2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28
आज लगभग हर देश में ऐसे बहुत से प्रतिष्ठान हैं। एक नियम के रूप में, हुक्का बार, सुशी बार या रुचि के स्थान (उदाहरण के लिए, खेल-थीम वाली परियोजनाएं) विशेष रूप से लोकप्रिय माने जाते हैं। इस लेख में आप इस तरह के एक दिलचस्प सवाल का जवाब पा सकते हैं: स्क्रैच से बार कैसे खोलें। चरण-दर-चरण निर्देश, उपयोगी सुझाव और व्यावहारिक स्थितियां - पाठक सामग्री को पढ़ने की प्रक्रिया में इन और अन्य समान रूप से दिलचस्प बारीकियों के बारे में जानने में सक्षम होंगे।
बार थीम
बेशक, शुरुआत के लिए, बार की अवधारणा को ही परिभाषित करना उचित होगा। ऐसा जुनून "मैं एक बार खोलना चाहता हूँ!" - यह इतना बुरा नहीं है, लेकिन जब अभ्यास की बात आती है, तो कुछ कठिनाइयाँ और कठिनाइयाँ सामने आती हैं। हालाँकि, एक बड़ी इच्छा और एक समान इच्छा के साथ, इस जीवन में सब कुछ संभव है।
इसलिए, शुरू में आपको तीन परस्पर अनन्य रास्तों में से एक को चुनना होगा:
- लोकतांत्रिक की स्थापनाकम संख्या में व्यंजन (लगभग एक दर्जन) और सस्ती कीमतों के साथ चरित्र।
- उचित मूल्य पर खाने-पीने की शानदार रेंज। यह जोड़ना महत्वपूर्ण है कि इस मामले में व्यंजनों की लागत पिछले संस्करण की तुलना में अधिक परिमाण का एक क्रम है।
- विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ एक विशिष्ट बार और निश्चित रूप से, उच्च मूल्य।
संस्था की अवधारणा से जुड़ा मामला सुलझने के बाद यह सोचना जरूरी है कि बार खोलने के लिए क्या जरूरी है? कहा से शुरुवात करे? इस प्रश्न का उत्तर अगले अध्याय में मिल सकता है।
पंजीकरण प्रकार
बार को एकदम से खोलना कोई आसान काम नहीं है। इसलिए, इस विचार को लागू करने के लिए दृढ़ इरादे के मामले में, शक्ति और धैर्य का स्टॉक करना आवश्यक है। एक बार अवधारणा परिभाषित हो जाने के बाद, यह तय किया जाना चाहिए कि इस मामले में किस प्रकार का संगठनात्मक और कानूनी पंजीकरण उपयुक्त होगा। बार कैसे खोलें? आज तक, निम्नलिखित पंजीकरण प्रकार हैं जो ऐसे प्रतिष्ठानों के लिए उपयुक्त हैं:
- व्यक्तिगत उद्यमिता (आईपी)।
- ओपन ज्वाइंट स्टॉक कंपनी (OJSC)।
- बंद ज्वाइंट स्टॉक कंपनी (सीजेएससी)।
- सीमित देयता कंपनी (एलएलसी)।
- अतिरिक्त देयता कंपनी (एएलसी)।
इस निर्णय के तुरंत बाद, जिस पर, एक तरह से या किसी अन्य, कराधान प्रणाली (सरलीकृत या सामान्य) निर्भर करेगी, आप यह सोचना जारी रख सकते हैं कि छोटे शहर या बड़े महानगर में बार कैसे खोला जाए।
विशेषज्ञ सुझाव
वैसे, विशेषज्ञ व्यक्तिगत उद्यमिता को चुनने के लिए संगठनात्मक और कानूनी प्रकार के पंजीकरण के संदर्भ में सलाह देते हैं। क्यों? तथ्य यह है कि यह विकल्प आपको कराधान को कई गुना आसान बनाने की अनुमति देता है, और इसलिए, व्यवसाय को स्वतंत्र रूप से संचालित करने के लिए।
सीमित देयता कंपनी चुनने के मामले में, व्यक्तिगत संपत्ति परिसरों को सीधे ऋण खाते में दर्ज नहीं किया जाएगा। ऐसी स्थिति में बार कैसे खोलें? यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि माना गया संगठनात्मक और कानूनी प्रकार का पंजीकरण कर सेवा के साथ काम को काफी जटिल करता है। इसके अलावा, लेखांकन के संदर्भ में कर्मचारियों के चयन की प्रक्रिया अधिक कठिन होती जा रही है।
आवश्यक दस्तावेज
बार कैसे खोलें? संस्था की अवधारणा और पंजीकरण के प्रकार के मुद्दों को हल करने के बाद, सभी आवश्यक दस्तावेज एकत्र करना उचित होगा, जिसमें निम्नलिखित कागजात शामिल हैं:
- बार खोलने के लिए विशेष अनुमति दस्तावेज। इसे रूसी उपभोक्ता पर्यवेक्षण से प्राप्त किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको कच्चे माल की आपूर्ति और तैयार उत्पाद से संबंधित एक राय प्रदान करनी चाहिए; संस्था के राज्य पंजीकरण के चरण के पारित होने की पुष्टि करने वाला एक प्रमाण पत्र; परिसर की खरीद के लिए एक अनुबंध या इसके पट्टे की पुष्टि करने वाला एक दस्तावेज, साथ ही संबंधित विशेषज्ञों से एक चिकित्सा परीक्षा के परिणाम।
- बीयर बार कैसे खोलें? बेशक, इसके लिए मादक पेय पदार्थों की बिक्री के लिए लाइसेंस की आवश्यकता होती है।पेय।
- तंबाकू उत्पाद बेचने का लाइसेंस।
- मुफ़्त खुदरा लाइसेंस.
- बार कैसे खोलें? संबंधित राज्य के अधिकारियों को प्रस्तुत करने के लिए आवश्यक अंतिम दस्तावेज एक व्यावसायिक पेटेंट है। नियमानुसार इस प्रकार का कागज स्थानीय प्रशासन द्वारा जारी किया जाता है।
महत्वपूर्ण टिप्पणियाँ
एक बियर बार को खरोंच से या एक अलग अवधारणा की संस्था खोलना तभी संभव है जब उपरोक्त सभी दस्तावेज उपलब्ध हों। यह जोड़ना महत्वपूर्ण है कि यह सूची पूर्ण है, लेकिन ऐसा होता है कि सरकारी एजेंसियों को अतिरिक्त रूप से संस्था में एक तिजोरी की उपस्थिति की आधिकारिक पुष्टि की आवश्यकता होती है।
यदि उद्यमी को पहले से ही यकीन है कि वह प्रलेखन के पूरे पैकेज को पूरा करने की प्रक्रिया को पार नहीं कर पाएगा, तो संबंधित क्षेत्र के विशेषज्ञों से संपर्क करने की सलाह दी जाती है। वे, एक तरह से या किसी अन्य, आवश्यक प्रक्रिया की सभी बारीकियों के बारे में जानते हैं। यह जोड़ना महत्वपूर्ण है कि ऐसी सेवा की लागत लगभग पांच सौ डॉलर है। लेकिन अधिकारियों और अपनी नसों के माध्यम से जाने पर काफी समय बचाना संभव होगा।
वित्तीय मामला
बार खोलने के लिए कितने पैसे चाहिए? यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बिल्कुल सभी लागतों को तीन मुख्य श्रेणियों के अनुसार वर्गीकृत किया जा सकता है: कुंजी, निश्चित और परिवर्तनीय। बेशक, किसी भी मामले में, एक उद्यमी को परिसर खरीदने या किराए पर लेने, मरम्मत और खत्म करने, सभी संचार की आपूर्ति करने के लिए धन की आवश्यकता होगी,जो पर्याप्त या आवश्यक नहीं हैं, फर्नीचर उत्पादों, उपकरणों और बर्तनों की खरीद, विज्ञापन गतिविधियों का संगठन (जिसकी हाल ही में बहुत अधिक लागत आई है), और आवश्यक दस्तावेज तैयार करने के लिए भी।
पहला चरण - परिसर की तलाशी
सभी सैद्धांतिक प्रश्नों पर विचार करने के बाद अभ्यास की ओर बढ़ना उचित होगा। एक कमरा खोजने की प्रक्रिया कई महत्वपूर्ण बारीकियों से निर्धारित होती है। सबसे अच्छे विकल्पों में से एक गैर-आवासीय प्रकार के घर की पहली मंजिल है। कभी लोकप्रिय बेसमेंट बार अब ग्राहकों को डराते हैं, और वे कई अतिरिक्त समस्याएं भी पैदा करते हैं, उदाहरण के लिए, सीवरेज या एयर कंडीशनिंग के साथ। यह सुनिश्चित करने के लिए कि किसी विशेष कमरे का चुनाव उपयुक्त है, आपको निम्नलिखित बारीकियों की जांच करने की आवश्यकता है:
- पहुंच या दृष्टिकोण के मामले में सुविधा और सुरक्षा।
- गुणवत्ता उपयोगिताओं।
- लाभ के लिए लंबी अवधि के किराये में प्रवेश करने की संभावना।
- नए मालिक के पास कुछ शेष अधिकार हैं।
- नए विचारों को जीवंत करने के लिए सीधे अतिरिक्त स्थान प्राप्त करना।
दूसरा चरण - भर्ती
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि 20-25 सीटों के बार में मेहमानों को बैठने के लिए निम्नलिखित कर्मचारियों की आवश्यकता होती है:
- हॉल के प्रशासक।
- लेखाकार।
- आईटी विशेषज्ञ।
- प्रबंधक।
- खजांची।
- कई वेटर।
- गार्ड।
- दो बारटेंडर काम कर रहे हैं, आमतौर पर शिफ्ट में।
- क्लीनर।
यदि रेस्तरां मेनू में गर्म व्यंजन हैं, तो इस सूची को शेफ और उनके कई सहायकों द्वारा पूरक किया जाना चाहिए। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि बेईमानी और चोरी से बचने के लिए भर्ती प्रक्रिया को यथासंभव सावधानी से किया जाना चाहिए। यह उम्मीद की जानी चाहिए कि समय-समय पर कर्मचारियों के प्रशिक्षण और प्रमाणन का संचालन करना आवश्यक होगा। इसलिए साक्षर होने के कारण वे संस्था की प्रतिष्ठा में सुधार कर सकेंगे, जिसका अर्थ है नए ग्राहकों को आकर्षित करना।
तीसरा चरण - उपकरण
बार खोलने के लिए, आपको विभिन्न श्रेणियों के उपकरणों की आवश्यकता होगी, अर्थात्:
- रेफ्रिजरेशन उपकरण (रेफ्रिजरेटर, वाइन डिस्प्ले केस, बार उपकरण)।
- हीट इक्विपमेंट (क्रेप मेकर, ओवन, स्टोव, थर्मल शोकेस, बारबेक्यू मेकर वगैरह)।
- बार उपकरण (ब्लेंडर, कॉफी ग्राइंडर, मिक्सर, टोस्टर, जूसर आदि)।
- इलेक्ट्रो-मैकेनिकल उपकरण (सब्जी स्लाइसर, ब्रेड स्लाइसर आदि)।
इसके अलावा, सिंक, कचरा डिब्बे, अलमारियाँ, वेंटिलेशन छतरियां, तराजू, वितरण लाइनें, अलमारियों आदि के बारे में मत भूलना। सामान्य शब्दों में, छोटे पैमाने के बार के लिए सूचीबद्ध उपकरणों की खरीद के लिए लगभग 200,000 रूबल खर्च करना आवश्यक है।
वैसे, इस सूची में एयर कंडीशनर, कार्यालय उपकरण और बर्तन शामिल नहीं थे। इन वस्तुओं को खरीदने के लिए, आपको लगभग 300. की आवश्यकता होगी000 रूबल। एक कमरा किराए पर लेने के मामले में, राशि 60,000 है। यह याद रखने योग्य है कि बिल्कुल सभी बारीकियां उस क्षेत्र पर निर्भर करती हैं जिसमें एक संस्थान खोलने की योजना है। वार्षिक शब्दों में, यह लगभग 720,000 रूबल है।
इसके अलावा, बार के कर्मचारियों के वेतन के साथ-साथ शराब और उत्पादों की खरीद के बारे में मत भूलना। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि उद्घाटन के बाद का पहला महीना इन आयोजनों पर लगभग 600,000 रूबल खर्च करने का एक गंभीर कारण होगा। संस्था के जीवन के बाद के चरणों में, इसमें लगभग 200,000 रूबल लगेंगे।
बार खोलते समय किन जोखिमों पर विचार किया जाना चाहिए?
किसी भी व्यवसाय की तरह, विचाराधीन मामले के भी अपने नुकसान हैं, जिनमें शामिल हैं:
- चोरी का एक महत्वपूर्ण स्तर, जो अक्सर प्रतिष्ठान के मालिक के सभी प्रयासों को शून्य कर देता है। इससे बचने के लिए वेटरों और बरिस्ता पर नियंत्रण की व्यवस्था करना आवश्यक है।
- उच्च प्रतिस्पर्धा की उपस्थिति, जो हर साल बढ़ रही है। बार में बहुत सारे मेहमान रखने के लिए अपने स्वयं के फायदे निर्धारित करना और एक रचनात्मक अवधारणा बनाना आवश्यक है।
- मनोरंजन या व्यवसाय? सच तो यह है कि बार ग्राहकों के लिए अच्छा मनोरंजन है, लेकिन मालिक के लिए नहीं। इसलिए, बड़े मुनाफे को सुरक्षित करने के लिए व्यवसाय को गंभीरता से लेना आवश्यक है।
- नवीनीकरण प्रक्रिया में भी, आपको डिज़ाइन सेवाओं का उपयोग करना चाहिए ताकि मेहमान बार-बार बार में आना चाहें। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि फर्नीचर अवधारणा के लिए उपयुक्त होना चाहिए। इसके अलावा, कोई भी इस तथ्य से बहस नहीं करेगा कि लोगों को ठंडी दीवारें पसंद नहीं हैं औरखराब रोशनी।
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