मशरूम फार्म - अपने खुद के व्यवसाय के लिए एक विचार

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28

कोई भी व्यवसाय एक प्रकार की आय है जिसकी ख्वाहिश हममें से लगभग हर व्यक्ति करता है। वर्तमान में, प्रत्येक व्यक्ति आर्थिक रूप से स्वतंत्र होना चाहता है और उस गतिविधि में जीविकोपार्जन करना चाहता है जो सबसे बड़ी रुचि है। आखिर नहीं तो काम मेहनत जैसा लगेगा। इस संबंध में मशरूम फार्म जैसे व्यवसाय से अच्छी आमदनी हो सकती है।

इसके पक्ष में आंकड़ों का हवाला दिया जा सकता है, जिसके अनुसार रूस में रहने वाली कुल आबादी का एक तिहाई हिस्सा मशरूम खाना पसंद करता है। उसी समय, कुछ अपनी खोज पर जाते हैं, लेकिन उनमें से अधिकांश समय बचाने के लिए बाजारों या दुकानों का दौरा करते हैं, जहां मशरूम पहले ही एकत्र किए जा चुके हैं और यह केवल उन्हें लेने के लिए रहता है, हालांकि, एक निश्चित राशि के लिए। इसके अलावा, इन उत्पादों की खपत हर साल 20-25% बढ़ रही है।

व्यापक मांग का कारण

कई कारणों से मशरूम की बढ़ती मांग। सबसे पहले, यह समुद्री भोजन या मांस उत्पादों की तुलना में उनकी कम लागत पर ध्यान देने योग्य है। क्यालाभों के लिए, वे मानव शरीर के लिए उपयोगी पोषक तत्वों की सामग्री के मामले में उल्लिखित उत्पादों से किसी भी तरह से कम नहीं हैं।

उत्पादों में बड़ी मात्रा में प्रोटीन और खनिज (पोटेशियम, फास्फोरस, सल्फर, मैग्नीशियम और अन्य पदार्थ) की सामग्री के कारण, कोई यह समझ सकता है कि घरेलू मशरूम फार्म के रूप में ऐसा व्यवसाय कितना प्रासंगिक है। ऑयस्टर मशरूम, शैंपेनन, शीटकेक - ये सभी मशरूम हमारे शरीर के लिए सिर्फ एक असली गोदाम हैं।

आमतौर पर, सूखे मशरूम ताजे लोगों की तुलना में लोगों द्वारा बेहतर अवशोषित होते हैं। और संरचना में असंतृप्त वसीय अम्लों की उपस्थिति के कारण, रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर नमक जमा नहीं होता है।

व्यवसाय करने के फायदे और नुकसान

मशरूम व्यवसाय के सकारात्मक पहलू क्या हैं? सबसे पहले, यह प्रारंभिक योगदान की एक छोटी राशि है, जो हर व्यवसाय के साथ नहीं होती है। अन्य महत्वपूर्ण प्लस हैं:

• मौसमी नहीं;
• लाभ का उच्च प्रतिशत;
• रूसी बाजार में लगातार बढ़ती मांग;
• फसल हर हफ्ते काटी जा सकती है;
• एक सबस्ट्रेट को तीन बार तक इस्तेमाल किया जा सकता है।

इसके अलावा अगर आप मशरूम फार्म बनाते हैं, तो आपको किराए पर ज्यादा खर्च नहीं करना पड़ेगा।

दुर्भाग्य से, इस गतिविधि की अपनी कमियां भी हैं। इनमें से एक थोक खरीदारों के लिए उत्पादों की जटिल बिक्री है। मशरूम के समुचित विकास के लिए आवश्यक शर्तों को बनाए रखना भी आसान नहीं है।

क्या लागू किया जाना है?

अक्सर वो जो सामना करते हैंअपना खुद का व्यवसाय खोलने की आवश्यकता है, वे आश्चर्य करते हैं कि वे क्या बेच सकते हैं या वे कौन सी सेवाएं प्रदान कर सकते हैं। इस मामले में मशरूम फार्म के उदाहरण को ध्यान में रखते हुए, हम कई बाजार खंडों को अलग कर सकते हैं जिनमें उत्पादों की आपूर्ति निम्नलिखित रूप में की जा सकती है:

• ताजा:
• जमे हुए;
• डिब्बाबंद।

कभी-कभी बाजार में सूखे मशरूम की पूर्ति की जा सकती है। स्कूल ऑफ मशरूम ग्रोइंग के जनरल डायरेक्टर ए.वी. ख्रेनोव के अनुसार, रूसी बाजार ताजा उत्पादों से लगभग 22% भरा हुआ है; 28% डिब्बाबंद मशरूम पर पड़ता है। शेष 50% जमे हुए भोजन है।

मशरूम फार्म जैसे व्यवसाय के पक्ष में, यह एक बड़े आपूर्तिकर्ता से प्राप्त कुछ दिलचस्प आंकड़ों का हवाला देने लायक है। 2004 में वापस, घरेलू बाजार 15 हजार टन के लिए जमे हुए मशरूम से भर गया था, और उपयोगी उत्पाद की कुल मात्रा 30 हजार टन थी। हालांकि बाजार विशेषज्ञ अन्य आंकड़े देते हैं - 60 हजार टन। और सबसे विकसित खंड का प्रतिनिधित्व जमे हुए मशरूम द्वारा किया जाता है, जिसकी मांग साल दर साल 30% बढ़ जाती है।

उसी समय, पूरे 2003 में मशरूम की कुल खपत लगभग 500 हजार टन थी, जो प्रत्येक व्यक्ति द्वारा इस उत्पाद के कम से कम 3 किलो की खपत के बराबर है। तुलना के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रति व्यक्ति 2.5 किलोग्राम से अधिक मशरूम नहीं थे। इस प्रकार, यह सोचने को जन्म देता है कि वास्तव में क्या विपणन किया जा सकता है।

कहां से शुरू करें?

घर के बने मशरूम फार्म सहित कोई भी उद्यमशीलता गतिविधि नहीं हैएक अच्छी व्यावसायिक योजना के बिना। उसके लिए धन्यवाद, आप उन महत्वपूर्ण चरणों को निर्धारित कर सकते हैं जिनके माध्यम से आपको जाना चाहिए। मशरूम की खेती और आगे की बिक्री के लिए एक योजना में कई महत्वपूर्ण कदम शामिल हो सकते हैं, जिसके दौरान यह आवश्यक है:

• बीज खरीद;
• सब्सट्रेट (कच्चा माल) तैयार करें;
• सीधे मशरूम उगाएं;
• माल बेचें।

उपकरणों की पसंद पर निर्णय लेना, कर्मचारियों को नियुक्त करना और कई अन्य समान रूप से महत्वपूर्ण बिंदुओं को ध्यान में रखना भी आवश्यक है। हालांकि, आइए खुद से आगे न बढ़ें और हर तरफ से इस प्रकार के व्यवसाय पर विचार करने का प्रयास करें।

मुद्दे का दाहिना हिस्सा

इससे पहले कि आप कार्रवाई शुरू करें, आपको व्यवसाय के कानूनी पक्ष को निपटाने की जरूरत है। चूंकि मशरूम भोजन है, इसलिए मशरूम फार्म खुलने से पहले राज्य के साथ कुछ मुद्दों को सुलझाना चाहिए। इस व्यवसाय को अपनी गतिविधियों के पंजीकरण और कर सेवा के लिए डेटा के प्रावधान की आवश्यकता है। OKVED कोड - A.01.12.31 के अनुसार आप एक व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में कार्य कर सकते हैं। उसके बाद, आपको एक कर प्रणाली चुननी होगी। इस मामले में, यह एक कृषि कर चुनने के लिए पर्याप्त होगा।

अगला, आपको कई संरचनाओं का दौरा करने की आवश्यकता है। शुरुआत के लिए, आप परमिट के लिए अग्नि निरीक्षणालय जा सकते हैं। अगला, आपको उत्पादों की गुणवत्ता की पुष्टि करने की आवश्यकता है, जिसके लिए विश्लेषण के लिए मशरूम का एक बैच भेजना आवश्यक है। यदि सब कुछ क्रम में है, तो प्रयोगशाला एक गुणवत्ता प्रमाणपत्र जारी करती है जिसके साथ आप अपना शुरू कर सकते हैंव्यापार।

अभी भी कई दस्तावेज़ जारी करने की आवश्यकता है, उनमें से एक लाइसेंस है जो मशरूम बेचने का अधिकार देता है। दूसरा दस्तावेज फाइटोसैनिटरी सर्टिफिकेट है। साथ ही, उत्पादों के भंडारण और परिवहन के लिए निर्देश प्राप्त करने में कोई हर्ज नहीं है।

कच्चे माल का चयन

व्यवसाय में एक अत्यंत महत्वपूर्ण कदम कच्चे माल का चयन है जिससे मशरूम फार्म पर मशरूम उगाए जाते हैं। इस प्रयोजन के लिए, मायसेलियम का उपयोग किया जाता है, या, जैसा कि इसे मायसेलियम भी कहा जाता है। यह मूल बीज आमतौर पर लगभग किसी भी मशरूम फार्म पर खरीदा जा सकता है। हालाँकि, यदि आपके पास पहले से ही अनुभव है, तो आप इसे अपने दम पर विकसित कर सकते हैं।

तथाकथित लाइसेंसी बीज खरीदते समय सबसे पहले आपको इसकी गुणवत्ता सुनिश्चित करनी होगी। एक अच्छा मायसेलियम रंग में सफेद होता है, एक सुखद मशरूम गंध का उत्सर्जन करता है और उस पर कोई धब्बे नहीं होते हैं। विक्रेता से लाइसेंस की उपलब्धता के बारे में पूछना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा, जो उसके पास होना चाहिए।

दूसरा आवश्यक कच्चा माल सब्सट्रेट है - यह उस पर है कि मशरूम उगते हैं। इसे खुद भी बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, रचना में पुआल (गेहूं, राई, जौ), सन पिट और मकई के डंठल शामिल किए जा सकते हैं। और मशरूम फार्म के लिए अधिक फसलें पैदा करने के लिए, आप निम्नलिखित घटकों को जोड़ सकते हैं:

• चूरा;
• चिप्स;
• पेड़ की छाल;
• भूसा और अन्य घरेलू कचरा।

अपना खुद का सब्सट्रेट बनाते समय, मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि उपयोग किया जाने वाला कच्चा माल पर्यावरण के अनुकूल हो। अन्यथा, आपको बड़ी फसल का नुकसान हो सकता है, और मशरूम की गुणवत्ता के कारणविभिन्न रसायनों की उपस्थिति के लिए सबसे अच्छा छोड़ देंगे।

विभिन्न निर्माताओं से तैयार सब्सट्रेट खरीदकर, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि 10 किलो कच्चे माल से 2 किलो तक मशरूम उगाए जा सकते हैं। बेशक, उनकी खेती के लिए सभी आवश्यक शर्तों के अधीन। बस ध्यान रखें कि सब्सट्रेट की यह मात्रा थोक मूल्य पर 1 किलो मशरूम की कीमत के बराबर है।

शैंपेनन और ऑयस्टर मशरूम

अपना व्यवसाय खोलने से पहले, आपको इसकी बारीकियों को जानना होगा। मशरूम फार्म कोई अपवाद नहीं है, शैंपेन को विकास की स्थितियों के लिए बढ़ी हुई आवश्यकताओं से अलग किया जाता है। जिस सब्सट्रेट पर मशरूम उगाए जाएंगे, उसके लिए गेहूं के भूसे का उपयोग करना सबसे अच्छा है। सबसे पहले, इसे अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए, कटा हुआ और पानी में भिगोया जाना चाहिए। चूंकि पुआल इसे पूरी तरह से अवशोषित करता है, इसलिए निम्नलिखित अनुपात लिया जाना चाहिए: पुआल के प्रति 1 भाग में 2.5 भाग तरल। उसके बाद, आपको गीले भूसे में खाद या चिकन खाद डालने की जरूरत है और खाद को परिपक्व होने के लिए छोड़ दें। इसमें आमतौर पर दो सप्ताह लगते हैं, और हवा में प्रवेश करने के लिए विशेष वातित कंटेनरों का उपयोग किया जाता है।

यह खाद शैंपेन और सीप मशरूम की समृद्ध फसल उगाने के लिए आदर्श है। लेकिन इसके निर्माण पर श्रमसाध्य कार्य के कारण, इसका उपयोग बाद के लिए नहीं किया जाता है, क्योंकि आप एक सरल विकल्प - एक सब्सट्रेट के साथ प्राप्त कर सकते हैं।

कमरा

मशरूम फार्म जैसे व्यवसाय के लिए सही परिसर ढूंढना और चुनना महत्वपूर्ण है, शैंपेन को विकास के लिए अनुकूलतम परिस्थितियों की आवश्यकता होती है। में पहले से ही अनुभवी उद्यमीइस मामले में, खेती कक्षों को वरीयता दी जाती है जिसमें आवश्यक माइक्रॉक्लाइमेट स्थितियों को बनाए रखा जाता है। साथ ही, कवक के विकास के चरण के आधार पर कार्बन डाइऑक्साइड सामग्री का स्तर भी भिन्न हो सकता है।

लेकिन नौसिखिए व्यवसायी ग्रीनहाउस, बेसमेंट या शेड का विकल्प चुन सकते हैं। चयनित कमरा वेंटिलेशन और हीटिंग सिस्टम से सुसज्जित होना चाहिए। तापमान 12-16 के क्षेत्र में रखा जाना चाहिए, लेकिन 25 डिग्री से अधिक नहीं। उच्च स्तर की आर्द्रता सुनिश्चित करना अत्यंत महत्वपूर्ण है - 80 या 90% तक। एक छोटे से कमरे के लिए, इसे बनाए रखना मुश्किल नहीं है, यह सब्सट्रेट के साथ बैग को सींचने के लिए पर्याप्त है। लेकिन अगर बड़े पैमाने पर उत्पादन की योजना है, तो एयर कंडीशनर और एयर ह्यूमिडिफ़ायर को खत्म नहीं किया जा सकता है।

साथ ही, मशरूम फार्म के निर्माण का तात्पर्य परिसर में बिजली के तारों की उपस्थिति और पानी की निर्बाध आपूर्ति से है। इसकी अधिकता को दूर करने के लिए सावधानी बरतनी चाहिए।

आयामों के संबंध में, यहाँ यह उत्पादन के पैमाने पर विचार करने योग्य है। शुरुआत के लिए, आप 15 से 20 वर्ग मीटर के क्षेत्र के साथ एक कमरा चुन सकते हैं। मी। हालांकि, अगर भविष्य में उत्पादन का विस्तार करने की योजना है, तो कमरे को पहले से अधिक विशाल चुना जाना चाहिए। इसे खरीदा या किराए पर लिया जा सकता है। यह सब शुरुआती निवेश के आकार पर निर्भर करता है। पर्याप्त पैसा हो तो तुरंत परिसर खरीद लेना ही बेहतर है, नहीं तो किराया बना रहता है।

मुख्य कार्य क्षेत्र के अलावा, कमरे को सब्सट्रेट के भंडारण और पाश्चराइजेशन के लिए जगह प्रदान करनी चाहिए। इसके लिए सुविधा के लिए अलग कमरे बनाना बेहतर है।

उपकरण

परिसर की व्यवस्था सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करती है कि मशरूम फार्म किस तरह की फसल उगाएगा। इस संबंध में सीप मशरूम सरल मशरूम हैं, और शैंपेन को कुछ शर्तों की आवश्यकता होती है। तकनीकी उपकरणों के संदर्भ में, सूची में निम्नलिखित उपकरण शामिल होने चाहिए:

• रेफ्रिजरेटर;
• ह्यूमिडिफ़ायर;
• हीटर्स;
• भाप जनरेटर।

सीप मशरूम उगाते समय, आपको उन बैगों की भी आवश्यकता होगी जहां वे उगेंगे। मशरूम को इकट्ठा करने के लिए आप लकड़ी या प्लास्टिक के बक्सों का इस्तेमाल कर सकते हैं। खरीदे गए कच्चे माल, विशेष रूप से पुआल, को गर्मी उपचार से गुजरना होगा। इस उद्देश्य के लिए, भाप जनरेटर खरीदे जाते हैं जिसमें पाश्चराइजेशन प्रक्रिया होती है। अगर कमरे में प्राकृतिक रोशनी कम है, तो आपको फ्लोरोसेंट लैंप खरीदने का ध्यान रखना चाहिए।

कर्मचारियों को काम पर रखना

यह ध्यान देने योग्य है कि रूस में मशरूम के खेतों में कर्मियों की आवश्यकता होती है, क्योंकि एक उद्यमी इस तरह के व्यवसाय का सामना नहीं कर सकता, चाहे वह कितनी भी कोशिश कर ले। इसलिए व्यवसाय की समृद्धि के लिए और घाटे से बचने के लिए श्रमिकों को काम पर रखने के बारे में सोचना आवश्यक है।

भविष्य के कर्मचारियों के लिए कोई विशेष आवश्यकता नहीं है, क्योंकि हमारे देश में वे मशरूम विज्ञान की मूल बातें नहीं पढ़ाते हैं। कर्मचारियों को काम पर रखने के लिए एकमात्र शर्त यह है कि उनके पास एक स्वास्थ्य पुस्तक हो। किसी भी अन्य नौकरी की तरह, उम्मीदवारों को कोई बुरी आदत, कर्तव्यनिष्ठा और ईमानदारी नहीं रखने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है। आप चाहें तो इस क्षेत्र के किसी विशेषज्ञ को ही आकर्षित कर सकते हैंउसका वेतन सामान्य से अधिक होगा। एक विकल्प के रूप में, मशरूम की बिक्री का प्रतिशत प्रदान करें।

खेत पर कितने लोग काम करेंगे, यह सीधे उगाए गए उत्पादों की मात्रा पर निर्भर करता है। यदि नियोजित मात्रा में प्रति दिन 50-100 किलोग्राम तक मशरूम उगाना शामिल है, तो दो लोग बहुत अच्छा काम करेंगे। यदि मात्रा अधिक है - 200-300 किग्रा प्रतिदिन, तो कर्मचारियों को 3 या 4 लोगों तक बढ़ाया जाना चाहिए।

लेकिन ये लोग सीधे मशरूम से काम लेंगे। इसलिए, सब्सट्रेट तैयार करने के लिए दो श्रमिकों या एक व्यक्ति को काम पर रखने की सिफारिश की जाती है। एक और बिक्री के मुद्दों से निपटेगा। यदि किसी उद्यमी को आर्थिक मामलों में कुछ भी समझ में नहीं आता है, तो एक एकाउंटेंट को काम पर रखा जाना चाहिए।

उत्पाद की बिक्री

व्यापार योजना विकसित करते समय, मशरूम के लिए बिक्री के एक बिंदु को शामिल करना महत्वपूर्ण है। मुख्य उपभोक्ताओं के बीच पाया जा सकता है:

• सुपरमार्केट;
• बाजार;
• थोक खरीदार;
• दुकानें;
• रेस्तरां और कैंटीन।

इष्टतम कार्यान्वयन की दृष्टि से थोक खरीदार सबसे अधिक रुचि रखते हैं। यह आपको बड़ी मात्रा में उत्पाद बेचने की अनुमति देता है, जिसका लाभ वृद्धि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

लेकिन गौर करने वाली बात है कि मशरूम का थोक भाव बाजार भाव से कम है। लेकिन, साथ ही, माल के नुकसान का जोखिम काफी कम हो जाता है। और मशरूम के परिवहन की लागत को थोड़ा कम करने के लिए, उत्पादन सुविधाएं शहर के नजदीक स्थित होनी चाहिए।

लाभ की गणना

वित्तीय हिस्साएक योजना जिसमें खर्च और संभावित आय भी शामिल है, प्रदान की जानी चाहिए। खर्चों में निम्नलिखित आइटम होंगे:

• किराया - 12 से 13 हजार रूबल/माह
• कच्चे माल की लागत लगभग 80 हजार रूबल है।
• श्रमिकों के लिए वेतन - 35 हजार रूबल/माह
• उपयोगिता भुगतान - 9 से 10 हजार रूबल तक।
• कच्चे माल और तैयार उत्पादों का परिवहन - 16 से 17 हजार रूबल तक।

यदि हम मशरूम के कृषि उपकरण और सूचीबद्ध खर्चों को घटाते हैं, तो नियोजित लाभ 300 हजार रूबल होगा। प्रति महीने। यदि हम उद्यम के उद्घाटन में एकमुश्त योगदान को ध्यान में रखते हैं, तो व्यवसाय के भुगतान में छह महीने लगेंगे।