आटा सानने की मशीनें। सर्वश्रेष्ठ मॉडलों का अवलोकन

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28

कोई भी रेस्तरां, कैफे या बेकरी आटा मिक्सर जैसे उपकरण के बिना नहीं कर सकता। इस प्रकार की इकाइयों की उपस्थिति विभिन्न प्रकार के पेस्ट्री बनाने की प्रक्रिया को तेज कर सकती है और बेहतर गुणवत्ता का अंतिम उत्पाद बना सकती है। आटा मिक्सर चुनते समय, आपको न केवल इसकी डिज़ाइन सुविधाओं, शक्ति और प्रदर्शन पर ध्यान देना चाहिए, बल्कि निर्माता के ब्रांड पर भी ध्यान देना चाहिए। इस प्रकार की कई प्रकार की इकाइयाँ हैं, जो विशेष रूप से बेकरी मालिकों के बीच लोकप्रिय हैं।

मुख्य प्रकार के उपकरण

आधुनिक बाजार में बिकने वाली सभी आटा गूंथने वाली मशीनों को उपकरणों में बांटा गया है:

• बैच कार्रवाई। ऐसे आटा मिक्सर एक बार में आवश्यक सीमित मात्रा में आटा देते हैं। इस किस्म का उपयोग अक्सर छोटी बेकरी, रेस्तरां और कैफे में किया जाता है।
• निरंतर कार्रवाई। यह एक बहुत ही जटिल संरचनात्मक और महंगा उपकरण है, जिसे अक्सर बड़े उद्योगों में स्थापित किया जाता है - बेकरी, कन्फेक्शनरी कारखाने, आदि। ऐसे से आटाइकाई निरंतर प्रवाहित हो रही है।

गूंदने की विधि से प्रकार

बेकिंग उपकरण को भी इसमें वर्गीकृत किया गया है:

• सर्पिल। ऐसी इकाइयों का उपयोग "भारी" प्रकार के आटे को तैयार करने के लिए किया जाता है: खमीर, पकौड़ी।
• ग्रह । इस प्रकार का उपयोग हल्का पफ, शॉर्टक्रस्ट या बिस्कुट आटा गूंथने के लिए किया जाता है।

ऐसे उपकरण का एक और प्रकार है - क्षैतिज। पकौड़ी में इस तरह का आटा गूंथने की मशीनें लगाई जाती हैं. इनका उपयोग संगत किस्म का अर्द्ध-तैयार उत्पाद तैयार करने के लिए करें।

अन्य बातों के अलावा, आधुनिक बेकरी इकाइयां गूंदने के तरीके में भिन्न हो सकती हैं। कुछ मॉडलों में, कटोरा ही (सामग्री के लिए एक कंटेनर) घूमता है। दूसरों में, आटा एक विशेष कामकाजी शरीर द्वारा गूंथा जाता है। आधुनिक आटा मिक्सर कटोरे के ढक्कन के डिजाइन में भी भिन्न हो सकते हैं। कुछ मॉडलों में यह ठोस है, दूसरों में यह सलाखें है। अंतिम विकल्प आपको आटा गूंथने के दौरान सीधे आटा, पानी आदि जोड़ने की अनुमति देता है।

खरीदते समय क्या देखना चाहिए

इस प्रकार, आटा मिक्सर जैसे उपकरण का चुनाव इस बात पर निर्भर करता है कि वास्तव में इकाई किस लिए अभिप्रेत होगी, साथ ही इस बात पर भी निर्भर करती है कि इसे कितनी मात्रा में पकाना है। उपयोग के लिए निर्देश प्रत्येक मॉडल से जुड़े अनिवार्य हैं। उपयोग में, आधुनिक आटा मिक्सर काफी सुविधाजनक हैं, और ऑपरेटर को मुख्य रूप से केवल सटीकता की निगरानी करनी होती हैनुस्खा के साथ अनुपालन, साथ ही समय-समय पर यूनिट को ऑपरेशन के आवश्यक मोड में स्विच करें।

सबसे लोकप्रिय ब्रांड

पेशेवर बेकर्स की सबसे अच्छी समीक्षा आटा मिक्सर के मॉडल से सुनी जा सकती है जैसे:

• ТММ-140.
• एर्गो।
• एमटीएम 65एमएनए।
• एमटी25.
• प्राइमा।

टेस्टोम ТММ-140.2: विवरण

बैच एक्शन की इस ग्रहीय सार्वभौमिक इकाई ने अपनी कम लागत के बावजूद, बहुत अच्छे प्रदर्शन के साथ खुद को एक बहुत ही विश्वसनीय उपकरण के रूप में स्थापित किया है। यह TMM-140 मॉडल से आता है, जो पेशेवरों के बीच भी काफी लोकप्रिय है। इन दोनों इकाइयों के बीच एकमात्र अंतर यह है कि TMM-140.2 में दो मिश्रण गति होती है। यानी इस पर काम करना और भी सुविधाजनक है। इस ब्रांड के मिक्सर का उपयोग स्टेनलेस कटोरे या साधारण कार्बन स्टील से बने कंटेनर के साथ किया जा सकता है।

टीएमएम-140.2 के लिए तकनीकी विनिर्देश इस प्रकार हैं:

• गूंधने वाले शरीर के विसर्जन की गहराई - 144 मिमी से अधिक नहीं;
• समग्र आयाम - 1280х850 मिमी;
• अधिकतम आटा भार - 50 किलो से अधिक नहीं;
• क्षमता - 550 किग्रा/घंटा;

• आटा गूंथने का समय - 6 मिनट;

• बिजली की खपत - 1.5 किलोवाट।

आम तौर पर, यह एक बहुत ही सुविधाजनक और उत्पादक आटा मिक्सर है। इसकी कीमत में लगभग 100-101 हजार रूबल का उतार-चढ़ाव हो सकता है। Dezhu, सबसे अधिक संभावना है, अलग से खरीदना होगा।एक कार्बन की कीमत लगभग 17-18 हजार रूबल है, एक स्टेनलेस स्टील के टैंक की कीमत 34-35 हजार रूबल है।

एग्रो मॉडल

यह आसान मिक्सर विशेष रूप से छोटी बेकरी, पेस्ट्री की दुकानों और पिज़्ज़ेरिया के लिए डिज़ाइन किया गया है। इस ब्रांड की इकाई का उपयोग न केवल खमीर गूंथने के लिए किया जा सकता है, बल्कि बैगल्स के लिए बहुत सख्त आटा भी। इसका लाभ, अन्य बातों के अलावा, बहुत कम समय में उत्पाद तैयार करने की संभावना है। यदि आवश्यक हो, ईग्रो इकाइयों का उपयोग पकौड़ी आटा या बेकिंग के लिए कन्फेक्शनरी बनाने के लिए किया जा सकता है।

इस मशीन की डिज़ाइन विशेषताएं एक गैर-हटाने योग्य टैंक और एक संयुक्त सानना विधि (कटोरी और काम करने वाला शरीर दोनों इकाई में घूमते हैं) हैं। Egro में आटे के संपर्क में आने वाले सभी हिस्से स्टेनलेस स्टील के बने होते हैं।

इस ब्रांड के आटा मिक्सर की तकनीकी विशेषताओं में निम्नलिखित हैं:

• समग्र आयाम - 630x380x750;
• पावर - 0.75 किलोवाट;
• गति - 1;
• मात्रा - 20-30 लीटर।

वर्तमान में, Egro के केवल तीन संशोधनों का उत्पादन किया जाता है: 20 लीटर के लिए HS20, 30 लीटर के लिए HS30 और 30 लीटर के लिए HS30A, 380 V द्वारा संचालित। इस ब्रांड के आटा मिक्सर की लागत 37-38 हजार तक हो सकती है। रूबल ।

आटा मिक्सर एमटीएम 65एमएनए

यूनिट में बाउल और वर्किंग बॉडी दोनों एक साथ घूमते हैं। आटा गूंथने की मशीनें MTM 65MNA सर्पिल-प्रकार के उपकरण से संबंधित हैं। अक्सर, इस ब्रांड की इकाइयाँगेहूं या राई खमीर आटा बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है। पेशेवरों के बीच सबसे लोकप्रिय सरापुल इलेक्ट्रिक जेनरेटर प्लांट के इस डिजाइन की मशीनें हैं, जो सरापुल (उदमुर्ट रिपब्लिक) में बनी हैं।

सामान्य एमटीएम 65एमएनए मॉडल के अलावा, बाजार में ऐसे मॉडल भी हैं जिनकी आपूर्ति बिना कटोरी के की जाती है। इस ब्रांड के आटा मिक्सर के विनिर्देश इस प्रकार हैं:

• आयाम - 1400x540x750;
• क्षमता - 260 किग्रा/घंटा;
• गति की संख्या - 1;
• मात्रा - 60 लीटर;
• आटा लोड करना - 40 किलो।

डाई मिक्सर में सामग्री एमटीएम 65एमएनए को ऑपरेशन के दौरान सीधे जोड़ा जा सकता है, जो निश्चित रूप से बहुत सुविधाजनक है। इस ब्रांड की इकाई बहुत महंगी नहीं है - लगभग 53-56 हजार रूबल।

एमटी-25 मॉडल की समीक्षा

इस ब्रांड की कॉम्पैक्ट सर्पिल सानना मशीनें आमतौर पर छोटी बेकरी या पेस्ट्री की दुकानों में स्थापित की जाती हैं। काम करते समय, कटोरा और सर्पिल दोनों घूमते हैं। अपने छोटे आयामों के बावजूद, MT-25 इकाइयाँ बहुत सख्त आटा सहित गूंथने का उत्कृष्ट काम करती हैं।

इस ब्रांड के उपकरण के दो संशोधन हैं। दरअसल, एमटी-25 आटा मिक्सिंग मशीन की एक ही गति होती है। MT-25.01 पर दो गति से काम करना संभव है। यह आपको बहुत व्यापक रेंज में सेंकना करने की अनुमति देता है। इस ब्रांड के उपकरणों का ढक्कन डिजाइन बहुत सुविधाजनक है। आप एक विशेष छेद के माध्यम से सीधे काम की प्रक्रिया में आटा, पानी आदि जोड़ सकते हैं। मॉडल एमटी 25.01. में आटा गूंथनाइसे प्रोग्राम मोड सहित उत्पादन करने की अनुमति है। इस मामले में, मशीन पहले एक गति से काम करती है, और थोड़ी देर बाद (ऑपरेटर द्वारा निर्धारित) यह दूसरी पर स्विच हो जाती है।

तकनीकी विशेषताएं आटा मिश्रण मशीन एमटी -25 (और एमटी 25.01) में निम्नलिखित हैं:

	एमटी-25	एमटी-25.01
वॉल्यूम (एल)	20	20
क्षमता (किलो/घंटा)	65	95
पावर (किलोवाट)	1.1	1.3
वोल्टेज	380 (तीन चरण)	380 (तीन चरण)
आटे का अनुमेय वजन (किलो)	16 - खमीर के लिए, 8 - पकौड़ी के लिए	16, 8
आयाम	645385685	645385685

इस ब्रांड की इकाइयों की लागत लगभग 100 हजार रूबल है।

पहले आटा मिक्सर

इन शक्तिशाली औद्योगिक इकाइयों को भी गहन आटा गूंथने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह आपको निम्न-श्रेणी के आटे की कमियों की भरपाई करने, काम में तेजी लाने और बेहतर गुणवत्ता के तैयार बेकरी उत्पाद बनाने की अनुमति देता है। इस बैच के साथ बेकिंग में क्रंब अधिक लोचदार हो जाता है और लंबे समय तक बासी नहीं होता है।

असलीफिलहाल, प्राइमा आटा मिश्रण मशीनों के कई संशोधन हैं। ये सभी सेमी-ऑटोमैटिक मोड में काम करते हैं। विशेषज्ञ ऑपरेटर के पास कम गति सानना समय और कुल सानना समय दोनों निर्धारित करने की क्षमता है। यदि वांछित है, तो ऑपरेशन को किसी भी समय बाधित या पुनरारंभ किया जा सकता है। इस ब्रांड की इकाइयों में रिवर्स रिवर्स फ़ंक्शन भी होता है।

इस ब्रांड के सबसे लोकप्रिय संशोधनों में से एक - आटा मिश्रण मशीन "प्राइमा -70" में निम्नलिखित तकनीकी विशेषताएं हैं:

• पावर - 4 किलोवाट;
• वोल्टेज - 380 वी;
• समग्र आयाम - 1131x562x1035 मिमी;
• परीक्षण वजन - 3 से 45 किलो तक;
• मात्रा - 70 लीटर

जैसा कि आप देख सकते हैं, "प्राइमा-70" आटा मिलाने की काफी शक्तिशाली मशीन है। इसकी कीमत उचित है - लगभग 300 हजार रूबल।

आधुनिक बाजार में, आटा मिक्सर के अन्य उच्च गुणवत्ता वाले और विश्वसनीय मॉडल हैं। ऊपर वर्णित लोगों का उपयोग अक्सर बेकरी और पेस्ट्री की दुकानों में किया जाता है। कार्यशाला के लिए उपकरण चुनते समय, मुख्य रूप से उपकरण के प्रदर्शन और उद्देश्य पर ध्यान देना चाहिए। इसके अलावा, एक बहुत ही महत्वपूर्ण मानदंड, निश्चित रूप से, संचालन में इकाई की सुविधा है।