बिजनेस प्लान: टेकअवे शावर्मा। व्यवसाय के आयोजन के लिए गणना और निर्देश

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28

ग्रह के चारों ओर स्ट्रीट फ़ूड को कई तरह के विकल्पों द्वारा दर्शाया जाता है। रूस में, इस दिशा के व्यंजनों की एक बड़ी संख्या ज्ञात है। शवर्मा को इसके सबसे प्रतिभाशाली प्रतिनिधियों में से एक कहा जा सकता है।

शवार्मा और व्यावसायिक सुविधाओं की लोकप्रियता के कारण

यह डिश खुद तुर्की से हमारे पास आई थी। काला सागर के तट पर जन्मे, यह अपनी विशेष तैयारी में आसानी से प्रतिष्ठित है। यह स्वादिष्ट मांस, ताजी सब्जियां, पीटा ब्रेड और सॉस को जोड़ती है। इतना उपयोगी, सरल और एक ही समय में सस्ता भोजन उद्यमियों द्वारा किसी का ध्यान नहीं जा सकता था। शावरमा स्टाल स्थापित करने के लिए, एक जटिल व्यवसाय योजना की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि एक व्यंजन बनाने की सादगी चमत्कारिक रूप से अपना व्यवसाय बनाने में किसी भी कठिनाई की अनुपस्थिति के साथ जोड़ती है।

इस व्यंजन की लोकप्रियता का एक और कारण उच्च कैलोरी सामग्री है। तो, शावरमा की एक सर्विंग आसानी से एक पूर्ण भोजन की जगह ले सकती है।

क्षेत्र के आधार पर, पकवान में कुछ अंतर हो सकते हैं। इनमें शामिल हैं:

- अर्मेनियाई लवाश को टॉर्टिला से बदलना;

-सॉस के विकल्प (टमाटर से लेकर बाल्समिक तक);

- विभिन्न मांस (सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, बीफ, चिकन से खाना पकाने के लिए व्यंजन हैं)।

इसलिए, शावरमा खोलने के लिए, एक व्यवसाय योजना में चयनित क्षेत्र की स्वाद वरीयताओं की विशेषताएं शामिल होनी चाहिए। यह बहुत जरूरी है।

गणना के साथ प्राथमिक शावरमा व्यवसाय योजना कैसे बनाएं

पहला कदम उस क्षेत्र को निर्दिष्ट करना है जिसमें उत्पाद बेचा जाएगा। यह समझा जाना चाहिए कि हम एक ऐसे व्यंजन के बारे में बात कर रहे हैं जिसे वे पूर्ण भोजन के स्थान पर खाना पसंद करते हैं। इसलिए, कार्यान्वयन के लिए सबसे अच्छी जगह वे स्थल होंगे जहां लोगों का एक बड़ा समूह प्रवाहित होता है। उदाहरण के लिए, बड़े शहरों में यह हो सकता है:

- शैक्षणिक संस्थानों के पास वर्ग;

- चौक और तटबंध;

- भीड़-भाड़ वाली जगहें जिनके काम करने के तरीके में फ़ास्ट फ़ूड (बस टर्मिनस वगैरह) की बार-बार खरीदारी शामिल है;

- किसी भी खेल सुविधाओं के पास खेल के मैदान।

एक जगह चुनने के बाद, हम इसे एक तैयार व्यापार योजना में दर्ज करते हैं, जिसके लिए शावरमा आगे की गणना का आधार है। अगला कदम लोगों के प्रवाह का विश्लेषण करना है - इससे संभावित दैनिक लाभ निर्धारित करने में मदद मिलेगी। कृपया ध्यान दें कि कुछ स्थानों पर व्यापार मौसमी हो सकता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, वसंत-गर्मियों की अवधि में तटबंध बिक्री का सबसे प्रासंगिक स्थान होगा।

यदि आप सोच रहे हैं कि शावरमा कैसे खोलें, एक व्यवसाय योजना, जिसकी लागतों को कड़ाई से नियोजित किया जाना चाहिए,परिसर का किराया या खरीद शामिल होना चाहिए। बिक्री के पहले से मौजूद अधिकांश बिंदु स्टाल में गतिविधियों के कार्यान्वयन पर निर्भर करते हैं। इसका डिज़ाइन आपको SanPIN की आवश्यकताओं के साथ-साथ अंतरिक्ष के बुद्धिमान उपयोग के साथ-साथ किराए की जगह की लागत को कम करने की अनुमति देता है।

अगला चरण है उपकरण

एक वास्तविक शावरमा व्यवसाय योजना कैसे लिखें? एक नमूना जिसमें से विभिन्न समायोजन करके, प्रत्येक इलाके की विशेषताओं के आधार पर गणना की जा सकती है, इसमें हमेशा कई मुख्य बिंदु शामिल होंगे। हालांकि, यह स्पष्ट किया जाना चाहिए: लगभग सभी मामलों में उपकरण मानक होंगे।

मुख्य सूची में शामिल हैं:

- मांस भूनने के लिए रोटिसरी। यह उपकरण, हालांकि अत्यधिक विशिष्ट है, सभी शहरों में खरीदने के लिए उपलब्ध है। विभिन्न निर्माताओं के कटार हैं, लेकिन इस प्रकार के स्टोव का सिद्धांत हमेशा समान होता है।

- वफ़ल आयरन। यह सशर्त शब्द एक उपकरण है जिसके साथ तैयार शवार को दबाया जाता है, उसके बाद तलना। वफ़ल आयरन की रिब्ड सतह पीटा ब्रेड पर एक सिग्नेचर ग्रिल जैसा पैटर्न बनाती है।

- फ्रिज। रेफ्रिजरेटर मांस, सब्जियां, सॉस आदि को स्टोर करेगा। कमोडिटी पड़ोस की संभावना को स्पष्ट करना आवश्यक है ताकि उत्पादों के भंडारण की शुद्धता के दृष्टिकोण से, जांच अधिकारियों के पास कोई प्रश्न न हो। यदि आप एक अंतर पैदा करना चाहते हैं, तो आपको दो रेफ्रिजरेटर खरीदने होंगे।

अतिरिक्तउपकरण और आपूर्ति

उपरोक्त सभी उपकरण शावरमा टेंट के लिए एक पूर्ण व्यवसाय योजना बनाने के लिए पर्याप्त नहीं हैं। इसके अलावा, निम्नलिखित रसोई के बर्तन जोड़े जाने चाहिए:

- चाकू;

- प्लेट्स;

- कटिंग बोर्ड;

- भंडारण कंटेनर;

- तराजू।

आपको यह भी सोचना चाहिए कि आप इसे कैसे परोसते हैं। ज्यादातर मामलों में, यह एक डिस्पोजेबल प्लास्टिक बैग में पैकेजिंग द्वारा होता है, जो एक नैपकिन द्वारा पूरक होता है। अन्य मामलों में, तैयार पकवान एक प्लेट पर परोसा जाता है। यह समझना चाहिए कि पूरी तरह से परोसना असंभव होगा, क्योंकि हम एक ऐसे व्यंजन के बारे में बात कर रहे हैं जो मुख्य रूप से चलते-फिरते खाया जाता है।

संचार और कंडीशनिंग

शवारमा तैयार करने के लिए, सबसे सरल उपकरण और कुछ संबंधित आपूर्ति के अलावा, आपको केवल बिजली की आवश्यकता होती है। अन्य संचार वसीयत में जुड़े हुए हैं। एक पूर्ण उत्पादन प्रक्रिया की बात करते हुए, पानी की आपूर्ति को ध्यान में रखा जाना चाहिए - इसके बिना, साइट पर भोजन के साथ काम करना संभव नहीं होगा। सौभाग्य से, आधुनिक दुनिया में, संचार को संक्षेप में प्रस्तुत करना काफी सरल मामला है। बिजली को जोड़ना, पानी की आपूर्ति को जोड़ने की तुलना में बहुत तेज है, हालांकि, दोनों जोड़तोड़ काफी बजट कीमतों पर और कम समय में किए जाते हैं।

डिजाइन सुविधाएँ

क्योंकि मुख्यधारा किव्यवसाय योजना का पालन करता है - शावरमा, आपको उत्तेजक भूख पर भरोसा करना चाहिए। मनोविज्ञान की दृष्टि से इस विषय पर विचार करें तो लाल रंग का धारणा पर अद्भुत प्रभाव पड़ता है। यह भूख की भावना का कारण बनता है, खरीदारी करने की इच्छा को बढ़ाता है। कोई आश्चर्य नहीं कि "लाल" शब्द का अर्थ "सुंदर" है!

एक छोटी सी सलाह: किसी भी स्थिति में आपको इस क्षेत्र में पहले से ज्ञात ब्रांडों की नकल नहीं करनी चाहिए। किसी और के आदर्शों पर खरा उतरने की मूर्खतापूर्ण कोशिश के अलावा, आप पर अपने स्वार्थ के लिए किसी और के काम का इस्तेमाल करने के लिए मुकदमा चलाया जा सकता है। चूंकि केवल एक चीज जिसे हमारी व्यवसाय योजना पर विचार करती है वह है शावरमा, एक आकर्षक संकेत बनाना उचित होगा जो इस स्थान पर बेचे जाने वाले स्वादिष्ट उत्पाद को प्रदर्शित करता हो। अपनी खुद की शैली बनाने के लिए पेशेवर फोटोग्राफरों और डिजाइनरों की एक टीम को काम पर रखना उचित है - इस तरह की लागत पूरी तरह से चुकानी होगी, क्योंकि इसका भविष्य भाग्य आपके द्वारा पेश किए जाने वाले व्यवसाय के प्रारंभिक बाहरी आकर्षण पर निर्भर करेगा।

खर्चों की सूची तैयार करना

तो, व्यवसाय योजना (शवारमा एक ऐसा उत्पाद है जिसका हम उत्पादन और बिक्री करेंगे) में उपरोक्त भाग होते हैं, जिसकी लागत का विश्लेषण करने से इसके कार्यान्वयन के लिए लागतों की पूरी सूची के रहस्य का पता चल सकता है। व्यापार। मानक गणना के मुख्य भाग इस प्रकार होंगे:

- स्टाल रेंटल - स्थान के आधार पर प्रति माह 10-50 हजार रूबल;

- एक स्टाल की खरीद - 130-250 हजार, क्षेत्र के आधार पर, साथ ही व्यापार की जगह;

- जमीन का किराया - 2-5 हजार रूबल प्रतिमहीना;

- बुनियादी उपकरणों की खरीद: फ्राइंग ओवन - 100 हजार, वफ़ल आयरन - 35 हजार, रेफ्रिजरेटर - 30 हजार, रसोई के बर्तन - 5 हजार;

- इसके अलावा, फर्नीचर (टेबलटॉप, कुर्सियाँ) खरीदना आवश्यक हो सकता है, जिसकी औसत लागत 10 से 40 हजार रूबल से भिन्न होती है;

- संचार संचालन - 5-10 हजार रूबल।

अतिरिक्त लागत हो सकती है:- डिजाइन निर्माण - 5 से 50 हजार रूबल से, विचार की जटिलता के आधार पर लागू किया जा रहा है।

आपको आवश्यक कच्चा माल (लगभग 5 हजार रूबल) खरीदने के लिए तुरंत तैयार रहना चाहिए। यदि आप कर्मचारियों को काम पर रखने की योजना बनाते हैं, तो आपको आगामी वेतन (लगभग 20 हजार रूबल) का अग्रिम रूप से ध्यान रखना चाहिए, क्योंकि पहले महीने का काम परीक्षण मोड में होगा और, सबसे अधिक संभावना है, लाभ पूरी तरह से कवर करने के लिए पर्याप्त नहीं होगा लागत।

इस प्रकार, सबसे अधिक बजट उद्घाटन योजना का तात्पर्य 227 हजार रूबल के खर्च से है। अधिकतम विकल्प, जिसमें किराया शामिल नहीं है, लेकिन एक स्टाल की खरीद में 600 हजार रूबल शामिल होंगे।

पेबैक

पेबैक की गणना करना एक अत्यंत कठिन कार्य है, क्योंकि सब कुछ किसी व्यवसाय की लोकप्रियता के संभावित स्तर के बारे में अप-टू-डेट डेटा प्रदान करने से जुड़ा है। एक मूल्यांकन मानदंड के रूप में, आप इस क्षेत्र में एक मौजूदा व्यवसाय को आधार के रूप में ले सकते हैं, जो एक निश्चित अवधि के लिए ऐसे स्थान पर चल रहा है जिसका ट्रैफ़िक आपके समान है। गणना करते समय, आपको लगभग 20 प्रतिशत निकालना चाहिए, क्योंकि यह राशि नियमित ग्राहकों से लाभ है। नया व्यवसाय उन्हें जमा करेगालगभग एक साल के लिए।

निष्कर्ष

इस व्यवसाय की प्रभावशीलता पूरी तरह से एक एकीकृत दृष्टिकोण पर निर्भर करती है। इसका कार्यान्वयन तभी सफल होगा जब शुरुआत के निर्माण की गणना की गारंटी हो, साथ ही गुणवत्ता मानकों को पूरा किया जाए। यदि आप वास्तव में स्वादिष्ट शावरमा का उत्पादन करते हैं, तो ग्राहक गैर-सुविचारित डिज़ाइन के साथ-साथ स्टॉल के इंटीरियर की खामियों से भी आंखें मूंद लेंगे। बुद्धिमानी से कार्य करें और आप सफल होंगे!इस प्रकार, फास्ट फूड शावरमा डिश एक आश्चर्यजनक उत्पादक व्यवसाय बनाने के लिए एक शानदार शुरुआत हो सकती है। संभावनाओं के लिए, भविष्य में रसोई का एक नेटवर्क खोलना संभव है जिसमें शावरमा, जो पहले से ही कई लोगों के साथ प्यार में पड़ने में कामयाब रहा है, का उत्पादन किया जाएगा। और अपने पकवान में एक ट्विस्ट जोड़कर, आप वास्तव में इस प्राच्य व्यंजन के प्रेमियों का दिल जीत सकते हैं, जो काला सागर के दूर के तटों से अपनी जड़ें जमा लेता है।