कैफेटेरिया - यह क्या है? कैफेटेरिया खोलने की व्यवसाय योजना

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28

कैफेटेरिया उन प्रकार के खानपान प्रतिष्ठानों में से एक है जो व्यवसाय शुरू करने के लिए न्यूनतम पूंजी निवेश के साथ स्थिर और उच्च लाभ लाता है। इसलिए, कई इच्छुक उद्यमी अपना खुद का कैफे खोलने के बारे में सोच रहे हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि कहां से शुरू करें। कैसे शुरू से कैफेटेरिया खोलने के लिए, और आगे चर्चा की जाएगी।

पहला कदम

किसी भी व्यवसाय को खोलना सभी गणनाओं और रणनीतिक योजना के साथ शुरू होता है। आप इसे स्वयं कर सकते हैं या पेशेवरों की सेवाओं का उपयोग कर सकते हैं। आज, बड़ी संख्या में संगठन एक व्यवसाय को बढ़ावा देने में सहायता के लिए तैयार हैं। जब कैफेटेरिया व्यवसाय योजना तैयार हो जाती है, तो आप व्यवसाय पंजीकृत करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। आप एक व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में अपनी गतिविधियों को अंजाम दे सकते हैं या एलएलसी पंजीकृत कर सकते हैं।

उसके बाद, आपको कराधान प्रणाली पर निर्णय लेने की आवश्यकता होगी। गतिविधि के पहले चरण में, यूटीआईआई को वरीयता देना बेहतर है, क्योंकि इस तरह आप लाभ प्राप्त कर सकते हैं और अपने करों को कम कर सकते हैं। यदि इस प्रणाली पर काम करने का अवसर नहीं मिलता है, तो ऐसी स्थिति में सरलीकृत कर प्रणाली आदर्श समाधान होगी।

कैफेटेरिया के प्रकार

कैफेटेरिया बहुत हैखानपान के क्षेत्र में व्यापार करने के लिए एक सार्वभौमिक विकल्प। इसे कई प्रारूपों में किया जा सकता है। आज तक, कैफेटेरिया, जिसकी तस्वीर हमारी सामग्री में देखी जा सकती है, के निम्न प्रकार हैं:

• स्ट्रीट फ़ैमिली कैफ़े यूरोपीय देशों में एक बहुत ही सामान्य प्रारूप है, जो हमारे देश में बहुत लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। इस तरह की संस्था की एक विशिष्ट विशेषता एक अद्भुत, गर्म और आराम का माहौल है, साथ ही सस्ती कीमत पर अच्छी गुणवत्ता वाला भोजन है।
• नेटवर्क प्रारूप। कई उद्यमी अपने दम पर नहीं, बल्कि फ्रैंचाइज़ी के आधार पर एक कैफे खोलना पसंद करते हैं। यह थोड़ा अधिक महंगा आता है, हालांकि, एक फ्रैंचाइज़ी खरीदने से आपको न केवल ब्रांड का उपयोग करने का अधिकार मिलता है, बल्कि मानकीकृत व्यावसायिक तकनीकों, तैयार मेनू, खाद्य आपूर्तिकर्ताओं और एक परियोजना को खोलने और लॉन्च करने में सहायता मिलती है, जो किसी भी कम से कम संभावित जोखिम।

• चिल्ड्रन्स कैफे बच्चों के उद्देश्य से एक और बहुत लोकप्रिय प्रकार का खानपान प्रतिष्ठान है। ऐसी संस्था की एक विशेषता मूल मेनू है, साथ ही खिलौनों और आकर्षणों की उपस्थिति है जो बच्चे बिना किसी प्रतिबंध के खेल सकते हैं। जैसा कि आंकड़े बताते हैं, ऐसे कैफे बहुत लोकप्रिय हैं, इसलिए वे उन उद्यमियों के लिए एक जीत का विकल्प हो सकते हैं जिनके पास इस तरह का व्यवसाय चलाने का ज्यादा अनुभव नहीं है।
• थीमैटिक कैफेटेरिया घरेलू बाजार में खानपान प्रतिष्ठानों के लिए एक क्रांतिकारी प्रारूप है। ऐसे कैफे का एक निश्चित विषय होता है, उदाहरण के लिए,संगीत, खेल या साहित्यिक, और स्थिर आय प्रदान करने वाले वफादार ग्राहकों को आकर्षित करें।

कैफे प्रारूप का चुनाव बहुत जिम्मेदारी से किया जाना चाहिए, क्योंकि यह पूरे व्यवसाय के भविष्य के भाग्य का निर्धारण करने वाले प्रमुख कारकों में से एक है। याद रखें, ग्राहकों को हमेशा सहज महसूस करना चाहिए।

कैफेटेरिया खोलने के लिए मुझे पैसे कहां से मिल सकते हैं?

कैफेटेरिया खोलना बड़ी वित्तीय लागतों से जुड़ा है। यदि आपके पास आवश्यक राशि है, तो कोई समस्या नहीं होगी, लेकिन यदि आपके पास अपनी पूंजी नहीं है, तो आपको इसे बाहर से आकर्षित करना होगा। यह विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है, जिनमें से सबसे आम बैंक ऋण है। हालांकि, बैंक उच्च ब्याज दरों पर पैसा उधार देता है, इसलिए ऋण सबसे अच्छा समाधान नहीं है। इसके अलावा, वित्तीय संस्थानों से बड़ा ऋण प्राप्त करना इतना आसान नहीं है।

यदि आपके पास कोई व्यवसाय योजना है, तो आप उन निवेशकों से वित्त आकर्षित करने का प्रयास कर सकते हैं जो एक लाभदायक व्यवसाय, कैफेटेरिया और अन्य दिलचस्प परियोजनाओं में निवेश करने के लिए हमेशा तैयार रहते हैं।

साथ ही, उन दोस्तों और रिश्तेदारों के बारे में न भूलें जो आपकी ज़रूरत के पैसे उधार दे सकते हैं या आपके व्यवसाय के सह-संस्थापक बन सकते हैं।

कैफेटेरिया स्थान

कैफे का स्थान या उसका स्थान दूसरी महत्वपूर्ण बारीकियां है जिसे खानपान सुविधा शुरू करते समय विचार किया जाना चाहिए। भविष्य की संस्था की सफलता का 70 प्रतिशत इसी पर निर्भर करता है। कैफे खोलने के लिए सर्वश्रेष्ठलोगों के उच्च यातायात वाले सार्वजनिक स्थान, जो आगंतुकों की निरंतर आमद पैदा करेगा और आपको उच्च स्तर पर भोजन के लिए मूल्य निर्धारित करने की अनुमति देगा, जो लाभप्रदता को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

परिसर के लिए आवश्यकताएँ

एक कैफेटेरिया खाना पकाने और आगंतुकों को परोसने से जुड़ी जगह है, इसलिए इसके नीचे के कमरे को कुछ मानकों और आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि एक आवासीय भवन में एक कैफे खुला है, तो इससे किसी भी निवासी को असुविधा नहीं होनी चाहिए।

अधिकांश कॉफी की दुकानें 50 सीटों के लिए डिज़ाइन की गई हैं, इसलिए कम से कम 100 वर्ग मीटर के क्षेत्र वाले कमरे की तलाश करें। इसके अलावा, इसे सभी स्वच्छता और अग्नि नियमों का पालन करना चाहिए, जो संबंधित अधिकारियों के प्रतिनिधियों के साथ सहमत हैं। रसोई में दीवारों को एक विशेष सामग्री के साथ समाप्त किया जाना चाहिए जो आग के लिए प्रतिरोधी है। किचन और हॉल में एक अच्छा वेंटिलेशन सिस्टम होना चाहिए।

उपकरण

कैफे को ठीक से काम करने के लिए निम्नलिखित उपकरणों की आवश्यकता है:

• कॉफी उपकरण;
• रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर;
• फूड प्रोसेसर;
• मेगावाट;
• हॉब;
• ओवन;
• काटने की मेज;
• शोकेस।

यदि आप प्रतिदिन बड़ी संख्या में आगंतुकों की सेवा करने की योजना बनाते हैं, तो आपको उपकरण खरीदने और हॉल के आंतरिक डिजाइन को सजाने पर बचत नहीं करनी चाहिए। मेहमानों को एक कैफे में सहज महसूस करना चाहिए और देखना चाहिए कि उन्हें उच्च स्तर पर परोसा जा रहा है।

कार्मिक मुद्दे

जब आप एक कैफे के लिए उपयुक्त जगह पाते हैं, पूरी मरम्मत और उपकरण खरीदते हैं, तो आपको कर्मियों के मुद्दों को हल करना होगा। सेवा की गुणवत्ता और आगंतुकों की संतुष्टि कर्मचारियों की योग्यता के स्तर पर निर्भर करती है। यदि बारटेंडर मेहमानों को बेस्वाद कॉफी परोसता है, या वेट्रेस गलत समय पर ऑर्डर लेने और देने या टेबल साफ़ करने में बहुत अधिक समय लेती है, तो कैफेटेरिया की सफलता बहुत जोखिम में है।

खानपान प्रतिष्ठान के पूर्ण संचालन के लिए, निम्नलिखित श्रमिकों को काम पर रखा जाना चाहिए:

• प्रबंधक;
• दो रसोइये;
• चार वेटर;
• एक बारटेंडर;
• दो सफाईकर्मी।

उत्पादकता की दक्षता और गुणवत्ता बढ़ाने के लिए, आप बोनस और बोनस की एक प्रणाली शुरू कर सकते हैं, नियमित प्रशिक्षण और मास्टर कक्षाएं संचालित कर सकते हैं, और कर्मचारियों के लिए एक सुविधाजनक कार्यसूची तैयार कर सकते हैं।

मेनू

स्थापना के प्रारूप के बावजूद, किसी भी कैफे का वर्गीकरण कॉफी, दूध और चॉकलेट शेक, आइसक्रीम, बियर और विभिन्न स्नैक्स बेचना चाहिए। इसके अलावा, मेनू में विभिन्न पेस्ट्री और डेसर्ट शामिल हो सकते हैं जिन्हें महिलाएं और बच्चे निश्चित रूप से खरीदेंगे। मुख्य मेनू के लिए, आप इसे पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों से बना सकते हैं, जो एक त्वरित और सस्ते दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त हैं।

विपणन

तो आप पहले से ही जानते हैं कि कैफेटेरिया कैसे खोला जाता है, इसलिए समय आ गया है कि आप इसके विज्ञापन और प्रचार के बारे में बात करें। यह बहुत महत्वपूर्ण हैव्यवसाय शुरू करते समय चरण, क्योंकि आपका कैफे कितना भी अच्छा क्यों न हो, यदि वे इसके बारे में नहीं जानते हैं, तो यह लाभ नहीं लाएगा। ठीक से संचालित मार्केटिंग अभियान के साथ, आप पेबैक अवधि को काफी कम कर सकते हैं और मार्जिन बढ़ा सकते हैं।

आप पेपर फ़्लायर्स, सोशल मीडिया, स्थानीय समाचार पत्र या रेडियो वितरित करके अपने कैफे का विज्ञापन कर सकते हैं। एक कैफे खोलने के प्रारंभिक चरण में अनुमानित विज्ञापन लागत लगभग 100 हजार रूबल है।

संबद्ध लागत

कैफे खोलते समय, आपको भोजन, मेज और कुर्सियाँ, व्यंजन, घरेलू रसायन और बहुत कुछ रखने और तैयार करने के लिए उपकरण खरीदने होंगे। इन जरूरतों के लिए लगभग डेढ़ मिलियन रूबल की आवश्यकता होगी, हालांकि, यह राशि खानपान प्रतिष्ठान के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकती है।

इसके अलावा, काम की प्रक्रिया में, आपके पास संबंधित खर्च होंगे, जैसे: किराया, उत्पादों की खरीद की लागत, कर्मचारियों का वेतन, उपयोगिता लागत और अन्य। इन सभी खर्चों को उपयुक्त खंड में व्यवसाय योजना में शामिल किया जाना चाहिए ताकि आपको इस बात का स्पष्ट अंदाजा हो सके कि आपको कितना पैसा निवेश करने की आवश्यकता है और आप इसे कब तक वापस कर सकते हैं।

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि कैफे खोलने में कौन से चरण होते हैं। यह प्रक्रिया आसान नहीं है और इसमें बहुत सारी कठिनाइयाँ शामिल हैं, लेकिन यदि आप सब कुछ दूर कर सकते हैं, तो आपको एक स्थिर और लाभदायक व्यवसाय की गारंटी है। सबसे महत्वपूर्ण बात, मामले को गंभीरता से लें और फिर सब कुछ ठीक हो जाएगा।