"मैकडॉनल्ड्स" के रहस्य। मैकडॉनल्ड्स मार्केटिंग

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28

आज, मैकडॉनल्ड्स की फास्ट फूड चेन शायद दुनिया में सबसे ज्यादा पहचाने जाने योग्य है, क्योंकि इनमें से हजारों प्रतिष्ठान दर्जनों देशों में काम करते हैं। कंपनी ने भोजन परोसने की अपनी कॉर्पोरेट शैली विकसित की है, जिसने लाखों आगंतुकों को आकर्षित किया। हम में से बहुत से लोग काम के बाद या सप्ताहांत पर दोस्तों या परिवार के साथ चैट करने के लिए यहां आना पसंद करते हैं।

लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि मैकडॉनल्ड्स के असली रहस्य हैं जिनके बारे में केवल कर्मचारी ही जानते हैं। इस लेख में हम उन्हें प्रकट करने का प्रयास करेंगे। यकीन मानिए इस जानकारी को पढ़ने के बाद आपका मन रेस्टोरेंट की इस चेन के बारे में हमेशा के लिए बदल जाएगा. तो, हम मैकडॉनल्ड्स के 20 रहस्यों का वर्णन करते हैं जिनके बारे में आप नहीं जानते।

खुद की "बाइबल"

हमें नहीं पता था कि सामान्य "पॉपीज़" में कॉर्पोरेट संस्कृति इतनी मजबूत है कि उन्होंने अपनी "बाइबल" भी पेश की। बेशक, यह किसी भी धार्मिक विश्वास के बारे में बात नहीं करता है, लेकिन केवल विस्तृत निर्देश देता है कि कुछ स्थितियों में कर्मियों को कैसे कार्य करना चाहिए। इस तरह के निर्देश का आकार हमारे लिए बिल्कुल परिचित नहीं है - यह लगभग 750 पृष्ठों का पाठ है जो किसी कर्मचारी की हर क्रिया का शाब्दिक वर्णन करता है। यह विशेष रूप से, कैशियर, रसोई में रसोइया, सफाईकर्मी आदि से संबंधित है।

मैकडॉनल्ड के तेज और सुचारू संचालन के लिए आवश्यक है कि ऐसे नियमों का एक सेट हो। नतीजतन, प्रत्येक कर्मचारी एक बड़े तंत्र में एक दल की तरह काम करता है, जिसके लिए रेस्तरां प्रबंधक प्रयास करते हैं।

फिर से, चरण-दर-चरण नियमों की उपस्थिति इस या उस स्थिति से बाहर निकलने के बारे में नहीं सोचना संभव बनाती है - बस दस्तावेज़ देखें।

कृत्रिम गंध और भोजन का स्वाद

एक ही चीज़बर्गर (और न केवल) में जोड़े जाने वाले अवयवों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, उन्हें मैकडॉनल्ड्स को एक जमे हुए राज्य में पहुंचाया जाता है। केवल खाना पकाने की प्रक्रिया में, प्याज, आलू, खीरा और टमाटर को गर्म किया जाता है, जिससे उनका संक्रमण सामान्य अवस्था में हो जाता है (जिस तरह से हम उन्हें खाते हैं)। सच है, कुछ लोग इस तथ्य के बारे में सोचते हैं कि जमी हुई सब्जियां, डीफ़्रॉस्ट होने के बाद, अपनी गंध और स्वाद खो देती हैं। आपको क्या लगता है कि वे ग्राहकों को इस तरह से धोखा कैसे देते हैं कि उन्हें यह महसूस ही नहीं होता? आखिरकार, आपको यह स्वीकार करना होगा कि यदि भोजन बेस्वाद होता, तो कोई नहीं लेता।

रास्ता स्पष्ट है - कृत्रिम रंगों और स्वादों को जोड़ना। सही अनुपात और सही खाना पकाने की तकनीक के साथ, डीफ़्रॉस्टेड आलू भी एक अविश्वसनीय रूप से मोहक गंध प्राप्त करते हैं, जिसे हम यहां कुछ ऑर्डर करते समय महसूस करते हैं। इसके अलावा, सीधे व्यापारिक मंजिल में महसूस होने वाले भोजन की सुगंध भी कृत्रिम रूप से बनाई जाती है। या क्या आपको लगता है कि मैकडॉनल्ड्स के भोजन से इतनी तेज गंध आती है कि यह हॉल में भी रहता है?

आदेश और सफाई

रेस्तरां श्रृंखला का प्रबंधन स्वच्छता के लिए महत्वपूर्ण भूमिका अदा करता है। अगर तुम देखोसंस्था के कर्मचारी, आप देख सकते हैं कि सफाईकर्मी फर्श को लगभग लगातार धोते हैं। हालाँकि, यदि आप तार्किक रूप से सोचते हैं, तो कूड़ा-करकट चलाने में कोई समझदारी नहीं है, जबकि एक दर्जन आगंतुक तुरंत उसके पीछे से गुजरते हैं।

वास्तव में, क्लाइंट को यह बताने के लिए ऐसी "निवारक" सफाई इतनी बार की जाती है: यहां सब कुछ पूरी तरह से साफ है, हम इसकी निगरानी कर रहे हैं। ये मैकडॉनल्ड्स के रहस्य नहीं हो सकते हैं, लेकिन आपने शायद इसके बारे में पहले नहीं सोचा था।

दूसरी बात यह है कि जब कोई फर्श पर ड्रिंक या खाना गिरा देता है। फिर सफाई वाला तुरन्त आता है और घटना के परिणाम को मिटा देता है।

वैसे, यदि आप इस तरह से अपना खाना खो देते हैं (उदाहरण के लिए, कोला गिरा दिया), तो चिंता न करें - विक्रेता आपको एक नया हिस्सा देने के लिए बाध्य है। तो बेझिझक पूछें कि क्या यह चेकआउट के पास हुआ है।

सामान्य तौर पर, जैसा कि आप समझते हैं, मैकडॉनल्ड्स के ऑपरेटिंग मोड से तात्पर्य है कि परिसर को नियमित रूप से साफ करने के लिए कर्मचारियों का कर्तव्य। उदाहरण के लिए, आपको टेबल पर बैठने से पहले उन्हें पोंछने तक प्रतीक्षा करने के लिए कहा जा सकता है।

सैंडविच की ताजगी

चूंकि घरेलू मैकडॉनल्ड्स श्रृंखला के काम की जगह रूस है (इस तथ्य के बावजूद कि कंपनी संयुक्त राज्य अमेरिका से है), चीज़बर्गर और अन्य सैंडविच की ताजगी के साथ यहां कुछ बारीकियां हैं। विशेष रूप से, कम ही लोग जानते हैं कि हैम्बर्गर, चीज और अन्य का जीवनकाल (अर्थात, जिस अवधि के दौरान उत्पाद का उपभोग करने की सिफारिश की जाती है) केवल 20 मिनट है। जो उत्पाद इस अवधि से आगे निकल जाते हैं उन्हें फेंक देना पड़ता है।

हालांकि, कुछप्रबंधक टाइमर बदलकर (उन्हें बढ़ाकर) समय में हेरफेर करते हैं।

चलो आशा करते हैं कि मैकडॉनल्ड्स के ऐसे रहस्य हमारे देश में इतने आम नहीं हैं, और यह सिर्फ एक मिथक है, लेकिन फिर भी। श्रृंखला के पूर्व कर्मचारियों द्वारा दी गई सलाह "गैर-मानक" बर्गर के लिए पूछना है, जो इस समय स्टॉक से बाहर होने की संभावना है। फिर किचन आपके लिए एक नया हिस्सा बनाने को मजबूर हो जाएगा, जो निश्चित रूप से ताजा होगा। ऐसा करने के लिए, बिना ककड़ी, प्याज या केचप के चीज़बर्गर (उदाहरण के लिए) मांगें। मेरा विश्वास करो, सामान्य तौर पर, इसका स्वाद थोड़ा बदल जाएगा - लेकिन इस बात की गारंटी होगी कि यह अभी आपके लिए एकत्र किया गया है।

आदत की शक्ति

क्या आप जानते हैं कि मैकडॉनल्ड्स आगंतुक को फिर से वापस आने के लिए प्रोत्साहित करने के उद्देश्य से भोजन का स्वाद नहीं बदलता है? यह रहस्य आदत की शक्ति पर आधारित है। यहां तक कि 1970 के दशक में पहले मैकडॉनल्ड्स ने ग्राहकों को वही चीज़बर्गर, बड़े मैक और "डिन्स" की पेशकश की जो वे आज करते हैं। इसके अलावा, इन सभी व्यंजनों का स्वाद पूरी दुनिया में समान है, भले ही उनकी तैयारी के लिए उत्पादों का उत्पादन किया जाता है। इसी कारण से हम सभी जानते हैं कि फ्राई, चीज़बर्गर, सलाद आदि का स्वाद कैसा होता है। यहां तक कि मैकडॉनल्ड्स के सॉस में भी सालों से इसी तरह के व्यंजन हैं।

असुविधाजनक फर्नीचर

तथ्य यह है कि मैकडॉनल्ड्स ऐसे असहज फर्नीचर का उपयोग करता है, आपने शायद नोटिस भी नहीं किया। लेकिन करीब से देखें - और यह वास्तव में है। मेज और कुर्सियाँ, सोफा - यह सब इस तरह से किया जाता है कि उन पर अधिक समय तक बैठना मुश्किल होगा। इसके अलावा, मेंमैक रूम, जैसा कि आप देख सकते हैं, हमेशा जगह की कमी होती है। हम लैंडिंग पदों के बारे में बात नहीं कर रहे हैं (जो, वैसे, एक नियम के रूप में, पर्याप्त हैं), नहीं। यह हॉल से गुजरने के लिए जगह को संदर्भित करता है - यह वास्तव में छोटा है। और जब कोई गुजरता है, तो अक्सर यह बैठने वालों के बहुत करीब होता है।

यदि आप मैकडॉनल्ड्स के रहस्यों में विश्वास करते हैं, तो यह विशेष रूप से एक रेस्तरां में एक व्यक्ति द्वारा बिताए गए समय को कम करने के लिए किया जाता है। प्रशासकों ने इस तरह के उपायों का सहारा लिया क्योंकि कई आगंतुक हॉल में आते हैं, एक छोटा "आलू" खरीदते हैं, और कई घंटों तक मुफ्त वाई-फाई का आनंद लेते हैं।

कोल्ड ड्रिंक

क्या आपने देखा है कि कोल्ड ड्रिंक (कोला, स्प्राइट, फैंटा, जूस) कॉफी या चाय की तुलना में 1.5-2 गुना सस्ता है? लगता है कि यह सब लागत के बारे में है? वास्तव में नहीं - कम से कम देखें कि "चलते-फिरते" छोटे कैफे में कॉफी और चाय के सापेक्ष स्टोर में "कोला" की कीमत कितनी है। वास्तव में, यह दूसरी तरफ भी है। तो मैक ऐसा क्यों है?

एक सिद्धांत है जिसके अनुसार किसी व्यक्ति की भूख आपको कोल्ड ड्रिंक पीने की अनुमति देती है, जबकि एक गर्म के बाद, इसके विपरीत, भूख की भावना गायब हो जाती है। रेस्तरां के मालिकों ने कोला के लिए कीमतें कम कर दीं ताकि, इसे खरीदने के बाद, ग्राहक भविष्य में चीज़बर्गर या फ्राइज़ भी खरीदना चाहे।

"नहीं" की अस्वीकृति

एक पूर्व कर्मचारी से मैकडॉनल्ड्स के रहस्य, जो समय-समय पर मीडिया में प्रकाशित होते हैं, उनमें एक और नियम शामिल है - आप इसके बारे में नहीं जानते थे। "नहीं" कहना मना है। खजांची के प्रश्नों में भी आपइस कण को सुनें नहीं, जो मनोवैज्ञानिक स्तर पर एक व्यक्ति को असफलता के लिए प्रेरित करता है। आपसे "क्या आप सॉस पसंद करेंगे?" के बजाय "क्या आप अपने आलू के लिए सॉस पसंद करेंगे?" पूछे जाने की अधिक संभावना है। एक छोटी सी, लेकिन शायद एक महत्वपूर्ण भूमिका भी निभाती है।

हमेशा "अधिक"

जिस फास्ट फूड चेन की हम चर्चा कर रहे हैं, उसमें कई खाने-पीने की चीजें अलग-अलग हिस्सों में परोसी जाती हैं। बेशक, ग्राहक उनमें से किसी को भी ऑर्डर कर सकता है, लेकिन अक्सर यह निर्दिष्ट नहीं करता है कि उसे कौन सा चाहिए। हालांकि, कैशियर नहीं पूछता है, लेकिन चुपचाप आदेश स्वीकार करता है। क्लाइंट को कौन सा हिस्सा लाया जाता है?

यह सही है, बड़ा वाला। सबसे पहले, यह रेस्तरां के लिए अधिक लाभ लाता है, और दूसरी बात, यह लाइन में समय बचाता है। यदि कैशियर ने खरीदार से फिर से पूछा, और उसने अपनी पसंद पर भी विचार किया, तो बिक्री प्रक्रिया एक अतिरिक्त मिनट के लिए खिंच जाएगी। इसलिए, जो निर्दिष्ट नहीं करते हैं उन्हें हमेशा अधिक मिलता है।

कैशियर गर्ल्स और यूनिफॉर्म

एक अल्पज्ञात तथ्य, लेकिन 70 के दशक तक, मैकडॉनल्ड्स श्रृंखला में केवल लड़के ही काम करते थे। और अब, मैकडॉनल्ड्स, रूस (साथ ही पूरी दुनिया, वैसे) काउंटर के पीछे दोनों लिंगों के प्रतिनिधियों को देता है। ऐसा क्यों है?

कंपनी ने देखा कि काउंटर के पीछे की लड़कियां अक्सर एक साधारण कारण से कतार में देरी कर देती हैं - पुरुष ग्राहक उनके साथ फ़्लर्ट करना शुरू कर देते हैं। यह सुंदर लड़कियों के लिए विशेष रूप से सच है, जो अधिक आगंतुकों को आकर्षित करती हैं, जिसका अर्थ है कि वे बिक्री प्रक्रिया को और भी धीमा कर देती हैं। इस स्थिति में क्या करें?

सबसे पहले, निष्पक्ष सेक्स को किराए पर लेने से इंकार करना असंभव है। इससे बहुत विरोध होगा औरभेदभाव के रूप में योग्य होगा। इसलिए, लड़कियों को काम पर रखने की जरूरत है, यह अपरिहार्य है। दूसरे, आप कम सुंदर कर्मचारियों को काम पर रख सकते हैं या उन्हें ऐसा बना सकते हैं। ऐसा सिद्धांत है कि मैकडॉनल्ड्स में कम आकर्षक लड़कियों को नौकरी दी जाती है, लेकिन इस पर विश्वास करना कठिन है, क्योंकि सुंदरता की अवधारणा विशुद्ध रूप से व्यक्तिपरक है, और आप अभी भी मैक नेटवर्क में सुंदर कैशियर से मिल सकते हैं। इसलिए, जाहिर है, वर्दी आपको कतारों में देरी से निपटने की अनुमति देती है। ध्यान दें - इसे विशेष रूप से इस तरह से बनाया गया है कि इसके मालिक के फिगर को छुपाया जा सके और बाद वाले को कम आकर्षक बनाया जा सके। यही बात पुरुषों पर भी लागू होती है - उनकी मैकडॉनल्ड्स की वर्दी भी स्पष्ट रूप से सबसे अच्छी रोशनी में नहीं आती है। इससे यहां बिक्री में तेजी आई है।

भीड़ वाली जगहों पर स्थान

शायद यह फिर से कोई रहस्य नहीं है - लेकिन सभी मैकडॉनल्ड्स इस तरह से स्थित हैं कि आप उनके पीछे नहीं चल सकते। नोट: प्रत्येक रेस्तरां सबसे अधिक भीड़-भाड़ वाले चौराहों और बुलेवार्ड पर स्थित है, जिसके साथ संभावित आगंतुक काम से या विश्वविद्यालय, स्कूल आदि से आते हैं। जगह जितनी अधिक सक्रिय होगी, उतनी ही अधिक संभावना है कि एक और पोस्ता यहां खुलेगा।

बच्चों के लिए खुशी

अक्सर माता-पिता मैकडॉनल्ड्स नहीं जाना चाहते, लेकिन उनके बच्चे उन्हें यहां लाते हैं। हां, लड़कों को इस तरह के भोजन से होने वाले नुकसान के बारे में पता नहीं है, और वे इसे यहां पसंद करते हैं - बेशक, कोई भीख मांगे और रोए बिना नहीं कर सकता। और बच्चों को अपने माता-पिता को मैक पर जाने के लिए कहने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए, नेटवर्क के मालिक छोटों के लिए विशेष प्रचार और कार्यक्रम आयोजित करते हैं।आगंतुक। उदाहरण के लिए, यह जन्मदिन के सम्मान में विभिन्न छुट्टियों का संगठन है; विशेष बच्चों के मेनू में खिलौनों का वितरण; मैकडॉनल्ड्स लोगो के साथ 6 वर्ष से कम आयु के प्रत्येक आगंतुक के लिए गुब्बारे। यह सब हमें यह दावा करने की अनुमति देता है कि यहां वे हर संभव तरीके से बच्चों को खुशी देने के लिए हर संभव तरीके से प्रयास कर रहे हैं।

भोजन की जगह

हमने पहले ही उल्लेख किया है कि यदि आपने चेकआउट के पास कुछ गिराया या गिराया है, तो आपको वह हिस्सा वापस करना होगा। यही बात दूसरे मामले पर भी लागू होती है - अगर आपको सैंडविच में कुछ बाल मिले या कुछ और जो डॉक्टर के पर्चे के उत्पाद से संबंधित नहीं था। कुछ लोग इसका फायदा उठाकर एक हिस्सा खा लेते हैं और एक नया हिस्सा मुफ्त में पा लेते हैं।

मध्यम आलू

आलू के बारे में हमारे 20 मैकडॉनल्ड्स सीक्रेट्स में से एक भाग है। हम सभी जानते हैं (और यह मेनू पर इंगित किया गया है) कि फ्रेंच फ्राइज़ के तीन अलग-अलग सर्विंग्स हैं - छोटे, मध्यम और बड़े। लेकिन आगंतुकों को यह एहसास नहीं होता है कि बड़े और मध्यम भागों में आलू की मात्रा समान है, अंतर केवल लागत और पैकेजिंग में है। बस एक लिफाफा जो क्रमशः बड़े हिस्से के साथ दिया जाता है, बड़ा।

आइसक्रीम "रॉक"

सबसे सस्ती (और इतनी स्वादिष्ट) आइसक्रीम "रॉक", यदि आप ध्यान दें, तो हमेशा तल पर एक शून्य के साथ पेश किया जाता है। यह गिलास के संबंध में आइसक्रीम का कुछ अतार्किक स्थान है - ऊपर से यह बड़ा दिखता है, लेकिन वफ़ल कप का निचला हिस्सा खाली है। यह, निश्चित रूप से, पूरे उत्पाद को नेत्रहीन रूप से बड़ा करने के लिए किया जाता है। और कर्मचारी मिश्रण को बहुत नीचे तक नहीं डालते हैंवे कर सकते हैं - कारों को इस तरह से डिजाइन किया गया है, और एक गिलास में शून्य भरने पर प्रतिबंध है। इस प्रकार, रेस्टोरेंट बहुत बचाता है।

अधिक प्रश्न और निःशुल्क चश्मा

क्या आप भी उन सवालों से परेशान हैं जो कैशियर आपके ऑर्डर के बाद हर बार पूछता है? विशेष रूप से, वे आपसे पूछते हैं कि क्या आप पाई या मफिन आज़माना चाहते हैं? मना करने के लिए, आप अग्रिम में अपने आदेश के अंत में "सब कुछ" वाक्यांश जोड़ सकते हैं। और फिर कैशियर अनावश्यक प्रश्न नहीं पूछेगा और इस प्रकार आपका अतिरिक्त समय बर्बाद कर देगा।

हर मैकडॉनल्ड्स आपको मुफ्त कप दे सकता है। इसका उपयोग, कह सकते हैं, अपने पेय के साथ यहां आने के लिए और बिना कुछ ऑर्डर किए दोस्तों के साथ बैठने के लिए किया जा सकता है। याद रखें कि आपको यहां शराब के साथ अनुमति नहीं दी जाएगी!

आखिरी आगंतुक

हम सभी जानते हैं कि मैक अंतिम विज़िटर तक खुला रहता है। वहीं, फिनिश लाइन से पहले आखिरी आधे घंटे के लिए रेस्तरां के दरवाजे प्रवेश द्वार के लिए बंद हैं। इस प्रकार, कोई अंदर नहीं आएगा - लेकिन अंतिम अतिथि अपने हिस्से को खा सकेंगे।

यह, ज़ाहिर है, उन प्रतिष्ठानों पर लागू नहीं होता है जो 2014 की गर्मियों में Rospotrebnadzor के निर्णय से काम करना बंद कर दिया था। सामान्य तौर पर, बंद मैकडॉनल्ड्स रूस में अमेरिकी व्यापार के खिलाफ सरकार के संघर्ष का प्रतीक बन गया - और निश्चित रूप से, ऐसे उपायों ने वास्तविक प्रभाव नहीं दिया, क्योंकि रूसी उद्यमियों को नुकसान उठाना पड़ा।

सॉस की पहेली

एक मिथक है कि मैकडॉनल्ड्स सॉस में नशीला पदार्थ मिलाए जाते हैं। यही कारण है कि वे कथित तौर परबहुत स्वादिष्ट।

वास्तव में, उनमें अभी भी कुछ रहस्य है - आखिरकार, कई कर्मचारियों को भी नहीं पता कि वे किस चीज से बने हैं। इसलिए, यदि आप अपने स्वास्थ्य को जोखिम में नहीं डालना चाहते हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप उन्हें खरीदने से मना कर दें। जब तक, हो सकता है, कभी-कभी आप इसे एक परीक्षण के लिए ले जा सकते हैं, लेकिन जाहिर है कि आपको बहकना नहीं चाहिए। यह समझाना वाकई मुश्किल है कि वे इतने स्वादिष्ट क्यों हैं। लेकिन मैकडॉनल्ड्स में एक लंबा काम भी आपको इस बात की गारंटी नहीं देगा कि आपको पता चल जाएगा कि उनकी रचना में क्या शामिल है।

कैलोरी

मैकडॉनल्ड्स में खाना पकाने की तकनीक को देखते हुए, हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि यहां का सारा खाना घर के बने खाने की तुलना में अधिक उच्च कैलोरी वाला है। एक छोटा सा सैंडविच, आलू और कोला वाला कम से कम एक मेनू आपके शरीर को दैनिक कैलोरी की मात्रा का 60% से अधिक लाएगा! उसी समय, इसके बाद भूख की भावना साधारण भोजन के बाद की तुलना में बाद में नहीं दिखाई देगी। यह पता चला है कि आप अधिक खाना चाहेंगे, लेकिन वास्तव में आप अधिक खाएंगे।