2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28
शब्द "बरिस्ता" मधुर इतालवी से आया है और "एक व्यक्ति जो बार में काम करता है" के रूप में अनुवाद करता है। लेकिन वास्तव में बरिस्ता - यह कौन है? इटली में, उदाहरण के लिए, बरिस्ता पेशे से एक व्यक्ति है, न कि अंशकालिक। अर्थात्, केवल कॉफी के साथ काम करना और बारटेंडर से कोई लेना-देना नहीं है। हालांकि यह पेशा इतालवी भूमि में उत्पन्न हुआ, 1980 के दशक में अमेरिकी स्टारबक्स कॉफी की दुकानों के विकास ने इसके प्रसार को गति दी।
बरिस्ता की जिम्मेदारियां
बरिस्ता - कौन है? यह एक अच्छा विशेषज्ञ है जिसके पास अनुभव है। कोई है जो क्लासिक कॉफी पेय (रिस्ट्रेटो, कैप्पुकिनो, लट्टे, आदि) के लिए कम से कम 40 व्यंजनों को जानता है, और उसके पास बड़ी संख्या में मूल व्यंजन भी हैं। मास्टर को कॉफी की किस्मों को समझना चाहिए और इसकी उत्पत्ति के बारे में जानना चाहिए, स्वाद के रंगों में अंतर करने में सक्षम होना चाहिए, भूनने की डिग्री में अंतर करना चाहिए और यह समझना चाहिए कि यह पेय के स्वाद को कैसे प्रभावित करता है।
एक बरिस्ता एक एस्प्रेसो मशीन का जादूगर है जो जानता है कि कॉफी को मशीन में सही तरीके से कैसे दबाया जाता है और किस बल से, कितना दबाव और निष्कर्षण समय होता है। एक कॉफी मास्टर को कॉफी कला की अपनी उत्कृष्ट कृतियों को प्रस्तुत करने की क्षमता से अलग होना चाहिए। क्योंकि बरिस्तायह सिर्फ गुणवत्ता वाली कॉफी बनाने वाला व्यक्ति नहीं है, बल्कि एक कॉफी शॉप की आत्मा है।
असली गुरु कैसे बनें?
बड़ी नेटवर्क कॉफी कंपनियां आमतौर पर अपने दम पर विशेषज्ञों को "विकसित" करती हैं। आवेदक एक परिवीक्षाधीन अवधि से गुजरता है, जिसके बाद अधिक अनुभवी सहयोगी उसे कॉफी कला की सभी पेचीदगियों को सिखाते हैं और विस्तार से प्रश्न का उत्तर देते हैं: "बरिस्ता कौन है?" वर्तमान में, रूस में, यह कौशल सभी प्रमुख शहरों में सीखा जा सकता है: मास्को, सेंट पीटर्सबर्ग, क्रास्नोयार्स्क, आदि। मुख्य चयन मानदंड हैं:
- उम्र 18 से 25;
- अच्छे स्वभाव;
- सामाजिक कौशल;
- मनोविज्ञान की मूल बातों का ज्ञान;
- परिणाम की जिम्मेदारी।
नौकरी पर बरिस्ता की ट्रेनिंग भी हो सकती है। यदि वह पेशे को गंभीरता से लेने और विश्व स्तर तक पहुंचने की योजना बना रहा है, तो आप अतिरिक्त शिक्षा प्राप्त कर सकते हैं। इटली में, इस पेशे का जन्मस्थान, 30 वर्ष से अधिक आयु के पुरुष बरिस्ता के रूप में काम करते हैं। पेशे को सम्मानित, प्रतिष्ठित और अत्यधिक भुगतान माना जाता है।
शानदार कॉफी के लिए कई बरिस्ता आवश्यक
बरिस्ता - कौन है? यह एक पेशेवर है, जो कॉफी की किस्मों, इसकी उत्पादन तकनीक और तैयारी की मूल बातें जानने के अलावा, व्यक्तिगत गुण हैं जो उन्हें अपने शिल्प के एक नायाब मास्टर के रूप में चिह्नित करते हैं।
सबसे पहले, बरिस्ता में रचनात्मक क्षमता होनी चाहिए, क्योंकि उनके काम की मुख्य विशेषता कॉफी शॉप पर विविध पैटर्न का निर्माण है।झाग यह महत्वपूर्ण है कि मास्टर न केवल मानक पैटर्न, बल्कि अपने स्वयं के ब्रांडेड लोगों को भी जीवन में ला सके। कॉफी की दुकान लोकप्रिय होगी यदि कॉफी पेय का मेनू विविध है, तो बरिस्ता को अपनी तैयारी में उल्लेखनीय कल्पना दिखाने में सक्षम होना चाहिए।
दूसरा, एक सच्चे पेशेवर के पास तनाव प्रतिरोध और धैर्य होना चाहिए, क्योंकि ग्राहकों के साथ संचार पेशे का एक अभिन्न अंग है। मास्टर को प्रत्येक नियमित ग्राहक की प्राथमिकताओं को याद रखना चाहिए, प्रत्येक पेय के बारे में विस्तार से और दिलचस्प तरीके से बताने में सक्षम होना चाहिए और स्थिति के आधार पर उन्हें सही ढंग से पेश करना चाहिए। आगंतुकों के प्रति दयालुता और शिष्टाचार एक नौसिखिया बरिस्ता की सफलता की कुंजी है।
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