लंबी मिर्च: प्रकार, किस्में, खेती की विशेषताएं, इसके उपयोग के साथ व्यंजन, औषधीय गुण और उपयोग

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28

लंबी मिर्च एक लोकप्रिय उत्पाद है जिसे कई उद्योगों में व्यापक रूप से लागू किया गया है। मिर्च की कई किस्में होती हैं। इस संस्कृति का मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और इसमें व्यापक स्पेक्ट्रम क्रिया होती है। इसका उपयोग खाद्य उद्योग और पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता है।

मीठी किस्में

लंबी मीठी मिर्च को आमतौर पर तीन समूहों में से एक में वर्गीकृत किया जाता है: वे जल्दी, मध्यम और देर से होती हैं। लगभग सभी किस्मों में समूह बी और सी के विटामिन होते हैं, संचार प्रणाली के लिए उपयोगी खनिज। प्रारंभिक किस्मों में निम्नलिखित शामिल हैं:

• मारकोनी। यह संस्कृति झाड़ी के रूप में बढ़ती है, पौधे की ऊंचाई 90 सेमी तक पहुंच जाती है। मिर्च शंकु के आकार की होती है, 22 सेमी लंबी होती है, और इसका वजन लगभग 200 ग्राम होता है। परिपक्व उम्र में, वे लाल रंग के होते हैं। मांस रसदार और कोमल होता है।
• ओरियन। पौधे की ऊंचाई लगभग 60 सेमी होती है काली मिर्च का आकार लम्बा होता है। फल की लंबाई 24 सेमी है, वजन 140 ग्राम तक पहुंच जाता है। समय के साथ, हल्की हरी मिर्च बन जाती हैचमकदार लाल। फलों का स्वाद उत्कृष्ट होता है।
• मीठा केला। झाड़ियों के शीर्ष जमीन से 65 सेमी ऊपर उठते हैं। परिपक्वता पर फल नारंगी-लाल रंग में रंगे होते हैं। काली मिर्च लंबाई में 17 सेमी तक बढ़ती है, आकार में एक केले जैसा दिखता है, यही वजह है कि इसका नाम पड़ा। फलों का वजन लगभग 250 ग्राम होता है। इनमें रसदार गूदा और एक नाजुक सुगंध होती है।

बीच की किस्मों में लाल हाथी नामक एक किस्म है। झाड़ियाँ काफी ऊँची होती हैं, 90 सेमी तक बढ़ती हैं। फलों में लम्बी शंकु का आकार होता है। इस किस्म की एक विशिष्ट विशेषता पीले रंग की सतह पर चमकदार चमक है, और परिपक्वता में - गहरे लाल रंग के फल। लंबाई 22 सेमी तक पहुँचती है, मिर्च का औसत वजन 150 ग्राम होता है। गूदे से हल्की काली मिर्च की सुगंध आती है।

लाल मिर्च लंबी काली मिर्च की देर से आने वाली किस्म है। झाड़ियों की ऊंचाई 1 मीटर या उससे अधिक होती है। आकार में, लम्बे फल एक नुकीले सिरे वाले बेलन के सदृश होते हैं। मांस दृढ़ है लेकिन बहुत रसदार है।

पायथन लंबी लाल मिर्च भी देर से आती है। फल 30 सेमी की लंबाई तक पहुंच सकते हैं, उनका वजन लगभग 50-60 ग्राम होता है। झाड़ी लंबी होती है, 1.5 मीटर तक बढ़ती है।

गर्म लंबी मिर्च

मिर्च की सबसे गर्म किस्में सबसे लोकप्रिय हैं। इनमें अचार बनाने में इस्तेमाल होने वाला ड्रेको f1 हाइब्रिड भी शामिल है। फल लंबे तने की तरह दिखते हैं। सतह चिकनी और चमकदार है। पकने पर काली मिर्च गहरे लाल रंग की होती है।

विशेषपिप्पली लंबी काली मिर्च, जो भारत की मूल निवासी है, ने लोकप्रियता हासिल की। इस संस्कृति में बहुत तेज फल हैं, जो राष्ट्रीय भारतीय व्यंजन तैयार करने के लिए आवश्यक हैं। काली मिर्च में एंटी-इंफ्लेमेटरी, टॉनिक, एंटी-एलर्जी, एक्सपेक्टोरेंट प्रभाव होता है। उपरोक्त सभी के अलावा, यह चयापचय को तेज करने में मदद करता है और संचार प्रणाली की स्थिति में सुधार करता है। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि पिप्पली में पिपरलोंगुमिन होता है। यह पदार्थ कैंसर के ट्यूमर की घटना को रोकता है।

उपयोगी गुण

लंबी मिर्च एक बहुत ही सेहतमंद उत्पाद है। इसमें बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं जो मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक होते हैं। आवश्यक तेल सब्जी को तेज मसालेदार सुगंध देता है। बेल मिर्च में राल, पिपेरिन और एल्कलॉइड की उच्च सामग्री के कारण तीखा, जलन वाला स्वाद होता है।

फलों में रोगाणुरोधी, जीवाणुरोधी, एंटीऑक्सीडेंट और एंटीसेप्टिक गुण होते हैं। इस वजह से गठिया, गठिया, गठिया, अस्थमा से पीड़ित लोगों के लिए लंबी मिर्च उपयोगी है। इसका उपयोग लैरींगाइटिस, ब्रोंकाइटिस और हल्के सर्दी के लिए किया जा सकता है। उत्पाद मधुमेह, मलेरिया और तपेदिक से पीड़ित व्यक्ति के समग्र स्वास्थ्य में सुधार करता है।

कम मात्रा में काली मिर्च आंत्र क्रिया में सुधार करने में मदद करती है, अर्थात्, यह कब्ज से राहत देती है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालती है, सूजन और पेट फूलने को समाप्त करती है, और इसमें कृमिनाशक गुण भी होते हैं। इस उत्पाद का एक expectorant और उत्तेजक प्रभाव है। यह लीवर के स्वास्थ्य में सुधार करता हैयह भीड़भाड़ को खत्म करने में कैसे मदद करता है? काली मिर्च शक्ति बढ़ाती है और मस्तिष्क की गतिविधि को भी उत्तेजित करती है। वैज्ञानिक इसे मिर्गी, लकवा, लूम्बेगो, साइटिका, उदर गुहा के ट्यूमर के लिए आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं।

आवेदन

दूध के काढ़े में काली मिर्च एक घटक है। यह पेय अस्थमा और श्वसन प्रणाली के पुराने रोगों के लिए लिया जाता है। औषधीय प्रयोजनों के लिए, 2-3 फलों के साथ शहद के मिश्रण का उपयोग किया जाता है। यह उपाय दिन में 1-2 बार करना चाहिए। अगर आपको श्वसन तंत्र की समस्या है या सर्दी-जुकाम से पीड़ित हैं, तो आप दूसरा उपाय तैयार कर सकते हैं। मसाला एक पाउडर के लिए जमीन है। परिणामस्वरूप पदार्थ के 2 बड़े चम्मच जार में डालें और 200 मिलीलीटर शहद डालें, हमेशा प्राकृतिक। उपाय 1 चम्मच दिन में 3-4 बार लिया जाता है, गर्म दूध या चाय से धोया जाता है।

लंबी मिर्च के प्रयोग से त्रिकटु औषधि तैयार करते हैं, जिसका अनुवाद "तीन मसाले" के रूप में होता है। इस उपाय की सामग्री काली मिर्च, अदरक की जड़ और काली मिर्च की लंबी किस्में हैं। यह सब मिश्रित है और पाचन में सुधार के लिए प्रयोग किया जाता है। "त्रिकतु" की मदद से वे आंतों के विकार, पेट का दर्द, उल्टी, मतली और बढ़े हुए गैस निर्माण से लड़ते हैं। यह उपकरण फंगल रोगों से छुटकारा पाने, चयापचय में सुधार, रक्त परिसंचरण में सुधार करने में मदद करता है। अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में "त्रिकटा" का प्रयोग किया जाता है।

खाना पकाने में प्रयोग करें

लंबी मिर्च की विभिन्न किस्मों का उपयोग किया गया हैखाना बनाना। इस मसाले में तीखा लेकिन मीठा स्वाद होता है। इसका उपयोग मांस और डिब्बाबंद सब्जियों को मैरीनेट करने के लिए किया जाता है, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, अचार में जोड़ा जाता है। काली मिर्च के बिना चाय और मिठाई भी अधूरी है! मसाला न केवल भूख को बढ़ाता है, बल्कि पाचन तंत्र पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है।

तैयार पकवान में डालने से पहले, काली मिर्च को मोर्टार में कुचलना चाहिए। उसके बाद, मसाले को एक सूखे फ्राइंग पैन में तला जाता है। आप इसमें थोड़ा तेल लगा सकते हैं। दूसरे मसालों में मसाला मिला दिया जाता है, जिसके बाद मिर्च खाने के लिए तैयार हो जाती है.

नुस्खा

मिर्च से बना एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है मसालेदार बीन सूप। इसे तैयार करने के लिए आपको आधा किलो गाजर, 1 संतरा, कुछ सीताफल और डिब्बाबंद बीन्स, 1 बड़ा चम्मच अदरक पाउडर और दोगुना वनस्पति तेल, 2 चम्मच भारतीय मसाला मिश्रण, 5 गिलास पानी, एक गिलास नारियल की आवश्यकता होगी। दूध। कुचल मिर्च एक और आवश्यक सामग्री है। बिल्कुल लंबी काली मिर्च का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, यह काली या लाल जमीन हो सकती है। स्वादानुसार नमक डाला जाता है।

सबसे पहले तेल गरम करें, फिर गाजर को धीमी आंच पर भूनें। उसके बाद, अदरक डाला जाता है और भारतीय व्यंजनों के लिए एक मिश्रण (इसे गरम मसाला कहा जाता है)। संतरे से रस निचोड़ा जाता है, एक पैन या पैन में डाला जाता है जिसमें गाजर तली हुई थी। सब कुछ उबलने के बाद, मिश्रण में नारियल का दूध और बीन्स मिलाते हैं।

जब परिणामी उत्पाद उबलता है, तो उसे हटा दिया जाता हैआग। थोड़ी देर के बाद, सभी सामग्री जमीन पर हैं, आप इसे पैन में सही कर सकते हैं। उसके बाद, सूप में मसाले और नमक डाला जाता है, और परोसने से ठीक पहले सीताफल छिड़का जाता है।

अंतर्विरोध

लंबी मिर्च में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं, लेकिन हर कोई इस उत्पाद का उपयोग नहीं कर सकता है। जो लोग गुर्दे की बीमारी और मूत्राशय की सूजन से पीड़ित हैं, उन्हें मसाले का त्याग करना होगा। एनीमिया, एलर्जी, गैस्ट्राइटिस और अल्सर भी ऐसे कारण हो सकते हैं जिनकी वजह से आपको काली मिर्च नहीं खानी चाहिए।