शिताके की खेती: देखभाल के लिए तरीके, आवश्यक शर्तें और सिफारिशें

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28

घर पर ऑयस्टर मशरूम और शैंपेन लंबे समय से कई लोगों द्वारा उगाए जाते रहे हैं। ऐसे मशरूम की देखभाल के लिए प्रौद्योगिकियां सर्वविदित हैं और इन्हें बड़ी सफलता के साथ लागू किया जा सकता है। हालांकि, आप अपना खुद का उगा सकते हैं, न केवल सीप मशरूम या शैंपेन। अन्य प्रकार के मशरूम हैं जो घर पर अच्छी पैदावार दे सकते हैं। उदाहरण के लिए, शीटकेक उगाना काफी लाभदायक व्यवसाय हो सकता है। ऐसे मशरूम केवल स्वाद में उत्कृष्ट होते हैं और अपेक्षाकृत सरल माने जाते हैं।

थोड़ा सा इतिहास

पूर्व में शिताके को "सोते हुए बुद्ध का मशरूम" कहा जाता है। इसका पहला उल्लेख 199 ईसा पूर्व का है। प्रारंभ में, इस मशरूम का उपयोग मुख्य रूप से केवल एक दवा के रूप में किया जाता था। जापान में, शीटकेक की तैयारी बहुत महंगी थी और केवल महान लोग ही उन्हें खरीद सकते थे। बाद में, इस मशरूम का उपयोग केवल भोजन के लिए किया जाने लगा। कुछ समय बाद, जापानी और कोरियाई लोगों ने घर पर शीटकेक उगाने के तरीके विकसित किए।

1969 में इसी मशरूम से वैज्ञानिक थेपृथक पॉलीसेकेराइड लेंटिनन। अन्य बातों के अलावा, इस पदार्थ की एक विशेषता यह है कि यह धीमा कर सकता है और यहां तक कि कैंसर के ट्यूमर के विकास को भी रोक सकता है।

मशरूम क्या है

शियाटेक एगारीकोमाइसेट्स वर्ग से संबंधित है, नेगनियुंचिक परिवार से। जापानी से, इसका नाम "शि के पेड़ पर उगने वाला मशरूम" के रूप में अनुवादित होता है। बाह्य रूप से, शीटकेक विशेष रूप से उल्लेखनीय नहीं है। यह पेड़ों पर उगता है, लेकिन इसके बावजूद यह किसी अन्य वन मशरूम की तरह दिखता है। यानी इसमें एक टोपी और एक पैर है।

इस मशरूम का रंग आमतौर पर हल्का भूरा होता है। शीटकेक की टोपी उत्तल लैमेलर है। इस कवक का तना सीधा रेशेदार होता है, आधार पर थोड़ा पतला होता है। शीटकेक की प्लेटें सफेद होती हैं। दबाने पर इनका रंग भूरा हो जाता है। युवा मशरूम में, प्लेटों को एक सुरक्षात्मक फिल्म के साथ कवर किया जाता है। शीटकेक पैर, उम्र के आधार पर, 3 से 19 सेमी की लंबाई हो सकती है।

बढ़ने के तरीके

सीप मशरूम की तरह, शीटकेक मायसेलियम इस पर अच्छी तरह विकसित हो सकता है:

• लॉग;
• चूरा;
• पुआल.

घर पर शीटकेक मशरूम उगाने की इन तीन विधियों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। उत्पादकता की दृष्टि से ये सभी प्रौद्योगिकियां अच्छे परिणाम दे सकती हैं। शियाटेक मायसेलियम छह साल तक एक ही स्थान पर फलने-फूलने वाले पिंड बनाने में सक्षम है। उसके बाद, जिस सामग्री का उपयोग बढ़ने के लिए किया गया था, उसे बदलने की जरूरत है। 6 साल के लिए, 1 मी2 शीटकेक के रोपण से, आप 200-250 किलोग्राम तक मशरूम एकत्र कर सकते हैं।

लॉग चयन

इस मशरूम को दृढ़ लकड़ी पर उगाएं। आप शीटकेक मायसेलियम से संक्रमित कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, ओक, बीच, एल्म के लॉग। साथ ही कभी-कभी यह मशरूम सन्टी या ऐस्पन पर उगाया जाता है। किसी भी मामले में, शीटकेक लॉग, निश्चित रूप से, सही ढंग से चुना जाना चाहिए।

सर्दियों में काटी गई लकड़ी इस फंगस के लिए सबसे उपयुक्त होती है। ठंड के मौसम की शुरुआत से, ओक, एल्म, बर्च, आदि बड़ी मात्रा में पोषक तत्व जमा करते हैं, जिससे आप शीटकेक की उपज बढ़ा सकते हैं।

इस मशरूम को उगाने के लिए सर्दियों की लकड़ी सबसे उपयुक्त मानी जाती है। हालांकि, यदि आवश्यक हो, तो ग्रीष्मकालीन लॉग भी शीटकेक मायसेलियम से संक्रमित हो सकते हैं। मुख्य बात यह है कि लकड़ी पूरी और क्षतिग्रस्त नहीं है - सड़े या सूखे क्षेत्रों के बिना। ऐसा माना जाता है कि शीटकेक के लिए बहुत मोटी कोर के साथ लॉग चुनना सबसे अच्छा है। मशरूम के लट्ठों में नमी की मात्रा 35% से कम और 75% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

शर्तें

शीटकेक उगाने के लिए इष्टतम तापमान 20-22 डिग्री सेल्सियस है। किसी भी मामले में, इस कवक के मायसेलियम को काफी स्थिर माना जाता है। इसका मायसेलियम पहले से ही 16 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर विकसित हो सकता है। लेकिन खेती के स्थान पर रात के समय तापमान को 10 डिग्री सेल्सियस से नीचे जाने देना अभी भी असंभव है। साथ ही, यह कवक 26 डिग्री सेल्सियस से अधिक परिवेशी वायु के ताप को सहन नहीं करता है। शियाटेक कम तापमान पर विकास को धीमा कर देता है। गर्मी में ये मशरूम फैलने लगते हैं। ऐसी स्थिति में उगाए गए मशरूम की टांगें बहुत पतली होंगी, और टोपियां छोटी होंगी।

ऐसे मशरूम की खेती करते समय नमी भी लेनी पड़ेगीएक निश्चित स्तर पर बनाए रखें। इस मामले में शीटकेक के लिए सबसे उपयुक्त संकेतक 35-50% है।

"बिस्तर" कहाँ रखें

शिताके उगाने के लिए ग्रीष्मकालीन लॉग अक्सर बाहर ही बिछाए जाते हैं। लेकिन वे ऐसा केवल काफी हल्के और आर्द्र जलवायु वाले क्षेत्रों में करते हैं। तीव्र महाद्वीपीय शिटेक वाले क्षेत्रों में, वे आमतौर पर पूरे साल बेसमेंट, गर्म शेड आदि में उगाए जाते हैं। शहर के निवासी कभी-कभी फलने वाले निकायों की फसल प्राप्त करने का प्रबंधन करते हैं और सिर्फ एक छायांकित लॉजिया पर।

ऐसे मशरूम के लिए जो भी कमरा चुना जाता है, वह अच्छी तरह हवादार होना चाहिए। सड़क पर, शीटकेक के साथ "बेड" पेड़ों की छाया में रखे जाते हैं। किसी भी मामले में, मायसेलियम के साथ लॉग इस तरह से रखे जाते हैं कि वे जमीन को नहीं छूते हैं। सबसे अधिक बार, ऐसे "बिस्तरों" में बस एक कुआँ होता है। इस मामले में, भविष्य में शीटकेक उगाने के लिए शर्तों का पालन करना आसान होगा।

लैंडिंग

चयनित लॉग काफी सरल तकनीक का उपयोग करके शीटकेक मायसेलियम से संक्रमित हैं। Mycelium को लकड़ी में 30-40 सेमी की गहराई तक ड्रिल किए गए छिद्रों में रखा जाता है। इस तरह के घोंसले कम से कम 8 मिमी की मोटाई के साथ एक ड्रिल के साथ बनाए जाते हैं। शीटकेक मायसेलियम के लिए छेद एक बिसात पैटर्न में एक लॉग पर व्यवस्थित होते हैं। इसी समय, पंक्तियों के बीच 20 सेमी और घोंसलों के बीच 10 सेमी का अंतर छोड़ दिया जाता है।

कवक के अधिग्रहीत मायसेलियम को छिद्रों में टुकड़ों में रखा जाता है और हल्के से दबाया जाता है। अगला, घोंसले को हथौड़े का उपयोग करके लकड़ी के प्लग के साथ बंद कर दिया जाता है। ऊपर से, बंद छिद्रों को अतिरिक्त रूप से पैराफिन के साथ लिप्त किया जाता है।

घर पर शिताके मशरूम की खेतीशर्तें: कटाई कैसे करें

माईसेलियम से संक्रमित लट्ठे कुछ समय के लिए अकेले रह जाते हैं। फलने वाले पिंडों की फसल प्राप्त करने के लिए, सबसे पहले, निश्चित रूप से, आपको लकड़ी के माध्यम से माइसेलियम के फैलने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। लॉग की मोटाई के आधार पर, शीटकेक के लिए ऊष्मायन अवधि 6 से 18 महीने तक रह सकती है। ऐसे "बिस्तरों" को आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार माना जाता है जब कट पर माइसेलियम के धब्बे पहले से ही बहुत स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहे हों।

जैसे ही मायसेलियम बाहर निकलने लगे, फलों के आवरणों के गठन को प्रोत्साहित करें। ऐसा करने के लिए, लॉग को या तो पानी में भिगोया जाता है, या बस लंबे समय तक सिंचित किया जाता है। इस प्रक्रिया को पूरा करने के बाद, केवल मशरूम की फसल की प्रतीक्षा करना बाकी है। शियाटेक मायसेलियम साल में 2 बार तक फल दे सकता है। प्रत्येक लहर के बाद, इस मशरूम के मायसेलियम के साथ लट्ठों को फिर से भिगोया जाता है।

चूरा और भूसे पर उगने की विशेषताएं

इस तरह से लट्ठों पर घर पर शीटकेक उगाना ज्यादा मुश्किल नहीं है। इस तकनीक का उपयोग करते समय मुख्य बात यह है कि माइसेलियम के लिए आवश्यक आर्द्रता और तापमान के स्तर को बनाए रखने का प्रयास करें। इस तकनीक को लागू करने में मुख्य कठिनाई वास्तविक लॉग की खरीद और उनके प्लेसमेंट की हो सकती है। ऐसी सामग्री, निश्चित रूप से, आकार में बड़ी होती है, और इसलिए, इसके लिए एक बड़े कमरे की आवश्यकता होती है।

एक छोटे से तहखाने या तहखाने में, शीटकेक, निश्चित रूप से, चूरा या भूसे पर सबसे अच्छा उगाया जाता है। इस तरह के सब्सट्रेट को पहले केवल प्लास्टिक की थैलियों में कसकर पैक किया जाता है। इसके अलावा, वहजैसा कि पहले मामले में होता है, यह मायसेलियम से संक्रमित हो जाता है।

इस विधि का उपयोग करते समय, मायसेलियम लॉग पर रोपण करते समय वैसी ही स्थितियाँ बनाता है। शीटकेक सबस्ट्रेट्स तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं। लेकिन अक्सर, इस कवक के मायसेलियम के लिए एक पोषक माध्यम बनाया जाता है:

• ओक का बुरादा - 7 भाग;
• अनाज - 9 भाग;
• चोकर - 3 भाग।

ओक का बुरादा, यदि वांछित है, तो इसे मेपल, सन्टी, एल्डर से बदला जा सकता है। शीटकेक मशरूम उगाने के लिए कोनिफर्स की सिफारिश नहीं की जाती है। इस नुस्खा के अनुसार सब्सट्रेट तैयार करने से पहले, सभी घटकों को लगभग 2-3 मिमी के कण आकार में पूर्व-कुचल दिया जाता है। वायु विनिमय को बेहतर बनाने के लिए तैयार मिश्रण में कुछ चिप्स भी मिलाए जाते हैं।

भूसे पर, भूसा के समान नुस्खा के अनुसार सब्सट्रेट तैयार किया जा सकता है। इसे सब्सट्रेट में 7 भागों के अनुपात में भी रखा जाता है। किसी भी मामले में, बैग में डालने से पहले, पोषक तत्व मिश्रण को उबालकर ठंडा किया जाना चाहिए। अन्यथा, परजीवी मायसेलियम बाद में इसमें विकसित होना शुरू हो जाएगा, जो बदले में, इस तथ्य को जन्म देगा कि शिटेक का मायसेलियम बस मर जाएगा। सब्सट्रेट को बैग में रखने से पहले आसानी से स्टीम भी किया जा सकता है।

बढ़ते नियम

सब्सट्रेट को उसी सिद्धांत के अनुसार बैग में बैकफिलिंग करने के बाद, जब लॉग पर बढ़ते हैं, छेद बनाते हैं और माइसेलियम के टुकड़े अंदर रखे जाते हैं। अंततः, इस रोपण विधि का उपयोग करते हुए पोषक तत्व मिश्रण के द्रव्यमान में माइसेलियम का अनुपात 3-5% होना चाहिए।

शीटकेक बढ़ने पर सब्सट्रेट नमी 50-65% होनी चाहिए। उपयुक्तता का परीक्षण करने के लिए, मिश्रण की एक छोटी मात्रा को बस अपने हाथ में निचोड़ा जा सकता है। इस मामले में सब्सट्रेट से पानी नहीं बहना चाहिए। ऊष्मायन के लगभग 2 महीनों के बाद, रखे हुए माइसेलियम वाले बैगों को एक कूलर और अधिक आर्द्र कमरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है। इस तकनीक का उपयोग करते समय, शिटेक भविष्य में लगभग 6 महीने तक फल देगा। उसके बाद, सब्सट्रेट को बदलना होगा। ऊपर वर्णित उसी तकनीक का उपयोग करके छह महीने के बाद एक नया मिश्रण तैयार किया जाता है।

कुछ सिफारिशें

इस प्रकार, शुरुआती लोगों के लिए भी, घर पर शीटकेक उगाना काफी लाभदायक होने की संभावना है। लेकिन इस तरह के मशरूम की खेती करते समय, किसी भी मामले में, निश्चित रूप से, कुछ सिफारिशों का पालन करना उचित है। कौन सा? नीचे विचार करें।

उदाहरण के लिए, शीटकेक उगाने के लिए, विशेषज्ञ बहुत बड़ी मात्रा के बैग का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इस कवक का माइसेलियम समग्र ब्लॉकों में बहुत धीरे-धीरे फैलता है। सब्सट्रेट ब्लॉकों के लिए इष्टतम बैग का आकार 2.5 लीटर है।

सब्सट्रेट की नसबंदी के बाद मायसेलियम को उबालने के बाद ही लगाया जा सकता है, जब बाद में कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाता है। विशेषज्ञ पोषक तत्वों के मिश्रण और माइसेलियम के साथ बैग को कसकर बंद करने की सलाह नहीं देते हैं। प्लास्टिक की बोतल की गर्दन को पहले सब्सट्रेट पर रखना सबसे अच्छा है, और फिर उसके चारों ओर पॉलीइथाइलीन बांधें।