लगभग 15% अधिक उपज देती हैं।

सीडिंग दरें

बुवाई की दर जौ की खेती के क्षेत्रफल पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, सुदूर पूर्व में वे 1.6 से 2 सेंटीमीटर प्रति हेक्टेयर (लगभग 4.5 मिलियन व्यवहार्य बीज) और उत्तरी काकेशस में - 1.3-1.6 सेंटीमीटर प्रति हेक्टेयर (लगभग 3.5-4. 5 मिलियन बीज) तक होते हैं। इस प्रकार, एग्रोटेक्निकल और के आधार पर, बोने की दरों में काफी व्यापक रेंज में उतार-चढ़ाव हो सकता हैक्षेत्र की मिट्टी की स्थिति। मोटी फसलों में अनाज में प्रोटीन की मात्रा कम हो जाती है। इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए यदि संस्कृति शराब बनाने के लिए उगाई जाती है।

बुवाई की गहराई

भारी मिट्टी की मिट्टी पर, बीज 4 सेमी से अधिक की गहराई तक नहीं बोए जाते हैं, और हल्की रेतीली मिट्टी पर - 6 सेमी से अधिक नहीं। वर्षा की कमी की स्थिति में, बुवाई की गहराई 8 तक बढ़ सकती है। सेमी. बोए गए बीज धीरे-धीरे फूलते हैं, इसलिए उन्हें धरती की नम परत में बंद होना चाहिए।

फसल देखभाल

रोपण को अनुकूल बनाने के लिए शुष्क क्षेत्रों में हल्की हैरोइंग के साथ-साथ बुवाई के बाद बेलन किया जाता है। आर्द्र क्षेत्रों में, अंकुर हैरोइंग का उपयोग किया जाता है। ये उपाय आपको मातम को नष्ट करने, मिट्टी को ढीला करने और जड़ों तक ऑक्सीजन की पहुंच बढ़ाने की अनुमति देते हैं। यदि, भारी वर्षा के बाद, जमीन पर पपड़ी बन गई है, और अभी तक अंकुर नहीं निकले हैं, तो इसे हैरो द्वारा नष्ट कर दिया जाता है।

कटाई

जौ एक साथ पकता है। पकने की शुरुआत के साथ, कान भंगुर हो जाता है, और दाना आसानी से टूट जाता है। दो-चरण कटाई लगभग मोम के पकने के बीच से शुरू होती है, और एकल-चरण कटाई - पूर्ण पकने पर, एक त्वरित मोड में।

मिलर जौ की विशेषताएं

शराब बनाने में प्रयुक्त वसंत जौ की विशेषताओं पर विशेष आवश्यकताएं रखी गई हैं। शराब बनाने के लिए, दो-पंक्ति वाली जौ की किस्में सबसे अच्छी होती हैं, जो बड़े, समान और समान रूप से अंकुरित अनाज का उत्पादन करती हैं। शराब बनाने के लिए अनाज बड़ा होना चाहिए (द्रव्यमान लगभग 0.040-0.050 ग्राम) और पतली फिल्म, भूसा होना चाहिए-पीला रंग, कम से कम 78% स्टार्च होता है और उच्च अंकुरण ऊर्जा (कम से कम 95%) होती है।

पहले यह माना जाता था कि जौ का दाना, जिसमें प्रोटीन की मात्रा न्यूनतम होती है, बियर बनाने के लिए उपयुक्त होता है। हालांकि, बाद में पता चला कि यहां सब कुछ प्रोटीन की मात्रा पर नहीं, बल्कि उनकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है। अध्ययनों के अनुसार, जौ का उपयोग करते समय सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त किए जा सकते हैं, जिसमें उच्च आणविक भार प्रोटीन (ग्लोब्युलिन और प्रोलामिन) होते हैं, जो पानी में व्यावहारिक रूप से अघुलनशील होते हैं। गैर-प्रोटीन नाइट्रोजन, साथ ही एल्ब्यूमिन नाइट्रोजन, बीयर के उत्पादन पर बुरा प्रभाव डालते हैं। इस तरह के जौ के लिए सबसे मूल्यवान अग्रदूत सर्दियों की फसलें, मक्का, आलू, चुकंदर और सन हैं।

ब्रूइंग उद्योग के लिए जौ उगाते समय, जल्दी बोने पर सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त होते हैं। इसके परिणामस्वरूप उच्च स्टार्च सामग्री के साथ सम, बड़े अनाज की अधिक उपज होती है और फिल्मीपन कम होता है।

ऐसे अनाज की खेती में सबसे अधिक उत्पादक बुवाई के तरीके भी संकरी-पंक्ति और क्रॉस हैं। बुवाई के बाद रोलिंग का फसल की गुणवत्ता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। और जब एक क्रस्ट बनता है या मिट्टी को दृढ़ता से संकुचित किया जाता है, तो हैरोइंग का उपयोग किया जाता है। इन तकनीकों के लिए धन्यवाद, तना सजातीय है, और अनाज को समतल किया जाता है। जौ की माल्टिंग की फसलों में, ट्रिमिंग का सहारा लेना उचित नहीं है, क्योंकि इस मामले में अनाज छोटा और कम विशेषताओं वाला हो सकता है।

जौ को गलने की गुणवत्ता बहुत प्रभावित होती हैसफाई विधि और समय। पूर्ण पकने की अवधि के दौरान किए गए एकल-चरण कटाई द्वारा सबसे बड़ी दक्षता दिखाई जाती है, जब अनाज की नमी 22% से अधिक नहीं होती है। हालांकि, दक्षिणी क्षेत्रों में, अक्सर दो-चरण कटाई का उपयोग किया जाता है। यदि जौ अधिक समय तक रुका रहता है, तो अनाज में स्टार्च की मात्रा कम हो जाती है, जैसे-जैसे श्वसन बढ़ता है। पूर्ण पकने की अवधि के दौरान कम हवा का तापमान और अत्यधिक नमी देर से कटाई के बीज की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है। थ्रेसिंग के बाद, अनाज को सावधानी से छांटा जाता है और सुखाया जाता है, जो इसे अपना हल्का रंग बनाए रखने और उच्च अंकुरण ऊर्जा सुनिश्चित करने की अनुमति देता है।