अनाज का गहन प्रसंस्करण: प्रौद्योगिकियां, उपकरण और संभावनाएं

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28

कृषि-तकनीकी उद्योग में बहु-स्तरीय प्रसंस्करण के लिए प्रौद्योगिकियां आज सक्रिय रूप से विकसित हो रही हैं, जिससे हम अंतिम उपभोक्ता को उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद की पेशकश कर सकते हैं। रूस में, ऐसे क्षेत्र अभी भी बन रहे हैं, लेकिन पहले से ही कुछ सफलताएँ हैं। कृषि उत्पादन के सबसे आशाजनक क्षेत्रों में से एक को मूल्य वर्धित बायोटेक उत्पादों पर ध्यान देने के साथ अनाज का गहन प्रसंस्करण कहा जा सकता है।

प्रौद्योगिकी सिंहावलोकन

डीप प्रोसेसिंग का मुख्य लक्ष्य उत्पादन के मामले में उच्च गुणवत्ता और अधिक कुशल अनाज घटकों को प्राप्त करना है। प्रसंस्करण कार्यों के दौरान, एक प्रकार का पृथक्करण किया जाता है, जिसमें ग्लूटेन, स्टार्च और अन्य उप-उत्पाद निकलते हैं। इस तथ्य के अलावा कि इस तकनीक के निष्पादक को उच्च गुणवत्ता के उत्पाद के निर्माण का अवसर मिलता है, उसके पास हैकई प्रतिस्पर्धी लाभ भी हैं। विशेष रूप से, गेहूं का गहन प्रसंस्करण उत्पादन के विभिन्न चरणों में उत्पादन मात्रा के समायोजन के लिए प्रदान करता है। व्यवहार में, इससे उत्पादन प्रक्रिया को मौजूदा बाजार स्थितियों के अनुकूल बनाना और आर्थिक दक्षता बढ़ाना आसान हो जाता है।

प्रसंस्करण के तकनीकी चरण

ऑपरेशंस का सेट भिन्न हो सकता है, क्योंकि कार्यप्रणाली सहायक प्रक्रियाओं और उत्पादन संशोधनों को शामिल करने की अनुमति देती है। निम्नलिखित तकनीकी प्रक्रिया को इस समय इष्टतम माना जाता है:

• अनाज प्राप्त करना, प्राथमिक सफाई और भंडारण।
• बुनियादी सफाई। लिफ्ट या मिलों में पृथक्करण। महीन और मोटे अशुद्धियों को दूर करने के लिए अनाज की स्क्रीनिंग का उपयोग किया जा सकता है।
• पीसना। भूसी के अनुपात में उल्लेखनीय कमी के साथ पहला प्रसंस्करण ऑपरेशन। कच्चे माल की पीसने की अलग-अलग डिग्री के साथ कुचलने की प्रक्रिया भी शामिल है।
• आकार के आधार पर वर्गीकरण। कुछ उत्पादन लाइनों पर, बिलेट उत्पाद को अंशों में छांटकर अनाज का गहन प्रसंस्करण किया जाता है।
• दानेदार। अनाज के कणों को छोटे अंशों में छानने और छांटने के लिए एक अधिक सूक्ष्म प्रक्रिया।
• तैयार उत्पाद के साथ संचालन। एक नियम के रूप में, गुणवत्ता नियंत्रण, वजन वितरण, खुराक और रंग गुणों का मूल्यांकन।
• अतिरिक्त निर्माण प्रक्रियाएं। परिवहन, अन्य कच्चे माल और पैकेजिंग के साथ मिश्रण।

एप्लाइड उपकरण

उत्पादन कन्वेयर के उपकरण एक जटिल प्रारूप में या मॉड्यूलर रूप से किए जाते हैं - व्यक्तिगत कार्यात्मक ब्लॉकों को शामिल करके, जो अंततः एक पूर्ण चक्र लाइन बनाते हैं। दोनों ही मामलों में, तकनीकी प्रक्रिया में अनाज के गहन प्रसंस्करण के लिए निम्नलिखित उपकरण शामिल होंगे:

• प्रारंभिक सफाई के लिए चुंबकीय ड्रम उपकरण। भूसी और अन्य विदेशी समावेशन से अनाज को राहत देता है। सबसे उन्नत मॉडल स्वयं-सफाई फ़ंक्शन का समर्थन करते हैं।
• हैमर क्रशर। अनाज को पीसने का कार्य करता है और अधिक बार मिश्रित और घटक-दर-घटक पीसने के लिए उपयोग किया जाता है।
• अनाज पीसने की मशीन। इसका उपयोग तैयार कुचले हुए गेहूं के दाने की उपज सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है। खोल की परतों को हटाने के अलावा, यह छोटे आटे के समावेशन को भी साफ कर सकता है।
• श्वरकोवी चलनी। मोटे औद्योगिक से लेकर महीन मिलिंग तक विभिन्न कोशिकाओं के साथ फिल्टर उपकरणों का उपयोग करके उत्पादों को अलग करना और छांटना।
• नमूना। नमूनाकरण के साथ महत्वपूर्ण नियंत्रण प्रक्रियाओं के लिए उपयोग किया जाता है, जिनका आगे उपयुक्तता आवश्यकताओं के अनुपालन के लिए मूल्यांकन किया जाता है।
• पेंच कन्वेयर। कुचले हुए अनाज के अलग-अलग घटकों का संचलन, खुराक और मिश्रण करता है।

उत्पादन स्वचालन उपकरण

स्वचालित उत्पादन नियंत्रण प्रणालियों को एकीकृत करके, आप मैन्युअल श्रम को कम करके कार्य संचालन को अनुकूलित कर सकते हैं। ऐसे कार्यों के लिए, विशेष मॉड्यूल की पेशकश की जाती हैएर्गोनोमिक इंटरफेस और व्यापक डायग्नोस्टिक सिस्टम। ऑपरेटर सेंसर और टच डिवाइस के माध्यम से रिकॉर्ड किए गए आवश्यक प्रदर्शन संकेतक प्रदर्शित करने वाले ग्राफिकल पैनल के माध्यम से उत्पादन को नियंत्रित करता है। सबसे उन्नत स्वचालन प्रणाली सॉफ्टवेयर स्तर पर अनाज के गहन प्रसंस्करण को नियंत्रित करती है। उपयोगकर्ता को केवल उत्पादन मोड के लिए एल्गोरिदम दर्ज करने और कार्यप्रवाह प्रारंभ करने की आवश्यकता है।

अनाज प्रसंस्करण के अंतिम उत्पाद

इस खंड में तैयार उत्पादों का आधार उच्च मूल्य वाले अनाज हैं जिनकी अच्छी सफाई और बहु-चरण छँटाई हुई है। गेहूं, मक्का, राई, जौ, मटर, ज्वार और यहां तक कि चावल सहित विभिन्न फसलों को संसाधित किया जा सकता है। पीस, छँटाई और स्थानांतरण इकाइयों को उचित रूप से डिजाइन करके, विभिन्न संयोजनों में संयुक्त तैयार उत्पादों को प्राप्त करना संभव है। बुनियादी स्तर पर अनाज को तीन भागों में बांटा जाता है- प्रोटीन, स्टार्च और सेल्युलोज। सफाई जितनी महीन होगी, अंतिम उत्पाद उतना ही महंगा होगा। लेकिन आज, देशी और संशोधित घटकों के उत्पादन के साथ अनाज का गहन प्रसंस्करण अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है। ये सुविधाएं ग्लूकोज, अमीनो एसिड, सिरप, मिठास, ग्लूटेन और बायोएथेनॉल जैसे उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला का उत्पादन करती हैं।

रूस में गहन प्रसंस्करण प्रौद्योगिकियों की स्थिति

घरेलू कृषि-तकनीकी उद्योग में गहन प्रसंस्करण के तरीकों पर 2000 से चर्चा की गई है, जब अनाज निर्यात में वृद्धि का एक नया दौर शुरू हुआ, खासकर जौ और गेहूं।हालाँकि, आज तक, प्रौद्योगिकी विकास की दिशा में कोई महत्वपूर्ण प्रगति नहीं हुई है। देश अभी भी अनाज उद्योग के बाजार में अग्रणी पदों में से एक को बरकरार रखता है, लेकिन यह विशेष रूप से असंसाधित सस्ते उत्पाद की आपूर्ति पर लागू होता है। इसके अलावा, आपूर्ति के वर्तमान प्रारूप में भी, कृषि प्रौद्योगिकियां 30 मिलियन टन के स्तर पर सीमित उत्पादन क्षमता में चलती हैं। साथ ही, रूस में अनाज के गहन प्रसंस्करण में कार्यान्वयन के लिए अनुकूल परिस्थितियां हैं। सबसे पहले, हम अक्षय संसाधन आधार की प्रचुरता को नोट कर सकते हैं। दूसरे, कृषि परिसरों के तकनीकी आधुनिकीकरण के पर्याप्त अवसर हैं।

रूस में गहरे अनाज प्रसंस्करण उद्यम

रूसी संघ में, अभी भी बहुत कम पौधे हैं जो फसलों के गहन प्रसंस्करण में लगे हुए हैं। उनमें से मुख्य भाग मकई को संसाधित करता है, जबकि कटे हुए अनाज की कुल मात्रा में कच्चे गेहूं का हिस्सा लगभग 60% होता है। घरेलू सुविधाओं में अनाज के गहन प्रसंस्करण के लिए कुछ पौधों में से एक एफ़्रेमोव्स्की है। यह संयंत्र गेहूं से ग्लूकोज-ट्रेकल उत्पादों के उत्पादन में लगा हुआ है। रोस्तोव क्षेत्र में एक बड़ा उद्यम खोलने की भी योजना है - डोनबायोटेक एलएलसी, जो अमीनो एसिड के बाद के उत्पादन के साथ गेहूं को भी संसाधित करेगा। 2017 की शुरुआत से, टूमेन प्लांट "एमिनोसिब" पूर्ण चक्र मोड में काम कर रहा है, जिनमें से एक कार्यशाला अनाज फसलों से लाइसिन सल्फेट के उत्पादन में लगी हुई है।

रूस में प्रौद्योगिकी के विकास की संभावनाएं

रूसी संघ के कृषि मंत्रालय के विशेषज्ञ गिनती कर रहे हैंसिरप, स्टार्च और ग्लूटेन के उत्पादन से जुड़े गहन प्रसंस्करण के नए क्षेत्रों के उदय के लिए। ये उत्पाद आज घरेलू बाजार और निर्यात उत्पाद दोनों में मांग में हैं। इन प्रस्तुतियों के लिए आवंटित सब्सिडी को मात्रा से नहीं, बल्कि उनके कार्यान्वयन की पुष्टि के साथ केवल नियोजित उत्पादों के लिए कटौती करने की योजना है। परंपरागत रूप से, मिश्रित फ़ीड खंड की उच्च मांग है। कई वर्षों से, प्रिस्कोली, राइफ़ेसेन एग्रो और मिराटोर्ग जैसे गहरे अनाज प्रसंस्करण के ऐसे उद्यम इस दिशा में काम कर रहे हैं। घरेलू पशुओं के समर्थन की पृष्ठभूमि में खाद्य और चारा को आशाजनक उत्पाद माना जाता है। पशु चारा और प्रीमिक्स की गुणवत्ता में सुधार अनाज फसलों के कारोबार के लिए बुनियादी क्षमता को बढ़ाए बिना मांस उत्पादन की वृद्धि को सीधे प्रभावित करता है।

प्रौद्योगिकी का निवेश आकर्षण

पिछले 20 वर्षों में, रूस में मक्का, गेहूं और अन्य फसलों के गहन प्रसंस्करण के तरीकों से संबंधित विभिन्न डिग्री के लिए एक दर्जन से अधिक परियोजनाएं शुरू की गई हैं। लेकिन उनमें से कुछ पूर्ण कार्यान्वयन तक पहुँच चुके हैं, और निवेश की कमी सीमित कारक बन गई है। उदाहरण के लिए, मकई के दाने के गहन प्रसंस्करण को कृषि-तकनीकी परिसर के निर्माण में उच्च पूंजी तीव्रता की विशेषता है। सभी परियोजना घटकों के सफल एकीकरण के मामले में पेबैक लगभग 5 वर्ष है। इसके अलावा, गहन प्रसंस्करण परियोजनाओं के कार्यान्वयन की दिशा की परवाह किए बिना, लक्ष्य स्थलों के सामान्य तकनीकी विकास का निम्न स्तर अक्सर एक बाधा बन जाता है, उल्लेख नहीं करने के लिएयोग्य कर्मियों की कमी के बारे में। यह पता चला है कि इस स्तर पर उत्पादन का यह क्षेत्र केवल राज्य के लिए अतिरिक्त रोजगार पैदा करने और खाद्य स्वतंत्रता को प्रोत्साहित करने के एक साधन के रूप में आकर्षक हो सकता है।

गहरी अनाज प्रसंस्करण प्रौद्योगिकियों की समस्याएं

तकनीकी उत्पादन क्षमता बढ़ाने और आर्थिक प्रदर्शन में सुधार के साथ कृषि की वर्तमान स्थिति में सुधार के उपाय के रूप में, नए उद्योग अपने आप में महत्वपूर्ण लाभ प्रदान करते हैं। लेकिन, जैसा कि विशेषज्ञ नोट करते हैं, गेहूं के अनाज के गहन प्रसंस्करण की तकनीक घरेलू खपत पर खर्च करने के बाद बचे हुए अतिरिक्त कच्चे माल के सीमित सेवन के मामले में ही उम्मीदों को सही ठहरा सकती है। प्रसंस्करण उद्यमों के लिए बहु-स्तरीय अनाज की सफाई फायदेमंद है, जो केवल तभी लाभदायक रह सकती है जब वे उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला बनाए रखते हैं या यदि वे एक उच्च तकनीक वाले उत्पाद की बड़ी मात्रा में निर्माण करते हैं। और दोनों ही मामलों में, बड़ी उत्पादन क्षमता का संगठन मुख्य कच्चे माल के आधार को नुकसान पहुंचा सकता है, जिसे घरेलू बाजार में कम मांग वाले मूल्य वर्धित उत्पादों के उत्पादन के कारण कम किया जा सकता है।

निष्कर्ष

आखिरकार, इस तकनीक की क्षमताओं के व्यापक दृष्टिकोण के बिना गेहूं और अन्य फसलों के गहन प्रसंस्करण के तरीकों को शुरू करने की आर्थिक व्यवहार्यता का व्यापक विश्लेषण असंभव है। उदाहरण के लिए, दुनिया के सबसे बड़े कृषि-तकनीकी उद्यम सैद्धांतिक रूप से तरीकों पर विचार कर रहे हैंविभिन्न प्रकार के पर्यावरण के अनुकूल जैव-उत्पाद प्राप्त करने की दिशा में एक प्राकृतिक कदम के रूप में अनाज फसलों की बहु-स्तरीय सफाई। इसके अलावा, अनाज स्टार्च एसिड अब कपड़े, विभिन्न कोटिंग्स, डिस्पोजेबल टेबलवेयर और खाद्य पैकेजिंग बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। इसलिए, एक संकीर्ण खंड के रूप में भी, गहरा अनाज प्रसंस्करण उद्योग मौजूदा उद्योगों के लिए काफी आशाजनक समर्थन बन सकता है।