चॉकलेटियर का पेशा है कार्य, बारीकियां, किया गया कार्य

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28

फिगर वाली चॉकलेट एक तरह की असली मूर्ति है, जिसका विवरण स्पष्ट रूप से तैयार किया गया है, जिससे यह जीवंत प्रतीत होता है। केवल वास्तविक प्रतिभा और धैर्य वाले विशेष रूप से प्रशिक्षित लोग ही ऐसी उत्कृष्ट कृतियों को बनाना सीख सकते हैं।

चॉकलेट एक दुर्लभ पेशा है जो अक्सर एक पारिवारिक परंपरा है क्योंकि इसके बारे में बहुत कम लोग जानते हैं। लगभग सभी को कोको बीन्स से बने कन्फेक्शनरी खाना पसंद है, और जो लोग मूल, प्राकृतिक चॉकलेट को आजमाने के लिए भाग्यशाली थे, उनके प्रति उदासीन रहने की संभावना नहीं है। चॉकलेट से चॉकलेट एक मूल मिठाई है, जिसे चखने के बाद व्यक्ति न केवल वास्तविक आनंद महसूस करेगा, बल्कि उत्पाद के लेखक द्वारा व्यक्त की गई भावनाओं को भी महसूस करेगा।

काम के बारे में

चॉकलेट एक ऐसा व्यक्ति है जो चॉकलेट मिठाई के लिए एक अनूठी रेसिपी विकसित करता है और उन्हें अपने हाथों से बनाता है। उसे चॉकलेट बनाने की सभी पेचीदगियों को जानना चाहिए: कोको बीन्स उगाने से लेकर उत्पादन तकनीक तक, और इसे विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स के साथ मिलाने में सक्षम होना चाहिए जो मिठाई को एक मूल सुगंध और स्वाद देगा।

चॉकलेट व्यवसाय 17वीं शताब्दी से सक्रिय रूप से विकसित हो रहा है। तब लोगों ने केवल विभिन्न आकृतियों के ठोस चॉकलेट बार बनाना सीखा। जब लुई सोलहवें मैरी एंटोनेट की पत्नी को पता चला कि चॉकलेट को न केवल पिया जा सकता है, बल्कि उससे हार्ड डेसर्ट भी बनाया जा सकता है, तो उसने उसे एक चॉकलेट मास्टर लाने का आदेश दिया, उसे एक नया स्थान दिया - एक चॉकलेटियर।

चॉकलेट का उत्पादन 19वीं सदी में उत्पादन के स्तर पर पहुंच गया। थोड़े समय के बाद, चॉकलेट का पेशा व्यापक हो गया। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हर समय चॉकलेट मास्टर्स के काम की बहुत सराहना की गई थी, इन मिठाइयों को पेटू के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इस व्यवसाय में पेशेवर अंतरराष्ट्रीय त्योहारों और प्रदर्शनियों में भाग लेते हैं। कई देशों में चॉकलेट के निर्माण और विकास के इतिहास के संग्रहालय भी हैं।

गुरु के काम में जिम्मेदारियां और कार्य

चॉकलेट चॉकलेट मिठाइयों का सच्चा स्वामी है, जो अपने उत्पादों की गुणवत्ता का ध्यान रखते हुए अपने काम में केवल प्राकृतिक अवयवों का उपयोग करता है। इसलिए पेटू उनके काम की बहुत सराहना करते हैं।

चॉकलेट मास्टर्स के कार्य विशिष्ट स्थान के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। लेकिन मुख्य कार्य वही हैं:

• कच्चे माल की गुणवत्ता नियंत्रण;
• मूल टॉपिंग और एडिटिव्स जोड़कर अद्वितीय व्यंजनों का विकास करना;
• भविष्य की उत्कृष्ट कृतियों के आकार का एक स्केच बनाना;
• तैयार पकवान का स्वाद लेना;
• बाजार अनुसंधान और आत्म-विकास और बहुत कुछ।

जहां वे चॉकलेट का कारोबार सिखाते हैं

भविष्य के जादूगर विशेष चॉकलेट अकादमियों में अध्ययन करते हैं। यह शिक्षा अधिक नहीं है, लेकिन ऐसी अकादमी से डिप्लोमा आपको चॉकलेट बुटीक में काम करने का अवसर देगा, और शायद अपना खुद का व्यवसाय भी खोल सकता है।

रूस में ऐसी कुछ अकादमियां हैं। मॉस्को में चॉकलेटियर को चॉकलेट डिजाइन अकादमी में कन्फेक्शनरी प्रोडक्शंस नंबर 51 के कॉलेज में, साथ ही साथ चॉकलेट अकादमी में चेखव में प्रशिक्षित किया जाता है। यहां, अपने शिल्प के भविष्य के जादूगर प्रमुख रूसी विशेषज्ञों से सीखते हैं।

एक व्यक्ति के लिए अपने भविष्य के पेशे को सटीक रूप से निर्धारित करने के लिए, रूस के लगभग सभी प्रमुख शहरों में निज़नी नोवगोरोड, सेंट पीटर्सबर्ग, ओम्स्क, रोस्तोव में प्रतिवर्ष चॉकलेट पाठ्यक्रम आयोजित किए जाते हैं।

इस क्षेत्र के विशेषज्ञ के लिए केवल सैद्धांतिक ज्ञान ही काफी नहीं है, सीखने की प्रक्रिया को व्यावहारिक कौशल के अधिग्रहण के समानांतर चलना चाहिए। और, ज़ाहिर है, इटली, बेल्जियम और दुनिया के अन्य देशों में चॉकलेट के रूप में प्रशिक्षित किए गए मास्टर्स की सराहना की जाती है।

उच्च शिक्षा: क्या इसकी आवश्यकता है?

एक सफल चॉकलेट मास्टर बनने के लिए उच्च शिक्षा का होना आवश्यक नहीं है। इसके अलावा, उच्च शिक्षा संस्थानों में इस तरह के प्रशिक्षण विशेषज्ञों के लिए कोई कार्यक्रम नहीं है। लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, जीवन अप्रत्याशित है, और इसलिए हमारे समय में उच्च शिक्षा प्राप्त करना केवल एक बहुत बड़ा धन होगा।

चॉकलेटियर का पेशा भोजन से जुड़ा है, इसलिए इस क्षेत्र में एक संबंधित विशेषता इंजीनियर-टेक्नोलॉजिस्ट है। उच्च शिक्षा इस तरह के प्रसिद्ध संस्थानों के आधार पर प्राप्त की जा सकती है:

• सेंट पीटर्सबर्गपीटर द ग्रेट पॉलिटेक्निक यूनिवर्सिटी (रेस्तरां व्यवसाय और उत्पाद प्रौद्योगिकी का संगठन)।
• ऊफ़ा स्टेट ऑयल टेक्निकल यूनिवर्सिटी।
• सेंट पीटर्सबर्ग नेशनल रिसर्च यूनिवर्सिटी ऑफ ऑप्टिक्स, इंफॉर्मेशन टेक्नोलॉजी, मैकेनिक्स।
• सुदूर पूर्वी संघीय विश्वविद्यालय।
• सेवस्तोपोल स्टेट यूनिवर्सिटी और कई अन्य।

चॉकलेट मास्टर में कौन से व्यक्तित्व लक्षण होने चाहिए?

पहला, एक अच्छा चॉकलेटी कलाकार होना चाहिए। उसके लिए न केवल भविष्य की उत्कृष्ट कृति को चित्रित करने में सक्षम होना, बल्कि कल्पना करना भी महत्वपूर्ण है। यह एक ऐसी मूर्तिकला को चित्रित करने में सक्षम होने के लिए आवश्यक है जो न केवल स्वादिष्ट होगी, बल्कि अविश्वसनीय रूप से सुंदर भी होगी, जो पारखी लोगों के विचारों और ध्यान को आकर्षित करेगी।

दूसरी बात, हलवाई के पास गंध की गहरी समझ और एक उत्कृष्ट आंख होनी चाहिए। नई रेसिपी बनाते समय, विभिन्न एडिटिव्स और अवयवों को मिलाते समय, मास्टर को स्पष्ट रूप से महसूस करना चाहिए कि उसे कितना और क्या जोड़ना है।

तीसरा, हलवाई की गतिविधि के लिए उससे शारीरिक सहनशक्ति और अच्छे स्वास्थ्य की आवश्यकता होती है। आखिरकार, हर कोई पूरे दिन और कभी-कभी रात में भी अपने पैरों पर खड़ा नहीं हो पाएगा।

चौथा, इस विशेषज्ञ के पास महान दृढ़ संकल्प और दृढ़ता होनी चाहिए। इसके बिना, उसके लिए अपने विचारों को साकार करना, सही मायने में पेशेवर मिठाई बनाना मुश्किल होगा।

पेशे से लाभ

यह काफी दुर्लभ विशेषता है, अनेकएक शौक के रूप में भी माना जाता है, लेकिन इसके बावजूद रूस में इसकी मांग है। इस व्यवसाय में पेशेवर किसी भी कन्फेक्शनरी कारखाने में, चॉकलेट बुटीक में आसानी से काम पा सकते हैं, या वे अपने स्वयं के व्यवसाय में खुद को महसूस करने में सक्षम होंगे। गौरतलब है कि फैक्ट्रियों में मूल रूप से चॉकलेटी अपना हाथ भरता है। अपने आप में आत्मविश्वास महसूस करते हुए, वे अक्सर अपनी खुद की चॉकलेट की दुकान खोलते हैं, जो तेजी से लोकप्रियता हासिल कर रही है, जिससे अच्छी आमदनी हो रही है।

आय इन उत्पादों के लिए किसी विशेष क्षेत्र में कौशल के स्तर और मांग पर निर्भर करेगी। एक चॉकलेट विशेषज्ञ का वेतन मूल रूप से कमाई के औसत स्तर के करीब होता है। तो मॉस्को में, एक कन्फेक्शनरी फैक्ट्री में काम करने वाला एक विशेषज्ञ 40 से 60 हजार रूबल तक कमाएगा।

पेशे के नुकसान

हाथ का काम आम तौर पर मजेदार होता है, लेकिन इस बात से इनकार नहीं किया जा सकता कि यह थका देने वाला भी होता है। एक सामान्य कार्य दिवस आम तौर पर सुबह जल्दी शुरू होता है और देर शाम को समाप्त होता है, रात के करीब। काम के हालात आसान नहीं होते, इंसान सारा दिन गरमागरम दुकान में, पैरों पर नीरस काम करते हुए बिता देता है।

अनुभवी विशेषज्ञों को अपने कौशल, क्षमताओं में सुधार और महारत के स्तर को बढ़ाने के लिए अपनी व्यावसायिक गतिविधियों की शुरुआत में ऐसी परिस्थितियों में काम करने के लिए मजबूर किया जाता है।

अपने स्वयं के व्यवसाय के मालिकों के पास माल की मांग की मौसमीता के रूप में ऐसा माइनस है। बेशक, ऐसी छुट्टियां भी होती हैं जब आपको कई दिनों तक काम करना पड़ता है, लेकिन शांति असामान्य नहीं है।

चॉकलेट कल्चर, डिमांड

संस्कृतिचॉकलेट डेसर्ट न केवल उन्हें खा रहे हैं, बल्कि एक ही समय में रूप और उपस्थिति का आनंद भी ले रहे हैं - यह सब धीरे-धीरे रूसियों के बीच एक आदत बन रहा है। एक्सक्लूसिव फिगर वाली चॉकलेट की मांग हर साल बढ़ रही है। छुट्टियों के लिए, केले के फूल और पोस्टकार्ड के बजाय, कई लोग अपने प्रियजनों को दिलचस्प चॉकलेट मूर्तियां देते हैं।

आपका चॉकलेट वास्तव में एक मूल उपहार बनाने में सक्षम होगा। बेशक, ऐसा चॉकलेट उपहार फूलों के गुलदस्ते के रूप में लंबे समय तक नहीं रहेगा, लेकिन इसकी यादें उज्जवल, गर्म होंगी और एक व्यक्ति की याद में लंबे समय तक रहेंगी।

चॉकलेट की मूर्तियाँ कंपनी के कर्मचारियों या ग्राहकों के लिए एक अद्भुत स्मारिका हैं। इस तरह के आंकड़े पर कंपनी का लोगो लगाना एक दिलचस्प विज्ञापन समाधान होगा। अक्सर, एक चॉकलेटियर न केवल विचारों का लेखक होता है, बल्कि अन्य लोगों के विचारों का कार्यान्वयनकर्ता भी होता है।

चॉकलेट के व्यंजनों और डिजाइन के विकास में विशेषताएं

चॉकलेट मास्टर्स जिनके पास अपना खुद का व्यवसाय है, उन्हें लगातार खुद को विकसित करने और अपने व्यवसाय में खुद को महसूस करने के लिए मजबूर किया जाता है, कर्मचारी कंपनियों को ढूंढते हैं (उदाहरण के लिए, भरने, मोल्ड, रैपर इत्यादि के निर्माता)।

वास्तव में स्वादिष्ट डेसर्ट बनाने के लिए, सामान्य मिठाई प्रेमियों की भागीदारी के साथ तैयार उत्पादों का परीक्षण अक्सर व्यवस्थित किया जाता है। ये लोग ऐसी मिठाइयाँ चुनते हैं जो उन्हें न केवल स्वाद में, बल्कि आकार, रंग और गंध में भी पसंद होती हैं।

कभी-कभी चॉकलेट की दुकान को खाद्य कंपनियों से अनुरोध प्राप्त होते हैं। उदाहरण के लिए, विभिन्न प्रकार के पनीर का उत्पादन करने वाली कंपनी मिठाई के लिए एक अद्वितीय नुस्खा विकसित करने के लिए आवेदन कर सकती हैउत्पाद.

चॉकलेटियर के लिए एक विशेष आयोजन अंतरराष्ट्रीय उत्सवों, मास्टर कक्षाओं में भी भाग ले रहा है, जहां न केवल प्रतियोगिताएं आयोजित की जाती हैं, बल्कि अनुभव का आदान-प्रदान भी होता है।

सख्त नियम या कल्पना?

यह पेशा सख्ती से रचनात्मक या तकनीकी नहीं है। इसकी तुलना पेंटिंग से की जा सकती है। केवल कैनवास पर ब्रश ले जाना रचनात्मक नहीं है, और न ही तकनीक का उपयोग करके पेंटिंग को फिर से बनाना है। सभी बनाए गए व्यंजन और रूप विशिष्ट रूप से सामग्री के विशिष्ट गुणों के अधीन होते हैं।

एक रचना बनाने या उस पर सिर्फ एक चित्र बनाने के लिए, आपको चॉकलेट की प्लास्टिसिटी, उपयोग किए गए रूपों के गुणों, जमने की बारीकियों, तापमान और बनावट के बारे में सब कुछ जानना होगा। इस ज्ञान के बिना सारे विचार अधूरे रहेंगे।