Testomes TMM-1M: विनिर्देश, तस्वीरें और समीक्षाएं। औद्योगिक आटा मिश्रण मशीनें

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28

एक भी आटे का उत्पादन नहीं, जिसका पैमाना "सप्ताह में एक दो बार परिवार के लिए बेक पाईज़" से अधिक हो, बिना आटा मिक्सर के नहीं हो सकता। मानव संसाधन की कोई भी मात्रा मशीन के काम की जगह नहीं ले सकती है। यह उन उद्यमों के लिए विशेष रूप से सच है जिनका पैमाना औसत से ऊपर है। स्वाभाविक रूप से, आज आप इस उपकरण के बहुत से विभिन्न रूपों को पा सकते हैं, लेकिन अब हम आपको TMM-1M आटा मिक्सर के बारे में बताएंगे, जो कीमत और गुणवत्ता का एक उत्कृष्ट संयोजन है।

यह इसलिए भी अच्छा है क्योंकि यह रूस में बना है। इसका मतलब है कि, आपात स्थिति में, स्पेयर पार्ट्स के साथ कोई समस्या नहीं होगी, और उन्हें 60-90 दिनों तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा, जैसा कि चीनी या यूरोपीय उपकरणों के मामले में होता है।

आटा मिक्सर कार्यक्षमता

मिक्सर को आटा गूंथने के लिए बनाया गया है। प्रक्रिया दो चरणों में होती है:

1. सभी घटकों को चिकना होने तक एक साथ मिलाया जाता है।
2. ग्लूटेन के विकास के लिए आवश्यक पूरे चक्र में आटा गूंथ लिया जाता है। यह तैयार उत्पाद के लिए सही स्थिरता प्रदान करेगा।

कार्य आसान लगता है, लेकिन शैतान विवरण में है - वह कैसे हो जोहर दिन और अलग-अलग घनत्व के आटे के बड़े बैचों को गूंधने के लिए मजबूर किया जाता है? तोड़े जाने के लिए, खमीर आटा के लिए अलग से आटा मिक्सर और घने अखमीरी आटा के लिए अलग से प्राप्त करना? हर कोई इसे वहन नहीं कर सकता, खासकर व्यावसायिक विकास के शुरुआती चरणों में। ऐसे मामलों में, Penzmash TMM-1M आटा मिक्सर, जो खाद्य उद्योग के लिए उपकरणों के उत्पादन में माहिर है, एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।

आटा मिक्सर का पूरा सेट ТММ-1М

आटा मिक्सर में दो तत्व होते हैं:

• मिक्सर का ही;
• रोलिंग बाउल।

बाद वाले की उपस्थिति एक बार के बैच के साथ बड़ी मात्रा में आटा के कारण होती है - इसे एक स्थिर कटोरे से बाहर निकालना बहुत असुविधाजनक होगा। इससे शिफ्ट खत्म होने के बाद उपकरण को बनाए रखना और भी मुश्किल हो जाएगा।

मुख्य मशीन एक प्लेट है जिस पर गियरबॉक्स स्थित होते हैं, मशीन बॉडी जो स्टेनलेस स्टील से बने सानना हाथ को चलाती है। प्लेट की संरचना में शामिल हैं:

• नीडर गियरबॉक्स;
• रेड्यूसर ड्राइव बाउल।

एक से दूसरे में रोटेशन कनेक्टिंग शाफ्ट के माध्यम से प्रेषित होता है।

मिक्सर रिड्यूसर को इलेक्ट्रिक मोटर से बाउल ड्राइव गियरबॉक्स और सानना तंत्र तक गति संचारित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

इस औद्योगिक आटा मिक्सर की विशेषताएं इस प्रकार हैं:

• वर्किंग बाउल क्षमता - 141 लीटर;
• मिश्रण अवधि - प्रवाह चार्ट के आधार पर 6 से 25 मिनट तक;
• न्यूनतम भारकटोरा - 50%;
• औसत उत्पादकता - 550 किग्रा/घंटा;
• पावर - 1.54 किलोवाट;
• आटे के लिए क्षमता का कटोरा - 50 किलो;
• चौड़ाई - 870 मिमी;
• गहराई - 1300 मिमी;
• ऊंचाई - 1055 मिमी;
• खमीर के आटे को 43% - 55 किलो तक नमी के साथ गूंथना;
• 8% वसा के साथ समृद्ध खमीर आटा एक बार गूंथना - 50 किलो;
• अखमीरी आटा एक बार गूंदना - 30 किलो;
• प्रति मिनट बाउल रोटेशन की संख्या - 41;
• सानना लीवर के प्रति मिनट घूमने की संख्या - 27;
• कनेक्शन प्रकार - 380 वी;
• कटोरे के साथ मिक्सर का वजन - 350 किग्रा.

खमीर के आटे के लिए आटा मिक्सर

TMM-1M आटा मिक्सर जैसी मशीन का मुख्य उद्देश्य नमी के एक चर प्रतिशत के साथ खमीर आटा गूंधना है। यह डोनट्स के लिए अर्ध-तरल आटा और एक ही रोटियों के लिए काफी सख्त आटा दोनों के लिए एकदम सही है। तकनीकी मानचित्र के आधार पर सानना की अवधि 7 से 25 मिनट तक भिन्न हो सकती है। अपने परीक्षण नुस्खा के आधार पर, आप उपकरण के प्रदर्शन की गणना कर सकते हैं और समझ सकते हैं कि यह आपकी आवश्यकताओं के अनुरूप है या नहीं। हालांकि, किसी भी मामले में, यह अनुशंसा की जाती है कि सभी उत्पादों को एक गांठ में मिलाने के बाद सानना बंद न करें - आटे की लंबी प्रसंस्करण लस के विकास में योगदान करती है, जो अंतिम उत्पाद को अधिक रेशेदार, "सही" रोटी बनाती है।

खमीर के आटे के लिए टीएमएम-1एम टेस्ट

खमीर के आटे के लिए अधिकांश आटा मिक्सर स्थिर मिश्रण के साथ व्यवस्थित काम नहीं कर सकते - यह उनके लिए एक अनावश्यक बोझ हैअवसर, इस तरह के शोषण से उनके जीवन में काफी कमी आती है।

यह TMM-1M मॉडल को छोड़कर सभी आटा मिक्सर पर लागू होता है: यह बिना किसी नुकसान के किसी भी रचना को सानने में सक्षम है, चाहे उसमें तरल का प्रतिशत कुछ भी हो। इसके लिए धन्यवाद, यह औद्योगिक आटा मिक्सर आपको पकौड़ी, पकौड़ी, पेस्टी, स्ट्रूडल और पफ के लिए और सामान्य ऑपरेटिंग मोड में सख्त आटा पकाने की अनुमति देता है।

आटा मिक्सर TMM-1M का वैकल्पिक उपयोग

जो व्यवसायी इस नीडर का उपयोग सख्त आटा गूंथने के लिए करते हैं, उन्हें यह जानकर खुशी होगी कि यह कीमा बनाया हुआ मांस भी सफलतापूर्वक गूंथ सकता है। और यह तर्कसंगत है - जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पाद (पकौड़ी, पकौड़ी) बनाने वाले उद्योगों में सख्त आटा सबसे अधिक मांग में है। उनके लिए, एक सजातीय भरने को लगातार मिलाने का सवाल गुणवत्ता वाले आटे को प्राप्त करने से कम तीव्र नहीं है।

उपयोगकर्ता समीक्षा

जो लोग पेनज़मैश संयंत्र के उपकरण के साथ काम करते हैं, वे इसे विशेष रूप से उत्साही तरीके से बोलते हैं, जो कम से कम इस तथ्य के लायक है कि यह एक में एक कठिन आटा मिक्सर और एक खमीर आटा मिक्सर दोनों है! और यह इस तथ्य के बावजूद कि यह स्पष्ट रूप से सस्ती है। टीएमएम आटा मिक्सर, जिसकी कीमत आज 80,000 रूबल से अधिक नहीं है, किसी भी उद्यमी के लिए एक अच्छे निवेश की तरह प्रतीत होगा, विशेष रूप से आज की कीमतों की पृष्ठभूमि के खिलाफ, जो तेजी से बढ़ रहे हैं।

संचालन और रखरखाव में आसानी भी ध्यान देने योग्य है। नुकसान में उच्च भार स्थितियों के तहत नियंत्रण तत्वों की आवधिक विफलता शामिल है, लेकिन वे विभाग में आसानी से मिल जाते हैंस्पेयर पार्ट्स, और उत्पादन को बेकार नहीं खड़ा होना पड़ता है। साथ ही, किसी भी छोटी समस्या को आसानी से हल किया जाता है, क्योंकि संयंत्र के प्रौद्योगिकीविदों ने उच्च गुणवत्ता वाली समस्या निवारण जानकारी के साथ संलग्न दस्तावेज प्रदान करते हुए सब कुछ का ध्यान रखा। ऐसा करने के लिए, टीएमएम-1एम आटा मिक्सर जैसे उपकरणों के साथ आने वाले कागजात के पैकेज का अध्ययन करने के लिए पर्याप्त है - एक पासपोर्ट और एक निर्देश पुस्तिका।

कहां से खरीदें?

अजीब तरह से, इस उपकरण के सभी सकारात्मक गुणों के साथ, वर्तमान में इसे खरीदना काफी कठिन है। संयंत्र बाजार में छोटे बैच जारी करता है, और मांग अभी भी आपूर्ति से अधिक है। किसी कारण से, औद्योगिक बेकरी उपकरण के आपूर्तिकर्ताओं के बीच TMM-1M आटा मिक्सर बहुत आम नहीं है, इसलिए ज्यादातर मामलों में आपको निर्माता से सीधे पूछना होगा। एक नियम के रूप में, आदेश प्रसंस्करण समय 4-6 सप्ताह है।