कन्फेक्शनरी व्यवसाय योजना: शुरुआत से व्यवसाय। क्या विचार करें?

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28

निश्चित रूप से हर कोई अपना खुद का व्यवसाय शुरू करना चाहेगा, लेकिन यह नहीं जानता कि कहां से शुरू करें। बेशक, आपको गतिविधि की दिशा या दायरे पर निर्णय लेने की आवश्यकता है, क्योंकि उद्यम का भविष्य का लाभ पूरी तरह से इस पर निर्भर करता है। खाद्य उत्पादन के क्षेत्र में उद्यम शुरू करना सबसे उचित है, क्योंकि यह मौसम की परवाह किए बिना मांग में है और आर्थिक संकट से डरता नहीं है। उदाहरण के लिए, आप एक कैंडी स्टोर के लिए एक व्यवसाय योजना लिख सकते हैं, क्योंकि यह हाल ही में एक नवोदित उद्यमी के लिए काफी प्रासंगिक विचार है।

कहां से शुरू करें?

कोई भी व्यवसाय सावधानीपूर्वक योजना से शुरू होता है, जल्दी करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यदि आप अनुचित तरीके से कार्य करते हैं, तो परिणाम उम्मीदों पर खरा नहीं उतर सकता है। यही है, आपको हलवाई की दुकान के लिए एक स्पष्ट और विस्तृत व्यवसाय योजना तैयार करने, परियोजना कार्यान्वयन के चरणों का वर्णन करने, संभावित जोखिमों का अनुमान लगाने और अपने लिए चरण-दर-चरण निर्देश तैयार करने की आवश्यकता है।

इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि एक व्यवसाय छोटा शुरू हो, धीरे-धीरे विकसित हो और विस्तार हो, इसलिए आपको शुरुआती चरण में वैश्विक योजना नहीं बनानी चाहिए। उदाहरण के लिए, आपको तुरंत संस्था का प्रारूप चुनना चाहिए, यह एक स्ट्रीट कियोस्क हो सकता है, जहांउत्पादों का लघु-उत्पादन और बिक्री होगी, या एक कन्फेक्शनरी कैफे के लिए एक व्यवसाय योजना तैयार करना अधिक उचित है, जो, हालांकि, उपलब्ध स्टार्ट-अप पूंजी पर निर्भर करता है।

बाजार विश्लेषण

नया उद्यम प्रतिस्पर्धी और मांग में होना चाहिए। इसलिए, एक उद्यमी का पहला कार्य यह पहचानना है कि किसी विशेष शहर या जिले में कितने समान प्रतिष्ठान संचालित होते हैं, वे कितने मांग में हैं और ग्राहकों की जरूरतों को पूरा करते हैं। क्या एक और कन्फेक्शनरी खोलने का कोई मतलब है और यह प्रतिस्पर्धियों से कैसे भिन्न होगा? यानी, आपको अपना खुद का मार्केटिंग अनुसंधान करने की आवश्यकता है।

यदि प्रतिस्पर्धा मौजूद है, तो यह परियोजना को छोड़ने का कारण नहीं है, क्योंकि प्रत्येक उद्यमी में ताकत और कमजोरियां होती हैं, उन्हें पहचाना और सुधार किया जाना चाहिए। इसके अलावा, कन्फेक्शनरी के उत्पादन से संबंधित बहुत सारे विचार हैं - यहां घटना पूरी तरह से इसके आयोजक की कल्पना पर निर्भर करती है। आखिरकार, आप एक मिनी-बेकरी से शुरुआत कर सकते हैं, और उसके तुरंत बाद एक कन्फेक्शनरी उत्पादन के लिए एक व्यवसाय योजना तैयार करें, जो काफी अंतर है।

सीट चुनना

संभवत: स्कूली बच्चे, छात्र, कार्यालय के कर्मचारी आदि हलवाई की दुकान की सेवाओं का उपयोग करेंगे। इसलिए, एक जगह चुनना बुद्धिमानी है ताकि अधिक से अधिक लोग वहां से गुजरें। बहुत सारे विकल्प हैं: केंद्रीय सड़कें, रेलवे स्टेशन, मेट्रो स्टेशन, शॉपिंग सेंटर, चौराहे।

यदि पास में पहले से ही कोई हलवाई की दुकान है तो आपको प्रतिस्पर्धा पर ध्यान देने की आवश्यकता है,तो यह और भी बेहतर बनाने के लिए, वर्गीकरण और अन्य trifles पर, यह कितना मांग में है, इस पर करीब से नज़र डालने लायक है। और अगर कई प्रतियोगी हैं, और वे सभी लंबे समय से बाजार में काम कर रहे हैं, तो आपको शायद अपनी कन्फेक्शनरी व्यवसाय योजना को कहीं और लागू करने के बारे में सोचना चाहिए।

कमरा

क्षेत्र संस्थान के प्रारूप और उत्पादन के पैमाने पर निर्भर करता है, उदाहरण के लिए, एक कैफे के लिए जहां उत्पादों का उत्पादन और बिक्री की जाएगी, 156 वर्ग मीटर। मी। यदि यह विभिन्न उद्यमों में उत्पादित कन्फेक्शनरी उत्पादों के साथ एक छोटा स्टोर होगा, तो इसका क्षेत्रफल 30 वर्ग मीटर होगा। मी पर्याप्त होगा।

यह मत भूलो कि स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवा परिसर के लिए सख्त आवश्यकताओं को सामने रखती है। मुख्य बिंदु संचार की उपलब्धता हैं: जल आपूर्ति, सीवरेज, बिजली और वेंटिलेशन। कमरे की साज-सज्जा इस तरह से की जानी चाहिए कि इसे आसानी से एंटीसेप्टिक घोल से उपचारित किया जा सके, उदाहरण के लिए, यह सिरेमिक टाइलें हो सकती हैं।

उपकरण

एक कन्फेक्शनरी का उपकरण सीधे उसके वर्गीकरण और विशेषज्ञता पर निर्भर करता है, यदि, उदाहरण के लिए, उत्पादों को अन्य उद्योगों से पूरी तरह से आपूर्ति की जाएगी, तो यह आउटलेट को रैक और रेफ्रिजरेटर से लैस करने के लिए पर्याप्त है। यदि कंपनी में एक पूर्ण उत्पादन चक्र शामिल है, तो आपको बेकिंग उपकरण की खरीद का ध्यान रखना होगा, जिसकी कीमत बहुत अधिक होगी।

एक और विकल्प है - यह एक हलवाई की दुकान के लिए एक व्यवसाय योजना है, जहां उत्पादों का उत्पादन किया जाएगा और विभिन्न व्यापारों को वितरित किया जाएगा।अंक, यहां आपको शहर के केंद्र में एक कमरा खोजने की आवश्यकता नहीं होगी और आप बाहरी इलाके में रह सकते हैं, जो बहुत सस्ता होगा।

उपकरण की लागत काफी हद तक निर्माता पर निर्भर करती है। उनमें से सबसे महंगे यूरोप में बने हैं, वे उच्चतम गुणवत्ता और टिकाऊ हैं। चीनी कारीगरों से सस्ते उपकरण खरीदे जा सकते हैं, लेकिन इसकी गुणवत्ता पर कोई सवाल नहीं है। सबसे अच्छा विकल्प रूसी निर्मित उपकरण है, कीमत और गुणवत्ता में औसत।

पंजीकरण प्रश्न

एक छोटी हलवाई की दुकान या उत्पादन के सह-संस्थापक के लिए, एक व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में पंजीकरण करना पर्याप्त है। यदि कंपनी के कई सह-संस्थापक हैं या भविष्य में शाखाएं खोलने और खोलने की योजना है, तो आपको तुरंत एक सीमित देयता कंपनी पंजीकृत करनी चाहिए।

चूंकि उद्यम सार्वजनिक खानपान से जुड़ा होगा, इसलिए स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवा से वर्क परमिट की आवश्यकता होती है। लेकिन एसईएस कर्मचारियों द्वारा निरीक्षण के समय परिसर पूरी तरह से सुसज्जित और काम के लिए तैयार होना चाहिए। इसके अलावा, आपको अग्निशमन विभाग से अनुमति की आवश्यकता होगी।

वर्गीकरण

कन्फेक्शनरी के लिए व्यवसाय योजना तैयार करते समय, आपको पहले से ही वर्गीकरण का ध्यान रखना होगा, क्योंकि इसकी विविधता की कोई सीमा नहीं है। इसमें शामिल हो सकते हैं: डोनट्स, केक, केक, बर्गर, पफ, मिठाई और बहुत कुछ। प्रारंभिक चरण में, आप किसी विशिष्ट चीज़ में विशेषज्ञता प्राप्त कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, साइट पर बनानाविभिन्न भरने के साथ डोनट्स। समय के साथ, ग्राहक की मांग के आधार पर सीमा का विस्तार किया जा सकता है।

कन्फेक्शनरी के अलावा, आप ग्राहकों को कॉफी, चाय, जूस, शीतल पेय जैसे पेय पेश कर सकते हैं। आइसक्रीम, स्नैक्स, चिप्स, च्युइंग गम की बिक्री का भी स्वागत है। सामान्य तौर पर, आपको अपने आप को केवल कन्फेक्शनरी उत्पादों तक सीमित नहीं रखना चाहिए, वर्गीकरण जितना व्यापक और अधिक विविध होगा, लक्षित दर्शकों को उतना ही अधिक आकर्षित किया जा सकता है।

वित्तीय योजना

किसी भी उद्यमी का मूल प्रश्न: "मुझे कितना पैसा निवेश करना चाहिए और मैं कितना कमा सकता हूँ?" यहां आपको एक कन्फेक्शनरी, बेकरी या कैफे के लिए एक व्यवसाय योजना तैयार करते हुए, हर चीज की सबसे छोटी जानकारी की सावधानीपूर्वक गणना करने की आवश्यकता है।

मूल खर्च:

1. संगठनात्मक मामले और पंजीकरण।
2. परिसर का किराया या खरीद, नवीनीकरण।
3. उपकरण और फर्नीचर की खरीद।
4. कर्मचारियों को किराए पर लें, प्रशिक्षित करें और वेतन दें।
5. विज्ञापन।
6. कच्चे माल की खरीद।
7. अन्य खर्च।

शुरुआती पूंजी की राशि 30 हजार रूबल से शुरू होती है - यह न्यूनतम है, क्योंकि आवश्यक निवेश कई मिलियन तक पहुंच सकता है। यदि प्रारंभिक चरण में पर्याप्त व्यक्तिगत धन नहीं है, तो हर चीज को बचाने के लिए जल्दी करने की आवश्यकता नहीं है, वित्तपोषण का एक अतिरिक्त स्रोत खोजना बेहतर है। यहां कई विकल्प हैं: निवेशक या बैंक ऋण ढूंढना। पहले मामले में, उद्यमी को उद्यम की लाभप्रदता की पुष्टि करते हुए, व्यय और आय के साथ हलवाई की दुकान के लिए एक स्पष्ट व्यवसाय योजना की आवश्यकता होगी। दूसरे में - एक त्रुटिहीन क्रेडिट इतिहासऔर सुरक्षित संपत्ति, क्योंकि बैंक युवा व्यवसायियों को ऋण जारी करने से हिचकते हैं।

एक उद्यम की लाभप्रदता कई कारकों पर और मुख्य रूप से उत्पादों की मांग पर निर्भर करती है। यह ध्यान देने योग्य है कि एक अच्छी जगह में स्थित एक छोटी कन्फेक्शनरी भी एक महीने में कई लाख रूबल ला सकती है अगर इसे ठीक से व्यवस्थित किया जाए।

आपको यह भी ध्यान में रखना होगा कि बिल्कुल भी लाभ नहीं होने और अपने खर्चों की भरपाई न करने का जोखिम हमेशा बना रहता है। इसलिए, यदि समस्याएँ उत्पन्न होती हैं और उन्हें तुरंत संबोधित करने की आवश्यकता होती है, तो एक रणनीतिक योजना होनी चाहिए।

उपरोक्त सिर्फ एक हलवाई की दुकान व्यवसाय योजना का एक उदाहरण है, व्यवहार में इसे एक से अधिक बार ठीक करना आवश्यक होगा। आपको स्पष्ट रूप से एक लक्ष्य निर्धारित करने और इसे प्राप्त करने के तरीकों की तलाश करने की आवश्यकता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि दस्तावेज़ कितना निकलेगा और इसे कैसे तैयार किया जाएगा, क्योंकि सबसे पहले, उद्यमी को कार्यों के समन्वय और समय आवंटित करने के लिए खुद एक योजना की आवश्यकता होती है।