वोसखोद बेकिंग ओवन - प्रकार, विशेषताएं

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28

बेकरी उत्पादन के लिए औद्योगिक उपकरणों के रूसी निर्माताओं में सेराटोव का ब्रांड अलग है। बेकिंग ओवन "सनराइज" उत्कृष्ट हैं, खासकर यदि आप "कीमत / गुणवत्ता" अनुपात पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

पौधे का वर्गीकरण इतना विस्तृत है कि एक छोटे "घरेलू व्यवसाय" स्तर की बेकरी और बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए कुछ ढूंढा जा सकता है। हम इस लेख को सेराटोव निर्माता के थर्मल उपकरण के लिए समर्पित करेंगे।

बेकिंग ओवन। सामान्य आवश्यकताएँ

रोटी सेंकने के लिए ताप उपकरण जरूरी:

• कार्य कक्ष में तापमान सीमा 50 से 300 C तक भिन्न करने में सक्षम हो;
• यदि आवश्यक हो तो भाप आर्द्रीकरण प्रदान करने में सक्षम हो;
• एल7 (प्रसिद्ध उच्च "ईंट") के रूप में रोटी के आरामदायक बेकिंग के लिए एक उच्च कक्ष होना;
• समायोजित करने में सक्षम होऊपरी और निचले हीटिंग तत्वों का काम।

बेकिंग ओवन के सामान्य प्रकार

तो, निम्न प्रकार के ब्रेड ओवन उत्पादन में प्रतिष्ठित हैं:

• लंबी लाइन। ओवन का सबसे सरल संस्करण। एक सामान्य ओवन की तरह दिखता है। 1, 2 और 3 स्तरों पर होता है। प्रत्येक स्तर स्वायत्त है। कनेक्शन प्रकार - 380 वी.
• घूर्णन। बड़े उद्योगों में बेकरी उत्पादों को पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। वे एक कक्ष हैं जिसमें एक "हेयरपिन" ट्रॉली घुमाई जाती है, जिस पर आटे की तैयारी के साथ बेकिंग शीट लगाई जाती हैं।



हेयरपिन को रोटरी ओवन में घुमाया जाता है, जहां उत्पादों को समान रूप से बेक किया जाता है।

• सुरंग। फैक्टरी पैमाने पर उत्पादन तत्व। सुरंग बेकिंग ओवन एक कन्वेयर के सिद्धांत पर काम करता है - इसकी शुरुआत में, आटा के टुकड़े लाइन पर रखे जाते हैं, जो बाद में एक पूर्ण गर्मी उपचार चक्र के माध्यम से जाते हैं और, "पथ" के अंत तक, शीतलन और पैकेजिंग में प्रवेश करते हैं मंच। ऐसी भट्टियों में स्वायत्त थर्मल ज़ोन होते हैं जिन्हें तकनीकी मानचित्र के अनुसार कॉन्फ़िगर किया जा सकता है। दूसरे शब्दों में, ओवन के अंदर का तापमान समय के साथ समतल या उतार-चढ़ाव वाला हो सकता है।
• पालना। नाम से ही ऐसी भट्टियों के संचालन का सिद्धांत स्पष्ट होता है। मामूली बिजली की खपत के साथ उच्च प्रदर्शन को जोड़ती है।

वोसखोद डेक बेकिंग ओवन

कंपनी के वर्गीकरण से सबसे लोकप्रिय पद। वे इस मायने में अच्छे हैं कि प्रदर्शन विशेषताएँ उन्हें न केवल में उपयोग करने की अनुमति देती हैंरोटी उत्पादन - कई खाद्य सेवा आउटलेट कन्फेक्शनरी और बेकिंग के लिए दूसरे पाठ्यक्रमों का उपयोग करके खुद के लिए खरीदते हैं।

क्यों, 350 C के तापमान के लिए धन्यवाद, यह ओवन पिज्जा भी बेक करता है! केवल "लेकिन" - बेकिंग ओवन "वोसखोद" सामना नहीं कर सकते जहां मकर व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, मेरिंग्यू के इसमें काम करने की संभावना नहीं है। लोकप्रिय मॉडल इस प्रकार हैं:

• एचपीई-500. यह एक अलग कोटिंग के साथ होता है - जस्ती, चित्रित, स्टेनलेस। पहला सबसे अधिक बजटीय है, और अभ्यास से पता चलता है कि कोटिंग किसी भी तरह से काम को प्रभावित नहीं करती है। ऐसी भट्टी की औसत कीमत 44,000 रूबल है। ठोस, लेकिन इसमें तीन स्वायत्त क्षैतिज स्तर होते हैं। इसमें भाप उत्पन्न करने की संभावना है (प्रत्येक स्तर के विपरीत पानी के लिए एक विशेष कनेक्टर)। शक्ति - 19, 2 किलोवाट। कनेक्शन का प्रकार - 380 वी। तापमान सीमा 50 से 350 सी तक भिन्न होती है। कक्ष का आंतरिक आकार - 96.57625 सेमी। यह छह बेकिंग शीट 7046 सेमी आकार (प्रत्येक स्तर के लिए 2) के साथ पूरा होता है;
• एचपीई-750/500.11. KhPE-500 का एक पूर्ण एनालॉग, मुख्य अंतर एक स्तर है, तीन नहीं। दुर्भाग्य से, संयंत्र के आकार सीमा में 2 स्तरों पर "वोसखोद" बेकिंग ओवन नहीं हैं, लेकिन, यदि वांछित है, तो ऐसे दो ओवन एक दूसरे के ऊपर एक काम करने वाले मॉड्यूल में ढेर किए जा सकते हैं। औसत कीमत 28,000 रूबल है।

संयंत्र की सभी भट्टियां संस्करण में अंधे दरवाजे और कांच वाले दोनों के साथ मौजूद हैं। उत्तरार्द्ध अधिक नाजुक हैं, लेकिन अच्छे हैं क्योंकि वे आपको कक्ष को खोले बिना और तापमान शासन का उल्लंघन किए बिना खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने की अनुमति देते हैं।

रोटरी ओवन "वोसखोद" रोटी पकाने के लिए

सेराटोव से संयंत्र में घूर्णी उपकरण मुसन-रोटर के निम्नलिखित मॉडलों द्वारा दर्शाया गया है:

• मॉडल 350. निष्पादन - गैस। एक भार के लिए यह पान ब्रेड के 360 टुकड़ों को L7 के रूप में सेंकने में सक्षम है।
• मॉडल 250 एमपी। निष्पादन - गैस। एक बार के भार के साथ रोटी की मात्रा - 270 टुकड़े L7 के रूप में।
• मॉडल 99/11-01। निष्पादन - गैस। एक भार के लिए यह पान ब्रेड के 180 टुकड़ों को L7 के रूप में सेंकने में सक्षम है।

ये काफी महंगे बेकिंग ओवन हैं, इनकी औसत कीमत 700,000 रूबल है। साथ ही, उपकरण की कुल लागत का लगभग 20% संयंत्र के विशेषज्ञों द्वारा प्रारंभिक लॉन्च के लिए भुगतान करना होगा - अन्यथा यह किसी भी वारंटी दायित्वों को वहन नहीं करता है।