2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28
यह लेख एक टी-टेस्टर के रूप में ऐसे ही एक दिलचस्प पेशे पर चर्चा करेगा। इस प्रोफ़ाइल में एक विशेषज्ञ का कार्य अनुभव, स्वाद कलियों और गंध की गहरी भावना का उपयोग करके चाय की गुणवत्ता की पहचान करना है। नीचे इस विशेषता की सभी बारीकियां और नियोक्ता की आवश्यकताएं हैं।
एक टी-टेस्टर कौन है?
इस पेशे का व्यक्ति स्वाद के माध्यम से चाय की गुणवत्ता और उसकी विविधता का निर्धारण करता है। चाय बनाने से पहले, एक विशेषज्ञ सूखी पत्तियों, अर्थात् उनके आकार, घनत्व, सुगंध की जाँच करता है। वह चाय की पत्ती के वजन और नाजुकता पर भी ध्यान आकर्षित करता है। ऐसे क्षणों द्वारा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है: चाय कैसे संग्रहीत की जाती है, किस देश में और किन परिस्थितियों में इसे उगाया जाता है, इसे कैसे संसाधित किया जाता है।
दिन में एक विशेषज्ञ को चाय की कई किस्मों का परीक्षण करने की आवश्यकता होती है। प्रत्येक चाय को विभिन्न तरीकों से पीसा जाता है, जो विविधता पर निर्भर करता है। चाय की पत्तियों का रंग निर्धारित करता है कि चाय कितनी मजबूत है। पेशे से एक चाय परीक्षक कभी भी चाय नहीं पीता है, लेकिन केवल अपना मुंह धोने के बाद ही पेय का स्वाद और स्वाद निर्धारित करता है। पकने के बाद के पत्तों का भी अध्ययन किया जा रहा है। सुगंध के गुणों के लिए चाय के मग का भी निरीक्षण और मूल्यांकन करने की आवश्यकता है। दौरानप्रस्तावित चाय परीक्षक के अध्ययन का प्रत्येक चरण एक निष्कर्ष निकालता है। न केवल विविधता सुगंध और उपस्थिति से निर्धारित होती है, बल्कि यह भी कि जब इसे एकत्र किया गया था, इसे कैसे संसाधित किया गया था, इसे किस वृक्षारोपण पर उगाया गया था।
एक टी-टेस्टर के लिए शिक्षण
उच्चतम स्तर के टी-टेस्टर प्राप्त करने के लिए, आपको कम से कम 10 वर्ष अनलर्न करने की आवश्यकता है। आपको कई चरणों से गुजरना होगा:
- उच्च शिक्षण संस्थान, कॉलेज या कोर्स में पढ़ाई न करें। इन प्रशिक्षण सेवाओं की पेशकश की जाती है: जॉर्जिया में उपोष्णकटिबंधीय अर्थशास्त्र संस्थान, मास्को में उन्नत प्रशिक्षण पाठ्यक्रम हैं। आप किसी भी ब्रांड की चाय की कंपनी में भी सीख सकते हैं।
- चाय बागानों पर प्रशिक्षण।
- चाय कारखाने में इंटर्नशिप और चाय की नीलामी।
इस विशेषज्ञ का वेतन 1,000 से 7,000 डॉलर तक है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि कार्यस्थल कहाँ स्थित है - किसी कारखाने या नीलामी में। काम के संभावित स्थानों और चाय चखने की प्रक्रिया से चाय की जांच करने वाले की तस्वीरें नीचे दी गई हैं।
पेशे की विशेषताएं
इस तरह की गतिविधि वाले व्यक्ति में गंध की गहरी समझ होती है, अच्छी तरह से विकसित स्वाद कलिकाएँ होती हैं। टेस्टर पर एक बड़ी जिम्मेदारी रखी जाती है, क्योंकि आगे की बिक्री और उत्पादन के बारे में निर्णय चाय के गुणों के बारे में उसके निष्कर्ष पर निर्भर करता है। स्मृति में व्यापक अनुभव वाले एक टीस्टर के पास चाय की विभिन्न किस्मों से संबंधित चाय के सौ से अधिक स्वाद होते हैं। चखने के अलावा, कर्तव्यों में चाय की पत्तियों और सूखे पत्तों की बदलती जटिलता का विश्लेषण करना शामिल हैकार्य दिवस। एक अनुभवी चाय टेस्टर विभिन्न किस्मों और एडिटिव्स से एक व्यक्तिगत रचना बना सकता है।
चाय के कई परीक्षण होते हैं:
- निर्यात के लिए चाय भेजने से पहले उसकी दोबारा जांच की जाती है।
- परिवहन के बाद चाय की गुणवत्ता की जांच करने के लिए, चाय परीक्षक द्वारा इसका पुन: विश्लेषण किया जाता है।
- पैकेजिंग से पहले अंतिम चरण - यह तय करना कि चाय जारी की जाएगी या संशोधन के लिए भेजी जाएगी।
जिम्मेदारियों में चाय के बागानों की यात्राएं शामिल हैं, आमतौर पर फसल की अवधि के दौरान कई बार। वे इसे बढ़ने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने के लिए करते हैं, जो उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित करता है। चाय का स्वाद उसके भंडारण समय से प्रभावित होता है, जब पत्ते एकत्र किए गए थे और कितनी सावधानी से। परिवहन के बाद, चाय की पत्तियां प्रतिकूल बाहरी कारकों के संपर्क में आ सकती हैं। यह किस्म कितनी सही तरीके से उगाई जाती है, इसकी पूरी तस्वीर के लिए विशेषज्ञ, सब कुछ के अलावा, श्रमिकों के साथ बातचीत करता है।
चखने की प्रक्रिया में क्रमिक चरणों की एक श्रृंखला होती है:
- चखने के कमरे में आने से काम शुरू होता है, यह एक लंबी मेज वाला कमरा है, जिसके पीछे कई चाय के स्वादिस्ट काम करते हैं। टेबल पर टीटेस्टर्स के सेट हैं: एक चम्मच, थूकने के लिए एक कंटेनर, सूखी पत्तियों वाले कंटेनर, जिनका परीक्षण किया जा रहा है।
- प्रत्येक परिचारक को काम शुरू करने से पहले एक एप्रन पहनना चाहिए।
- एक धातु का चम्मच लिया जाता है और हर तरह की चाय को धीरे-धीरे आजमाया जाता है।
- चाय बनाने से पहले तीन ग्राम की मात्रा में तौला जाता है।
- तली हुई चाय को उबलते पानी में डाला जाता है और इसके लिए 5 मिनट का समय दिया जाता हैखाना बनाना।
- 5 मिनट के बाद चाय को 52 डिग्री तक ठंडा होने दें।
- चखने से पहले चाय की पत्तियों के रंग की जांच की जाती है, सुगंध का मूल्यांकन किया जाता है।
- उपरोक्त वर्णित स्वाद और अन्य गुणों का आकलन करने के बाद, चाय गुणवत्ता रेटिंग में या तो अपने स्थान पर रहती है या ऊपर जाती है।
हाल ही में, दुनिया ने एक किताब देखी जो उन 20 महिलाओं की कहानियां बताती है जिन्हें हिंसा से बचने के लिए मध्य पूर्व से भागने के लिए मजबूर किया गया था। इस पुस्तक में आप न केवल उनकी दुर्दशा के बारे में पढ़ सकते हैं, बल्कि चाय बनाने की कई स्वादिष्ट व्यंजनों और प्राच्य आतिथ्य परंपराओं से भी परिचित हो सकते हैं। इस किताब को चाय और धागा कहा जाता है।
टीस्टर एक ऐसा पेशा है जिसमें न केवल पेशेवर ज्ञान और कौशल की आवश्यकता होती है, बल्कि गर्मजोशी भी होती है। आखिरकार, हर विशेषज्ञ को यह समझना चाहिए कि उनके मार्गदर्शन में बिक्री के लिए जारी की गई चाय हजारों लोगों के शरीर और आत्मा को गर्म कर देगी।
योग्यता
एक टी-टेस्टर के पेशे की एक दिलचस्प विशेषता वसायुक्त, स्मोक्ड, मसालेदार, चमकीले स्वाद वाले खाद्य पदार्थ खाने से सचेत इनकार, धूम्रपान और शराब पीने जैसी बुरी आदतों की अस्वीकृति है। साथ ही शौचालय के पानी और समृद्ध गंध वाले उत्पादों के उपयोग का बहिष्कार। चूंकि उपरोक्त सभी भविष्य में गंध की तीक्ष्णता को प्रभावित करते हैं। गुणवत्ता परीक्षण के लिए जीव विज्ञान, भौतिक विज्ञान, रसायन विज्ञान, जैवभौतिकी के साथ-साथ इतिहास और अर्थशास्त्र के क्षेत्र में ज्ञान आवश्यक है।
पेशे के पक्ष और विपक्ष
इस विशेषता के लाभ: काम नियमित नहीं है, उच्च मजदूरी। आगे चाय का उत्पादन और बिक्री टीस्टर के वापस बुलाने पर निर्भर करती है। अनुभवी पेशेवरों के लिए नौकरी के लिए लगभग कोई प्रतिस्पर्धा नहीं है।
नुकसान: एक व्यक्ति को गंध की गहरी समझ के साथ-साथ अच्छे स्वाद की आवश्यकता होती है। इस पेशे में भोजन और व्यक्तिगत देखभाल पेशेवर के लिए कई सीमाएं हैं, और इसमें उच्च व्यावसायिक जिम्मेदारी भी शामिल है।
कहां काम करना है?
जहां चाय कंपनियां, फैक्ट्रियां, नीलामी होती हैं वहां टीटेस्टर पेशा मांग में है। सबसे बढ़कर, ऐसे विशेषज्ञ चीन में निश्चित रूप से मांग में हैं। रूस में, केवल बड़े निगमों में ऐसी रिक्तियां हैं।
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