डेयरी शॉप - डिज़ाइन और उपकरण

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28

डेयरी उत्पादन देश के कृषि-औद्योगिक परिसर की कुल खाद्य आपूर्ति का 1/3 हिस्सा है। दूध और उसके उत्पाद बच्चों और वयस्कों के आहार का एक अभिन्न अंग हैं। इसलिए, उन्हें खपत मानकों के अनुसार आबादी को प्रदान करना बहुत महत्वपूर्ण है। एक डेयरी की दुकान, एक पौधा कार्य का सामना कर सकता है। डेयरी उद्योग उद्यम कैसे काम करते हैं, वे क्या उत्पादन करते हैं और किन उपकरणों पर, लेख में पढ़ें।

डेयरी उद्योग डिजाइन

एक उद्यम शुरू करने के लिए, आपके पास डेयरी कार्यशालाओं की अच्छी तरह से डिजाइन की गई परियोजनाएं उपलब्ध होनी चाहिए, जो इस बात की गारंटी के रूप में काम करेगी कि भविष्य का संयंत्र सभी मानकों का पालन करेगा। इसके साथ, परमिट जल्दी और बिना किसी समस्या के प्राप्त किया जा सकता है।

डेयरी दिशा के औद्योगिक क्षेत्र की वस्तुएं प्रासंगिक उत्पादों के उत्पादन में लगी एक संपूर्ण परिसर या डेयरी की दुकान है, जिसमें मक्खन, साबुत और पाउडर दूध, पनीर, आइसक्रीम, डिब्बाबंद दूध और बहुत कुछ शामिल हैं।. उत्पादों के उत्पादन के लिए, उद्यम उपकरण से लैस है, जिसका चयन परियोजना के विकास के दौरान किया जाता है।

कार्य,डिजाइन से पहले सेट करें

उच्च लाभ प्राप्त करने के लिए डिजाइन में मुख्य बात संसाधनों का अधिकतम उपयोग है। इसके लिए आपको चाहिए:

• उद्यम की उत्पाद श्रेणी और उत्पादन क्षमता निर्धारित करें।
• दूध प्रसंस्करण योजना विकसित करें और सभी प्रकार के उत्पादों के लिए इसके प्रसंस्करण के लिए तकनीकी प्रक्रियाओं का चयन करें।
• उद्यम को लैस करने के लिए आवश्यक इंजीनियरिंग और तकनीकी उपकरणों का चयन करें।

चरणों के अनुसार डिजाइन

इस प्रक्रिया को अंजाम देने के लिए निम्नलिखित कार्य किए जाते हैं:

• उद्यम की डिजाइन क्षमता की गणना की जाती है। उत्पादित उत्पादों की सीमा और मात्रा निर्धारित की जाती है।
• किराने का हिसाब लगाया जा रहा है। वे। दूध और क्रीम की खपत की योजना बनाई वर्गीकरण का उत्पादन करने के लिए निर्धारित किया जाता है।
• प्रत्येक प्रकार के उत्पाद के उत्पादन की तकनीक विकसित की जा रही है।
• प्रत्येक प्रकार के उत्पाद के लिए उसके उत्पादन के लिए आवश्यक उपकरण का चयन किया जाता है।
• मशीनों और उपकरणों के संचालन के लिए एक कार्यक्रम तैयार किया गया है। संसाधनों (पानी, भाप, बिजली, ठंडी, संपीड़ित हवा) की गणना और इंजीनियरिंग नेटवर्क को डिजाइन करने के लिए यह आवश्यक है।
• इंजीनियरिंग, सहायक, धुलाई और परिवहन उपकरण को इसके लिए सभी आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए चुना जाता है।
• चयनित उपकरणों की नियुक्ति के लिए एक योजना विकसित की जा रही है, उत्पादन, भंडारण और सहायक परिसर के मुख्य आयाम निर्धारित किए जाते हैं, दूसरे शब्दों में, डेयरी दुकान की योजना।
• आंतरिक सजावट, बिजली आपूर्ति के लिए आवश्यकताएं,हीटिंग और वेंटिलेशन, प्रशीतन और गर्मी की आपूर्ति, प्रकाश व्यवस्था, अग्नि सुरक्षा, जल आपूर्ति और सीवरेज।
• नए भवन के निर्माण या किसी मौजूदा भवन के नवीनीकरण के लिए कोई प्रोजेक्ट करना।

जब सभी डिजाइन चरण पूरे हो जाते हैं, तो वे इमारत का निर्माण शुरू करते हैं या पुराने को नवीनीकृत करते हैं। जबकि निर्माण कार्य चल रहा है, डेयरी दुकान के लिए उपकरण मंगवाए जा रहे हैं। इसे माउंट करना, कर्मचारियों को प्रशिक्षित करना और काम शुरू करना बाकी है।

उपकरण

उत्पादन शुरू करने के लिए, आपको पहले डेयरी की दुकान को लैस करना होगा। परिसर में उपकरण में कई प्रकार की विभिन्न मशीनें और इकाइयाँ होती हैं जो एक विशिष्ट कार्य करती हैं। श्रृंखला में स्थापित उपकरणों की ऐसी श्रृंखला को दूध प्रसंस्करण लाइन कहा जाता है। इसमें निम्नलिखित उपकरण शामिल हैं।

कैपेसिटिव उपकरण

इस प्रकार के उपकरण दूध प्राप्त करने और भंडारण के लिए टैंकों में विभाजित हैं, थर्मल और तकनीकी प्रक्रियाओं के लिए कैपेसिटिव उपकरण और सहायक उपकरण जो उत्पादन लाइनों के सामान्य संचालन को सुनिश्चित करते हैं।

विभाजक

दूध को मलाई और मलाई रहित दूध में अलग करने, दूध की केन्द्रापसारक सफाई, साथ ही साथ अन्य विशेष ऑपरेशन करने के लिए डिज़ाइन किया गया। उदाहरण के लिए, छाछ से पनीर को अलग करना, उच्च वसा वाली क्रीम प्राप्त करना, दूध का जीवाणु शुद्धिकरण आदि।

होमोजेनाइज़र

दूध के वसा ग्लोब्यूल्स को कुचलने के लिए होमोजेनाइज़र का उपयोग किया जाता है, जो अनुमति देता हैतैयार उत्पाद भंडारण के दौरान खराब नहीं होता है और शरीर द्वारा डेयरी उत्पादों का बेहतर अवशोषण सुनिश्चित करता है। बेबी डेयरी उत्पादों, किण्वित दूध उत्पादों, आइसक्रीम और कुछ अन्य प्रकार के उत्पादों के उत्पादन में होमोजेनाइजेशन अनिवार्य है।

हीट एक्सचेंजर्स

ये विभिन्न प्रकार के कूलर, हीटर, पास्चराइज़र हैं। वे निरंतर और रुक-रुक कर होते हैं। कूलर में दूध या डेयरी उत्पादों को शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए ठंडा किया जाता है। दूध के मिश्रण के तापमान को किण्वन जैसी तकनीकी प्रक्रिया के तापमान तक बढ़ाने के लिए हीटर का उपयोग किया जाता है।

पाश्चुराइज़र

डेयरी की दुकान में पास्चराइजर लगा होना चाहिए। वे दूध प्रसंस्करण लाइन का हिस्सा हैं। कच्चे माल में रोगजनक सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने की सेवा करें।

यह 75-85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर दूध के ताप उपचार और इस तापमान पर एक निश्चित जोखिम द्वारा प्राप्त किया जाता है। जब पास्चुरीकृत किया जाता है, तो उत्पाद अपने मूल्यवान गुणों को लगभग पूरी तरह से बरकरार रखते हैं।

पायसीकारक (फैलाने वाले)

इस प्रकार के उपकरण, जो दूध प्रसंस्करण लाइन का हिस्सा है, विभिन्न तरल और पाउडर घटकों को मिलाकर उन्हें एक समान स्थिरता देने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

अन्य उत्पादन संयंत्र

डेयरी उद्योग का विकास रुकता नहीं है। पुराने उपकरणों में सुधार किया जा रहा है और नए उपकरणों का आविष्कार किया जा रहा है। विशेष रूप से मांग में ऐसे प्रतिष्ठान हैं जो पनीर, पनीर, मक्खन, आइसक्रीम,गाढ़ा दूध। दूध पाउडर के पुनर्गठन के लिए डेयरी उद्योग में उत्पादन लाइनें हैं।

कोई भी डेयरी दुकान प्रतिष्ठानों से सुसज्जित है, जिसके उपयोग से स्वच्छता और स्वच्छ आवश्यकताओं को पूरा करने में मदद मिलती है। इनमें स्वचालित केंद्रीकृत धुलाई के लिए इंस्टॉलेशन शामिल हैं।

दूध उत्पादन योजना

दूध उत्पादन प्रक्रिया आरेख में निम्नलिखित ऑपरेशन शामिल हैं:

• कच्चा माल प्राप्त करना। डेयरी उद्यम में प्राप्त दूध की गुणवत्ता का आकलन किया जाता है, इसकी मात्रा और मात्रा निर्धारित की जाती है। फिर कच्चे माल को दूध के प्राथमिक भंडारण के लिए वाहनों पर स्थापित टैंकों से टैंकों में पंप किया जाता है।
• दूध की सफाई।
• सामान्यीकरण, यानी। वसा के द्रव्यमान अंश द्वारा दूध का मानकीकरण।
• विभिन्न फिलर्स वाले दूध के लिए मिश्रण का संकलन।
• पाश्चुरीकरण।
• शीतलन।
• दूध में विटामिन मिलाना, यदि उपलब्ध हो।
• बैग, बोतलों में बोतल भरना।
• चिह्नित करना।
• गोदाम में तैयार उत्पादों का भंडारण।
• गंतव्यों के लिए परिवहन।

मॉड्यूलर डेयरी शॉप

दूध प्रसंस्करण अर्थव्यवस्था का सबसे महत्वपूर्ण क्षेत्र है। छोटी क्षमता वाली निजी फर्मों द्वारा उत्पादित उत्पाद अत्यधिक मांग में हैं। मिनी-डेयरी की दुकानें पाश्चुरीकृत दूध, केफिर, खट्टा क्रीम, किण्वित पके हुए दूध, पनीर, पनीर, मक्खन और बहुत कुछ का उत्पादन करती हैं। आमतौर पर ऐसे उद्यमों के डेयरी उत्पादों का वर्गीकरण छोटा होता है।

निर्णय लेने वाले के लिएडेयरी उत्पादों के उत्पादन में संलग्न हैं, यह महत्वपूर्ण है कि उनका उद्यम कॉम्पैक्ट और लाभदायक हो। एक मॉड्यूलर कार्यशाला इसके लिए आदर्श है, जो एक हीटिंग सिस्टम, वेंटिलेशन, पानी और बिजली के साथ एक कंटेनर के रूप में एक इमारत है। एक तकनीकी लाइन को अंदर रखा गया है, जो उपकरणों से सुसज्जित है जो आपको अलग-अलग कंटेनरों में पैक किए गए तैयार उत्पादों को प्राप्त करने, संसाधित करने और उत्पादन करने की अनुमति देता है।

मॉड्यूलर उद्यमों का लाभ: कारखानों या कार्यशालाओं में उनकी कॉम्पैक्टनेस है। हालांकि वे छोटे हैं, वे कच्चे माल प्राप्त करने, उन्हें पास्चुरीकृत करने और किण्वन करने में सक्षम हैं। यहां आप पाश्चुरीकृत दूध, दही, केफिर, पनीर, पनीर का उत्पादन कर सकते हैं। रिमोट कंट्रोल द्वारा प्रक्रिया नियंत्रण किया जाता है। मॉड्यूलर प्लांट प्रति शिफ्ट 500-1000 लीटर दूध को प्रोसेस कर सकता है।