2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28
हर दिन, हम में से कई लोगों के लिए, अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने का विषय अधिक से अधिक प्रासंगिक होता जा रहा है। देश लगातार आर्थिक संकट से हिल रहा है, आपको लगातार इस बात की चिंता करनी होगी कि क्या कल काम पर अधिकारी अगली छंटनी की घोषणा करेंगे। जबकि, अपना खुद का, एक छोटा व्यवसाय होने के बावजूद, आप आने वाले दिन की चिंता नहीं कर सकते। हालांकि, इस समय पहले से ही कई जगहों पर कब्जा कर लिया गया है, बाजार में प्रतिस्पर्धा ऐसी है कि यह इस या उस व्यवसाय में झाँकने लायक नहीं है। फिर भी, अभी भी ऐसे खंड हैं जिनमें आप रूसी सूरज के नीचे अपनी जगह जीतने की कोशिश कर सकते हैं। तो, बता दें, प्रतिस्पर्धा के बावजूद, पिज़्ज़ेरिया खोलना एक बहुत अच्छा समाधान हो सकता है। एक सक्षम व्यवसाय योजना, सभी गणनाओं के साथ और बाजार की स्थिति को ध्यान में रखते हुए, इस व्यवसाय में शुरुआत करने वाले को पहले तो बचाए रखने में मदद मिलेगी, और फिर, शायद, इस दौड़ को जीतने में भी मदद मिलेगी। हमारी समीक्षा में इस पर चर्चा की जाएगी।
तो, पिज़्ज़ेरिया कैसे खोलें? नीचे दी गई उदाहरण व्यवसाय योजना मदद करेगीआप अपना खुद का दस्तावेज तैयार करें और अपनी ताकत का मूल्यांकन करें।
चयन का औचित्य
कुछ लोगों के पास पूरी तरह से तार्किक प्रश्न हो सकता है: "क्यों, वास्तव में, पिज़्ज़ेरिया की व्यावसायिक योजना पर विचार करने का प्रस्ताव है?" हम जवाब देते हैं। हाँ, क्योंकि बहुत अधिक पिज्जा कभी नहीं होता है! और यदि इसी तरह की संस्था पड़ोसी क्षेत्र में संचालित होती है, तो भी आपकी किसी भी स्थिति में ग्राहकों के बिना नहीं छोड़ा जाएगा। पिज्जा हर किसी को पसंद होता है! इसके अलावा, ऐसी योजना के प्रतिष्ठानों के कई प्रारूप हैं, इसलिए नौसिखिए उद्यमी के लिए अपने लिए उपयुक्त कुछ चुनना बहुत आसान है। उदाहरण के लिए, एक छोटे शहर के लिए पिज़्ज़ेरिया के लिए एक व्यवसाय योजना विकसित करते समय, एक विशेष मिनी-संस्थान को चुनना समझदारी होगी। आखिरकार, प्रांतों में, मेगासिटी के विपरीत, एक नियम के रूप में, हर शहर से बहुत दूर हैं। और अगर, कहते हैं, आपके पास एक बड़ा कैफे खोलने के लिए काफी बड़ी राशि नहीं है, तो यह एक छोटे से पिज़्ज़ेरिया के लिए एक व्यवसाय योजना पर विचार करने के लिए समझ में आता है जो आपके घर को वितरित करता है। हां, इस मामले में आमदनी काफी कम होगी, लेकिन यह तो अभी शुरुआत है। अगर चीजें ठीक हो जाती हैं, तो कौन जानता है, वह क्षण बहुत जल्द आएगा जब एक बड़े पैमाने के पिज्जा रेस्तरां के लिए एक व्यवसाय योजना की आवश्यकता होगी।
दस्तावेज़ के बारे में कुछ शब्द
चाहे किसी भी प्रकार की व्यवसाय योजना विकसित की जा रही हो - चाहे वह पिज़्ज़ेरिया, रेस्तरां या अन्य खानपान प्रतिष्ठान खोलने की योजना हो - इस दस्तावेज़ में कई खंड शामिल होने चाहिए जिन पर विचार किया जाना चाहिए। यह आवश्यक रूप से कुछ बुनियादी तत्वों को ध्यान में रखना चाहिए, औरप्रत्येक चरण का भी विस्तार से वर्णन किया गया है और गणना दी गई है।
अगर हम जिस पिज़्ज़ेरिया व्यवसाय योजना पर विचार कर रहे हैं, उसकी तैयारी का एक उदाहरण कुछ इस तरह दिखाई देगा। सबसे पहले, आपको इस उद्यम को खोलने के लिए व्यवसाय के विचार के साथ-साथ बाजार की स्थिति का विश्लेषण करने के लिए विस्तार से अध्ययन करने की आवश्यकता है। इसके बाद व्यवसाय के पंजीकरण का प्रश्न आता है। यहां आपको यह सोचने की जरूरत है कि किस प्रकार की गतिविधि और करों का भुगतान सबसे उचित विकल्प है। उसके बाद, आपको संस्था का प्रारूप चुनना होगा, और फिर किराए की लागत की गणना करनी होगी। उत्तरार्द्ध न्यूनतम होने के लिए, आपको परिसर की पसंद के लिए सक्षम रूप से संपर्क करने की आवश्यकता है। उसके बाद, यह भर्ती जैसे मुद्दे पर ध्यान देने योग्य है। यहां, योजना के पैमाने के आधार पर, आपको इसकी संख्या, मजदूरी, वर्दी की लागत की गणना आदि पर विचार करने की आवश्यकता है। इसके बाद उपकरणों की एक सूची का संकलन आता है और इसके एक या दूसरे प्रकार की खरीद की आवश्यकता के लिए औचित्य आता है।. फिर एक विज्ञापन अभियान चलाने की योजना विस्तृत है, और अंतिम वस्तु लाभ की गणना होगी। आपकी रचना को उपक्रम की लाभप्रदता के बारे में निष्कर्षों के साथ ताज पहनाया जाना चाहिए। या उसकी पूरी निराशा के बारे में।
बेशक, आज आप आसानी से खरीद सकते हैं, या यहां तक कि एक निःशुल्क रेडी-मेड पिज़्ज़ेरिया व्यवसाय योजना भी पा सकते हैं। हालांकि, एक भी टेम्पलेट नहीं, अच्छी तरह से लिखे गए दस्तावेज़ के साथ तुलना की जा सकती है, जिसे उस विशिष्ट स्थान को ध्यान में रखते हुए बनाया जाएगा जिसमें व्यवसाय खोलने की योजना है, साथ ही छोटी बारीकियों को केवल भविष्य के उद्यमी के लिए ही जाना जाता है।.
अगला हमआइए पिज़्ज़ा प्रतिष्ठानों की पेशकश करने वाले प्रारूपों के प्रकारों को देखें, और उनमें से प्रत्येक के लिए पिज़्ज़ेरिया (गणना के साथ) के लिए एक संक्षिप्त व्यवसाय योजना भी दें।
रेस्तरां या कैफे
नौसिखिए उद्यमी के लिए रेस्तरां में झूलना शायद ही इसके लायक हो, लेकिन यदि आपके खाते में आवश्यक राशि है, तो आप एक कैफे खोलने का प्रयास कर सकते हैं। अपना खुद का पिज़्ज़ेरिया खोलते समय यह विकल्प सबसे महंगा माना जाता है, हालांकि, यह सबसे अधिक लागत प्रभावी भी है। पिज़्ज़ेरिया कैफे के लिए एक व्यवसाय योजना विकसित करते समय, सबसे पहले, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि परिसर को किराए पर लेने पर सबसे अधिक पैसा खर्च करना होगा। संस्थान के स्थान और जिस शहर में यह स्थित है, उसके आधार पर व्यय 100 से 300 हजार रूबल तक भिन्न हो सकते हैं। वेतन के लिए कर्मचारियों को प्रत्येक कर्मचारी के लिए 20-30 हजार खर्च करने होंगे। और आपके पास उनमें से बहुत कुछ होना चाहिए - रसोइया, वेटर, हेल्पर्स, क्योंकि कैफे के प्रारूप में न केवल मेनू पर पिज्जा की उपस्थिति है, बल्कि मादक पेय तक एक अलग वर्गीकरण भी है। उपकरणों की खरीद में कम से कम 200,000 लगेंगे। साथ ही एक पीआर अभियान, जो सबसे मामूली परिदृश्य में, बीस हजार आकर्षित करेगा। साथ ही कागजी कार्रवाई, परिसर का नवीनीकरण और अन्य खर्चे। कुल मिलाकर, ऐसे व्यवसाय को खोलने के लिए कम से कम $ 100,000 की आवश्यकता होगी। व्यवसाय की लाभप्रदता लगभग 350 हजार प्रति माह होगी, लेकिन यह लगभग एक वर्ष में चुक जाएगी।
मिनी पिज़्ज़ेरिया व्यवसाय योजना
ऐसी संस्था फास्ट फूड के सिद्धांत पर काम करती है। यह या तो एक छोटा मिनी-कैफे है, या यहां तक कि किसी शॉपिंग सेंटर में किराए का क्षेत्र भी है। इस मामले में, लागत बहुत कम होगी, क्योंकिकिराया कम होगा, और कर्मचारियों को ज्यादा किराया नहीं देना पड़ेगा। शुरुआती चरण में आपको कितना खर्च करना है, यह आपको एक अच्छी तरह से लिखित व्यवसाय योजना को समझने में मदद करेगा। टेकअवे पिज़्ज़ेरिया एक ऐसा विकल्प है जो आपको लागत में और भी कटौती करने में मदद करेगा। यही है, इस मामले में, आप अपने आप को केवल दो टेबल और एक बिक्री काउंटर के साथ ट्रेडिंग फ्लोर में एक छोटे से क्षेत्र में सीमित कर सकते हैं, विशेष रूप से भूखे लोगों को कैश रजिस्टर छोड़ने के बिना अपने उत्पाद को खाने की पेशकश करते हैं, जबकि बाकी इसे साथ लेते हैं उन्हें। सिद्धांत रूप में, आप पैसे नहीं बचा सकते हैं, लेकिन हॉल में कुछ और टेबल और मेनू पर सलाद, स्नैक्स, कॉफी और बीयर जोड़कर दोनों विकल्पों को जोड़ सकते हैं। लागत के लिए, किराये की लागत 30 से 100 हजार रूबल तक होगी, उपकरण के लिए - 120 हजार से, कर्मचारियों का वेतन - 30 हजार के भीतर। आप एक महीने में लगभग एक लाख कमा सकते हैं, और खर्च किए गए - डेढ़ साल में वापस कर सकते हैं.
पिज्जा डिलीवरी बिजनेस प्लान
"डिलीवरी के साथ पिज़्ज़ेरिया!" - इस तरह उद्यमी जोर-शोर से अपनी कथित संस्था का विज्ञापन करते हैं। वास्तव में, ऐसा कोई पिज़्ज़ेरिया नहीं है। यदि आपके पास परमिट हैं और सैनिटरी नियमों का पालन करते हैं, तो आप केवल अधिक शक्तिशाली इलेक्ट्रिक ओवन, भोजन, विज्ञापन और गैसोलीन पर पैसा खर्च करके, ऐसे पिज्जा को अपनी रसोई में बना सकते हैं। हालांकि, इस तरह के प्रश्न के फॉर्मूलेशन से आपको ज्यादा कमाई नहीं होगी। लेकिन एक सक्षम दृष्टिकोण के साथ, ऐसा पिज़्ज़ेरिया जो वितरित करता है उसे सबसे अधिक बजटीय और साथ ही साथ काफी लाभदायक व्यवसाय माना जाता है। हालाँकि, ऐसा होने के लिए, आपको अभी भी एक कमरा किराए पर लेने की आवश्यकता है,यद्यपि एक छोटा सा, जिसके किराए पर लगभग 10-15 हजार रूबल खर्च होंगे, कम से कम एक लाख उपकरण खरीदने के लिए, कई रसोइयों और कोरियर को किराए पर लेने के लिए। सामान्य तौर पर, खोलते समय, आप 10-15 हजार अमरीकी डालर के भीतर रख सकते हैं। ई. और साथ ही लगभग 70,000 रूबल कमाएं। खर्च किया हुआ पैसा दो साल में लौटाना संभव होगा।
प्रत्येक प्रारूप के पिज़्ज़ेरिया की व्यवसाय योजना इस प्रकार दिखती है। इसके अलावा, हम कागजी कार्रवाई, परिसर के किराये, उपकरणों की खरीद, कर्मियों की खोज से संबंधित मुद्दों पर अधिक विस्तार से बात करेंगे। आखिरकार, वे सभी किसी भी सक्षम व्यवसाय योजना का एक अभिन्न अंग हैं।
दस्तावेज़ीकरण
आप कोई भी व्यवसाय खोल सकते हैं और सफलतापूर्वक और बिना किसी समस्या के काम कर सकते हैं, यदि आपके पास परमिट का पूरा पैकेज है। उनकी पूरी सूची में निश्चित रूप से आपकी पिज़्ज़ेरिया व्यवसाय योजना होनी चाहिए।
सबसे पहले, आपको अपनी गतिविधियों को औपचारिक रूप देने की आवश्यकता है। तो, यह एक व्यक्तिगत उद्यमिता और अपने स्वयं के चार्टर के साथ एक संयुक्त स्टॉक कंपनी दोनों हो सकता है। सबसे पहले, एक व्यक्तिगत उद्यमी को चुनना बेहतर है, इस मामले में करों से निपटना आसान होगा, और कम जिम्मेदारी होगी। आपको व्यापारिक गतिविधियों के लिए एक पेटेंट और खुदरा व्यापार के लिए लाइसेंस, साथ ही मादक पेय पदार्थों की बिक्री (यदि कोई हो) की भी आवश्यकता है। किराए के कमरे में पिज़्ज़ेरिया रखने के लिए आपको Rospotrebnadzor से अनुमति लेनी होगी। साथ ही एसईएस से एक निष्कर्ष, जिसके लिए आपको अतिरिक्त रूप से शहद देना होगा। भविष्य के कर्मचारियों की किताबें, परिसर के लिए एक पट्टा समझौता, राज्य का प्रमाण पत्रपंजीकरण। आपको अग्निशमन विभाग से परमिट की भी आवश्यकता होगी।
शायद, जिस क्षेत्र में आप काम करने जा रहे हैं, उसमें कुछ और कागजी कार्रवाई की आवश्यकता होगी, लेकिन आप इसके बारे में स्थानीय अधिकारियों से अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।
कमरा
एक कमरा किराए पर लेने के मुद्दे पर बहुत सावधानी से संपर्क किया जाना चाहिए। सबसे पहले, किसी को इस तरह के क्षण को ध्यान में रखना चाहिए: पिज़्ज़ेरिया के प्रकार के आधार पर, इसका क्षेत्रफल कम से कम 50-250 "वर्ग" होना चाहिए। दूसरे, इसे एसईएस की कुछ आवश्यकताओं को पूरा करना होगा। तहखाने में स्थित नहीं है, जुड़ा हुआ है और संचार कार्य कर रहा है, हॉल, उपयोगिता कक्ष, रसोई के लिए क्षेत्रों में विभाजित किया जा सकता है। सिद्धांत रूप में, अंतिम स्थिति को अपने दम पर मरम्मत करके पूरा किया जा सकता है। हालांकि, किसी भी मामले में, आपको कॉस्मेटिक अपडेट की आवश्यकता होगी, इसलिए उपयुक्त क्षेत्र चुनते समय अंतिम शर्त को छोड़ा जा सकता है।
स्थान भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि किराए की राशि और ग्राहकों की आमद इस पर निर्भर करती है। केंद्र में, निश्चित रूप से, आपको आवासीय क्षेत्र की तुलना में अधिक भुगतान करना होगा। लेकिन यहाँ, ज़ाहिर है, सब कुछ इतना सरल नहीं है। यदि आप एक छोटे शहर के लिए पिज़्ज़ेरिया के लिए एक व्यवसाय योजना विकसित कर रहे हैं, तो इसे बाहरी इलाके में रखने पर विचार करने का अर्थ है अपने उद्यम को तुरंत समाप्त करना। ऐसी योजना की स्थापना एक छोटी बस्ती में होनी चाहिए जहां सबसे अधिक लोग हों। और प्रांत के निवासी, एक नियम के रूप में, केंद्र में आते हैं। दूसरी बात यह है कि यदि आप किसी महानगर में अपना व्यवसाय खोलते हैं। यहां आपका ध्यान आकर्षित करने का एक कारण हैनई इमारत। और खासकर सरहद पर। ऐसे स्थानों पर नए मकानों के निवासी बड़ी संख्या में दुकानों की उपस्थिति से खराब नहीं होते हैं। और बहुत से लोग काटना चाहते हैं, और कभी-कभी काटते भी हैं, बिना अनावश्यक इशारे किए जैसे कि निकटतम सुपरमार्केट की यात्राएं। तो आपका प्रतिष्ठान काम आएगा। इसके अलावा, नई इमारतों में, वाणिज्यिक अचल संपत्ति के लिए इमारतों की पहली मंजिल आवंटित की जाती है, और वहां का किराया काफी कम है। इसलिए अपने लिए कुछ उपयुक्त खोजना मुश्किल नहीं होगा।
उपकरण
बिजनेस प्लान का सबसे महंगा हिस्सा। बेशक, लागत कम करना और नवीनीकृत उपकरणों, स्टोव और रेफ्रिजरेटर या इस्तेमाल किए गए उपकरणों की खरीद करना संभव है, हालांकि, यदि संभव हो तो, सब कुछ नया खरीदने की सलाह दी जाती है। सबसे पहले, आपको रेफ्रिजरेटर, और प्रत्येक प्रकार के उत्पाद के लिए अलग से खरीदना होगा। मछली और मांस को एक ही इकाई में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। आपको एक विशेष पिज्जा ओवन की भी आवश्यकता होगी। एक आटा मिक्सर ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगा, आटा सिफ्टर होने से कोई दिक्कत नहीं होगी। आपको कुछ और टेबल खरीदने होंगे, जिन्हें विशेष रूप से पिज्जा बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, साथ ही हॉल, व्यंजन और अन्य छोटी चीजों के लिए विभिन्न फर्नीचर। आपको कर्मचारियों के लिए वर्दी की लागत को भी ध्यान में रखना होगा।
स्टाफ
इस मुद्दे के संबंध में, यहां मुख्य बात यह है कि वेटर अच्छी तरह से प्रशिक्षित हैं, और शेफ एक शेफ है, सामान्य रूप से पाक कला और सक्षम पिज्जा तैयारी के संदर्भ में शब्द के पूर्ण अर्थों में विशिष्ट। सामान्य तौर पर, पड़ोसियों, छात्रों, अस्थायी रूप से बेरोजगारों के नामांकन औरअन्य समान श्रमिकों की सिफारिश नहीं की जाती है। केवल उपयुक्त शिक्षा वाले योग्य कर्मियों को ही काम पर रखा जाना चाहिए।
विज्ञापन
अपनी स्थापना को बढ़ावा देने के लिए, आपको इसके लिए सभी उपलब्ध तरीकों का उपयोग करने की आवश्यकता है। खुद की वेबसाइट, रेडियो, टेलीविजन पर विज्ञापन, अखबारों में, डंडे पर, आखिर। एक संभावना है - संकेत-युक्तियाँ रखें जो आगंतुकों को आपके पिज़्ज़ेरिया के दरवाजों तक ले जाएँगी, छात्रों को पत्रक सौंपने के लिए किराए पर लें। और लालची मत बनो। सभी प्रकार के प्रचारों को पकड़ो, बच्चों की मुफ्त छुट्टियों की व्यवस्था करें, क्योंकि बच्चों को पिज्जा वयस्कों से कम नहीं पसंद है। यदि अधिक नहीं। समय के साथ, आभारी ग्राहक नए आगंतुकों को अपने साथ लाएंगे - वर्ड ऑफ माउथ इफेक्ट काम करेगा।
निष्कर्ष
तो, उपरोक्त पिज़्ज़ेरिया व्यवसाय योजना हमें क्या निष्कर्ष निकालने की अनुमति देती है? इस प्रकार की गतिविधि के लिए पूर्वानुमान काफी अनुकूल कहा जा सकता है। सही दृष्टिकोण, एक अच्छी तरह से लिखित व्यवसाय योजना और एक निश्चित राशि की उपलब्धता के साथ, आप पूरी तरह से व्यवहार्य उद्यम बना सकते हैं। हां, बेशक, बाजार में प्रतिस्पर्धा काफी अधिक है, लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि कुछ पिज्जा बेच सकते हैं, जबकि अन्य सफल नहीं होंगे। सबसे पहले, आप एक छोटे से पिज़्ज़ेरिया के आयोजन में अपना हाथ आजमा सकते हैं जो आपके घर तक पहुँचाता है, फिर एक मिनी-कैफे का विस्तार और उद्घाटन करता है, और फिर एक रेस्तरां में पूरी तरह से झूलता है। मुख्य बात यह है कि अपने आप पर विश्वास करना और प्रारंभिक पूंजी रखना। और आपको शुरुआत में इसकी आवश्यकता होगी - चुने हुए प्रारूप के आधार परपिज़्ज़ेरिया - पंद्रह से दो लाख डॉलर तक।
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