बैंगनी टमाटर: प्रकार, विविधता विवरण, खेती की विशेषताएं, देखभाल के नियम, फायदे और नुकसान

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28

हाल ही में अधिक से अधिक लोग विदेशी की ओर आकर्षित हो रहे हैं। उसने पक्ष और सब्जियों और विशेष रूप से टमाटर को दरकिनार नहीं किया। माली असामान्य किस्मों के बहुत शौकीन हैं और बस उन्हें अपने भूखंडों पर उगाने के लिए उत्सुक हैं। हम बैंगनी टमाटर के बारे में क्या जानते हैं? क्या वे वाकई इतने अच्छे हैं या यह सिर्फ एक फैशन स्टेटमेंट है? आखिरकार, सभी विदेशी किस्मों को, एक नियम के रूप में, विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है।

सामान्य जानकारी

बैंगनी रंग वाले टमाटर (साथ ही काले रंग के) पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। कोई सटीक निर्देश नहीं है, लेकिन कुछ ऐसे उपाय हैं जिनका सबसे अच्छा पालन किया जाता है। बैंगनी टमाटर और टमाटर की सभी डार्क किस्मों का उद्देश्य आहार भोजन है। इसलिए, उन्हें उगाते समय, आपको रसायनों के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है, और खनिजों के बजाय जैविक पदार्थों को उर्वरकों के रूप में लागू करना बेहतर होता है।

बैंगन के समान गहरे बैंगनी या नीले रंग के टमाटर औषधीय माने जाते हैं। ये गुण बड़ी संख्या के कारण हैंएंथोसायनिन, जो उनके रंग को निर्धारित करते हैं। उपचार गुणों के संदर्भ में, ऐसे फलों की तुलना ब्लूबेरी या रेड वाइन से भी की जाती है। यह एक उत्कृष्ट विरोधी भड़काऊ एजेंट है, जो पाचन अंगों और मधुमेह के रोगों के उपचार के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, ऐसे टमाटर में पदार्थ समग्र रूप से मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

यदि आप इन टमाटरों का स्वाद लेते हैं, तो आप समझते हैं कि वे अन्य किस्मों के स्वाद में अनुकूल रूप से भिन्न हैं। गहरे और बैंगनी रंग के टमाटरों की बढ़ती मांग का मुख्य कारण स्वाद है, जो काफी विस्तृत विविधता में प्रस्तुत किए जाते हैं।

क्या खास है?

उदाहरण के लिए, "बकाइन झील" पर विचार करें। यह जल्दी पकने वाली टमाटर की किस्म है। इसकी निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

• अर्ध-निर्धारक;
• मध्यम ऊंचाई - 130 से 150 सेमी;
• उद्देश्य में सार्वभौमिक;
• पके हुए फल का रंग भूरा-बरगंडी होता है;
• सपाट-गोल आकार में;
• वजन 200 से 350 ग्राम।

टमाटर की डार्क किस्में, विशेष रूप से बैंगनी टमाटर, सबसे अधिक मांग वाले स्वाद को भी संतुष्ट कर सकते हैं। हालांकि, आपको सावधान रहना चाहिए, क्योंकि बेईमान उद्यमी अक्सर संकर किस्मों का आविष्कार करते हैं और सब कुछ बैग में पैक करते हैं।

ऐसी तरकीबों से बचने के लिए आपको हर चीज को कुशलता और विशेष ध्यान से देखने की जरूरत है। विश्वसनीय उत्पादकों और रजिस्टर में सूचीबद्ध एक प्रसिद्ध किस्म को वरीयता देना बेहतर है।

बीसिद्धांत रूप में, बैंगनी टमाटर, अंधेरे किस्मों की तरह, अब कोई जिज्ञासा नहीं है। आज वे न केवल ग्रीनहाउस में, बल्कि खुले मैदान में भी उगाए जाते हैं। फल की त्वचा और उसके गूदे दोनों को एक असामान्य रंग में रंगा गया है। छाया हल्के चॉकलेट से लेकर बैंगनी-काले तक होती है।

धन्यवाद ऐसी रंग योजना किस लिए मौजूद है?

कई माली, और यहां तक कि आम लोगों के मन में अक्सर यह सवाल होता है: "टमाटर बैंगनी क्यों होते हैं और वे इतने अच्छे क्यों होते हैं?"। टमाटर में यह छाया रंग वर्णक के कारण प्रकट होती है जिसके साथ वे प्रजातियों को बनाने की प्रक्रिया में समृद्ध हुए थे। लाल किस्मों में, ये लाइकोपीन और कैरोटीनॉयड हैं, और नीले रंग में, बहुत ही एंथोसायनिन हैं जो एक लंबी चयन प्रक्रिया द्वारा टमाटर में पैदा हुए थे। जटिल जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप, टमाटर बैंगनी हो गए और सकारात्मक गुण प्राप्त कर लिए:

• असामान्य और संतुलित स्वाद;
• विषाक्त पदार्थों के मानव शरीर को शुद्ध करने की क्षमता (एंथोसायनिन की योग्यता);
• सॉस, अचार और टमाटर के रस के लिए बढ़िया विकल्प;
• मौसमी किस्में;
• अधिकांश रोगों के लिए उच्च प्रतिरोध।

विपक्ष

क्या कोई नुकसान है? मुश्किल से। ये किस्में पूरी तरह से स्थानीय मौसम की स्थिति के अनुकूल हैं। यह हल्के ठंढों का सामना करने और देर से शरद ऋतु तक फल देने में सक्षम है। लेकिन एक विशेषता है - जार में लुढ़कने के बाद, गहरे रंग के टमाटर अपनी छाया खो देते हैं और लाल रंग की ओर अधिक झुक जाते हैं।

बैंगनी टमाटर की कुछ किस्मों पर प्रकाश डालते हुए, यह "बैंगनी कॉन्यैक" पर रुकने लायक है। ये टमाटर सुंदर हैं।क्रिमसन लाल फल। टमाटर बड़ा और मांसल होता है। इसका वजन 400 ग्राम तक पहुंच जाता है। झाड़ियाँ लंबी होती हैं, जिनकी ऊँचाई 1 मीटर तक होती है। उपज के मामले में, विविधता को सर्वश्रेष्ठ में से एक के रूप में पहचाना जाता है। पकने की अवधि: 108-115 दिन।

ज्ञान और लाभ

पश्चिमी यूरोपीय अब सब्जियों की रंग योजना से आश्चर्यचकित नहीं हैं और यह नहीं पूछते कि टमाटर बैंगनी क्यों होते हैं और क्या मानव शरीर को उनकी आवश्यकता होती है। यह कोई संयोग नहीं है कि नीले टमाटर सुपरमार्केट की अलमारियों पर एक आवश्यक वस्तु हैं, और ऐसी प्रजातियों के चयन पर विशेष ध्यान दिया जाता है। तथ्य यह है कि एंथोसायनिन (उपयोगी सुरक्षात्मक पदार्थ) से भरपूर ब्लूबेरी शायद ही कभी किसी व्यक्ति द्वारा खाई जाती है। और वह इसे ज्यादा नहीं खाएगा।

टमाटर, साथ ही उनके प्रसंस्कृत उत्पादों को चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए प्रतिदिन सेवन किया जा सकता है।

नीले रंग के फल नीले टमाटर में गहरे बैंगनी या नीले रंग के फल होते हैं, लगभग बैंगन की तरह। वह अमेरिकी मूल के हैं।

ये टमाटर लाल-बैंगनी रंग में भी आते हैं। उनके पास नरम गुलाबी रसदार मांस है। औसत वजन 130 ग्राम है। सलाद ड्रेसिंग के लिए टमाटर बहुत अच्छे होते हैं। वे गृहिणियों के संरक्षण में उपयोग करने के लिए भी बहुत शौकीन हैं। इस किस्म की उपज अधिक होती है। पौधा लंबा होता है और इसे आकार देने की जरूरत होती है, क्योंकि इसमें एक तना होता है। पकने की दृष्टि से यह एक औसत टमाटर है।

हमारे टमाटर

लेकिन यूक्रेन और रूस के क्षेत्र में पहले से ही नस्ल की किस्में हैं। दिलचस्प बात यह है कि घरेलू मूल के टमाटर का बैंगनी रंग हल्के बैंगनी से गहरे रंग में भिन्न होता है। इनटमाटर संरचना में समृद्ध हैं और अलग-अलग रंग संतृप्ति हैं।

अमेरिकी घरेलू किस्मों से भी झाड़ी के प्रकार में भिन्नता है। वे शक्तिशाली, मोटे तने वाले मानक या अर्ध-मानक हैं। ये उच्च उपज वाले दृढ़ निश्चयी पौधे हैं।

विशेष रूप से उल्लेखनीय प्रजातियां

बैंगनी टमाटर कैसा दिखता है, नीचे दी गई तस्वीर इसे दर्शाती है। हालांकि, किस्मों की विशाल विविधता के बारे में मत भूलना। इसलिए इस लेख में सब कुछ दिखाना संभव नहीं है।

उनमें सबसे लोकप्रिय:

• "बैंगनी कॉन्यैक";
• "वेसल";
• "परी";
• "कद्दू"।

"जैस्पर", "चेरोकी" और "भौंरा" "ब्लू ड्रैगन" जैसी अल्पज्ञात किस्में नहीं हैं। उदाहरण के लिए, उनमें से अंतिम में झाड़ी की एक दिलचस्प संरचना है। ब्लू ड्रैगन टमाटर के फल प्लम के समान होते हैं और गुच्छों में एकत्र किए जाते हैं। लोकप्रिय डार्क किस्मों में शामिल हैं:

• "ब्लैक चेरी";
• "बैंगनी जैस्पर";
• "मूर्ति"।

"ब्लैक चेरी" उन लोगों को पसंद आती है जो मीठे, छोटे चेरी टमाटर पसंद करते हैं। इस किस्म के फल गहरे, बैंगनी जामुन के समान होते हैं। एक टमाटर का द्रव्यमान बमुश्किल 35 ग्राम होता है। विविधता बिल्कुल सार्वभौमिक है, उच्च स्वादिष्टता, समृद्ध सुगंध, गर्मी उपचार के दौरान क्रैकिंग के प्रतिरोध के साथ। इन टमाटरों की उच्च उपज होती है, कई क्लस्टर बनाते हैं और अनिश्चित होते हैं। उनके लिए पास होना जरूरी है। छोड़ने की जरूरत हैएक तना। पकने की दृष्टि से, किस्म औसत की है।

"पर्पल जैस्पर" चीन में पैदा हुआ है और बाहर परिपक्व होता है। प्राच्य विविधता ने हमारे अक्षांशों में पूरी तरह से जड़ें जमा ली हैं। फल छोटे तरबूज की तरह होते हैं। यह टमाटर सलाद के लिए, टेबल को सजाने के लिए, स्टफिंग के लिए और, ज़ाहिर है, डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त है। पौधा लंबा होता है और इसे एक ही तने के निर्माण की भी आवश्यकता होती है। इसे बांधने की जरूरत है। किस्म की उपज अधिक होती है। उनकी औसत परिपक्वता है।

मोस्ट पॉपुलर स्टाइल

"कुमार" टमाटर की तालिका में अग्रणी है। यह ग्रीनहाउस और बाहर में बढ़ने के लिए उपयुक्त है। इसमें उच्च स्तर की उत्पादकता और रोग प्रतिरोधक क्षमता होती है। ग्रीनहाउस परिस्थितियों में, यह खुले मैदान की तुलना में कुछ तेजी से पकता है। गोता लगाने के दो महीने बाद ही पहला फल मेज पर मिल सकता है। इस किस्म के टमाटर का औसत वजन 275 ग्राम होता है। एक झाड़ी से आप लगभग 5 किलो टमाटर प्राप्त कर सकते हैं। स्वच्छ मिट्टी पर नियमित रासायनिक उपचार की आवश्यकता नहीं होती है।

फलों की विशेषताएं

टमाटर की नीली किस्मों के लिए, वे आम तौर पर सजावटी गुणों से संपन्न होते हैं। इनके फल पहले हरे होते हैं और फिर सूर्य के प्रकाश के कारण नीले पड़ने लगते हैं। कुछ किस्मों में, यह रंग ऐसा प्रतीत होता है मानो किसी ने जामुन पर नीली बर्फ छिड़क दी हो, जबकि अन्य में, फलों को बैंगनी धब्बों और ज्यामितीय आकृतियों के रूप में काल्पनिक रूप से सजाया गया हो।

इंडिगो गुलाब टमाटर उस स्थान पर नीले रंग का होता है जहां सूरज पड़ता है, और दूसरी तरफपक्ष पहले हरे होते हैं, और फिर बरगंडी रंग प्राप्त कर लेते हैं। इस किस्म का मांस लाल और कभी-कभी गहरे गुलाबी रंग का होता है। टमाटर दिखने में प्लम से काफी मिलते-जुलते हैं। एक झाड़ी से, आप एक पूरी बाल्टी या इससे भी अधिक इकट्ठा कर सकते हैं।

बागवानों के लिए सिफारिशें

बैंगनी टमाटर उगाने की ख़ासियत के लिए, एक किस्म चुनने के बाद, वे जमीन तैयार करना शुरू करते हैं। टमाटर का अच्छा फलन मिट्टी के मिश्रण की संरचना पर निर्भर करेगा। आपको समान अनुपात में धरण, खाद और पृथ्वी लेने की जरूरत है, मिश्रण करें, थोड़ी लकड़ी की राख डालें। मिट्टी का मिश्रण तैयार होने के बाद, इसे छानकर कीटाणुरहित कर दिया जाता है। यह आवश्यक है ताकि मिट्टी में कोई सूक्ष्मजीव न रहे। डबल बॉयलर में मिट्टी को 10 मिनट तक रखने की सलाह दी जाती है, फिर कवक के बीजाणु नष्ट हो जाएंगे। इस तरह की एक और प्रक्रिया से मातम की मौत हो जाएगी।

सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए टमाटर के बीजों को बुवाई से पहले अंकुरित किया जाता है। उन्हें गर्म पानी से सिक्त एक नैपकिन में रखा जाता है और एक प्लेट पर रखा जाता है। फिर बीज को कपड़े के मुक्त सिरे से सावधानी से ढक दें। रोपण सामग्री के साथ एक प्लेट को एक बैग में रखा जाता है और गर्म स्थान पर रखा जाता है। कुछ दिनों में वे अंकुरित हो जाएंगे। रुमाल हमेशा नम होना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो इसमें गर्म पानी डाला जाता है (थोड़ा नम करने के लिए)। स्प्राउट्स दिखने के बाद, आप रोपण की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।

मिट्टी में खांचे बनाकर, लगभग 1.5-2 सेमी की दूरी पर चिमटी से बीज बिछाए जाते हैं। रोपण के बाद, उन्हें पृथ्वी पर छिड़का जाता है। मिट्टी थोड़ी संकुचित होती है। आखिरकार, स्प्रे बोतल से मिट्टी का छिड़काव किया जाता है। मजबूत पानीजेट संभव नहीं है। अब बीज कंटेनर को एक फिल्म के साथ कवर किया गया है और 7-8 दिनों के बाद पहली शूटिंग दिखाई देनी चाहिए। तब कवरिंग सामग्री को हटाना संभव होगा और रोपाई को प्राकृतिक रूप से बढ़ने दें, जिससे उन्हें पानी और प्रकाश व्यवस्था में मदद मिलेगी।

टमाटर में फलों के बैंगनी रंग का अंकुर के रंग से कोई लेना-देना नहीं है। यह सामान्य हरा होना चाहिए। टमाटर की कुछ किस्में लगाने के बाद, कई माली, यह देखते हुए कि टमाटर के पौधे बैंगनी हैं, चिंता करने लगते हैं। यह अनुभवहीन किसानों के लिए विशिष्ट है। वे समझ नहीं पा रहे हैं कि टमाटर के युवा अंकुर बैंगनी क्यों होते हैं, इस प्रकटन का कारण क्या है?

आखिरकार, रंग में बदलाव एक संकेत है कि पौधे के विकास के प्रारंभिक चरण में पहले से ही नकारात्मक परिवर्तन हो रहे हैं। इसके अलावा, बैंगनी रंग के पौधे मुरझाने लगते हैं और एक अप्रिय गंध का उत्सर्जन करते हैं।

क्या करें?

सामान्य तौर पर टमाटर के पत्तों का नीला रंग फास्फोरस की कमी का संकेत होता है। टमाटर खनिज उर्वरकों की अधिकता का अनुभव नहीं करते हैं। अंकुर अभी पूर्ण विकसित पौधा नहीं है, इसलिए यह बहुत कमजोर है।

फॉस्फोरस 15°C से कम तापमान पर अवशोषित नहीं होता है।

यदि आप रोपाई के बगल में थर्मामीटर लगाते हैं, और यह वांछित तापमान दिखाता है, तो भी आपको शांत नहीं होना चाहिए। मिट्टी का तापमान आमतौर पर हवा की तुलना में कम होता है। टमाटर के पौधे वाले डिब्बे का खिड़की के ठंडे शीशे के पास खड़ा होना असंभव है।

यदि पत्तियाँ बैंगनी होकर ऊपर उठी हुई हों, तो समस्या कम तापमान में होती है। फिर खिड़की के बीच औरअतिरिक्त सुरक्षा और प्रकाश व्यवस्था के लिए दराज सेट पन्नी। यदि यह मदद नहीं करता है, तो आपको अंकुर बॉक्स को गर्म स्थान पर ले जाने और दिन में 12 घंटे तक रोशनी प्रदान करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, फाइटोलैम्प या फ्लोरोसेंट लैंप का उपयोग करें। कुछ समय बाद, अंकुर बिना अतिरिक्त खिलाए सामान्य हरे रंग के हो जाएंगे।

लेकिन अगर सामग्री का तापमान सामान्य है, तो बात फास्फोरस की कमी की है। फिर सुपरफॉस्फेट के अर्क के साथ अंकुर के पत्ते पर स्प्रे करना आवश्यक है। एक समाधान प्राप्त करने के लिए, 150 ग्राम उबलते पानी के साथ सुपरफॉस्फेट का एक बड़ा चमचा डाला जाता है और 8-10 घंटे के लिए डाला जाता है। मिश्रण को 2 लीटर पानी में घोलने के बाद। अब आप पौधों को स्प्रे और पानी दे सकते हैं।