सेवा कार्यकर्ता के रूप में वेटर के लिए आवश्यकताएँ

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28

एक वेटर का काम सर्विस सेक्टर का होता है। यह वह कर्मचारी है जो किसी रेस्तरां या कैफे में आगंतुकों के आराम को सुनिश्चित करता है। सेवा की गुणवत्ता अक्सर संस्था की एक सामान्य छाप देती है। यही कारण है कि संभावित नियोक्ता वेटर के लिए काफी सख्त आवश्यकताओं को सामने रखते हैं, जो सभी उम्मीदवार पूरा नहीं करते हैं। तो, आइए जानें कि एक आदर्श कर्मचारी को किन शर्तों को पूरा करना चाहिए?

विशेषताएं

यह तुरंत स्पष्ट करने योग्य है कि एक वेटर की आवश्यकताएं उस संस्थान के वर्ग के आधार पर भिन्न होती हैं जिसमें वह काम करता है। सबसे कड़े चयन मानदंड लक्ज़री रेस्तरां में निर्धारित किए गए हैं। ऐसे प्रतिष्ठानों में कर्मचारियों के पास व्यापार के क्षेत्र में उच्च शिक्षा होनी चाहिए, आगंतुकों के साथ चतुराई से संवाद करना चाहिए और खानपान प्रतिष्ठानों में अनुभव होना चाहिए।

मध्यम श्रेणी के रेस्तरां और कैफे में कम सख्त आवश्यकताएं निर्धारित की जाएंगीखंड। हालांकि वेटर्स की सैलरी कुछ कम होगी। इसलिए कई कर्मचारी "लक्जरी" प्रतिष्ठानों में नौकरी के लिए आवेदन करते हैं।

इसके अलावा, वेटरों की आवश्यकताएं और उनके द्वारा किए जाने वाले कर्तव्य काफी हद तक विशिष्ट नियोक्ता पर निर्भर होते हैं। कोई अपने कर्मचारियों के साथ अधिक वफादारी से पेश आता है, कोई कम।

आइए उन सामान्य मानदंडों पर विचार करें जिन्हें सेवा पेशेवरों, अर्थात् वेटर्स को पूरा करना चाहिए।

आगंतुकों के साथ काम करना

रेस्तरां और कैफे के मेहमान लगभग कभी नहीं जानते कि उनके व्यंजन कौन बनाता है। हालांकि, वे हमेशा वेटर के संपर्क में रहते हैं, जो किचन और हॉल के बीच एक कड़ी की भूमिका निभाता है।

आगंतुकों से मिलने वाले वह लगभग सबसे पहले होते हैं, इसलिए उनका कर्तव्य आतिथ्य का माहौल बनाना है। प्रत्येक अतिथि को एक दोस्ताना रवैया महसूस करना चाहिए। वेटर की आवश्यकताएं उसे हमेशा विनम्र और मैत्रीपूर्ण रहने के लिए बाध्य करती हैं। एक सकारात्मक दृष्टिकोण को विकीर्ण करते हुए, यह संस्था के अनुकूल प्रभाव डालता है। ग्राहक फिर से वापस आते हैं, रेस्तरां लाभ कमाता है, और वेटर को एक टिप मिलती है।

ग्राहकों के साथ काम करना हमेशा तनाव का बढ़ा हुआ स्तर होता है। आखिरकार, आगंतुक अलग हैं। उनमें परस्पर विरोधी और आक्रामक व्यक्तित्व सामने आ सकते हैं। हालांकि, वेटर की आवश्यकताएं इस कर्मचारी को बेहद विनम्र और चतुर रहने के लिए बाध्य करती हैं।

इस स्थिति में, नियोक्ता मिलनसार कर्मचारियों को देखना पसंद करते हैं जो बिल्कुल किसी भी आगंतुक के लिए एक दृष्टिकोण ढूंढ सकते हैं। आखिर मेहमानरेस्टोरेंट अलग-अलग उम्र, पेशे और चरित्र के लोग हो सकते हैं।

उपस्थिति

आज की दुनिया में कई पदों पर कर्मचारियों की उपस्थिति के संबंध में कुछ नियमों के अनुपालन की आवश्यकता होती है। वेटर की उपस्थिति के लिए आवश्यकताएँ - कुंजी में से एक। पूरी पारी के दौरान वह दर्शकों की पूरी नजर में रहता है। इसलिए इस कर्मचारी को साफ-सुथरा दिखना चाहिए और अपनी उपस्थिति से आगंतुकों पर अनुकूल प्रभाव डालना चाहिए। इसके अलावा, वेटर को खूबसूरती से चलना चाहिए, और अनाड़ी नहीं होना चाहिए। यह न केवल अनैच्छिक है, बल्कि एक अप्रिय घटना में भी बदल सकता है यदि कोई कर्मचारी गलती से व्यंजन तोड़ता है या मेहमानों में से किसी एक को छूता है।

मेनू ज्ञान

सबसे पहले कर्मचारी को मेन्यू को समझना होगा। यह लगभग उसका मुख्य कर्तव्य है। यह कोई संयोग नहीं है कि कई रेस्तरां मालिक मेनू के ज्ञान पर वेटर्स के लिए एक परीक्षा की व्यवस्था करते हैं, जिस पर भविष्य में कर्मचारी के वेतन का स्तर निर्भर करता है।

इसलिए, हॉल कर्मचारी को न केवल मेनू पर व्यंजनों की सूची पता होनी चाहिए, बल्कि यह भी पता होना चाहिए कि उनकी संरचना में कौन सी सामग्री शामिल है, उनका क्या स्वाद है, आदि। इसके अलावा, वेटर का कार्य है उन आगंतुकों को सिफारिशें दें जो प्रस्तावित मेनू पर नेविगेट नहीं कर सकते और चुनाव नहीं कर सकते। विशेषज्ञ को अतिथि की स्वाद वरीयताओं का पता लगाना चाहिए और इस जानकारी के आधार पर प्रस्तुत व्यंजनों में से सबसे उपयुक्त व्यंजन का चयन करना चाहिए।

एक वेटर की नौकरी के लिए आवश्यकताएँ

वेटरटेबल सेटिंग के नियम, व्यंजन और कटलरी का उद्देश्य, साथ ही प्रत्येक आइटम का नाम पता होना चाहिए। विशेषज्ञ को पता होना चाहिए कि किस क्रम में व्यंजन और पेय परोसे जाते हैं, परोसने की उपस्थिति और तापमान पर क्या आवश्यकताएं हैं। साथ ही, वेटर कुछ व्यंजनों के लिए मादक पेय का चयन करने में सक्षम होना चाहिए।

एक कर्मचारी जो मेनू की संरचना से अच्छी तरह वाकिफ है, वह आगंतुकों से उत्पन्न होने वाले प्रश्नों का त्वरित और सही उत्तर देने में सक्षम होगा। वह नुकसान में नहीं होगा यदि अतिथि साइड डिश की संरचना के बारे में पूछता है, सिफारिश करता है कि कौन से पेय और मुख्य व्यंजन चुनना बेहतर है। यदि ग्राहक द्वारा वांछित डिश उपलब्ध नहीं है, तो वेटर को एक प्रतिस्थापन का चयन करना होगा।

नैतिकता

प्रत्येक कर्मचारी के पास एक निश्चित स्तर की संस्कृति होनी चाहिए, सेवा तकनीक को जानना चाहिए, साथ ही टेबल पर आचरण के नियम भी। मेहमानों के साथ काम करते समय, वेटर को संयमित और विवेकपूर्ण होना चाहिए, चातुर्य और शिष्टाचार की भावना दिखाना चाहिए। खराब मूड के बावजूद भी, एक कर्मचारी के लिए एक दोस्ताना रवैया बनाए रखना महत्वपूर्ण है। आखिरकार, यह काफी हद तक उस पर निर्भर करता है कि आगंतुक किस मूड में संस्थान छोड़ेंगे।

दिशानिर्देश

वेटर मिलनसार और मेहमाननवाज होना चाहिए ताकि जैसे ही वे दहलीज पार करें, मेहमान समझ सकें कि वे उन्हें इस संस्था में देखकर खुश हैं।

एक कर्मचारी को चौकस होना चाहिए और एक अच्छी याददाश्त होनी चाहिए ताकि गलती से आदेशों का मिश्रण न हो और उन आगंतुकों को परेशान न करें जो एक अच्छा समय चाहते हैं, न कि संघर्ष। इसके अलावा, कीमतों और सामान्य तौर पर याद रखना महत्वपूर्ण हैरेस्तरां मेनू को नेविगेट करना अच्छा है। एक अक्षम वेटर आगंतुकों के बीच अविश्वास का कारण बनता है। कर्मचारी को कैश रजिस्टर के साथ काम करने की विशेषताओं को जानना चाहिए और जल्दी से गणना करनी चाहिए ताकि मेहमानों को देरी न हो।

एक वेटर के लिए बुनियादी आवश्यकताओं में प्रतिष्ठान में मेहमानों की उपस्थिति के दौरान मिलने, देखने और उनकी सेवा करने की आवश्यकता भी शामिल है। यहां तक कि अगर आगंतुकों में से एक कर्मचारी को परेशान करता है, तो यह उसके व्यवहार या संचार को किसी भी तरह से प्रभावित नहीं करना चाहिए। सेवा त्रुटिहीन होनी चाहिए।

एक वेटर के कार्यस्थल के लिए आवश्यकताओं में व्यवस्था बनाए रखने और काम के लिए आवश्यक वस्तुओं के भंडारण को ठीक से व्यवस्थित करने की आवश्यकता शामिल है।

महत्वपूर्ण पहलू

अन्य बातों के अलावा, कर्मचारी को अपने प्रबंधन के आदेशों का पालन करना चाहिए और जिस कंपनी में वह काम करता है, उसके नौकरी विवरण का पालन करना चाहिए।

• निर्धारित समय के अनुसार काम पर जाएं।
• अनुशासित रहें।
• संस्था में संपत्ति और अन्य भौतिक संपत्तियों की सुरक्षा की निगरानी करें।

निषिद्ध

जैसा कि वेटर की गतिविधियों में अन्य कर्मचारियों के काम में होता है, ऐसे कार्य होते हैं जो कार्यस्थल पर नहीं किए जा सकते।

• बिना किसी चेतावनी के हॉल से बाहर निकलें।
• आगंतुकों के साथ बैठें और उनसे उपहार लें।
• आगंतुकों के हाल में बैठो और मेहमानों के समान भोजन करो।
• समूहों में एक साथ मिलें और ध्यान आकर्षित करने के लिए जोर से बात करें या हंसेंआगंतुक।
• नशे में मेहमानों की सेवा करना।

उन्हें सौंपे गए कर्तव्यों का पालन करते हुए, वेटर अधिकारियों के बीच खुद को अच्छा साबित कर सकता है। इसके अलावा, त्रुटिहीन सेवा से टिप मिलने की संभावना बढ़ जाती है। इसका सीधा असर आय पर पड़ता है। वास्तव में, कुछ प्रतिष्ठान वेटर्स को एक मामूली वेतन देते हैं, जबकि उन्हें संतुष्ट आगंतुकों द्वारा छोड़े गए सुझावों को लेने की अनुमति देते हैं। इसलिए कर्मचारी रेस्तरां के संरक्षकों के प्रति मित्रवत और स्वागत करने का प्रयास करते हैं।