वस्तु विज्ञान: लक्ष्यों और उद्देश्यों के तरीके

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28

न केवल व्यापारियों और विशेषज्ञों के लिए, बल्कि व्यापारियों और विपणक के लिए भी मुख्य व्यावसायिक दक्षताओं के निर्माण में व्यापार की मूल बातें समझना अत्यंत महत्वपूर्ण है। कमोडिटी संसाधनों की योजना बनाने, वित्तीय और आर्थिक गतिविधियों के विश्लेषण, प्रौद्योगिकीविदों, अर्थशास्त्रियों, लेखाकारों और प्रबंधकों के लिए उत्पादन प्रबंधन के मामलों में उन्मुखीकरण अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। एक शब्द में, उन सभी को, जो अपनी गतिविधियों की प्रकृति से, विभिन्न वस्तुओं के भंडारण, बिक्री, उत्पादन और परिवहन से जुड़े हैं।

वस्तु विज्ञान की अवधारणा

वस्तुतः, वस्तु विज्ञान का अनुवाद "उत्पाद के बारे में ज्ञान" के रूप में किया जा सकता है। जाहिर है, यह उसी समय उत्पन्न हुआ जब खरीद और बिक्री के विकास के साथ स्वयं पण्य थे। पण्य उत्पादन के विकास की शुरुआत के साथ पण्य विज्ञान का विज्ञान कैसे आकार लेने लगा। सभी उत्पाद व्यक्तिगत और सामाजिक जरूरतों को पूरा करने के लिए मौजूद हैं। और अगर पहले यह विभाजन स्वाभाविक और स्पष्ट था, तो आज व्यक्तिगत और जनता के बीच की सीमा धुंधली है। उदाहरणों में विमान और नौका शामिल हैं।

वर्तमान मेंसाथ ही, सेवाएं भी बिक्री की वस्तु हैं। उनके पास कुछ गुणवत्ता संकेतक हैं, जो नियामक दस्तावेजों द्वारा तय किए गए हैं, उपयोगी हैं, और इसलिए, वैज्ञानिक उपकरण, प्रौद्योगिकियों और कमोडिटी विज्ञान के तरीकों के उपयोग की अनुमति देते हैं।

माल की उपयोगिता और लागत

सभी उत्पादों को लोगों की जरूरतों को पूरा करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिसका अर्थ है कि उनके पास कम से कम कुछ हद तक उपयोगिता होनी चाहिए। आर्थिक सिद्धांत उपयोगिता को एक उत्पाद के उपयोग से उपभोक्ता को मिलने वाली संतुष्टि के रूप में परिभाषित करता है। उपभोक्ता का उत्पाद का चुनाव उपयोगिता पर आधारित होता है। उसी समय, उपयोगिता केवल किसी विशेष उत्पाद के उपभोग से होने वाला लाभ नहीं है। विज्ञान के दृष्टिकोण से, यह उपभोक्ता वित्त के वितरण की व्याख्या करता है, श्रम के एक निश्चित उत्पाद को उपयोग मूल्य के साथ एक वस्तु में बदल देता है।

हालांकि, एक वस्तु को विनिमय मूल्य के साथ उपयोग मूल्य की एकता के रूप में दर्शाया जा सकता है, जो विनिमय के अनुपात के संदर्भ में इसकी विशेषता है। किसी विशेष वस्तु का मूल्य उसके उत्पादन पर खर्च किए गए श्रम से भी निर्धारित होता है। उपयोग मूल्य को किसी उत्पाद की वांछनीयता के आकलन के रूप में वर्णित किया जा सकता है, क्योंकि इससे उपभोक्ता को अधिकतम लाभ प्राप्त होता है। यह ध्यान देने योग्य है कि यह लाभ मूर्त और अमूर्त दोनों हो सकता है।

किसी उत्पाद की उपयोगिता संभावित और वास्तविक हो सकती है। पहले मामले में, माल की संभावित विविधता परिलक्षित होती है, और दूसरे में, अनुरोधों की विविधता। समाज के सदस्यों के लिए बनाए गए सामानों में निहित सामाजिक उपयोग मूल्य है। हालाँकि, सामाजिक उपभोग स्वयं को व्यक्तिगत या पारिवारिक रूप में प्रकट करता है,क्योंकि समाज का हर सदस्य अपने या अपने परिवार के लिए यह या वह उत्पाद खरीदता है।

उत्पाद जीवन चक्र

आईएसओ मानकों के अनुसार, किसी भी उत्पाद का चक्र 11 चरणों तक कम हो जाता है:

1. विपणन।
2. उत्पाद डिजाइन और विकास।
3. सामग्री और तकनीकी आपूर्ति।
4. उत्पादन प्रक्रियाओं की तैयारी।
5. उत्पादन।
6. निरीक्षण और परीक्षण।
7. पैकेजिंग और भंडारण।
8. कार्यान्वयन।
9. ऑपरेशन।
10. सेवा।
11. निपटान।

डिजाइन करते समय, उत्पाद के मुख्य गुण निर्धारित किए जाते हैं। हालांकि, परियोजना को किसी उत्पाद में सफलतापूर्वक अनुवादित करने के लिए, विपणन अनुसंधान करना आवश्यक है। और यद्यपि व्यापारी सीधे परियोजना के विकास में शामिल नहीं है, उसके पास माल के उपयोग मूल्य और प्रमाणीकरण की प्रारंभिक गणना के माध्यम से गुणवत्ता को प्रभावित करने की शक्ति है। निर्मित उत्पाद में पहले से ही वास्तविक गुण हैं, और वस्तु विज्ञान इसके संभावित दोषों और उन्हें खत्म करने के तरीकों में रुचि रखता है। पैकेजिंग को माल के भंडारण, परिवहन और बिक्री के चरणों में माल के सभी गुणों को संरक्षित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है और यह व्यापारी के ज्ञान का विषय है। चूंकि संचालन के दौरान कोई भी उत्पाद अपने संसाधन का विकास करता है, इसलिए वस्तु विज्ञान को इसके इष्टतम उपयोग पर सिफारिशें देने के लिए कहा जाता है। कोई भी उत्पाद जिसने अपना चक्र पूरा कर लिया है, वह पुनर्चक्रण के अधीन है, और यह व्यापारी की जिम्मेदारी है कि वह जीवन के अंत के कचरे के प्रसंस्करण के तरीकों को जानें।

सामान्य और विशेष बिक्री

वस्तु विज्ञान के केंद्र मेंदो भाग हैं: सामान्य और विशेष। पहला ज्ञान के सिद्धांत और किसी भी सामान के उपयोग मूल्य के गठन के सामान्य प्रश्नों से संबंधित है। दूसरे में सामान के आम तौर पर स्वीकृत वर्गीकरण के अनुरूप अलग-अलग खंड शामिल हैं, जो बदले में उत्पाद वर्ग या उत्पाद समूह के संबंध में सामान्य मुद्दों का विस्तार से अध्ययन करते हैं। ये हैं, उदाहरण के लिए, गुणवत्ता का निर्माण और संरक्षण, माल के मूल्यांकन के तरीके, वर्गीकरण का अध्ययन।

सामान्य वस्तु विज्ञान के प्रश्न:

• मर्चेंडाइजिंग श्रेणियां;
• वस्तुओं का वैज्ञानिक वर्गीकरण और उपभोक्ता संपत्तियों का नामकरण;
• माल और उनकी गुणवत्ता के लिए आवश्यकताएं;
• माल की प्रतिस्पर्धा;
• माल का भंडारण और उनकी समाप्ति तिथियों का विकास;
• शारीरिक और नैतिक गिरावट;
• वर्गीकरण;
• नकली सामान की पहचान और पहचान;
• माल की अनुरूपता और जांच की पुष्टि।

मर्चेंडाइजिंग के सामने आज क्या चुनौतियाँ हैं?

आधुनिक बाजार अर्थव्यवस्था में वस्तु विज्ञान के मुख्य कार्य हैं:

• उपयोग मूल्य के गठन में अंतर्निहित पैटर्न का अध्ययन और विकास।
• सभी प्रकार के सामानों के वर्गीकरण के सिद्धांतों के साथ-साथ उनकी कोडिंग में सुधार के लिए अनुसंधान।
• उत्पाद श्रेणी प्रबंधन सिद्धांतों का और विकास।
• नियामक दस्तावेजों में वस्तुओं और उत्पादों की गुणवत्ता के लिए आवश्यकताओं को ठीक करना।
• उत्पाद सुरक्षा के मुद्दे, तकनीकी नियमों का विकास, राष्ट्रीयमानकों, आदि
• माल के लिए सबसे उपयुक्त परिचालन स्थितियों का अध्ययन करना।
• उत्पाद की बिक्री के बाद उसकी सर्विसिंग के लिए एक प्रणाली का गठन।
• माल के परिवहन के भंडारण के तरीके और विशेषताएं, साथ ही उपभोक्ता संपत्तियों पर उनका प्रभाव।
• परीक्षा प्रणाली में सुधार।
• नए उत्पादों का पूर्वानुमान लगाना।
• उपभोक्ता सुरक्षा।
• विशेषज्ञों के लिए प्रशिक्षण प्रणाली का आधुनिकीकरण।

वस्तु विज्ञान के तरीके

मर्चेंडाइजिंग में उपयोग की जाने वाली विधियों के तहत, व्यापारिक समस्याओं को हल करने के लिए उपयुक्त तकनीकों और विधियों को समझें। वे दो बड़े समूहों में विभाजित हैं - सामान्य और विशिष्ट। सामान्य तरीके उपभोक्ता संपत्तियों, लागत और वस्तुओं और सेवाओं की गुणवत्ता के मुद्दों के विकास के लिए आम तौर पर स्वीकृत दृष्टिकोणों को दर्शाते हैं, और बुनियादी वस्तु अनुसंधान का आधार भी हैं। वस्तु विज्ञान के सामान्य तरीके, बदले में, प्रत्यक्षवादी, द्वंद्वात्मक, संरचनावादी और सिंथेटिक में विभाजित हैं।

सिंथेटिक विधियों के तहत वस्तु विज्ञान के मुद्दों को हल करने के लिए अन्य विज्ञानों और विषयों के तरीकों के उपयोग को समझें। यह मौजूदा एकतरफा दृष्टिकोणों को दूर करना संभव बनाता है, लेकिन साथ ही साथ उनकी अखंडता को खोने के जोखिम का एक स्रोत है।

प्रत्यक्षवादी तरीका

प्रत्यक्षवाद के दर्शन से जुड़े, जो ठोस अनुभवजन्य विज्ञान को ज्ञान के मुख्य स्रोत के रूप में मान्यता देता है। उनके लक्षण हैं:

• घटनावाद।
• सत्यापन।
• व्यावहारिकता।

औपचारिक तार्किकसार्वभौमिक तरीके। उनमें से सबसे विशेषता:

• वाद्यवाद, या वैज्ञानिक अवधारणाओं का विश्लेषण के उपकरण में परिवर्तन;
• संचालनवाद, जिसे कुछ वैज्ञानिक अवधारणाओं के साथ किए जाने वाले संचालन के विवरण में व्यक्त किया जा सकता है;
• अन्वेषण, या औपचारिक गणितीय मॉडल के माध्यम से घटना का विवरण;
• स्थितिजन्य विश्लेषण, या केस स्टडी।

मर्चेंडाइजिंग में इस पद्धति का व्यापक वितरण है। इसका उपयोग गुणवत्ता नियंत्रण, गणितीय मॉडलिंग, केस स्टडी आदि के लिए किया जाता है।

संरचनात्मक पद्धति

इस पद्धति में सबसे आगे प्रणाली की संरचना (आंतरिक संरचना) की पहचान और इसके तत्वों का एक दूसरे से संबंध है। उनके लक्षण हैं:

• तत्वों के क्रम पर ध्यान दें;
• सिस्टम की संरचना उसके तत्वों की सामग्री से अधिक महत्वपूर्ण है;
• किसी घटना की वस्तुनिष्ठता तभी प्रकट हो सकती है जब वह संरचना में शामिल हो;
• "सिस्टम के अंडरसाइड्स" पर विचार नहीं किया जाता है।

संरचनावादी दृष्टिकोण गणितीय तर्क और मॉडलिंग का पूर्ण उपयोग करता है। वस्तु विज्ञान में, यह स्वयं प्रकट होता है, उदाहरण के लिए, वस्तुओं के वर्गीकरण और समूह में; उनकी गुणवत्ता के संकेतकों के विभाजन में। इसलिए, उदाहरण के लिए, खाद्य उत्पादों का वस्तु विज्ञान खाद्य उत्पादों को किराना और गैस्ट्रोनॉमिक समूहों में विभाजित करता है। संरचनावादी पद्धति का मुख्य नुकसान वास्तविक घटनाओं से योजनाबद्धता और अलगाव का खतरा है, जोहमेशा सैद्धांतिक मॉडल में फिट नहीं होते हैं।

द्वंद्वात्मक विधि

एक सामान्य अर्थ में, द्वंद्ववाद प्रकृति, समाज के विकास और सोच की ख़ासियत के सामान्य नियमों में रुचि रखता है। यह विकास प्रक्रिया पर केंद्रित है। उसकी विशेष विधियाँ हैं:

• अमूर्त से कंक्रीट तक की चढ़ाई, जिसे संपूर्ण को व्यवस्थित और पुनरुत्पादित करने के तरीके के रूप में देखा जा सकता है।
• तार्किक और ऐतिहासिक की एकता, जो विकास की वास्तविक ऐतिहासिक प्रक्रिया में तर्क को दर्शाती है।
• एक व्यवस्थित दृष्टिकोण जो कनेक्शन की विविधता को प्रकट करता है और उन्हें एक साथ लाता है।

इन सभी सिद्धांतों को विभिन्न कमोडिटी विज्ञान प्रौद्योगिकियों में लागू किया गया है। उदाहरण के लिए, एक नए उत्पाद को विकसित करते समय, समग्र रूप से, इंजीनियरों और अर्थशास्त्रियों, कलाकारों और प्रौद्योगिकीविदों का संबंध आवश्यक है, उनके व्यक्तिगत योगदान को सामान्य उद्देश्य में लाना।

विशिष्ट तरीके

वे विशिष्ट उपकरणों और तकनीकों को समझते हैं जो आपको वस्तु विज्ञान के कुछ पहलुओं का पता लगाने की अनुमति देते हैं। वे हैं:

• विश्लेषण और संश्लेषण, जो उत्पाद के विभाजन में उसकी विशेषता गुणों में प्रकट होते हैं, और उपभोक्ता गुणों के बाद के संयोजन को किसी दिए गए गुणवत्ता में;
• एक नमूने पर यादृच्छिक बैच गुणवत्ता नियंत्रण के रूप में प्रेरण और कटौती;
• अमूर्त, धारणा, सामान्यीकरण और इसी तरह।

खाद्य उत्पादों का वर्गीकरण

खाद्य उत्पादों की बिक्री का सबसे महत्वपूर्ण हिस्साविशेषता विशेषताओं के अनुसार समूहों में उनका वर्गीकरण, या वितरण है। इस तरह के संकेत उत्पादों की उत्पत्ति या रासायनिक संरचना, कच्चे माल के प्रसंस्करण की डिग्री और गुणवत्ता, उनका उद्देश्य और अन्य संकेत हो सकते हैं। व्यापार वर्गीकरण निम्नलिखित समूहों को अलग करता है: शराब और वोदका, कन्फेक्शनरी, चाय, पानी, कॉफी, डेयरी, फल और सब्जियां, मछली, मांस, जूस, तंबाकू, बेकरी उत्पाद।

इसके अलावा, फूड मर्चेंडाइजिंग ग्रोसरी और गैस्ट्रोनॉमी पर प्रकाश डालता है। पहले समूह में अनाज, आटा, पास्ता, चाय, मसाले, वनस्पति तेल और अन्य उत्पाद शामिल हैं, और दूसरे समूह में मांस और मछली गैस्ट्रोनॉमी, मक्खन, पनीर, डिब्बाबंद भोजन आदि शामिल हैं।

वर्गीकरण प्रबंधन

उत्पाद श्रेणी प्रबंधन के मुख्य सिद्धांत हैं:

1. संगतता। वर्गीकरण को संगठन की गतिविधि और विकास की दिशा के अनुरूप होना चाहिए।
2. ग्राहक केंद्रित। किसी उत्पाद को बेचने के लिए, उसे खरीदार की ज़रूरतों को पूरा करना होगा।
3. विकास। उत्पादों की श्रेणी न केवल खरीदार की नई जरूरतों को पूरा करने के लिए बदलनी चाहिए, बल्कि उनका अनुमान लगाना चाहिए।
4. पेशेवरता। वर्गीकरण को एक ऐसे व्यक्ति द्वारा प्रबंधित किया जाना चाहिए जो खाद्य उत्पादों (या व्यापार के किसी अन्य क्षेत्र) के वस्तु विज्ञान की मूल बातें जानता हो, उन्हें व्यवहार में लागू करने और विश्लेषणात्मक सोच रखने का कौशल हो।
5. दक्षता। वर्गीकरण प्रबंधन का मुख्य लक्ष्य कंपनी का लाभ बढ़ाना है।

वर्गीकरण रणनीति के तहत समझा जाता हैमाल के वर्गीकरण के विकास के साथ गठन की प्रक्रिया, जिसे आय बढ़ाने के लिए संगठन की गतिविधियों की संभावनाओं को ध्यान में रखते हुए बनाया गया है। रणनीतियाँ आक्रामक और रक्षात्मक होती हैं।

विभिन्न रणनीतियों के प्रकार

आक्रामक रणनीति	रक्षात्मक रणनीति
कई उत्पाद समूहों में नई वर्गीकरण स्थिति (यह तथाकथित बड़े पैमाने पर आक्रामक है)। प्रतिस्पर्धियों की श्रेणी के लिए विशिष्ट उत्पादों को जोड़ना। ग्राहकों की वफादारी बढ़ाने के उद्देश्य से थोड़ा वर्गीकरण परिवर्तन। असॉर्टमेंट मैट्रिक्स को एडजस्ट करना जब प्रतियोगी इसे बदलते हैं।	लक्षित ग्राहकों की जरूरतों के लिए उन्मुख। जरूरतों में बदलाव को ट्रैक करना और वर्गीकरण का समय पर समायोजन।

वर्गीकरण के नियम

स्टोर के वर्गीकरण और उसके विकास के लिए निम्नलिखित नियमों के बिना किसी विशेष उद्यम में बिक्री का संगठन असंभव है:

• इसे लक्ष्य और गैर-आवश्यक खरीदारों की जरूरतों को पूरा करना चाहिए;
• वर्गीकरण न केवल बुनियादी, बल्कि संबंधित जरूरतों को भी पूरा करना चाहिए;
• कीमतें न केवल क्रय शक्ति पर केंद्रित होनी चाहिए, बल्कि स्टोर की लाभप्रदता सुनिश्चित करने के लिए भी बनाई जानी चाहिए।

एक प्रभावी वर्गीकरण एक व्यापारिक उद्यम और उपभोक्ता वफादारी के सक्रिय विकास की कुंजी है।

एक कमोडिटी समूह का गठन

एक उत्पाद श्रेणी को सामानों के एक समूह के रूप में समझा जाता है जिसे खरीदारों द्वारा विनिमेयता में सक्षम माना जाता है। किसी विशेष उत्पाद श्रेणी का नाम उसकी सीमा को दर्शाता है और खरीदार के लिए समझ में आता है। उदाहरणों में निम्नलिखित उत्पाद समूह शामिल हैं: पिकनिक उत्पाद, शिशु उत्पाद, आदि।

उत्पाद समूह के निर्माण में एक महत्वपूर्ण कदम विभिन्न मैट्रिक्स का संकलन है:

• विभाजन, माल की सूची को दर्शाता है;
• भूमिका निभाना, इस श्रेणी के सभी उत्पादों की भूमिका का वर्णन करना;
• कीमत, उनकी कीमतों के साथ सामानों की सूची का प्रतिनिधित्व करना;
• सहसंबंध, जिसमें विभिन्न वस्तुओं की बिक्री के संबंधों के बारे में जानकारी शामिल है (आपको विनिमेयता निर्धारित करने की अनुमति देता है);
• सारांश, एक विशिष्ट उत्पाद श्रेणी के लिए प्रमुख संकेतकों सहित।

व्यापार संगठनों के प्रकार

व्यापार उद्यमों को कई मानदंडों के अनुसार वर्गीकृत करना संभव है। हालांकि, खुदरा व्यापार के प्रकारों के आधार पर उनकी रैंकिंग सबसे बड़ी रुचि है। इस अवधारणा में खुदरा स्थान और ग्राहक सेवा के रूप में व्यापार उद्यमों का वर्गीकरण शामिल है।

सबसे आम प्रकार के रिटेल आउटलेट "डिपार्टमेंट स्टोर", "उत्पाद", "फैब्रिक" और अन्य हैं। पवेलियन, वेंडिंग मशीन और टेंट के माध्यम से भी खुदरा व्यापार किया जाता है।