मछली की वैक्यूम पैकेजिंग इसके दीर्घकालिक संरक्षण की गारंटी है

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28

आधुनिक खाद्य पैकेजिंग बहुक्रियाशील है। इसका मुख्य उद्देश्य संभावित खरीदारों का ध्यान आकर्षित करने के लिए एक सौंदर्य उपस्थिति बनाना है। लेकिन पैकेजिंग पर ध्यान देने के अन्य कारण भी हैं, जैसे उत्पादों को परिवहन के लिए आसान बनाना और शेल्फ जीवन का विस्तार करना। बाद की गुणवत्ता विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि बिना बिके माल नष्ट हो जाता है, जिससे प्रत्यक्ष नुकसान होता है।

मछली की वैक्यूम पैकेजिंग इन सभी समस्याओं को हल करने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है। इसके लिए महत्वपूर्ण पूंजी निवेश और बड़े उत्पादन क्षेत्रों की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए यह छोटे उद्यमों के लिए भी उपलब्ध है।

उत्पादन की मात्रा के आधार पर, या तो उच्च-प्रदर्शन लाइनों या अर्ध-स्वचालित मशीनों का उपयोग किया जाता है, जो मछली को पैक करने के लिए सबसे बड़े पैमाने पर उत्पादित उपकरण बन गए हैं।

विभिन्न वैक्यूम पैकेजिंग मशीनों का निर्माण: एक-, दो-कक्ष, फर्श (पहियों पर) और डेस्कटॉप। कक्षों के आकार और आकार भी भिन्न होते हैं। मछली की पैकेजिंग आमतौर पर एक आयताकार के साथ मशीनों में की जाती हैस्टेनलेस स्टील कक्ष, क्योंकि एल्यूमीनियम इस प्रकार के उत्पाद की अम्लीय वातावरण विशेषता को सहन नहीं करता है।

किसी भी वैक्यूम सीलर का सिद्धांत काफी सरल है, इसके डिजाइन में आवश्यक रूप से एक कंप्रेसर शामिल होता है जो चैम्बर से हवा को पंप करता है, और एक वेल्डर जो पॉलिमर बैग पर एक सीम बनाता है। इसके अलावा, सिस्टम ऑपरेशन के दौरान मापदंडों को नियंत्रित करने और निगरानी करने के लिए एक सर्किट की आवश्यकता होती है, जिसमें एक प्रेशर गेज भी शामिल है।

उत्पाद, इस मामले में मछली, वैक्यूम बैग में रखा जाता है, जिस पर विचार किया जाना चाहिए। वे एक बहुपरत संरचना वाले बैरियर पॉलीमर फिल्म से बने होते हैं। बैग के लिए आवश्यकताएं काफी गंभीर हैं: उनके पास ऑप्टिकल गुण होने चाहिए जो उत्पाद की गुणवत्ता, माइक्रोन में मापी गई निर्दिष्ट मोटाई (उदाहरण के लिए, 60, 100, 120 या 150) और ग्राहक उद्यम द्वारा आवश्यक आयामों का नेत्रहीन मूल्यांकन करने की अनुमति देते हैं।, और वे गैर-मानक हो सकते हैं। इसके अलावा, मछली को सुंदर दिखने के लिए पक्षों में से एक अपारदर्शी है। पैक किए जा रहे उत्पाद के प्रकार के आधार पर रंगों का चयन किया जाता है, उदाहरण के लिए, लाल किस्में सुनहरी पृष्ठभूमि पर बहुत अच्छी लगती हैं। मछली के लिए पैकेजिंग आमतौर पर तिरछी होती है, जबकि मांस उत्पादों के लिए वर्गाकार बैग अधिक आम हैं।

चेंबर के अंदर वेल्डर भी भिन्न हो सकते हैं, वे रैखिक और कोणीय होते हैं। उत्तरार्द्ध का उपयोग उन मामलों में दोनों तरफ बंद करने के लिए किया जाता है जहां मछली लंबी होती है और इसके संकीर्ण पक्ष के माध्यम से बैग में डालना मुश्किल होता है।

मछली की वैक्यूम पैकेजिंग शेल्फ लाइफ को काफी बढ़ा सकती हैइस घटना में कि यह प्रत्येक उत्पाद के लिए तैयार किए गए विशेष गैस मिश्रण द्वारा कक्ष से हवा के प्रारंभिक विस्थापन के साथ किया जाता है। तथ्य यह है कि प्रकृति में एनारोबिक बैक्टीरिया होते हैं, जो हवा की अनुपस्थिति में पैक की गई मछली को गुणा और नुकसान पहुंचाने से नहीं रोकते हैं। तथाकथित "प्री-गैसिंग", जो पैकर के सामान्य चक्र से पहले होता है, मज़बूती से उनके विरुद्ध सुरक्षा करता है।

वैक्यूम सीलर्स का संचालन काफी सरल है और इसके लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। टेफ्लॉन कपड़े की स्थिति की निगरानी करना आवश्यक है, जो वेल्डर के हीटिंग तत्वों को कवर करता है, और एक विशेष कांच की खिड़की के माध्यम से कंप्रेसर में तेल की स्थिति को नियंत्रित करता है। अगर इसका रंग बेज हो गया है, झाग दिखाई दे रहा है, तो इसे बदलने की जरूरत है।