रेस्तरां व्यवस्थापक के कर्तव्य रेस्तरां व्यवसाय की सफलता की कुंजी हैं

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28

कई लोगों को अपने जीवन में कम से कम एक बार किसी रेस्तरां में लंच या डिनर करना पड़ता है, लेकिन हर कोई यह नहीं जानता है कि क्लाइंट को यहां सहज महसूस करने के लिए, बहुत प्रयास करना पड़ता है और बहुत समय देना पड़ता है। इसके लिए। और ठीक यही रेस्तरां प्रशासक को करना चाहिए।

हाल ही में, रेस्तरां व्यवसाय अविश्वसनीय दर से विकसित हो रहा है, लेकिन, दुर्भाग्य से, योग्य कर्मचारियों को ढूंढना बहुत मुश्किल है। यह न केवल उन लोगों द्वारा सामना किया जाता है जो अभी इस क्षेत्र में काम करना शुरू कर रहे हैं, बल्कि उन मालिकों द्वारा भी जो लंबे समय से इस व्यवसाय में हैं। निर्देशक को अपना काम सही ढंग से करने के लिए रेस्तरां प्रशासक के कर्तव्यों को स्पष्ट रूप से परिभाषित करना आवश्यक है, तभी आप अपने प्रतिष्ठान को लाभान्वित कर सकते हैं।

किसी विशेषज्ञ की पसंद के साथ समस्याओं से बचने के लिए, साक्षात्कार से पहले यह तय करना उचित है कि रेस्तरां प्रशासक को कौन से कार्य कर्तव्यों का पालन करना चाहिए, उसके बाद ही उम्मीदवारों का चयन शुरू करें। परसबसे पहले, उसके पास निम्नलिखित सैद्धांतिक ज्ञान और कौशल होना चाहिए:

1. उसे सार्वजनिक खानपान के क्षेत्र से संबंधित सभी कानूनों, आदेशों, फरमानों की जानकारी होनी चाहिए।
2. उसे रेस्तरां और उसके सभी विभागों की आर्थिक गतिविधियों के बारे में स्पष्ट रूप से अवगत होना चाहिए, संस्था द्वारा किए जाने वाले मुख्य कार्य से अवगत होना चाहिए।
3. उत्पादों और सेवाओं के पारिश्रमिक और मूल्य निर्धारण के सिद्धांत के साथ-साथ कर्मचारियों के काम को प्रोत्साहित करने के तरीकों से परिचित। यह भी आवश्यक है कि प्रबंधक रूसी संघ में श्रम सुरक्षा कानूनों से अवगत हो।
4. व्यवस्थापक को निश्चित रूप से सभी श्रम सुरक्षा आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए।
5. और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि रेस्तरां प्रशासक की जिम्मेदारी कार्मिक प्रबंधन के कौशल और क्षमताओं में महारत हासिल करना है। अनुभव की कमी, सिद्धांत में उच्च साक्षरता के साथ भी, इस तथ्य की ओर जाता है कि प्रशासक कर्मचारियों के साथ एक आम भाषा नहीं खोज पाएगा और तदनुसार, इससे टीम में कलह पैदा होगी, और, परिणामस्वरूप, व्यापार में।

रेस्तरां प्रबंधक के नौकरी विवरण में निम्नलिखित आइटम शामिल होने चाहिए:

1. रेस्तरां के कर्मचारियों की गतिविधियों पर पूर्ण नियंत्रण। काम की समय-सारणी की निगरानी करना, सभी चिकित्सा और तकनीकी आवश्यकताओं को नियंत्रित करना, कर्मचारियों के बीच कर्तव्यों का वितरण करना, सभी अधीनस्थों के काम की पूरी तस्वीर होना आवश्यक है, जिसमें इनाम और दंड के तरीके भी शामिल हैं।
2. एक अच्छे विशेषज्ञ को मूल्य निर्धारण की बारीकियों को समझना चाहिए,मुख्य आर्थिक संकेतक: चेक की औसत लागत, प्रति दिन लोगों की पारगम्यता। साथ ही, इन संकेतकों को कैसे सुधारा जाए, इस पर उनसे सुझाव आने चाहिए।
3. रेस्तरां व्यवस्थापक के कर्तव्यों में कर्मचारियों और आगंतुकों के बीच सभी संघर्ष स्थितियों को हल करना, कमरे में आदेश के पालन की निगरानी करना, नियमित ग्राहकों के लिए सेवा की गुणवत्ता शामिल है।

रेस्तरां व्यवस्थापक एक जिम्मेदार पद है और पूरे व्यवसाय की सफलता इस बात पर निर्भर करती है कि वह कितना योग्य है। इस क्षेत्र में वास्तव में एक अच्छा कर्मचारी ढूँढ़ना इतना आसान नहीं है, इसलिए यदि आप ऐसा करने में कामयाब हो जाते हैं, तो आपको कर्मचारियों को संजोना होगा।