शुरुआती लोगों के लिए घर पर शैंपेन उगाने की तकनीक

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28

Champignons एक लोकप्रिय, स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद हैं। उनकी कीमत के बावजूद, स्टोर में अलमारियों पर दौड़ नहीं रहती है। इस प्रकार का मशरूम औद्योगिक पैमाने पर उगाया जाता है, और घर पर शैंपेन उगाना हाल ही में फैशन बन गया है।

इस प्रकार के उत्पाद में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं: ग्लूकोज, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, आसानी से पचने योग्य वसा और अमीनो एसिड। मशरूम को उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, मैरीनेट किया जा सकता है और बेक किया जा सकता है। इस किस्म का स्वाद उत्कृष्ट है और यह मांस का एक बढ़िया विकल्प है।

प्रकृति में शैंपेन

घर पर शैंपेन उगाने की प्रक्रिया सरल है, जो कोई भी स्वस्थ और स्वादिष्ट मशरूम उगाना चाहता है, वह इसमें महारत हासिल कर सकता है। देखभाल और खेती में आसानी इस तथ्य के कारण है कि इस प्रकार का मशरूम प्रकृति में हर जगह बढ़ता है: किनारों पर, घास के मैदानों में, तराई में, जंगलों में - उन जगहों पर जहां मिट्टी की नमी पौधे की वृद्धि और विकास के लिए पर्याप्त होती है।.

बढ़ते समयघर पर मशरूम की खेती बगीचे में, बगीचे में, तहखाने में, ग्रीनहाउस, गैरेज, तहखाने में की जा सकती है। मशरूम अच्छी तरह से विकसित होते हैं जहां हवा का तापमान बीस डिग्री से ऊपर नहीं बढ़ता है, और आर्द्रता का स्तर कम से कम अस्सी प्रतिशत होता है। मशरूम उगाने पर प्रकाश का कोई प्रभाव नहीं पड़ता।

घर में उगाने की तैयारी

घर पर शैंपेन की सफल खेती के लिए इस प्रक्रिया की प्रारंभिक तैयारी करना आवश्यक है। इसमें निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. यह चुनना कि मशरूम कहाँ उगाए जाएंगे।
2. परिसर की कीटाणुशोधन का संचालन करना।
3. एक इष्टतम माइक्रॉक्लाइमेट बनाना।
4. मशरूम उगाने के लिए मिट्टी तैयार करना।
5. शैंपेनन किस्म का चयन।
6. माईसेलियम का रोपण।
7. देखभाल, फसल।

जगह की सही व्यवस्था से मशरूम की कटाई पूरे साल की जा सकती है। सबसे मुश्किल काम है बढ़ने के लिए जगह को ठीक से तैयार करना, और यह प्रक्रिया अपने आप में बहुत सरल है।

वर्तमान में शैंपेन की लगभग पचास किस्में हैं, जिनके दिखने में थोड़ा अंतर है। वे टोपी के रंग, उसकी संरचना, साथ ही उत्पाद के शेल्फ जीवन में भिन्न होते हैं।

बढ़ते विकल्प

घर पर शैंपेन उगाने के कई तरीके हैं। शुरुआती लोगों के लिए, यह तय करना महत्वपूर्ण है कि कौन सी विधि अधिक उपयुक्त है:

1. बिस्तरों में बढ़ना। इस तकनीक को सबसे सरल माना जाता है और व्यक्तिगत उपयोग के लिए आदर्श है, लेकिन इसके लिए नहींव्यापार। इस पद्धति में एक खामी है: यदि सब्सट्रेट बीमारियों से संक्रमित है, तो इसे पूरी तरह से बदलना होगा, जो बहुत सुविधाजनक नहीं है।
2. बैग या बक्सों में उगना। इस प्रकार की खेती प्रौद्योगिकियों के बहुत फायदे हैं। यदि किसी बीमारी का पता चलता है, तो आप संक्रमित मिट्टी के साथ बॉक्स या बैग को हटा सकते हैं। साथ ही, यह विधि आपको क्षेत्र का तर्कसंगत उपयोग करने की अनुमति देती है। एकमात्र दोष यह है कि बैग को सब्सट्रेट के साथ मैन्युअल रूप से भरने की आवश्यकता होती है, जो बड़े पैमाने पर खेती के लिए असुविधाजनक है।

आप मशरूम को तहखाने में, ग्रीनहाउस में, दचा में या अपने निजी घर में उगा सकते हैं। कुछ लोग एक अपार्टमेंट में मशरूम उगाने का अभ्यास करते हैं। चुना गया कोई भी कमरा अच्छी तरह हवादार होना चाहिए।

तहखाने में बढ़ रहा है

इससे पहले कि आप घर पर शैंपेनन मशरूम उगाना शुरू करें, आपको इसकी किस्म तय करनी होगी। सिल्वान 130, हाउसर ए15 जैसे उच्च-उपज वाले मायसेलिया को चुनना सबसे अच्छा है। वे सरल और बहुत "विपुल" हैं।

मशरूम को बढ़ने के लिए ताजी हवा की जरूरत होती है। मशरूम कार्बन डाइऑक्साइड का उत्सर्जन करते हैं, और इसकी उच्च सांद्रता पर, पौधे खिंचाव करना शुरू कर देता है, मशरूम की टांग लंबी हो जाती है।

अनुभवी मशरूम उत्पादक जब शुरुआती लोगों के लिए घर पर शैंपेन उगाते हैं तो परिसर को कीटाणुरहित करने की सलाह देते हैं। मशरूम उगाने के लिए, पर्याप्त रूप से उच्च स्तर की आर्द्रता बनाए रखना आवश्यक है, और इससे कमरे की दीवारों, फर्श, छत पर मोल्ड, कवक रोगों की उपस्थिति होती है। इससे बचने के लिए कीटाणुशोधन और प्रसंस्करण करना आवश्यक है।तहखाने।

परिसर का प्रसंस्करण

घर पर मशरूम मशरूम उगाने का निर्णय लेते समय, आपको उनकी गुणवत्ता का ध्यान रखने और परिसर को कीटाणुरहित करने के लिए निवारक कार्य करने की आवश्यकता होती है। यह कई तरह से किया जा सकता है:

1. सबसे लोकप्रिय प्रसंस्करण विधि सफेदी का उपयोग है। सभी दीवारों, छत को कॉपर सल्फेट के साथ सफेदी से उपचारित किया जाता है। मिश्रण तैयार करने के लिए, आपको एक बाल्टी पानी में दो किलोग्राम चूना घोलना होगा और एक सौ ग्राम कॉपर सल्फेट मिलाना होगा। छत और दीवारों को तैयार उत्पाद से सफेदी की जाती है। इस दवा के साथ काम करते समय, सुरक्षात्मक उपकरणों का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
2. एक अन्य तरीके में 400 ग्राम ब्लीच को एक बाल्टी पानी में घोलकर इस्तेमाल करना शामिल है। सिंचाई विधि द्वारा, रचना को दीवारों और छत पर लगाया जाता है।
3. आप दीवारों और अन्य सतहों को 4% फॉर्मेलिन से उपचारित कर सकते हैं।
4. सल्फर बम कमरे को कीटाणुरहित करने में अच्छा है, लेकिन इसे तहखाने में इस्तेमाल करना हमेशा संभव नहीं होता है।

उपचार के बाद, कमरा अच्छी तरह हवादार है।

वेंटिलेशन सिस्टम

घर पर शैंपेनन मशरूम उगाने की तकनीक अच्छा वेंटिलेशन प्रदान करती है। इसे व्यवस्थित करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि कीड़े वेंटिलेशन पाइप के माध्यम से कमरे में प्रवेश करने का प्रयास कर सकते हैं। इसलिए, एयरबैग को नेट से बंद करना बेहतर है। यदि आप एक व्यवसाय बनाने की योजना बना रहे हैं, तो वेंटिलेशन सिस्टम को प्रशंसकों से सुसज्जित किया जाना चाहिए। जहां संभव हो, बदली जाने योग्य एयर प्यूरीफायर स्थापित किए जाते हैं।फिल्टर।

अतिरिक्त उपकरण

बैग या बक्सों में घर पर शैंपेन उगाते समय, कमरे को एक हाइग्रोमीटर, थर्मामीटर से अतिरिक्त रूप से सुसज्जित करना आवश्यक है। यदि आप पूरे वर्ष मशरूम उगाने की योजना बनाते हैं, तो तहखाने को गर्म करना चाहिए।

गर्मी के मौसम में पौधों को स्प्रे बोतल के पानी से सिंचित किया जाता है और अधिक नमी होने पर कमरे में हवा भर दी जाती है।

तहखाने या अन्य कमरे में जहां मशरूम उगाए जाएंगे, मंद रोशनी काफी है। यह एक विशिष्ट विशेषता है जो इस प्रकार के पौधे को उन पौधों से अलग करती है जो पर्याप्त प्रकाश के बिना वनस्पति नहीं कर सकते।

परिसर की ज़ोनिंग

घर पर शैंपेन उगाने की आधुनिक तकनीक में कमरे को जोनों में विभाजित करना शामिल है। एक का उपयोग मशरूम की उत्पत्ति के लिए किया जाता है। यहां एक विशेष सब्सट्रेट का उपयोग किया जाता है, जिसके साथ मायसेलियम बढ़ता है। दूसरे जोन में मशरूम के साथ बॉक्स या बैग रखे जाते हैं, जहां वे जबरदस्ती कर रहे हैं।

अलग-अलग जोन में तापमान अलग-अलग रखा जाता है। ऊष्मायन के लिए, लगभग 24 डिग्री के तापमान की आवश्यकता होती है, और मशरूम की वृद्धि के लिए - अठारह से अधिक नहीं।

बढ़ रहा सब्सट्रेट

मशरूम की सफल खेती में सबसे महत्वपूर्ण चरणों में से एक सब्सट्रेट की तैयारी है। उगाए गए उत्पादों की गुणवत्ता तैयार सब्सट्रेट की शुद्धता पर निर्भर करती है।

आमतौर पर, मायसेलियम पैकेजिंग पर, निर्माता इंगित करते हैं कि सब्सट्रेट किस गुणवत्ता का होना चाहिए और यह कैसा होना चाहिएरसोइया। यह विभिन्न किस्मों को उगाने के लिए थोड़ा भिन्न होता है, लेकिन सामान्य तौर पर कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं होता है।

मिट्टी तैयार करने के लिए कम्पोस्ट लें और बिना सीधी धूप के एक अच्छी हवादार जगह पर एक महीने के लिए रख दें। कम्पोस्ट स्वयं मध्यम रूप से नम होना चाहिए, क्योंकि अतिरिक्त नमी किण्वन प्रक्रिया को बाधित कर सकती है।

एक छत्र के नीचे खाद तैयार करना सबसे अच्छा है ताकि सभी उत्सर्जित पदार्थों को अपक्षयित किया जा सके। अमोनिया की गंध की अनुपस्थिति खाद की तत्परता को इंगित करती है।

खाना पकाने के दौरान मिट्टी में थोड़ा सा चूना डालकर सब कुछ मिला दिया जाता है। पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार सुपरफॉस्फेट उर्वरक अवश्य डालें।

तैयार सब्सट्रेट ढीला होना चाहिए, यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। सड़ा हुआ स्क्रैप हाथों में आसानी से बिखर जाना चाहिए। मशरूम उगाने के लिए आप बाग़ की दुकानों में तैयार कम्पोस्ट खरीद सकते हैं, लेकिन उसमें घर की मिट्टी के सारे गुण नहीं होंगे।

खाद की संरचना इस प्रकार हो सकती है:

1. घोड़े की खाद (100 किग्रा), पुआल (100 किग्रा)।
2. यूरिया या साल्टपीटर (2 किलो)।
3. चाक (5 किलो)।
4. सुपरफॉस्फेट (2 किग्रा)।

मिट्टी की तैयारी के लिए ताजी खाद का उपयोग किया जाता है, जब तक कि उसमें भरपूर मात्रा में पोषक तत्व हों। शेष सामग्री को संकेतित अनुपात में इसमें मिलाया जाता है। शंकुधारी पेड़ों के चूरा, छीलन को सब्सट्रेट में प्रवेश करने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, क्योंकि वे राल का उत्सर्जन करते हैं जो मशरूम के लिए हानिकारक है।

भूसे को इस्तेमाल करने से पहले एक दिन के लिए गर्म पानी में भिगोना चाहिए। इसके लिए, कोई भी चौड़ा कंटेनर उपयुक्त है,जहां घास रखी गई है। भिगोने के बाद, पुआल को खाद के साथ बारी-बारी से परतों में रखा जाता है। परिणाम लगभग पांच परतों का होना चाहिए। प्रत्येक परत को गर्म पानी से सिक्त किया जाता है, लेकिन अधिक मात्रा में गीला न करें।

तीन दिन बाद रचना पलट जाती है। इस बिंदु पर, फॉस्फेट उर्वरक और यूरिया पेश किए जाते हैं। चार दिन बाद, रचना को फिर से मिलाया जाता है, शेष तत्वों को इसमें पेश किया जाता है।

खाद के परिपक्व होने के बाद, इसे मशरूम उगाने के लिए बैग या बक्सों में रखा जाता है।

माईसेलियम का रोपण

मशरूम मायसेलियम को घर पर उगाने के लिए आपको चाहिए:

1. रोपण के लिए पर्याप्त माइसेलियम प्राप्त करें। तो, एक वर्ग मीटर खाद के लिए, आपको 500 ग्राम माइसेलियम या चार सौ ग्राम वैरिएटल बीजाणुओं की आवश्यकता होगी।
2. माईसेलियम का उपयोग करते समय, इसे मिट्टी के साथ पूरे कंटेनर में समान रूप से फैलाना आवश्यक है। उनके बीच की दूरी कम से कम 20 सेंटीमीटर बनाए रखी जाती है। रोपण के लिए, सब्सट्रेट में 5x5 सेमी आकार में छोटे इंडेंटेशन बनाए जाते हैं इन गड्ढों में माइसेलियम बिछाया जाता है। बीजाणुओं का उपयोग करते समय, वे सब्सट्रेट की सतह पर समान रूप से बिखरे होते हैं।
3. थोड़ी देर (लगभग दो सप्ताह) के बाद, सतह पर मकड़ी के जाले दिखाई देंगे, जो कंटेनर को मिट्टी से ढक देंगे। इस समय तक, आर्द्रता कम से कम 80% होनी चाहिए। ताकि मिट्टी सूख न जाए, इसे स्प्रे बोतल से सींचा जा सकता है। एक छोटे से लैंडिंग क्षेत्र के साथ, बक्से को कांच या फिल्म के साथ कवर किया जा सकता है। Mycelium 24 डिग्री से कम तापमान पर नहीं बढ़ता है।
4. अतिवृद्धि मायसेलियमखाद की पांच सेंटीमीटर परत के साथ छिड़का हुआ। तीन दिनों के बाद, कंटेनर को उस स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता है जहां मशरूम उगाए जाएंगे या तापमान पंद्रह डिग्री तक कम हो जाएगा।

बैकफिलिंग के लिए चूना पत्थर के एक भाग, पीट के पांच भाग और साधारण मिट्टी के चार भाग से तैयार मिट्टी का उपयोग करें। पहली फसल कुछ महीनों में काटी जा सकती है।

एक माइसेलियम को लगभग आठ बार काटा जा सकता है।

संक्रमण को मायसेलियम में प्रवेश करने से रोकने के लिए मशरूम को घुमाकर काटा जाता है। पहली कटाई के बाद, बॉक्स को फिर से पीट मिश्रण के साथ छिड़का जाता है।

बगीचों में मशरूम उगाना

खुले मैदान में घर पर शैंपेन मशरूम उगाने में सफल होने की संभावना नहीं है, लेकिन मेज के लिए बहुत सारे स्वादिष्ट मशरूम प्राप्त करना काफी समझ में आने वाला काम है।

खेती के लिए छायादार, मध्यम नमी वाली जगह चुनी जाती है। चयनित क्षेत्र में, मिट्टी सूखनी नहीं चाहिए, और सूरज को बिस्तरों को रोशन नहीं करना चाहिए। गर्मी में, आप एक इष्टतम माइक्रॉक्लाइमेट बनाने के लिए मशरूम को एक कवरिंग सामग्री के साथ कवर कर सकते हैं।

बाहर उगाए जाने पर, मायसेलियम अंकुरित होने के बाद, मिट्टी की एक परत के साथ कोबवे छिड़कना आवश्यक है।

खुले मैदान में घर पर शैंपेन उगाने का सबसे आसान तरीका केवल वसंत और शरद ऋतु के लिए उपयुक्त है। इस समय, तापमान मशरूम के सक्रिय विकास के लिए अनुकूल है, और बारिश नमी का सही स्तर बनाने में मदद करेगी। खेती की इस पद्धति से आप लगभग डेढ़ महीने बाद पहली फसल काट सकते हैं।

देश में बढ़ रहा है

घर पर शैंपेन उगाने की किसी भी विधि को खेती की तकनीक का पालन करना चाहिए। इसके अनुसार, बीजाणु या माइसेलियम को पहले से तैयार भूमि में सबसे अच्छा लगाया जाता है। कुछ मशरूम उत्पादक इस उद्देश्य के लिए विशेष रूप से जंगल से मिट्टी का आयात करते हैं।

चयनित सब्सट्रेट को निषेचित, सिक्त किया जाता है। इसमें बड़े अंश, जड़ों के अवशेष नहीं होने चाहिए। खुले मैदान में माइसेलियम लगाते समय, मशरूम के बीच की दूरी का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। यह कम से कम बीस सेंटीमीटर होना चाहिए। गड्ढों को खुद उथला बनाया जाता है - लगभग पाँच सेंटीमीटर। मकड़ी के जाले की वृद्धि के बाद, माइसेलियम को मिट्टी की पांच सेंटीमीटर परत के साथ छिड़कना महत्वपूर्ण है।

समीक्षाओं के अनुसार, घर पर शैंपेन उगाने के लिए अतिरिक्त पानी की आवश्यकता होती है। यह सिंचाई द्वारा किया जाता है। पहली फसल की कटाई के बाद पानी कम कर दिया जाता है ताकि जड़ें सड़ न जाएं।

जैसे ही मशरूम की सभी तरंगें एकत्र की जाती हैं, सब्सट्रेट का निपटान किया जाता है। इसे पेड़ की गीली घास के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। अगले बैच को उगाने के लिए मिट्टी को फिर से लगाना असंभव है। उपयोग किए गए सभी कंटेनरों को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए, और परिसर को भी संसाधित किया जाना चाहिए।

घर पर शैंपेन उगाने जैसा व्यवसाय तभी आयोजित किया जा सकता है जब पर्याप्त जगह हो, क्योंकि आपको न केवल अलग से माइसेलियम उगाने की जरूरत है, बल्कि मशरूम के विकास के लिए विशेष परिस्थितियां भी बनाने की जरूरत है। साथ ही कटाई के बाद परिसर का प्रसंस्करण करना आवश्यक है, जिसका अर्थ है कि पूरे मशरूम के बागान को दूसरी जगह ले जाना होगा। इसलिए यदि आप अपना खुद का मशरूम व्यवसाय शुरू करना चाहते हैं, तो आपको परिसर का ध्यान रखना चाहिए। कुछ खर्चवर्ष में दो बार परिसर का प्रसंस्करण - वसंत और शरद ऋतु में। इस समय, मशरूम और मायसेलियम को ग्रीनहाउस में रखा जाता है, और तहखाने के पूर्ण वेंटिलेशन के बाद, उन्हें वापस लाया जाता है।

अनुभवी मशरूम उत्पादकों की समीक्षा

कई अलग-अलग क्षण हैं जिनका सामना मशरूम उत्पादकों को करना पड़ा। समीक्षाओं के अनुसार, सीप मशरूम की तुलना में मशरूम उगाना अधिक कठिन है। इस प्रकार के कवक के लिए, इष्टतम स्थिति बनाना आवश्यक है: वेंटिलेशन, एक सिंचाई प्रणाली, स्वचालित पानी की आवश्यकता होती है।

लकड़ी के घरों के तहखाने में मशरूम न उगाएं। दुखद अनुभव और समीक्षाएं हैं जो कहती हैं कि इस व्यवसाय विकल्प ने घर की लकड़ी में फंगल संक्रमण का कारण बना, हालांकि कमरे को संसाधित किया गया था।

जो लोग कंक्रीट के ढांचे में मशरूम उगाते हैं उन्हें शायद ही कभी फफूंद जनित रोग होते हैं। मूल रूप से, सभी पौधे सम, सुंदर, स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

शुरुआती लोगों के लिए शैंपेन की खेती काफी समझ में आती है, मुख्य बात यह है कि प्रक्रिया का पालन करें और अनुभवी मशरूम उत्पादकों की सलाह को ध्यान में रखें। लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, अनुभव उम्र के साथ आता है। मूल बातें जानने के बाद, हर कोई अपने लिए तय करेगा कि मशरूम को सबसे अच्छा कैसे उगाया जाए। उगाई गई पहली फसल आपको और आपके प्रियजनों को खुश करेगी, और शायद, अच्छी आय लाएगी।