रूस में सबसे बड़ा मांस प्रसंस्करण संयंत्र

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28

हर साल अधिक से अधिक उद्यम विनिर्माण बाजार में प्रवेश करते हैं। रूस में खाद्य आपूर्ति का मुख्य हिस्सा बड़े मांस प्रसंस्करण संयंत्रों के पास है। कम प्रतिस्पर्धा वाले मध्यम आकार के उद्यमों में से केवल आधे ही रह गए। मॉस्को शहर के संयोजन, जिनका उत्पादन अपेक्षाकृत हाल ही में शुरू हुआ है, लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं।

रूसी मांस प्रसंस्करण संयंत्रों के इतिहास से

सोवियत संघ के पतन के साथ, रूसी मांस उत्पादन बाजार में नाटकीय परिवर्तन हुए हैं। देश में मुद्रास्फीति तेजी से बढ़ी, इसके बाद मांस उत्पादों की कीमतें बढ़ीं। नागरिकों का वेतन, उनके निरंतर अनुक्रमण के बावजूद, उत्पादन की आवश्यक लागत के अनुरूप नहीं था। इस वजह से मांस उत्पादों की मांग में गिरावट आई है। उद्यमों के लिए समस्या कार्यशील पूंजी का मूल्यह्रास था, इसके अलावा, अतिदेय ऋण अविश्वसनीय रूप से बढ़े और केवल 90 के दशक के अंत तक समाप्त हो गए। रूस में सबसे बड़े मांस-पैकिंग संयंत्रों ने अधिकारियों से लक्षित वित्त पोषण के लिए उत्पादन को बनाए रखने की कोशिश की। छोटे और मध्यम आकार के पौधों ने रूसी उत्पादन बाजार में केवल गंभीर नुकसान का अनुभव किया।

पश्चिमी निर्माताओं की भूमिका

देश में उभरती स्थिति के कारण पश्चिमी देशों से उत्पादों का निर्यात हुआनिर्माता। स्टोर की अलमारियां सस्ते, कम गुणवत्ता वाले मांस से भरी हुई थीं। 1992 के अंत से, मांस उत्पादों के निर्माण के लिए जर्मनी और पोलैंड से घिसे-पिटे उपकरणों का अतिरिक्त आयात किया गया है। 1996 की शुरुआत तक, इसने बाजारों में निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पादों की भरमार कर दी। एक निश्चित अवधि के बाद, रूसी मांस प्रसंस्करण बाजार में उद्यमों का विलय हुआ। 90 के दशक की शुरुआत में किए गए निजीकरण ने चेर्किज़ोव्स्की और मिकोयानोव्स्की जैसे बड़े मांस प्रसंस्करण संयंत्रों को कवर किया। निजी मालिकों द्वारा उद्यम की संपत्ति का अधिग्रहण किया गया था। तीसरे पक्ष के निवेश की कमी के कारण छोटे संयंत्रों को अक्सर दिवालिया घोषित कर दिया जाता था या नुकसान पर उत्पाद तैयार किया जाता था।

वर्तमान स्थिति

रूस में मांस-पैकिंग संयंत्र पिछली शताब्दी के बाद से आधुनिकीकरण के एक गंभीर चरण से गुजर चुके हैं। अंतिम उत्पादों के उत्पादन और विपणन दोनों की प्रक्रिया विकसित हो रही है। पिछले कुछ वर्षों में मुद्रास्फीति में गिरावट ने सबसे बड़े उद्यमों की स्थिति को मजबूत करने में योगदान दिया है। इसके अलावा, नए मांस प्रसंस्करण संयंत्रों के खुलने में वृद्धि हुई है, जिससे आबादी के बीच मांस उत्पादों की मांग बढ़ रही है।

इस तथ्य के बावजूद कि मुख्य संकट की स्थिति वर्षों से मजबूर है, मांस प्रसंस्करण उद्योग में महत्वपूर्ण नुकसान हुआ है। केवल बड़े मांस प्रसंस्करण संयंत्रों द्वारा स्थिति को मजबूत किया गया था, जो अप्रचलित उपकरणों के प्रतिस्थापन को व्यवस्थित करने में कामयाब रहे, साथ ही साथ मांस उत्पादों की सीमा में वृद्धि हुई। रूस में मांस प्रसंस्करण संयंत्रों की न केवल अपने देश के नागरिकों के बीच, बल्कि लोगों के बीच भी बहुत अधिक मांग हैविदेशी। खरीदार का ध्यान आकर्षित करने के लिए प्रत्येक कंपनी अपने स्वयं के व्यंजनों के अनुसार और अपने ब्रांड के तहत उत्पादों का उत्पादन करती है। भयंकर प्रतिस्पर्धा की स्थितियों में, मांस उद्योग में विजेता की प्रशंसा के लिए संघर्ष के मामले असामान्य नहीं हैं। लेकिन मुख्य कारक जो उद्यम चूक सकते हैं, वे हैं निर्मित उत्पादों की गुणवत्ता और स्वच्छता मानदंडों और नियमों का पालन। प्रत्येक संयंत्र इन नियमों का पालन नहीं कर सकता है, इसलिए, केवल वे मांस प्रसंस्करण संयंत्र जो निर्धारित आवश्यकताओं को ईमानदारी से पूरा करते हैं, रूसी बाजार में एक स्थिर स्थिति पर कब्जा कर सकते हैं। हमें रूसी निर्माताओं को श्रद्धांजलि देनी चाहिए, जिनके उत्पादों की पुष्टि सख्त मूल्यांकन और गुणवत्ता से होती है। उन पर बाद में चर्चा की जाएगी।

सबसे पुराना

सबसे पहले, मिकोयान मांस प्रसंस्करण संयंत्र पर एक नज़र डालते हैं, जिसके मांस उत्पादन के क्षेत्र में अस्तित्व का इतिहास 18वीं शताब्दी के अंत में शुरू हुआ था। इतिहासकारों के अनुसार, बूचड़खाने उद्यम की साइट पर स्थित होते थे। अक्टूबर क्रांति से पहले, ग्रेवोरोन गांव और व्यक्तिगत बस्तियों की भूमि पर पशुधन के वध और मांस उत्पादों की बिक्री के लिए एक संपूर्ण उत्पादन का गठन किया गया था। यह इन जगहों पर था कि कसाई चले गए, जिन्होंने बाद में, मास्को अधिकारियों के समर्थन से, एक वास्तविक मांस संपत्ति का गठन किया। 19 वीं शताब्दी के अंत में, व्यापारी दुकानों को कई मिलियन रूबल की राशि में उधार शहर के धन से बदल दिया गया था। बीसवीं सदी की शुरुआत तक, प्रशीतन संयंत्र, रेलवे लाइनों तक पहुंच, भूमि के भूखंडों की सिंचाई के लिए पानी की आपूर्ति थी।

सोवियत काल में 30 के दशक की शुरुआत मेंपीपुल्स कमिसर ए.आई. मिकोयान, सोयुज़्मायस विशेषज्ञों के साथ, मांस प्रसंस्करण उद्योग में अनुभव का आदान-प्रदान करने के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका का दौरा किया। इसी अवधि में, सॉसेज के निर्माण के लिए कारखाने के नए भवनों का निर्माण किया गया। GOST के अनुसार बनाए गए प्रसिद्ध ब्रांड "चाय", "डॉक्टर" दिखाई दिए। महान देशभक्तिपूर्ण युद्ध के दौरान, मांस-पैकिंग संयंत्र ने सक्रिय रूप से मांस उत्पादों के साथ मोर्चे की आपूर्ति की। होम फ्रंट वर्कर्स के लिए भोजन उपलब्ध कराने के लिए, नए प्रकार के उत्पाद बनाए गए। सोवियत सेना के लिए सैन्य उपकरणों के निर्माण के लिए धन उगाहने का कार्य किया गया था। 1990 के दशक में, मिकोयान मीट प्रोसेसिंग प्लांट को एक्जिमा होल्डिंग से उपकरणों के आधुनिकीकरण के लिए निवेश प्राप्त हुआ। 2000 के दशक में, नवीनतम उत्पाद विकास तकनीकों के साथ एक बड़ा मांस प्रसंस्करण संयंत्र "यूरो ईएम" लॉन्च किया गया था।

दूर के उरलों से मांस प्रसंस्करण संयंत्र

येकातेरिनबर्ग मीट प्रोसेसिंग प्लांट रूस का एक और सबसे पुराना उद्यम है। मांस उत्पादों का उत्पादन 1939 से शुरू किया गया है। महान देशभक्तिपूर्ण युद्ध के दौरान संयंत्र ने मोर्चे को उत्पादों की आपूर्ति में भाग लिया।

हमारे समय में मांस उत्पादों के उत्पादन के लिए आधुनिक तकनीकों का उपयोग किया जाता है।

क्यूबन निर्माता

मेदवेदोवस्की मांस प्रसंस्करण संयंत्र को सॉसेज उत्पादों का सबसे बड़ा उत्पादक माना जा सकता है। 1962 में संयंत्र के इतिहास की उलटी गिनती शुरू हुई। इतने लंबे समय के लिए, कंपनी पारंपरिक से सबसे उन्नत तकनीकों में चली गई है। क्यूबन उत्पादकों द्वारा बनाए गए मांस उत्पादों में उच्चगुणवत्ता।

2010 तक, अत्यधिक कुशल उपकरणों के साथ नवीनतम सॉसेज फैक्ट्री को चालू किया गया था। इस संबंध में, सॉसेज उत्पादों के उत्पादन में 200 से अधिक प्रकार की वृद्धि हुई। उपयोग किया जाने वाला कच्चा माल कंपनी का अपना है। संयंत्र विभिन्न रूसी प्रदर्शनियों का विजेता भी है।

मालाखोव्स्की मांस प्रसंस्करण संयंत्र

इस उद्यम ने 1990 की शुरुआत में अपनी मांस प्रसंस्करण गतिविधियों की शुरुआत की। मालाखोवस्की मांस प्रसंस्करण संयंत्र एक छोटे से बूचड़खाने से सबसे बड़े संगठन तक एक लंबा सफर तय कर चुका है। उद्यम की मुख्य गतिविधि सॉसेज और अर्ध-तैयार उत्पादों का उत्पादन है। वर्तमान में, कंपनी रूस और विदेशों से आपूर्ति किए गए नए उपकरणों का उपयोग करती है। निर्मित उत्पादों के शेल्फ जीवन को बनाए रखने के लिए, गैसीय वातावरण और वैक्यूम में पैकेजिंग लाइनें लॉन्च की गईं। उत्पादकता की दैनिक दर 60 टन तक पहुंच जाती है। सॉसेज ब्रांड रूसी विशेषज्ञों द्वारा GOST के अनुसार विकसित किए गए हैं। संयंत्र में ऑस्ट्रिया के सहयोगियों के साथ संयुक्त रूप से विशेष विकास भी है। प्रारंभिक कच्चे माल में मुख्य रूप से गोमांस या सूअर का मांस होता है। उद्यम के विशेषज्ञ उत्पादित उत्पादों की गुणवत्ता के प्रति चौकस हैं, मांस की तैयारी में बूचड़खाने को विशेष महत्व दिया जाता है।

क्लिन मीट प्रोसेसिंग प्लांट के प्रीमियम उत्पाद

इस उद्यम द्वारा सौ से अधिक सॉसेज का उत्पादन किया जाता है। इस श्रेणी में कच्चे स्मोक्ड और उबले हुए उत्पाद दोनों शामिल हैं। अर्ध-तैयार उत्पादों के 30 से अधिक प्रकार का उत्पादन किया जाता है। निर्माताओं ने उच्चतम रेटिंग प्राप्त की है धन्यवादन केवल मास्को के लोकप्रिय प्रतिष्ठानों में, बल्कि मध्य क्षेत्रों में भी मांग में है। एक नए बूचड़खाने के उपयोग से विदेशों से जमे हुए कच्चे माल की खरीद को रोकना संभव हो जाता है।

सोवियत काल में, कंपनी कार्यशालाओं के निरंतर पुनर्निर्माण, नई प्रयोगशालाओं के उद्घाटन और अप्रचलित उपकरणों के प्रतिस्थापन से गुजरती थी। 90 के दशक के अंत से, क्लिंस्की मीट प्रोसेसिंग प्लांट को GOST की आवश्यकताओं के अनुपालन के लिए पंजीकरण प्राप्त हुआ है। मांस उत्पादों के बड़े कारोबार के कारण, जो प्रति वर्ष 50 हजार टन से अधिक है, यह संयंत्र रूस में सबसे अच्छे मांस प्रसंस्करण संयंत्रों में से एक है।

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