फ्रेंचाइजी रेस्टोरेंट और कैफे: शुरुआत के लिए बिजनेस कैसे शुरू करें?

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28

रेस्तरां और कैफे की फ्रेंचाइजी अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने के सबसे सस्ते और आसान तरीकों में से एक हैं। खरोंच से शुरू करने की कोई आवश्यकता नहीं है, प्रचार में भारी मात्रा में पैसा निवेश करें, ताकि उपभोक्ता ब्रांड को पहचानना शुरू कर दे। सब कुछ हो चुका है और अब काम करने के लिए तैयार है। फ्रैंचाइज़ी व्यवसाय ख़रीदना व्यवसाय में नवागंतुकों के लिए फायदे का सौदा है।

एक फ्रेंचाइजी है…

शब्द "फ्रैंचाइज़ी" का अर्थ है कंपनी के नाम, ब्रांड का उपयोग करने के अधिकार का हस्तांतरण। नाम के अलावा, फ़्रैंचाइज़ी विक्रेता, जिसे इसके बाद फ़्रेंचाइज़र के रूप में जाना जाता है, खरीदार को उत्पादन के सिद्धांतों और प्रौद्योगिकियों, आपूर्तिकर्ताओं के संपर्क और उनके साथ सहयोग के लिए शर्तों, व्यवहार में विकसित और परीक्षण की गई व्यवसाय योजना, के विकास को भी हस्तांतरित करता है। विपणक। खरीदार, या फ्रेंचाइजी, ब्रांड को बढ़ावा देने और विज्ञापित करने के लिए भी बाध्य नहीं है, ये सभी कार्य फ्रेंचाइज़र को सौंपे जाते हैं।

इस प्रकार, फ्रेंचाइजी इसका हिस्सा बन जाती हैएक बड़ी विकसित कंपनी और साथ ही एक निजी उद्यमी के रूप में काम करती है। यह एक बहुत ही विश्वसनीय और काफी लाभदायक प्रकार का व्यवसाय है।

फ़्रैंचाइजी फ़्रैंचाइज़र को बार, रेस्तरां, कैंटीन या किसी अन्य प्रतिष्ठान की फ़्रैंचाइज़ी की खरीद के लिए प्रारंभिक रूप से निर्धारित शुल्क का भुगतान करता है, और फिर बिक्री का स्पष्ट रूप से परिभाषित प्रतिशत देता है। फ़्रैंचाइज़िंग कंपनियां शायद ही कभी आगे बढ़ने में विफल रहती हैं, उनमें से अधिकतर काम के पांच साल के मील के पत्थर को आसानी से पार कर लेती हैं, विकास करती हैं और काफी मुनाफा लाती हैं।

लाभ

फ्रैंचाइज़ी रेस्तरां या कोई अन्य प्रतिष्ठान खोलना काफी सरल है और इसके लिए बड़े वित्तीय निवेश की आवश्यकता नहीं होती है। यदि संदेह है, तो आपको इस व्यवसाय के मुख्य लाभों से परिचित होना चाहिए:

• असफलता की संभावना शून्य हो जाती है। व्यवसाय योजना को पहले से ही एक से अधिक बार व्यवहार में सोचा, निर्मित, परीक्षण किया जा चुका है। सिस्टम को लाभ कमाने की गारंटी है और इसके लिए बाहरी हस्तक्षेप की आवश्यकता नहीं है। प्रयोग करने की जरूरत नहीं होगी, गलतियों से सीखें। आपके लिए सभी बग पहले ही ठीक कर दिए गए हैं। यानी यह उन लोगों के लिए सबसे अच्छा विकल्प है जो अभी भी व्यापार के क्षेत्र में कम ही जानते हैं और यह नहीं जानते कि उपभोक्ता पर कैसे और कैसे जीत हासिल की जाए।
• पहचान। ब्रांड एक वर्ष से अधिक समय तक उपभोक्ता के साथ अपनी लोकप्रियता अर्जित करता है, इस प्रक्रिया में बहुत सारे काम और वित्त का निवेश किया जाता है। मताधिकार एक ऐसा नाम देता है जिसे हर कोई जानता है और पहले से ही परोक्ष रूप से भरोसा करता है।
• पूर्ण समर्थन। फ्रेंचाइज़र हर संभव तरीके से अपने ब्रांड के विकास में सहयोग करने के लिए तैयार है और किसी भी तरह से इस तथ्य के लिए इच्छुक नहीं है कि उसके नाम वाली संस्था को बदनाम किया जाएगा। इसीलिएफ़्रैंचाइज़र प्रतिनिधि फ़्रैंचाइजी को सभी प्रकार की सहायता और सहायता प्रदान करते हैं, उसे आपूर्तिकर्ताओं, खरीद संगठन, सेवा सिद्धांतों, तकनीकी आवश्यकताओं आदि के बारे में जानकारी प्रदान करते हैं।
• उधार देने वाले चैनलों को सरल बनाएं। आज, बैंक "अज्ञात किसके लिए" ऋण जारी करने की जल्दी में नहीं हैं, विशेष रूप से व्यवसाय विकास के लिए बड़ी मात्रा में। लेकिन अगर एक प्रसिद्ध ब्रांड का प्रतिनिधि संपर्क करता है, तो स्थिति मौलिक रूप से बदल जाती है। और बैंक का डर पीछे छूट गया है। इसके अलावा, फ़्रैंचाइज़र हमेशा ऋण लेनदेन में गारंटर के रूप में कार्य कर सकता है।

खामियां

बेशक, रेस्तरां, बार और कैफे की एक श्रृंखला के लिए एक फ्रैंचाइज़ी व्यवसाय बनाने का विचार कितना भी सुंदर और बादल रहित क्यों न हो, हमेशा कमियों के लिए जगह होती है। उनमें से इतने सारे नहीं हैं, केवल दो हैं, लेकिन फिर भी:

• निर्भरता। एक फ्रैंचाइज़ी के तहत काम करने वाले एक निजी उद्यमी के पास अपने विचारों को पेश करने या व्यवसाय की प्रमुख लाइनों को बदलने का अवसर नहीं होता है। फ़्रैंचाइज़ी विकास पाठ्यक्रम फ़्रेंचाइज़र द्वारा निर्धारित किया जाता है, और फ़्रैंचाइजी को इसका लगातार पालन करना चाहिए। स्वाभाविक रूप से, अगर किसी फ्रैंचाइज़ी खरीदार के साथ कुछ गलत हो जाता है और कोई लाभ नहीं होता है, तो इस व्यवसाय में सभी प्रतिभागियों को नुकसान होता है, लेकिन अगर कोई वित्तीय उतार-चढ़ाव होता है, तो प्रतिष्ठित ब्रांड के सभी प्रतिनिधियों को इनाम मिलता है।
• प्रतिबद्धता। मुख्य दायित्वों में से एक रॉयल्टी का भुगतान है, यानी मुनाफे का प्रतिशत। यह नियमित होना चाहिए और निश्चित रूप से शून्य के बराबर नहीं होना चाहिए। दूसरा महत्वपूर्ण दायित्व लेनदेन की सभी शर्तों का अनुपालन है। फ्रैंचाइज़ी खरीदकर, खरीदारउपभोक्ताओं और व्यावसायिक कर्मचारियों को एक विशिष्ट सेवा प्रदान करने का उपक्रम करता है। ऐसी स्थितियां थीं जब फ्रैंचाइजी स्थापित शर्तों और सेवा के स्तर को प्रदान नहीं कर सका, और फिर फ्रेंचाइज़र को इस उद्यम को बंद करने के लिए मजबूर होना पड़ा।

बिजनेस चॉइस

फ्रैंचाइज़ी खरीदने से पहले, आपको फ़्रैंचाइज़र द्वारा दी जाने वाली शर्तों से खुद को परिचित करना होगा, और निश्चित रूप से, प्रारंभिक शुल्क और रॉयल्टी के आकार का पता लगाना होगा। उदाहरण के लिए, बर्गरक्लब फ़ास्ट फ़ूड रेस्तरां फ़्रैंचाइज़ी बिना डाउन पेमेंट के प्रदान की जाती है, आपको केवल नियमित रूप से आय का 2 प्रतिशत भुगतान करना होगा। ये बहुत ही वफादार और अनुकूल परिस्थितियाँ हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि बर्गरक्लब एक क्षेत्रीय ब्रांड है।

लेकिन विश्व ब्रांड लगभग एक मिलियन रूबल तक के शुरुआती भुगतान का अनुरोध कर सकते हैं। एक विश्व-प्रसिद्ध रेस्तरां की कीमत थोड़ी अधिक है, और यहाँ प्रतिशत बहुत अधिक होगा। औसतन, विश्व-प्रसिद्ध कंपनियां अपने राजस्व के लगभग 6 प्रतिशत पर रॉयल्टी निर्धारित करती हैं। स्वाभाविक रूप से, एक रेस्तरां फ़्रैंचाइज़ी की कीमत राष्ट्रीय मुद्रा में नहीं, बल्कि डॉलर में इंगित की जाती है, इसलिए आपको विनिमय दर पर ध्यान देना होगा और यदि संभव हो तो फ़्रेंचाइज़र से इसे ठीक करने की संभावना पर सहमत होना चाहिए।

LLC या IP का पंजीकरण

एक आधिकारिक व्यवसाय खोलने के लिए, आपको यह तय करना होगा कि यह भविष्य में क्या होगा - एक एकल बिंदु या प्रतिष्ठानों का एक नेटवर्क। यदि एक रेस्तरां फ़्रैंचाइज़ी एक बिंदु के लिए खरीदा जाता है, तो एक व्यक्तिगत उद्यमी चुनना बेहतर होता है, और विकास और विस्तार के उद्देश्य से दीर्घकालिक रणनीति के मामले में, आपको एलएलसी खोलने की आवश्यकता होती है। के लियेऐसा करने के लिए, आपको पंजीकरण करना होगा, कानूनी पता पंजीकृत करना होगा, बैंक खाता खोलना होगा और राज्य शुल्क का भुगतान करना होगा।

कमरा

आगे क्या करना है? आपको कैफे के प्रारूप पर निर्णय लेने और इसके लिए एक कमरा चुनने की आवश्यकता है। यह एक छोटा बंद स्थान या एक खुली सड़क क्षेत्र हो सकता है। यह सब संस्था के प्रकार और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, घर के अंदर एक बियर रेस्तरां फ़्रैंचाइज़ी बेचना बेहतर है, और गर्म मौसम में, बस कुछ टेबल बाहर ले जाएं जो लोग चाहते हैं।

फिर परिसर की मरम्मत का चरण आता है। यह अक्सर बहुत लंबा और जरूरी होता है, क्योंकि फ़्रैंचाइज़र स्थान, उपस्थिति और उपकरणों के बारे में पसंद करता है। यदि किसी बड़े शॉपिंग सेंटर या फूड कोर्ट क्षेत्र में रेस्तरां खोलने की योजना बनाई जाए तो समस्या दूर हो जाती है।

स्टाफ

कितने कर्मचारियों को सीधे किराए पर लेना है यह भविष्य के रेस्तरां के आकार पर निर्भर करता है। न्यूनतम स्टाफ में तीन लोग होने चाहिए। यह रसोइया, खजांची और क्लीनर है। एक छोटा फास्ट फूड आउटलेट खोलने के लिए कितने कर्मचारियों की आवश्यकता होती है। अगर कोई रेस्टोरेंट फ्रेंचाइजी शुरू की जाती है, तो आपको और कर्मचारियों के बारे में सोचने की जरूरत है। मजदूरी का स्तर अक्सर फ्रेंचाइज़र द्वारा सीधे निर्धारित किया जाता है।

कुल लागत और समय सीमा

अपना खुद का व्यवसाय बनाने के लिए सबसे बुनियादी कदम ऊपर वर्णित किए गए हैं। अब आइए जानें कि एक रेस्टोरेंट फ्रेंचाइजी की कीमत कितनी होगी।

तो खरीदोएक प्रसिद्ध कंपनी के नाम पर काम करने का अधिकार, यानी फ्रैंचाइज़ी - एक मिलियन रूबल तक, एक खरीद समझौते के निष्कर्ष और चर्चा में औसतन 10 दिन लग सकते हैं।

रूस में आपके खुद के व्यवसाय के आधिकारिक पंजीकरण की लागत लगभग 30 हजार रूबल है और इसमें 2 सप्ताह से लेकर एक महीने तक का समय लगता है।

परिसर की पसंद, एक पट्टा समझौता और मरम्मत कार्य 1-2 दिनों से लेकर कई महीनों तक चल सकता है, इस प्रक्रिया की लागत औसतन 1 से 5 मिलियन रूबल तक भिन्न होगी।

भर्ती की अवधि पूरी तरह से व्यक्तिगत रूप से फ्रैंचाइज़ी पर निर्भर करती है, लेकिन इस स्तर पर शायद ही कभी देरी होती है, औसतन - 10 दिन। आपको मजदूरी के लिए 135 हजार रूबल से आवंटित करने की आवश्यकता है, यह केवल काम के पहले महीने के लिए है।

हमें निम्नलिखित परिणाम मिलते हैं: एक रेस्तरां खोलने के लिए, आपको 8 से 10 मिलियन रूबल की आवश्यकता होगी, एक साधारण काउंटर की लागत कम होगी - लगभग 1 मिलियन रूबल। इन सभी लागतों का भुगतान संचालन के पहले वर्ष के भीतर किया जाता है। संस्था की लाभप्रदता टर्नओवर का 15-20% है। लाभ सीधे रेस्तरां में सीटों की संख्या और औसत चेक की लागत पर निर्भर करता है। वार्षिक आय 3 से 8 मिलियन रूबल तक हो सकती है।