पैनकेक व्यवसाय योजना: पेशेवरों का विवरण और सिफारिशें

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28

खानपान उद्योग हमेशा व्यवसाय के लिए सबसे कुशल क्षेत्रों में से एक रहा है। यह फास्ट फूड प्रतिष्ठानों, या फास्ट फूड के लिए विशेष रूप से सच है। ब्लिनया ऐसी ही एक संस्था है। हमारे देश में, ऐसे उत्पादों की मांग हमेशा स्तर पर रहेगी, क्योंकि पेनकेक्स पश्चिमी हैम्बर्गर या फ्रेंच फ्राइज़ की तुलना में बहुत अधिक "देशी" लगते हैं। एक समान संस्थान कैसे खोलें और सफल कैसे हों? एक विस्तृत पैनकेक व्यवसाय योजना मदद करेगी।

प्रारूप

संस्था के प्रारूप के रूप में, हम वह चुनेंगे जो नौसिखिए उद्यमियों के लिए अधिक उपयुक्त है, जिनके पास महत्वपूर्ण पूंजी नहीं है - एक पैनकेक कियोस्क। पैनकेक शॉप व्यवसाय योजना में महत्वपूर्ण खर्च शामिल नहीं हैं, इसलिए इस तरह की उद्यमशीलता गतिविधि को बाजार में प्रवेश करने के लिए कम सीमा की विशेषता है।

पैनकेक की दुकान को दूसरे रूप में भी प्रस्तुत किया जा सकता है - टेबल, वेटर के साथ एक पूर्ण कैफे, जहां पेनकेक्स के अलावा, अन्य डेसर्ट भी परोसे जाते हैं। लेकिन यह प्रारूप रेस्तरां व्यवसाय से परिचित अनुभवी उद्यमियों के अधिक निकट है।

पंजीकरण

किसी भी अन्य प्रकार की उद्यमशीलता गतिविधि की तरह, पैनकेक स्टैंड व्यवसाय योजना आवश्यक दस्तावेज तैयार करने के साथ शुरू होती है।ऐसा उद्यम आईपी और एलएलसी दोनों के पंजीकरण की अनुमति देता है। आईपी आपको कर रिपोर्टिंग का एक सरल रूप चुनने की अनुमति देता है, और यह, अंत में, लागतों को बचाएगा। कराधान प्रणाली के रूप में, आप सरलीकृत कर प्रणाली चुन सकते हैं।

व्यवसाय को पंजीकृत करने के अलावा, पैनकेक की दुकान खोलने के लिए अग्नि सुरक्षा सेवा और स्वच्छता नियंत्रण अधिकारियों से परमिट की आवश्यकता होगी। अपना खुद का समय और नसों को बचाने के लिए, एक उद्यमी उन विशेषज्ञों की ओर रुख कर सकता है जो कम से कम समय में सभी मुद्दों को अपने दम पर हल करेंगे। यदि आप बिना किसी जिम्मेदारी के इस क्षण तक पहुंचते हैं, तो त्रुटियों का खतरा होता है, जिसके परिणामस्वरूप निरीक्षण अधिकारियों से गंभीर दंड का सामना करना पड़ेगा।

एक कमरा चुनें

एक जगह किराए पर लेना एक आवश्यक वस्तु है जिसमें एक कैफे व्यवसाय योजना शामिल होनी चाहिए। एक कैफे के विपरीत पहियों पर एक पैनकेक की दुकान को स्थिर परिसर की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए आपको हर महीने किराए पर पैसा खर्च नहीं करना पड़ता है। लेकिन उद्यमी को स्वतंत्र रूप से एक मोबाइल संरचना का निर्माण या आदेश देना होगा।

मोबाइल कियोस्क को विश्वविद्यालयों, स्कूलों, बस स्टॉप, स्टेशन के पास चलने योग्य स्थान पर रखना सबसे अच्छा है। परिसर को स्थापित करने से पहले, आपको प्रशासन के साथ-साथ वास्तुकला विभाग और शहरी नियोजन विभाग से अनुमति लेनी होगी।

उपकरण

कियोस्क के आंतरिक उपकरण को एसईएस और राज्य अग्नि पर्यवेक्षण की सेवाओं द्वारा नियंत्रित किया जाता है। इसके अलावा, पहियों पर पैनकेक की दुकान के लिए व्यवसाय योजना को गुणवत्ता वाले उपकरणों की खरीद के लिए डिज़ाइन किया जाना चाहिए,चूंकि भविष्य में व्यंजनों का स्वरूप और स्वाद स्वयं इस पर निर्भर हो सकता है।

कियोस्क के आंतरिक उपकरणों के लिए मानक रसोई उपकरण की आवश्यकता होगी:

• रेफ्रिजरेटर;
• धोना;
• ब्लेंडर/गठबंधन और मिक्सर;
• पैनकेक;
• व्यंजन;
• केतली और/या कॉफी मशीन;
• रसोई के बर्तन;
• छोटी उपभोग्य वस्तुएं - मूल्य टैग, पैकेजिंग।

प्रदर्शनी रैक और एक वितरण खिड़की आमतौर पर कियोस्क के साथ ही प्रदान की जाती है, अगर इसे किसी विशेष कंपनी में ऑर्डर करने के लिए बनाया जाता है। यह आवश्यक वेंटिलेशन उपकरण पर भी लागू होता है।

यदि कोई उद्यमी कियोस्क के सामने एक छोटा भोजन क्षेत्र व्यवस्थित करने की योजना बना रहा है, तो इसके अतिरिक्त उसे आवश्यकता होगी:

• कुर्सियों और छतरियों के साथ प्लास्टिक टेबल की जोड़ी;
• पेय के साथ रेफ्रिजरेटर;
• कचरा कर सकते हैं।

उत्पाद

किराने के सामान को पैनकेक व्यवसाय योजना में शामिल करने से पहले, एक व्यवसाय के स्वामी को अपने प्रतिष्ठान के मेनू पर विचार करना चाहिए। पैनकेक की दुकान के मानक वर्गीकरण में साधारण पेनकेक्स शामिल हैं, लेकिन विभिन्न भरावों के साथ रचनात्मक पेनकेक्स बहुत मांग में हैं। मेनू में शामिल होना चाहिए:

• मांस या मछली से भरे पूरे पैनकेक, अतिरिक्त उत्पादों के साथ - पनीर, सब्जियां, जड़ी-बूटियां, सॉस।
• मीठे पेनकेक्स - जैम, पनीर, कंडेंस्ड मिल्क, फल के साथ।
• चाय, कॉफी, शीतल पेय।

इसके अलावा, आप कर सकते हैंमौसमी उत्पादों के बारे में सोचें - गर्मियों में क्वास और आइसक्रीम, सर्दियों में हॉट चॉकलेट।

स्टाफ

पैनकेक की दुकान खोलने के लिए शिफ्ट में काम करने वाले 2 कर्मचारियों की आवश्यकता होगी। कुक के रूप में अनुभव के बिना एक व्यक्ति भी पैनकेक मशीनों पर पेनकेक्स की तैयारी का सामना कर सकता है, इसलिए मुख्य स्थिति एक स्वास्थ्य पुस्तक की उपस्थिति, त्वचा रोगों की अनुपस्थिति और अन्य दृश्य बाहरी दोष हैं। आवश्यक रूप से - साफ सुथरा और सुखद रूप।

इसके अलावा, कर्मचारियों को जिम्मेदार और ईमानदार होना चाहिए, क्योंकि उन्हें नकदी के साथ काम करना होगा और दैनिक आय का बुनियादी रिकॉर्ड खुद रखना होगा।

कर्मचारियों के कर्तव्यों में पेनकेक्स, पेय तैयार करना, रसोई के बर्तनों और उपकरणों की देखभाल करना, नकद स्वीकार करना शामिल है। उन्हें स्टॉक की समय पर पुनःपूर्ति के लिए आटा और टॉपिंग के लिए उत्पादों की मात्रा का भी ध्यान रखना होगा। यदि कियोस्क के सामने टेबल वाला क्षेत्र है, तो कर्मचारियों के कर्तव्यों में सफाई शामिल होगी। पैनकेक शॉप व्यवसाय योजना में कर्मचारियों के वेतन की लागत शामिल है।

पदोन्नति

विज्ञापन खर्च किसी भी व्यवसाय योजना में शामिल करने के लिए एक आवश्यक वस्तु है। एक पैनकेक की दुकान एक उद्यमशीलता गतिविधि का एक उदाहरण है जिसे सही जगह पर स्थित होने पर छोटी पदोन्नति लागतों की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य विपणन लागत चुनी हुई शैली के अनुसार वैन का डिज़ाइन है। अच्छा होगा यदि एक कॉर्पोरेट लोगो बनाया जाए, जो साइनबोर्ड और कर्मचारियों के कपड़ों दोनों पर मौजूद होगा।

भविष्य में आप फ्री मार्केटिंग मूव्स का इस्तेमाल कर सकते हैं,नियमित और नए ग्राहकों के हितों को गर्म करने के उद्देश्य से। सभी प्रकार के प्रचार, स्वीपस्टेक्स और छूट पूरी तरह से काम करते हैं, क्योंकि ग्राहकों को सोशल नेटवर्क के माध्यम से सूचित किया जाता है। इसलिए, एक उद्यमी को निश्चित रूप से लोकप्रिय Instagram और VKontakte पर अपने स्वयं के पेज रखने का ध्यान रखना चाहिए।

याद रखें कि खाद्य व्यवसाय "दिन की डिश", "कॉम्बो" और अन्य आधुनिक मार्केटिंग चालबाज़ियों द्वारा अच्छी तरह से समर्थित हैं।

पेबैक की गणना

नौसिखिया उद्यमी के लिए अपनी ताकत और पूंजी का आकलन करने में सक्षम होने के लिए, हम गणनाओं के साथ एक पैनकेक व्यवसाय योजना प्रस्तुत करते हैं। तो, पहियों पर एक कियोस्क खोलने में निम्नलिखित पूंजीगत व्यय शामिल हैं:

• व्यापार पंजीकरण - 20 हजार रूबल।
• एक वैन का निर्माण - 100 हजार रूबल।
• उपकरण - 100 हजार रूबल।

उद्यमी को मासिक खर्च की उम्मीद:

• कर्मचारियों को वेतन - 60 हजार रूबल।
• भोजन और आपूर्ति की खरीद - 50 हजार रूबल।
• लेखा सेवाओं और उपयोगिता बिलों का भुगतान - 10 हजार रूबल।

लाभ की गणना करने के लिए, आइए एक पैनकेक की औसत लागत 100 रूबल के बराबर लें। प्रति दिन कम से कम 70 टुकड़ों की बिक्री के साथ, मुख्य उत्पादों से राजस्व कम से कम 210 हजार रूबल प्रति माह होगा। इसमें पेय और अतिरिक्त उत्पादों की बिक्री शामिल नहीं है।

इस राशि के आधार पर, खर्चों को ध्यान में रखते हुए, मासिक शुद्ध लाभ 40 हजार रूबल से अधिक नहीं होगा। ऐसी शर्तों के तहत, व्यवसाय भुगतान करने का वादा करता हैएक वर्ष के दौरान। बाहरी कारकों और अन्य परिस्थितियों को ध्यान में रखते हुए, औसत भुगतान लगभग डेढ़ साल है - यदि हम विशिष्ट उदाहरणों को ध्यान में रखते हैं।

सिफारिशें

विशेषज्ञ ध्यान दें कि फ्रैंचाइज़ी व्यवसाय के लिए आधुनिक शौक महत्वाकांक्षी उद्यमियों को प्रदान करता है जो काफी भयंकर प्रतिस्पर्धा के साथ अपना खुद का व्यवसाय खोलने की योजना बनाते हैं। पूरे शहर में बड़ी संख्या में फ़ास्ट फ़ूड शृंखलाएँ फ़ास्ट फ़ूड व्यवसाय में प्रवेश करना इतना कठिन बना सकती हैं कि कुछ लोग इनमें से किसी एक शृंखला का हिस्सा बनना चुनते हैं।

यदि कोई भविष्य का व्यवसाय स्वामी किसी फ्रैंचाइज़ी के नुकसान और मासिक एकमुश्त भुगतान करने की आवश्यकता के लिए तैयार है, तो वह उनमें से किसी एक में शामिल हो सकता है। प्लसस के रूप में, कोई भी अधिकांश फ्रेंचाइजी के मूल और नए विचारों को नोट कर सकता है। इसके अलावा, कई सौ हजार रूबल (औसतन लगभग 500,000 रूबल) का शुल्क देकर, उद्यमी को एक टर्नकी व्यवसाय प्राप्त होगा।

निष्कर्ष

इस लेख में पैनकेक व्यवसाय योजना सिर्फ एक उदाहरण है। अंतिम गणना विशिष्ट क्षेत्र, खानपान बाजार की बाजार क्षमता के स्थानीय स्तर, भोजन की लागत और अन्य स्थितियों पर निर्भर करती है।

Bliny, एक व्यवसाय के रूप में, उच्च स्तर की प्रतिस्पर्धा के कारण, एक जटिल प्रकार की उद्यमशीलता गतिविधि है। पैनकेक की दुकान के मालिक को रचनात्मकता और लचीलेपन दोनों की आवश्यकता होती है। आपको मांग में बदलाव, आस-पास के नए प्रतिस्पर्धियों के उभरने और अन्य स्थितियों के प्रति संवेदनशील प्रतिक्रिया देने में सक्षम होना चाहिए जो इसमें बाधा या योगदान दे सकते हैंपैनकेक उपज।