समर कैफे कैसे खोलें: स्टेप बाय स्टेप निर्देश। कैफे खोलने के लिए आपको क्या चाहिए

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28

कोई भी व्यवसाय व्यापक अध्ययन के साथ मिट्टी की जांच से शुरू होता है। यदि आपको सटीक डेटा की आवश्यकता है, तो आप विशेष एजेंसियों से संपर्क कर सकते हैं और एक विशिष्ट अनुरोध पर एक अध्ययन का आदेश दे सकते हैं। लेकिन उद्यमी इस मायने में अलग हैं कि वे "आंख से" मुक्त निचे की पहचान करना जानते हैं।

ग्रीष्मकालीन कैफे कैसे खोलें?

मौसमी व्यवसाय के लिए अधिकतम प्रयास और समय की आवश्यकता होती है। एक साल भर की स्थापना के विपरीत, एक ग्रीष्मकालीन कैफे को प्रचार के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है। लेकिन पहले ऐसा ही था। सूचना प्रौद्योगिकी का विकास व्यावसायिक कार्यों को बहुत सरल करता है। सरल प्रौद्योगिकियां आपको पहले ग्राहक आधार बनाने में मदद करती हैं और उसके बाद ही व्यवसाय शुरू करती हैं। हम सामग्री में विस्तार से विचार करेंगे।

आला शोध

ग्रीष्मकालीन कैफे न केवल शहर में, बल्कि छोटे शहरों में और यहां तक कि गांवों में भी खोले जा सकते हैं। आदर्श स्थान पर्यटक और समुद्र तट क्षेत्र, होटल और सराय के घेरे हैं। इस परिदृश्य में, आप प्रति दिन आगंतुकों की अनुमानित संख्या पर 50% फेंक सकते हैं। इसका कारण मर्चेंडाइजिंग में बहुत अधिक शोध और व्यावहारिक अनुभव है, जो कहता है कि आवेगीखरीदारी से आय में 60% तक की हिस्सेदारी हो सकती है.

अनुसंधान की एक और पंक्ति प्रतिस्पर्धियों का अध्ययन है। क्या 2-3 ब्लॉक के दायरे में एक और समर कैफे है? मेनू क्या है? क्या चिप्स का उपयोग किया जाता है? आगंतुकों को क्या आकर्षित करता है? आदर्श विकल्प निकट भविष्य में प्रतिस्पर्धियों की अनुपस्थिति है।

बिजनेस प्लान

सटीक विश्लेषण के रहस्यों में से एक यह है कि यह कागज पर किया जाता है। कैलकुलेटर पर खर्च और आय की गणना करने के लिए पर्याप्त नहीं है। ग्रीष्मकालीन कैफे के लिए एक विस्तृत परियोजना को निम्नलिखित प्रश्नों का उत्तर देना चाहिए:

• इस जगह को क्यों चुना गया?
• प्रतिष्ठान किस कमरे या क्षेत्र में स्थित होगा?
• प्लेटफ़ॉर्म डिज़ाइन - शैली, डिज़ाइन, लागत।
• क्या अतिरिक्त क्षेत्र होंगे: पार्किंग, बच्चों का क्षेत्र, डांस फ्लोर, धूम्रपान रहित क्षेत्र या ग्रीष्मकालीन कैफे छत?
• मेनू: क्या परोसा जाएगा? एक बार, पेस्ट्री की दुकान या बेकरी की उपस्थिति।
• मनोरंजन का संगठन: संगीत, डीजे, टोस्टमास्टर या मनोरंजन के अन्य तरीके।
• रसोई के बर्तन, उपकरण और बर्तन के प्रकार, उनकी संख्या।
• कर्मचारियों की संख्या: रसोइया, वेटर और प्रशासक।
• भोजन, पेय और सामग्री खरीदने के तरीके। क्या आपको कार और ड्राइवर चाहिए?
• आगंतुकों के लिए अतिरिक्त निःशुल्क सेवाएं।
• अतिरिक्त सशुल्क सेवाएं।
• कैफे फर्नीचर - कहां से खरीदें या ऑर्डर करें? खर्च की राशि।
• कर्मचारियों के लिए एक ही शैली में कपड़े: डिजाइन, सिलाई और लागत।
• विपणन योजना: आगंतुक नए प्रतिष्ठान के बारे में कैसे जानेंगे? क्याविज्ञापन का बजट? किन चैनलों का उपयोग किया जाएगा?
• उपकरण से कमाई करने के अतिरिक्त तरीके।
• चिप्स जो प्रतिस्पर्धियों के पास नहीं है।
• पहले महीने का बजट।

इन सवालों के जवाब से पता चलता है कि व्यवसाय शुरू करने के लिए कितनी राशि की जरूरत है।

परिसर का प्रश्न

विस्तृत गणना के बाद, आपको एक कमरे की तलाश करनी चाहिए। तीन विकल्प हैं: खरीदें, निर्माण करें या किराए पर लें।

किराए के परिसर में सबसे अधिक जोखिम होता है। सबसे पहले, मासिक किराए के भुगतान को लगातार बजट में शामिल किया जाना चाहिए। दूसरे, प्रतिष्ठा बनाई जा रही है, स्थान का प्रचार किया जा रहा है, लेकिन किसी भी क्षण आपको परिसर खाली करने के लिए कहा जा सकता है।

यदि योजनाएं गंभीर हैं और उद्यमी लंबे समय तक खानपान के क्षेत्र में काम करने का इरादा रखता है, तो यह उन विकल्पों को देखने लायक है जहां परिसर के पूर्ण स्वामित्व की संभावना है। ब्रांड प्रचार के बाद किसी नए स्थान पर जाना नुकसान से भरा होता है। नियमित ग्राहकों के रूप में कई वर्षों के काम की प्रशंसा अन्य लोगों द्वारा की जा सकती है।

अगर खरीद के लिए पैसे नहीं हैं, तो आप उन निवेशकों या भागीदारों की तलाश कर सकते हैं जो भविष्य में मुनाफे के एक निश्चित हिस्से के बदले समर कैफे प्रोजेक्ट में निवेश करने के लिए तैयार हैं। एक बंधक को अंतिम विकल्प के रूप में माना जाना चाहिए। यह प्रासंगिक है अगर एक व्यवसाय के रूप में खुले ग्रीष्मकालीन कैफे वास्तव में बहुत अच्छी संभावनाएं हैं।

मेनू बनाना

रसोई खानपान व्यवसाय की रीढ़ है। दिशा निर्धारित करना आवश्यक है: उत्तम यूरोपीय व्यंजन, फ्रेंच डेसर्ट, पिज्जा के साथ इतालवी व्यंजन,मसालों के साथ प्राच्य या मिश्रित। लेकिन यहाँ भी, रसोइया का कौशल निर्णायक कारक है।

व्यवसाय की बारीकियों को देखते हुए, मेनू में आवश्यक रूप से डेसर्ट, पेय, आइसक्रीम, सलाद और अन्य हल्के व्यंजनों का एक बड़ा चयन शामिल होना चाहिए। अनुभवी रेस्तरां ने ध्यान दिया कि गर्मियों में मांस व्यंजन की मांग होती है, विशेष रूप से बीयर और अन्य मादक पेय के साथ बारबेक्यू। उनके ऊपर कई तरह के ताज़े वेजिटेबल सलाद, चीज़ प्लैटर्स, स्टफ्ड पेस्ट्री और फ्लेवर्ड टी के साथ टॉप किया जा सकता है।

अतिरिक्त सुविधा के रूप में, आप इसमें शामिल कर सकते हैं:

• हुक्का।
• कराओके।
• सेल्फ़ी कॉर्नर।
• असामान्य डिजाइन में ग्रीष्मकालीन कैफे के लिए टेबल - ओटोमैन या रॉकिंग चेयर।
• आगंतुकों के बीच पुरस्कार के साथ प्रतियोगिताएं।
• पार्किंग में - मालिक के आराम करने के दौरान कार की धुलाई।
• यदि कैफे परिवार का है, तो एक अच्छे खेल के मैदान का आयोजन किया जाना चाहिए।

एक प्रतिष्ठान को दीवारों पर एक मार्कर के साथ लिखने की अनुमति देने के लिए याद किया जाता है। एक और बात अलग थी कि यह प्रवेश द्वार पर वयस्कों को डिस्पोजेबल चप्पल और बच्चों को मिठाई परोसती थी।

किसी भी मामले में, मुख्य आवश्यकताएं नहीं बदलती हैं - एक ग्रीष्मकालीन कैफे लंबी बातचीत के लिए अनुकूल होना चाहिए, आरामदायक होना चाहिए और स्वादिष्ट भोजन करना चाहिए।

आपूर्तिकर्ताओं के लिए खोजें

दूसरी महत्वपूर्ण आवश्यकता उत्पादों की गुणवत्ता है। खड़ा मांस सभी व्यंजनों की गुणवत्ता खराब कर सकता है। जिन दर्शकों को इस जत्थे से खाना मिला, वे इस रास्ते को भूलने का फैसला करेंगेसंस्थान। बीयर बासी हो गई तो पुरुष माफ नहीं करेंगे। यह सब विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं को खोजने के लिए नीचे आता है। आपको उनके साथ एक समझौता करना होगा। यह समय पर डिलीवरी और उचित उत्पाद गुणवत्ता की मांग करने का कानूनी अधिकार देता है।

पंजीकरण

रूसी संघ में दो प्रकार के स्वामित्व हैं: व्यक्तिगत उद्यमी और कानूनी संस्थाएँ। अंतर इस तथ्य में निहित है कि एक व्यक्तिगत उद्यमी अपने नाम पर पंजीकृत अपनी संपत्ति की राशि के लिए उत्तरदायी है। और एक कानूनी इकाई के जोखिम पंजीकरण से पहले गठित अधिकृत पूंजी से आगे नहीं जाते हैं।

पंजीकरण के लिए आवश्यक दस्तावेजों की सूची यूनिफाइड स्टेट रजिस्टर ऑफ लीगल एंटिटीज और ईजीआरआईपी के स्थानीय कार्यालयों में प्राप्त की जा सकती है। जानकारी वेबसाइट पर भी उपलब्ध है। दोनों प्रकार के स्वामित्व के लिए पंजीकरण प्रक्रिया में 5 दिनों से अधिक समय नहीं लगता है।

भर्ती

मौसमी प्रतिष्ठानों में काम करना उन छात्रों और स्कूली बच्चों के लिए अधिक आकर्षक है जो गर्मी की छुट्टियों के दौरान अतिरिक्त पैसा कमाने का फैसला करते हैं। यदि कैफे शहर में स्थित है या उससे दूर नहीं है, तो श्रम बल के साथ कोई समस्या नहीं होनी चाहिए। यदि प्रतिष्ठान पर्यटन क्षेत्रों में स्थित है और आवासीय क्षेत्र से दूर है, तो आपको आवास के साथ किराए पर लेने का ध्यान रखना पड़ सकता है। इस विकल्प का लाभ यह है कि बाहरी इलाकों में श्रम हमेशा शहर की तुलना में सस्ता होता है।

दूसरा सवाल है कि कर्मचारियों का रजिस्ट्रेशन कैसे किया जाए। श्रम संहिता काम पर रखने की प्रक्रिया के लिए समान आवश्यकताओं को सामने रखती है। उनके अनुसार, सभी कर्मचारियों को औपचारिक रूप से पंजीकृत होना चाहिए, और उद्यमी उन पर बीमा प्रीमियम वसूलने के लिए बाध्य है।

व्यवहार में, उद्यमीकानूनी रास्ता खोजना मुश्किल है। काम की छोटी अवधि को देखते हुए, वे कर्मचारी को पंजीकृत नहीं करना पसंद करते हैं, लेकिन वेतन "एक लिफाफे में" जारी करना पसंद करते हैं। कुल मिलाकर, 30% से अधिक रूसी अर्थव्यवस्था के छाया क्षेत्र में काम करते हैं। ऐसी घटनाओं के खिलाफ लड़ाई श्रम निरीक्षणालय और स्थानीय कर अधिकारियों की क्षमता के अंतर्गत आती है। उन्हें किसी भी समय निरीक्षण के साथ आने और उल्लंघन पाए जाने पर जुर्माना लगाने का अधिकार है।

स्टाफ प्रशिक्षण

सेवा की गुणवत्ता सामग्री की गुणवत्ता, व्यंजनों के स्वाद और इंटीरियर में कैफे फर्नीचर से कम महत्वपूर्ण नहीं है। लेकिन अच्छी आत्म-सेवा का सबसे बड़ा विरोधी मानवीय कारक है: अनुपस्थित-मन, थकान, बेईमानी और भावुकता। स्टाफ में प्रफुल्लता, सद्भावना और प्रेरणा की भावना रखना महत्वपूर्ण है।

सबसे अच्छी प्रेरणा पैसा है। इसलिए, वेतन के गठन के स्तर पर इस मुद्दे पर विचार किया जाना चाहिए। आपको टीम निर्माण और प्रेरणा के लिए प्रयास और पैसा नहीं छोड़ना चाहिए।

एक उद्यमी का अनुभव: दिन में, जब कम आगंतुक होते थे, तो वेटरों की सामान्य छूट होती थी। नेता ने एक मूल समाधान प्रस्तावित किया: हर 30 मिनट में हर कोई हॉल में जाता है और 30 सेकंड के लिए नृत्य करता है। यदि पहले वेटर उदासीन थे और नाचने के बजाय हँसे, तो बाद में साहसिकता की भावना प्रकट हुई: उन्होंने समूह संख्या तैयार की और हॉल में पूरी तरह से प्रदर्शन किया। दर्शकों को खुशी हुई।

विज्ञापन अभियान का शुभारंभ

सौ साल से भी पहले, विज्ञापन दिखाई देते थे। तब से, यह अधिक कुशल और कम बजट कार्यान्वयन विकल्पों की तलाश में, एक मापा गति से विकसित हुआ है। सामाजिक नेटवर्कमहान अवसर खोले: वे किसी भी व्यवसाय को बढ़ावा दे सकते हैं। पैमाना सीमित नहीं है: यह एक देश के भीतर हो सकता है, यह पूरा ग्रह हो सकता है। निवेश न्यूनतम हैं। यदि आप समय-समय पर स्थानीय सितारों को अपने पेज पर एक कहानी के बदले मुफ्त लंच पर आमंत्रित करते हैं, तो हम मान सकते हैं कि बाजार लगभग जीत लिया गया है।