कसाई के साथ कसाई की दुकान व्यापार योजना

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28

मांस एक मांग वाला उत्पाद माना जाता है जो संकट के समय भी लगातार मांग में रहता है। लेकिन, अन्य उद्यमशीलता गतिविधियों की तरह, विभिन्न सूक्ष्मताओं से परिचित होने के बाद व्यापार शुरू किया जाना चाहिए। आपको एक व्यवसाय योजना भी तैयार करने की आवश्यकता है। कसाई की दुकान को स्टेप बाय स्टेप कैसे खोलें? यह प्रक्रिया लेख में वर्णित है।

बाजार विश्लेषण

कसाई की दुकानें आमतौर पर ताजा और ठंडा मांस, अर्द्ध-तैयार उत्पाद, पैकेज्ड उत्पाद, ऑफल के सेट बेचते हैं। हम जमे हुए उत्पाद भी बेचते हैं। इच्छुक उद्यमियों के लिए इस तरह का स्टोर खोलना एकदम सही है। यह निम्नलिखित कारणों से है:

1. आसान व्यापार प्रविष्टि।
2. छोटे अनुलग्नकों का उपयोग करना संभव है।
3. मांस को स्थायी वस्तु माना जाता है।
4. कोई सख्त आवश्यकता नहीं।
5. आप मांग के आधार पर वर्गीकरण बदल सकते हैं।

लोगों को इस उत्पाद की हर समय आवश्यकता होती है। कुछ मांस पर प्रतिबंध लगाना भी एक फायदा है। यह रूसी को प्रेरित करता हैउत्पादन बढ़ाने के लिए निर्माता। और उपभोक्ता खुद घरेलू उत्पादन के मांस और अर्द्ध-तैयार उत्पादों को खरीदना पसंद करते हैं।

दुकान खोलने से पहले, आपको किसी विशेष शहर में बाजार की संरचना से खुद को परिचित करना चाहिए। प्रत्येक संघीय जिले की अपनी स्थिति होती है। उदाहरण के लिए, सॉसेज के उत्पादन का 50% से अधिक मध्य और उत्तर-पश्चिमी जिलों में पड़ता है। उत्तरी काकेशस जिले में न्यूनतम दर 1% से कम है।

प्रत्येक प्रकार के उत्पाद पर भी विचार किया जाना चाहिए। एक उत्पाद विशेष रूप से मांग में हो सकता है, जबकि दूसरा, इसके विपरीत, रास्ते से हट जाता है। स्टोर के विकास के दौरान समायोजन किया जाना चाहिए।

बिजनेस प्लान

व्यापार विकास योजना को न्यायोचित ठहराने के लिए कसाई की दुकान के लिए व्यवसाय योजना बनाना आवश्यक है। दस्तावेज़ आपको विचार की संभावनाओं का मूल्यांकन करने की अनुमति देगा। 3-5 वर्षों के लिए एक योजना बनाएं: विस्तृत व्यापारिक गतिविधियों के साथ 1 वर्ष और शेष अवधि के लिए बड़ा।

एक कसाई की दुकान के लिए एक व्यवसाय योजना में आउटलेट का विवरण, उसकी क्षमताएं, विचार मूल्यांकन और मार्केटिंग डेटा शामिल होना चाहिए। इसमें संभावित जोखिमों को ठीक करना वांछनीय है, दूसरे शब्दों में, यह दर्शाता है कि उन्हें ध्यान में रखा जाता है और उन्हें कम करने के उपाय निर्धारित किए जाते हैं।

पंजीकरण

कसाई की दुकान खोलने की व्यवसाय योजना में व्यवसाय को सक्रिय रूप से विकसित करने के लिए सभी आवश्यक जानकारी शामिल है। सबसे पहले, एक कानूनी इकाई का पंजीकरण आवश्यक है - आईपी, एलएलसी। राज्य पंजीकरण करते समय आपको मानक चरणों से गुजरना होगा।

एक कसाई की दुकान के लिए आपको बस इतना ही चाहिएएक व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में पंजीकरण करें और अधिमान्य कराधान का उपयोग करके गतिविधियों का संचालन करें। लेकिन आप चाहें तो एलएलसी खोल सकते हैं। OKVED कोड: 52.22.1, 52.22.2.

एक कमरा चुनें

मास्को में कसाई की दुकान कैसे खोलें? एक व्यवसाय योजना इस तरह से तैयार की जानी चाहिए कि वह उपयुक्त परिसर चुनने की बारीकियों को ध्यान में रखे। व्यवसाय की लाभप्रदता सही स्थान पर निर्भर करती है। इसलिए, उद्यमी अक्सर परिसर की पसंद के साथ व्यवसाय करना शुरू कर देते हैं। न केवल पृथक वस्तुओं पर विचार करना आवश्यक है, बल्कि किराने की दुकान में एक द्वीप स्थापित करने के विकल्प भी हैं। मुख्य आवश्यकता खरीदारों का एक उच्च यातायात माना जाता है।

आपको बड़े रिटेल स्पेस की तलाश नहीं करनी चाहिए। अतिरिक्त जगह किराए में वृद्धि करती है, और बचत को सामान की खरीद में निवेश किया जा सकता है। न्यूनतम क्षेत्रफल 10 वर्ग मीटर है। मी. यदि कोई बड़ा कमरा मिल गया हो तो उसकी सीमा बढ़ाने के अलावा अन्य विभाग भी खोल सकते हैं। अतिरिक्त उत्पाद श्रेणियों के साथ, आप अधिक ग्राहकों को आकर्षित कर सकते हैं।

दस्तावेज़ीकरण

बिजनेस प्लान में यह भी बताया गया है कि कसाई की दुकान को खरोंच से कैसे खोला जाए। व्यवसाय करना शुरू करने के लिए दस्तावेज़ों की आवश्यकता होगी जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

• कर सेवा के साथ पंजीकरण का प्रमाण पत्र;
• पट्टे या संपत्ति के कागजात;
• एसईएस और अग्नि निरीक्षणालय से परमिट;
• कचरे के निर्यात और निपटान पर अनुबंध;
• कीटाणुशोधन, कीटाणुशोधन, विरंजन पर ठेके;
• कीटाणुशोधन अनुबंधवेंटिलेशन और एयर कंडीशनिंग;
• कर्मचारियों के लिए सैनिटरी रिकॉर्ड;
• उत्पाद संदर्भ;
• Rospotrebnadzor को सूचनाएं।

चयनित वस्तु को अग्नि निरीक्षणालय द्वारा अनुमोदित किया जाना चाहिए। फिर आपको SES और Rospotrebnadzor से संपर्क करना होगा। उत्तरार्द्ध में, एक सैनिटरी प्रमाणपत्र जारी किया जाता है, जो मांस के प्रसंस्करण को अर्द्ध-तैयार उत्पाद बनाने की अनुमति देता है।

बाजार या दुकान में व्यापार करने के लिए परिसर के रखरखाव के लिए दस्तावेजों और अग्निशमन निरीक्षणालय से अनुमति की आवश्यकता नहीं है। आपको बस एक लीज एग्रीमेंट चाहिए। आपूर्तिकर्ताओं से खरीदे गए उत्पादों में एक पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र होना चाहिए जो जानवरों में बीमारियों की अनुपस्थिति को दर्शाता हो। सभी कर्मचारियों के पास स्वास्थ्य पुस्तकें होनी चाहिए। उन्हें नियत समय में एक चिकित्सा परीक्षण से भी गुजरना होगा।

उपकरण

कसाई की दुकान कैसे खोलें? व्यवसाय योजना में उपकरण खरीदने का मुद्दा शामिल होना चाहिए। सबसे पहले, आपको काम करने के लिए कुछ उपकरणों की आवश्यकता होगी। मांस धोने के लिए, आपको धोने के स्नान की आवश्यकता होती है। मांस रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है। तराजू की जरूरत है: बेचे गए उत्पादों को तौलने के लिए, अर्ध-तैयार उत्पाद बनाते समय और स्वीकृति के लिए। शवों को काटने के लिए, आपको एक डेक और कुल्हाड़ियों की आवश्यकता होती है, और चाकू का एक सेट काटने और कसाई के लिए उपयोग किया जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए आपको मांस की चक्की की आवश्यकता होती है। और ग्राहकों के साथ भुगतान करने के लिए, आपको एक कैश रजिस्टर की आवश्यकता होती है। यह सेट पहली बार में पर्याप्त होगा, और व्यवसाय के विकसित होने पर बाकी सब कुछ खरीदा जा सकता है।

कर्मचारी

बाजार में कसाई की दुकान कैसे खोलें? इसके लिए बिजनेस प्लानदुकान की तरह ही गतिविधियां होंगी। दोनों ही मामलों में, आपको एक विक्रेता की आवश्यकता है। यह वांछनीय है कि उसके पास अनुभव हो। तब कर्मचारी ग्राहकों को उत्पादों की पसंद पर सलाह दे सकेगा। विशेषज्ञ सामान को बासी नहीं होने देगा और स्टोर के टर्नओवर को बढ़ाने में मदद करेगा। अच्छी बिक्री के लिए विक्रेताओं को प्रीमियम में दिलचस्पी लेनी चाहिए। उन्हें एक विशेष वर्दी की जरूरत है।

एक अन्य महत्वपूर्ण कर्मचारी कटर है। कसाई का काम एक पेशेवर द्वारा किया जाना चाहिए जो इस क्षेत्र में अनुभवी हो। इस कार्य में त्रुटियों के कारण, गैर-विपणन योग्य उपस्थिति और कई हड्डियों के साथ 10-15 किलोग्राम हार्ड-टू-सेल मांस की उपस्थिति की संभावना है। इन सामानों को बेचना मुश्किल होगा, और घाटे में काम करना किसी के लिए भी लाभदायक नहीं है। यदि कसाई नहीं है, तो आप आपूर्तिकर्ताओं के साथ कटा हुआ मांस लाने के लिए बातचीत कर सकते हैं।

अर्द्ध-तैयार उत्पादों को एक पेशेवर शेफ की मदद से बनाया जाना चाहिए। लेकिन अगर शुरुआती चरण में केवल मांस और कीमा बनाया हुआ मांस बेचा जाएगा, तो आप इसके बिना कर सकते हैं। सफाई और बहीखाता पद्धति को आउटसोर्स किया जा सकता है या इसमें अंशकालिक कर्मचारी शामिल हो सकते हैं। खरीदारी सहित प्रशासनिक गतिविधियाँ, सबसे पहले व्यवसाय के स्वामी द्वारा की जाती हैं। बाद में, इसे विशेष रूप से किराए के विशेषज्ञ को सौंप दिया जाता है।

मांस खरीदना

इस मुद्दे को भी व्यापार योजना में शामिल किया जाना चाहिए। कसाई की दुकान खोलना और उसे सफल बनाना उपयुक्त उत्पादों की खरीद से ही संभव होगा। इसकी गुणवत्ता के लिए दुकान का मालिक जिम्मेदार है। यदि उपभोक्ता उत्पाद की ताजगी के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो उनका विश्वास खो जाएगा, और काम नुकसान होगा।

जब मांसआपूर्तिकर्ताओं द्वारा प्रेषित, यह नियंत्रित करना आवश्यक है कि ब्रांड शवों पर मौजूद है। एक पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र भी आवश्यक है। सबसे पहले, आपको 2-3 निजी और कृषि उद्यमों को ढूंढना चाहिए जो सप्ताह में 1-2 बार उत्पाद लाएंगे। कभी-कभी बड़ी मात्रा में सामान खरीदना अधिक लाभदायक होता है, लेकिन यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि ठंडा मांस केवल 3-4 दिनों के लिए प्रस्तुत किया जाता है। इस अवधि के दौरान, इसे बेचा जाना चाहिए।

कसाई की व्यवसाय योजना में एक वर्गीकरण शामिल होना चाहिए। पहले तो सामान की 20-25 वस्तुएँ पर्याप्त होंगी। मांस की लोकप्रिय किस्मों को वरीयता देना आवश्यक है - गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, खरगोश का मांस। कुक्कुट के खरीदार चिकन, हंस, टर्की की मांग करते हैं।

मांस उत्पादों की खपत की संरचना पर ध्यान देना आवश्यक है: पोल्ट्री मांग में है - 40%, इसके बाद पोर्क - 35% और बीफ़ - 20%। दुर्लभ प्रकार के मांस - खरगोश, भेड़ का बच्चा, घोड़े का मांस केवल 5% के लिए होता है, लेकिन ये आंकड़े क्षेत्र के आधार पर स्पष्ट रूप से भिन्न होते हैं।

श्रेणी में अर्ध-तैयार उत्पादों के सेट शामिल होने चाहिए - कीमा बनाया हुआ मांस, चॉप, शिश कबाब, सूप के लिए सेट, तलने के लिए सॉसेज। धीरे-धीरे, आप सीमा बढ़ा सकते हैं, उदाहरण के लिए, स्मोक्ड सामान बेचें। बड़े शहरों में, वे पोषक मांस, घोड़े का मांस और शुतुरमुर्ग बेचते हैं। विदेशी सामान बिक्री में जोरदार वृद्धि नहीं करते हैं, लेकिन वे स्टोर को एक ऐसी जगह के रूप में प्रतिष्ठा देते हैं जहां आप कोई भी मांस खरीद सकते हैं।

विपणन और विज्ञापन

एक कसाई की दुकान के लिए व्यवसाय योजना इंगित करती है कि विज्ञापन कैसे किया जाए। स्टोर खोलने से पहले आपको विज्ञापन देना होगा। प्रवेश द्वार के ऊपर एक आकर्षक चिन्ह है। फुटपाथ पर1-2 जमीनी विज्ञापन संरचनाएँ रखें।

क्षेत्र के घरों के निवासियों को मेलबॉक्स में पत्रक पोस्ट या पोस्ट करके दुकान खोलने के बारे में सूचित किया जाना चाहिए। लिफ्ट में विज्ञापन का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, खासकर अगर छूट और प्रचार की पेशकश की जाती है।

आपको टीवी और रेडियो पर महंगे विज्ञापन पर पैसा खर्च नहीं करना चाहिए, क्योंकि इस मामले में इसकी प्रभावशीलता लागत से मेल नहीं खाती है। इंटरनेट और सोशल नेटवर्क पर स्टोर को बढ़ावा देने की सलाह दी जाती है। VKontakte पृष्ठ के सक्षम रखरखाव के लिए धन्यवाद, आप न्यूनतम लागत पर सकारात्मक परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

ऑनलाइन

लेख में उल्लिखित सभी बारीकियों को व्यवसाय योजना में शामिल किया जाना चाहिए। ऐसे में कसाई की दुकान खोलना आसान हो जाएगा। इसके अतिरिक्त, निकटतम कैफे और रेस्तरां में गुणवत्ता वाले उत्पादों का छोटे पैमाने पर थोक व्यापार किया जा सकता है।

लाभ बढ़ाने के लिए, आपको अतिरिक्त व्यापारिक दुकानें खोलने और उन्हें अपने मांस नेटवर्क में संयोजित करने के विचार से परिचित होना चाहिए। यदि प्रीमियम उत्पाद बेचे जाते हैं या सीमा का विस्तार किया जाता है, तो एक ऑनलाइन स्टोर की स्थापना की जा सकती है। अब इस प्रकार का व्यवसाय लोकप्रिय है।

बारीकियां

इस व्यवसाय में कई जोखिम हो सकते हैं:

1. व्यापक रेंज। इससे नुकसान हो सकता है। उत्पादों का चयन दुकान के स्थान के आधार पर किया जाना चाहिए। जहां बुजुर्ग रहते हैं, वहां एक मांग होगी, और जहां युवा परिवार - दूसरी। वर्गीकरण को लगातार नियंत्रित करना आवश्यक है।
2. अनैच्छिक डिजाइन।यह गलती कई उद्यमी करते हैं। स्टोर की खराब उपस्थिति के कारण, लाभप्रदता कम हो जाती है।
3. बहुत महंगे उपकरण और सजावट। महंगे डिस्प्ले केस खरीदना हमेशा जरूरी नहीं होता है। यह एक बात है जब संस्थान एक महंगे क्षेत्र में स्थित है, लेकिन अगर यह एक शयनकक्ष में है तो बिल्कुल अलग है। इसके अलावा, आप उपयोग किए गए उपकरण को सुंदर दृश्य और तकनीकी विशेषताओं के साथ अधिक किफायती मूल्य पर खरीद सकते हैं।
4. अपर्याप्त स्वच्छता, गंध और गंदगी। सुविधा की सफाई, हुड के संचालन और कर्मियों की स्वच्छता की निगरानी करना महत्वपूर्ण है।
5. कम विज्ञापन खर्च। कुछ व्यवसायी इस काम को नहीं करना पसंद करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि विज्ञापन पर पैसे न बख्शें।
6. मौसमी। गर्मियों में मीट की डिमांड कम हो जाती है, लेकिन इस दौरान कबाब की डिमांड रहती है। सॉसेज की स्थिर मांग। नए साल से पहले उत्पादों की मांग है।
7. प्रतियोगिता। यदि एक सफल बिंदु खोला गया था, तो आपको एक प्रतियोगी से आस-पास उपस्थित होने की अपेक्षा करनी चाहिए।

वित्तीय हिस्सा

गणना के साथ कसाई की दुकान के लिए व्यापार योजना आपको व्यापार की लाभप्रदता का मूल्यांकन करने की अनुमति देती है। यहाँ कुछ उदाहरण हैं। मुख्य लागतों में शामिल हैं:

• किराया - 60 हजार रूबल;
• विज्ञापन - 15 हजार रूबल;
• वेतन - 136 हजार रूबल;
• माल की लागत - 1 लाख 154 हजार रूबल;
• लेखा - 9 हजार रूबल;
• परिवहन सेवाएं - 25 हजार रूबल।

यह पता चला है कि कुल 1 मिलियन 399 हजार रूबल की आवश्यकता है।एक छोटी सी दुकान हर दिन लगभग 25 किलो विभिन्न मीट, हड्डियों और बेकन बेचती है। अनुमानित लाभ 50 हजार रूबल है। यह पता चला है कि मासिक लाभ 1 मिलियन 500 हजार रूबल है।

लाभ से खर्च काटा जाता है, और यह 101 हजार रूबल निकलता है। कर 15,150 रूबल है, और शुद्ध लाभ 85,850 रूबल है। लाभप्रदता 5.72% है। कारोबार 11 महीने के अंदर चुका देता है.

इस प्रकार, गणना के साथ निःशुल्क प्रस्तुत कसाई की दुकान व्यवसाय योजना आपको गतिविधि की आय और व्यय का अनुमान लगाने की अनुमति देती है। यह निर्धारित करने में मदद करेगा कि क्या व्यापार इसके लायक है।