खानपान फ्रेंचाइजी का अवलोकन

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28

आमतौर पर किसी भी नेटवर्क के कैफे में जाकर हम यह सोचते भी नहीं कि प्रतिष्ठान का मालिक कौन है और किन परिस्थितियों में। और अगर, वास्तव में, आम ग्राहकों के लिए कोई अंतर नहीं है, मुख्य बात यह है कि भोजन उच्च गुणवत्ता का है, और सेवा विनम्र और तेज है, तो मालिक के लिए यह महत्वपूर्ण महत्व है। इस बीच, हमारे देश में सभी केटरिंग प्रतिष्ठानों में से लगभग आधे फ्रैंचाइज़ी हैं।

इस बाजार में आपूर्ति का इतना उच्च स्तर, निश्चित रूप से इसी मांग के कारण है। रोमिर के शोध में कहा गया है कि 41% रूसी, यह चुनते हुए कि घर पर रहना है या कैफे या रेस्तरां में समय बिताना है, दूसरा विकल्प पसंद करते हैं।

थोड़ी सी शब्दावली

खाद्य सेवा फ्रेंचाइजी का अवलोकन देने से पहले, आइए समझते हैं कि फ्रैंचाइज़ी क्या है? इस शब्द का अर्थ है एक प्रसिद्ध ब्रांड के तत्वावधान में गतिविधियों का संचालन करने और इस कंपनी के लिए सभी उपलब्ध व्यावसायिक तकनीकों को लागू करने का अधिकार। रूस में, इस प्रकार की उद्यमशीलता गतिविधि हर साल अधिक से अधिक गति प्राप्त कर रही है, लेकिन निश्चित रूप से, हम अभी भी संयुक्त राज्य से बहुत दूर हैं। कारोबारियों को इस क्षेत्र में काम करने वाली घरेलू और विदेशी कंपनियों की ओर से कई तरह के ऑफर दिए जाते हैं।

इस आला में फ्रेंचाइजी की विविधता अनुबंध की शर्तों में अंतर के कारण भी है,वित्तीय विशेषताओं, परिसर और संभावित फ्रेंचाइजी के कर्मचारियों के लिए आवश्यकताएं। सबसे सकारात्मक कारक यह है कि वे शुरुआती, युवा उद्यमियों और पहले से ही महसूस किए गए व्यवसायियों दोनों के लिए अपने विचारों को महसूस करने का अवसर प्रदान करते हैं जो दिलचस्प और अत्यधिक लाभदायक परियोजनाओं में भाग लेना चाहते हैं।

एक विक्रेता के लिए, एक फ्रैंचाइज़ी नए परिसर में निवेश किए बिना विस्तार करने का एक शानदार तरीका है, और एक खरीदार के लिए यह एक तैयार व्यापार योजना का उपयोग करके लगभग तुरंत लाभ कमाने का अवसर है।

क्या चुनना है?

बाजार हमें कई विकल्प प्रदान करता है, जैसे कि रेस्तरां व्यवसाय, फास्ट फूड, कैफे, और यहां छोटे पैमाने पर खानपान फ्रेंचाइजी भी हैं: कॉफी हाउस, पब, बेकरी और यहां तक कि शावरमा टेंट। अच्छी वित्तीय सहायता और एक सफल ब्रांड के मालिक होने के कारण, कोई भी व्यवसायी खानपान के क्षेत्र में उत्कृष्ट सफलता प्राप्त कर सकता है। अपनी यात्रा की शुरुआत में जिस मुख्य बिंदु पर आपको अपना सारा ध्यान देना चाहिए, वह है ऑफ़र की सभी किस्मों में से एक योग्य ब्रांड का चयन करना।

निर्णय लेते समय क्या देखना चाहिए?

किस कैटरिंग फ्रैंचाइज़ी में निवेश करने के लिए चुनते समय, एक उद्यमी को ब्रांड नाम के तहत पहले से खोले गए प्रतिष्ठानों की संख्या और फ्रेंचाइज़र के अपने उद्यमों (व्यवसाय के मूल मालिक) की संख्या दोनों पर ध्यान देना चाहिए। बेशक, आपको अपने निवेश की लाभप्रदता के बारे में पूछने की जरूरत है, पिछली वार्षिक रिपोर्ट देखें। भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता हैखानपान प्रतिष्ठानों के आगंतुकों के बीच एक विशेष ब्रांड की मांग। आप एक समाजशास्त्रीय सर्वेक्षण कर सकते हैं।

स्पष्ट नियम - जोखिम न्यूनीकरण

अपने दम पर रेस्टोरेंट बिजनेस शुरू करना आसान नहीं है। इसलिए, सतर्क व्यवसायी जो जितना संभव हो जोखिम को कम करना पसंद करते हैं, अपने लिए फ्रेंचाइज़िंग चुनते हैं। व्यवसाय करने का यह तरीका न केवल संस्था की तत्काल मान्यता की गारंटी देता है, बल्कि एक सिद्ध योजना का उपयोग करने का अधिकार भी देता है, जिससे आप विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से कम कीमत पर गुणवत्ता वाले उत्पाद खरीद सकते हैं।

बेशक, इस प्रकार की उद्यमशीलता गतिविधि में विशिष्ट मानदंडों का पालन करना और पूर्व-लिखित नियमों का पालन करना शामिल है, लेकिन यह मार्ग मानता है कि उद्यमी अपनी व्यक्तिगत गलतियाँ कम करेगा और एक लाभदायक उद्यम बनाएगा।

9 फोर्ब्स के अनुसार सर्वश्रेष्ठ खाद्य सेवा फ्रेंचाइजी

• चाय मजेदार। कंपनी "फैशन कॉकटेल" कैफे की फ्रेंचाइजी संचालित करती है। चाय, कॉफी या दूध पर आधारित पेय, सिरप और जेली जैसे रस के बुलबुले के साथ। संस्थान रूस के 75 शहरों और सीआईएस देशों के कुछ शहरों में काम करते हैं। कंपनी का कहना है कि उसे अपना आउटलेट खोलने में सिर्फ 21 दिन लगेंगे।
• बर्गरक्लब। बर्गर, स्नैक्स, सलाद की बिक्री के लिए फ्रैंचाइज़ी का प्रारूप फूड कोर्ट में एक संपूर्ण कैफे और सिर्फ एक बिंदु दोनों को खोलना संभव बनाता है। कंपनी का कहना है कि बाद वाले को खोलने में करीब 1.5 महीने का समय लगेगा और एक पूर्ण कैफे में काम शुरू करने की तैयारी में करीब 3 महीने का समय लगेगा। इस मामले में, किसी भी मामले में, बिंदु पर पहुंचनाब्रेक-ईवन ऑपरेशन के 1.5 महीने बाद होना चाहिए।
• Shokoladnitsa रूस में सबसे लोकप्रिय कॉफी हाउस श्रृंखला है, जिसने 2014 में अपने मुख्य प्रतिद्वंद्वी कॉफी हाउस को खरीदा था। जो लोग अपना कैफे खोलना चाहते हैं, उन्हें परिसर चुनने, कागजी कार्रवाई, कर्मचारियों को प्रशिक्षण देने के साथ-साथ कैफे को बढ़ावा देने के मामलों में भी साथ दिया जाता है।

• 2008 में, हमारे देश में विएना कॉफ़ीशॉप कंपनी नेटवर्क की पहली कॉफ़ी शॉप दिखाई दीं। वर्तमान में रूस के 18 शहरों में कैफे खुले हैं। एक उद्यमी स्वतंत्र रूप से एक स्वतंत्र कॉफ़ी शॉप या कॉफ़ी टू गो पॉइंट के बीच एक प्रारूप चुन सकता है।
• "हंसमुख दिन"। पेस्ट्री और कॉफी की बिक्री में विशेषज्ञता रखने वाली छोटी प्रारूप की खानपान श्रृंखला। कंपनी के संस्थापकों का मानना है कि यह प्रारूप उत्कृष्ट है क्योंकि इसमें छोटे निवेश के साथ उच्च लाभप्रदता है। भागीदारों को सीधे कंपनी के गोदाम से कॉफी और उपभोग्य सामग्रियों की आपूर्ति की जाती है।
• सुशी वोक श्रृंखला जो रोल, सुशी, एशियाई नूडल्स और अन्य स्नैक्स बेच रही है। रूस में, कंपनी ने 2011 में अपना पहला बिंदु खोला, और अब खुद को इस प्रारूप में सबसे बड़ा उद्यम कहती है। गारंटीड ब्रेक-ईवन पॉइंट - 6 महीने।
• "बेबी पोटैटो"। मूल रूप से, इस नेटवर्क में केवल एक प्रारूप है जो आपको फूड कोर्ट में एक बिंदु खोलने की अनुमति देता है। यह इस तथ्य के कारण है कि मॉस्को सरकार सक्रिय रूप से शहर के सभी कियोस्क को हटा रही है। फिर भी, कंपनी अच्छी वृद्धि दिखा रही है, और आप उन्हें लगभग हर मॉल फूड कोर्ट में देख सकते हैं।साइनबोर्ड।

• "स्टारडॉग!एस"। कंपनी संभावित भागीदारों को एक डाइनर के विभिन्न स्वरूपों की पेशकश करती है: एक शॉपिंग सेंटर में "कैप्सूल" से बस कियोस्क तक। Stardog!s रखने के लिए सबसे अनुकूल साइट ट्रांसपोर्ट हब, ट्रेन स्टेशन, पार्क, मेट्रो स्टेशन हैं।
• "33 पेंगुइन"। आइसक्रीम पर केंद्रित कैफे की एक श्रृंखला रूस और सीआईएस देशों के 170 शहरों में संचालित होती है। यहां आप आइसक्रीम के अलावा मिल्कशेक, तरह-तरह के सॉफ्ट ड्रिंक्स और मिठाइयों का लुत्फ उठा सकते हैं। प्रारूप को सीटों के साथ मिनी-कैफे और टेक-अवे पॉइंट के लिए भी डिज़ाइन किया गया है। लेकिन यहाँ, ज़ाहिर है, यह समझना चाहिए कि यह संस्था अभी भी मौसमी है।

फास्ट फूड। स्वास्थ्य के लिए बुरा, लाभ के लिए अच्छा?

बिल्कुल, दुनिया में सबसे लोकप्रिय फ्रैंचाइज़ी फ़ास्ट फ़ूड रेस्तरां फ़्रैंचाइज़ी है। एनडीपी समूह के अनुसार, रूस में, 56% फास्ट फूड प्रतिष्ठान फ्रेंचाइज़िंग कर रहे हैं।

यह स्पष्ट है कि उद्यमियों के बीच इस सेगमेंट की लोकप्रियता के बावजूद ये निवेश लाभदायक होंगे। एक नौसिखिए व्यवसायी को एक पहचानने योग्य ब्रांड खोजना चाहिए जो उपभोक्ताओं द्वारा मांग में हो। आंकड़ों के अनुसार, यदि आप एक बड़े शहर में एक सफल मताधिकार पर एक प्रतिष्ठान खोलते हैं और उपयोगिता बिलों पर, उपकरण और सामग्री की खरीद पर, कर्मचारियों के वेतन पर हर महीने लगभग तीन लाख रूबल खर्च करते हैं, तो लाभ कम से कम चार होगा एक सौ पचास हजार।

सफलता के कारक

कुछ कारक हैं जो किसी भी उद्यमी को अधिक सफल बनाते हैं:

1) बहुत सावधानी से साइट चयन - यह सामान्य खानपान प्रतिष्ठानों से दूर एक उच्च यातायात क्षेत्र होना चाहिए।

2) सभी व्यंजनों का कड़ाई से पालन - ग्राहक को पहले से पसंद किए जाने वाले व्यंजनों के स्वाद और गंध को पहचानना चाहिए।

3) स्टाफ प्रशिक्षण में निवेश करें। यहां बचत करने लायक नहीं है, क्योंकि यह इस बात पर निर्भर करता है कि ग्राहक को कैसे परोसा जाता है, क्या वह इस कैफे में लौटेगा। इसके अलावा, फ्रैंचाइज़ी व्यवसाय चलाने वाले उद्यमियों के पास विज्ञापन व्यय मद नहीं है, क्योंकि कंपनी स्वयं इस गतिविधि का संचालन करती है।

छोटे शहरों में कैसा है?

एक छोटे शहर के लिए, एक महानगर की तुलना में एक खाद्य सेवा या कैफे फ्रैंचाइज़ी व्यवसाय करने का एक अधिक जटिल तरीका है।

बात यह है कि प्रांतों के निवासी, उन जगहों के आदी जहां वे समय बिताना पसंद करते थे, अब एक नए प्रस्ताव से मोहित होने की जरूरत है, शाम को सामान्य रेस्तरां में नहीं, बल्कि बड़े शहर में एक नए, लोकप्रिय स्थान पर। यहां आप लोगों के मूड में प्रतिरोध का सामना कर सकते हैं, इसलिए एक ऐसी जगह खोजना बहुत महत्वपूर्ण है जो स्थानीय लोगों को "खुश" करे और उनके लिए सस्ती हो। इसके लिए पूरी स्टडी और सर्वे किया जाता है। प्रचार चल रहा है।

आपको यह समझने की जरूरत है कि एक छोटे से शहर में केवल कुछ ही एक रेस्तरां में जाते हैं, जिसमें औसतन पांच हजार रूबल का चेक होता है। हालांकि मास्को में यह काफी मांग में हो सकता है। तो यहां और खोलना जरूरी हैइस स्थान पर सबसे अधिक मांग वाले सेगमेंट में बजट और सरल फ़्रैंचाइजी।