बतख का मांस: घर पर उगाना

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28

पारिवारिक तालिका में विविधता लाने के लिए, कई रूसी अपने उपनगरीय क्षेत्रों में सभी प्रकार के जीवित प्राणियों को रखते हैं। यह हो सकता है, उदाहरण के लिए, खरगोश, मुर्गियां, गीज़ और, ज़ाहिर है, बतख। अंतिम किस्म के पक्षी गर्मियों के निवासियों और ग्रामीण निवासियों द्वारा मुख्य रूप से केवल मांस के लिए पाले जाते हैं। यह इस पक्षी के लिए बहुत ही स्वादिष्ट, पौष्टिक और सेहतमंद होता है। लेकिन, निश्चित रूप से, अंततः उच्च गुणवत्ता वाले बत्तख का मांस प्राप्त करने के लिए, इसकी खेती की तकनीक का सख्ती से पालन करना चाहिए।

नस्ल चयन

इससे पहले कि आप एक परिवार मिनी-फार्म का आयोजन शुरू करें, निश्चित रूप से, आपको बत्तख के प्रकार पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। रूसी जलवायु की स्थितियों में, गर्मियों के निवासी अक्सर बीजिंग, मांसल या मुलार्ड जैसी नस्लों को उगाते हैं। इन सभी किस्मों को सरलता और उच्च उत्पादकता की विशेषता है।

बीजिंग बतख कई दशकों से घरेलू गर्मी के निवासियों द्वारा उगाए गए हैं। वास्तव में, यह नस्ल हमारे देश में घरेलू भूखंडों के मालिकों के लिए पारंपरिक हो गई है। पेकिंग बतख काफी तेजी से वजन बढ़ा रही है और फ़ीड के बारे में बिल्कुल चुस्त है। हालाँकि, इसकी एक बड़ी खामी है। पेकिंग बतख का मांस, हालांकिस्वादिष्ट, लेकिन बहुत तैलीय। इसके अलावा, यह पक्षी बहुत खाता है। इसलिए, हाल ही में, मिनी-फार्म के रूसी मालिकों के बीच कस्तूरी बतख तेजी से लोकप्रिय हो गई है। इस नस्ल का मांस बीजिंग की तुलना में बहुत अधिक स्वादिष्ट होता है, और साथ ही यह पूरी तरह से दुबला होता है। ये बत्तख ज्यादा नहीं खाते हैं। लेकिन उनका वजन भी धीरे-धीरे बढ़ता है।

मुलार्ड पेकिंग और मस्कॉवी बतख का एक बाँझ संकर है और इन दोनों नस्लों के सकारात्मक गुणों को जोड़ती है। ये पक्षी जल्दी वजन बढ़ाते हैं, उनका मांस स्वादिष्ट होता है, वे बीजिंग वाले से कम खाते हैं, और साथ ही वे सरल होते हैं।

मुलार्ड्स खुद कैसे पाएं

इस प्रकार, यह नस्ल वर्तमान में सबसे अच्छी बतख है। उनका मांस कोमल और रसदार होता है। यह पूरी तरह से गैर-चिकना भी है। अपने आप सहित, छोटे मूलार्दिक प्राप्त करना मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको बस कुछ पेकिंग बतखों को एक कस्तूरी ड्रेक के साथ पार करने की आवश्यकता है।

बतख के अंडे मार्च के अंत में - अप्रैल की शुरुआत में रखे जाते हैं। उनके लिए घोंसले एक छोटी सी पहाड़ी पर, एक शांत छायांकित स्थान पर पोल्ट्री हाउस में स्थापित किए जाने चाहिए। एक बत्तख की माँ की पानी तक पहुँच होनी चाहिए। गीले पेकिंग पंख अंडे को नम करते हैं, जिससे हैचबिलिटी के प्रतिशत को बढ़ाने में मदद मिलती है।

मुलार्दिकी आमतौर पर ऊष्मायन की शुरुआत के बाद 28वें दिन अंडे देती है। एक पेकिंगीज़ एक बार में 20 बत्तखों को पालता है। बेशक, आप कृत्रिम रूप से चूजों को भी प्राप्त कर सकते हैं - एक इनक्यूबेटर में। यह तकनीक सबसे उपयुक्त होती है जब आपको तुरंत एक बड़े. को प्रदर्शित करने की आवश्यकता होती हैबत्तखों की संख्या। इनक्यूबेटर के उपयोग से आप एक बार में 100, 200 या अधिक चूजे प्राप्त कर सकते हैं।

चूजों को कैसे खिलाएं

अंडे सेने और सूखने के तुरंत बाद, किसी भी नस्ल के बत्तखों को पानी पीने के लिए सुनिश्चित (मजबूर) करना चाहिए, पोटेशियम परमैंगनेट के साथ थोड़ा रंगा हुआ। चूजों को भी खिलाने की जरूरत है। छोटे बत्तखों को आमतौर पर या तो एक विशेष स्टोर पर खरीदा गया भोजन शुरू किया जाता है या उबला हुआ दलिया के साथ मिश्रित चिकन अंडे का कटा हुआ होता है। नवजात बत्तखें हैं, पता नहीं कैसे। उनके लिए भोजन को हथियाना शुरू करने के लिए, इसे सीधे उनकी पीठ पर टुकड़ों में डालना सबसे अच्छा है। बत्तखें चलते-फिरते भोजन को ज्यादा बेहतर समझते हैं।

अगले दिन अंडे सेने के बाद, चूजों को पहले से ही पनीर खिलाया जा सकता है। यह उत्पाद पक्षी के शरीर के लिए आवश्यक है। कॉटेज पनीर डकलिंग को एक महीने की उम्र तक दिया जाना चाहिए। हैचिंग के तीसरे दिन, आप बारीक कटी हुई साग को बत्तख के चारे में मिलाना शुरू कर सकते हैं। दसवें दिन, उबले हुए आलू को आहार में शामिल किया जाता है, और 14 तारीख को कटा हुआ बत्तख।

मांस के लिए बत्तख पालना: वयस्क पक्षियों को खिलाना

नवजात चूजों को दिन में 6-8 बार खाना दिया जाता है। एक सप्ताह की उम्र से शुरू होकर, दूध पिलाने की आवृत्ति धीरे-धीरे कम हो जाती है। 30 दिनों तक, बत्तखों को प्रति दस्तक कम से कम 3-4 बार भोजन दिया जाता है, और फिर कम से कम 2-3 बार। पक्षी के आहार का आधार या तो विशेष चारा या गेहूं होना चाहिए। इसके अलावा, मकई कुचल पर बतख का वजन अच्छी तरह से बढ़ता है। कई किसान इस पक्षी को जौ भी देते हैं। पिसा हुआ अनाज और अनाज बत्तखों को सुबह और शाम सबसे अच्छा खिलाया जाता है। दोपहर के भोजन में, पक्षी को भीगना चाहिएमिक्सर वे कटी हुई ताजी घास, बत्तख, जड़ वाली फसलों से तैयार किए जाते हैं। यह आहार है जो अंततः आपको बड़ी मात्रा में स्वादिष्ट बत्तख का मांस प्राप्त करने की अनुमति देता है।

रोकथाम की शर्तें

बेशक, किसी भी अन्य मुर्गे की तरह, बत्तखों को एक विशेष कमरे की आवश्यकता होती है। ये पक्षी रात में और बारिश के दौरान खलिहान में प्रवेश करते हैं। किसी भी मामले में, यह कमरा सूखा और गर्म होना चाहिए। बतख नमी को बिल्कुल भी बर्दाश्त नहीं करते हैं। खलिहान में, वेंटिलेशन और अच्छी रोशनी की व्यवस्था करना सुनिश्चित करें। घर का फर्श पुआल या घास की मोटी परत से ढका होता है। कूड़े को फ्लफ लाइम के साथ मिलाया जाना चाहिए। खलिहान का क्षेत्र इस तरह से चुना जाना चाहिए कि 2-3 बत्तख कम से कम 1 m22 हो।

कुक्कुट घर को एक एवियरी से लैस करने की जरूरत है। ठीक है, अगर साइट के पास किसी तरह का जलाशय है। तैरने वाली बत्तखों को पंखों से ढकने के तुरंत बाद छोड़ा जा सकता है। तालाब में उठा हुआ बत्तख का मांस हमेशा स्वादिष्ट होता है। तथ्य यह है कि, पानी से भोजन प्राप्त करने से, इन पक्षियों को बहुत सारे विटामिन और विभिन्न सूक्ष्म तत्व मिलते हैं। यदि तालाब के पास एक एवियरी को सुसज्जित करना संभव नहीं है, तो बत्तखों को कम से कम एक छोटा कृत्रिम पूल बनाना चाहिए। बाड़े में प्रति सिर कम से कम 2 मीटर खाली जगह होनी चाहिए2 खाली जगह।

वध पंछी

मांस के लिए बत्तख उगाएं आमतौर पर दो से तीन महीने से ज्यादा नहीं। पक्षी को अधिक समय तक रखने की आवश्यकता नहीं है। बहुत सारी बत्तखें होंगी, और साथ ही धीरे-धीरे वजन बढ़ाएंगी। इसके अलावा, पक्षी किशोर मोल्टिंग शुरू कर देगा। नतीजतन, बाद में शवों परबहुत से मुश्किल से निकाले जाने वाले स्टंप होंगे।

संसाधन

एक वध किए गए पक्षी को पहले तोड़ा जाना चाहिए, पहले से उबलते पानी से जला दिया जाना चाहिए। फिर शव को सामान्य तरीके से नष्ट कर दिया जाता है। आप बत्तख के मांस को कई तरह से पका सकते हैं। यह पहले और दूसरे दोनों पाठ्यक्रमों के लिए उपयुक्त है। सबसे अधिक बार, बतख का मांस ओवन में पकाया जाता है। हालाँकि, सूप, गोलश, दम किया हुआ आलू, पिलाफ आदि भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

कैसे पकाने के लिए

इस प्रकार, उत्पाद बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ है - बत्तख का मांस। इसकी तैयारी के लिए अलग-अलग रेसिपी हैं। नीचे हम पाठकों के ध्यान में दो सबसे लोकप्रिय प्रस्तुत करते हैं।

बत्तख को ओवन में पकाने के लिए, आपको सबसे पहले मैरिनेड बनाना होगा। ऐसा करने के लिए पानी में थोड़ा सा सिरका, काली मिर्च और तेज पत्ता मिलाएं। कम से कम 3 घंटे के लिए शव को मैरीनेट करें। इसके बाद, बतख को नमक के साथ लिप्त किया जाना चाहिए और स्लाइस में कटे हुए पेप्पर सेब के साथ भरना चाहिए। इस तरह से तैयार किए गए शव को रफ़ू किया जाना चाहिए, मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डाल देना चाहिए।

बतख का स्टू भी बहुत स्वादिष्ट होता है। इसे पकाने के लिए, शव को आग पर जलाना चाहिए और अच्छी तरह से धोना चाहिए। फिर इसे छोटे टुकड़ों, नमक और काली मिर्च में काटने की जरूरत है। अगला, उत्पाद को 5 मिनट के लिए सूखे फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए। इस तरह से तैयार किए गए बत्तख के मांस को बत्तख के बर्तन में डालना चाहिए और टमाटर से निचोड़ा हुआ रस की थोड़ी मात्रा के साथ डालना चाहिए। टुकड़ों को 25-30 मिनट के लिए उबालने की जरूरत है। एक फ्राइंग पैन में अलग सेकद्दूकस की हुई गाजर, प्याज, आलू और टमाटर को भून लें। अंतिम चरण में, सब्जियों को भुनने में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जिसके बाद मांस को निविदा तक उबाला जाता है।