सूरजमुखी का तेल: कैलोरी, अनुप्रयोग, उत्पादन

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28

सूरजमुखी का तेल उच्च राष्ट्रीय आर्थिक महत्व का उत्पाद है, जिसे पूरी दुनिया में जाना जाता है और किसी भी रसोई घर में उपयोग किया जाता है। मानव जीवन के कई क्षेत्रों में इसका उपयोग संभव है - खाना पकाने के अलावा, साबुन उद्योग में तेल का उपयोग, पेंट और वार्निश के उत्पादन के साथ-साथ एक प्रभावी कॉस्मेटिक उत्पाद और यहां तक कि एक दवा के रूप में भी किया जाता है।

विशिष्ट अंतर

अक्सर वनस्पति तेल तीन प्रकारों में प्रस्तुत किया जाता है:

• परिष्कृत गैर-दुर्गन्ध एक विशिष्ट गंध और रंग वाला उत्पाद है;
• परिष्कृत दुर्गन्ध - पीला पीला तेल, पारदर्शी, सूरजमुखी की विशिष्ट गंध और स्वाद के बिना;
• अपरिष्कृत तेल जिसमें गहरे रंग, तलछट और बीजों की स्पष्ट गंध होती है।

रचना और कैलोरी सामग्री

पौधे उत्पाद की संरचना के लिए, इसमें निहित पोषक तत्वों की मात्रा सूरजमुखी की किस्मों, उनके बढ़ते क्षेत्र और विधियों के आधार पर भिन्न होती है।बीज प्रसंस्करण। लेकिन, इन कारकों की परवाह किए बिना, इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन ई होता है, विटामिन ए और समूह बी, डी के विटामिन भी होते हैं। वनस्पति तेल में सबसे मूल्यवान, निश्चित रूप से, फैटी एसिड होते हैं। इसके अलावा, वनस्पति तेल में शरीर के विकास के लिए आवश्यक सभी पदार्थ होते हैं: कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, लेसिथिन, फाइटिन, टैनिन, विभिन्न खनिज और इंसुलिन।

लेकिन सिक्के का दूसरा पहलू भी है - सूरजमुखी का तेल, जिसकी औसत कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 899 किलो कैलोरी है, मोटे लोगों के लिए contraindicated है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के उपचार में एक हर्बल उत्पाद का उपयोग करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, जिससे गंभीर उत्तेजना हो सकती है। रूस में सबसे बड़े सूरजमुखी तेल उत्पादक, बड़ी मात्रा में वनस्पति उत्पाद का उत्पादन, 2001 से सक्रिय रूप से विकसित हो रहे हैं। आज तक, वे पहले ही घरेलू बाजार पर विजय प्राप्त कर चुके हैं। सूरजमुखी के बीजों के तेल में प्रसंस्करण में विशेषज्ञता वाले उद्यमों की संख्या हर साल बढ़ रही है। तेल उत्पादक "ओलेना", "आदर्श", "रोसियांका", "युग रुसी" लोकप्रिय माने जाते हैं, जो सूरजमुखी के तेल का उत्पादन करते हैं, जिसकी औसत कैलोरी सामग्री 899 किलो कैलोरी है। इन किस्मों का उत्पादन करने वाली कंपनियों ने खुद को गुणवत्तापूर्ण उत्पाद के अनुभवी उत्पादक के रूप में स्थापित किया है।

इस समय घरेलू बाजार में इस सब्जी उत्पाद का मुख्य और सबसे शक्तिशाली निर्माता ज़्लाटो कंपनी है, जो उच्च गुणवत्ता और स्वस्थ सूरजमुखी तेल का उत्पादन करती है। इस ब्रांड के उत्पाद की कैलोरी सामग्री हैआदर्श से कुछ विचलन और 900 किलो कैलोरी है। ऐसे उत्पाद भी हैं जिनकी वसा सामग्री औसत मूल्य से कम है। एक उदाहरण रूसी निर्माता स्लोबोडा था, जो कम उच्च कैलोरी सूरजमुखी तेल बेचता है। इसकी कैलोरी सामग्री 898 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

सूरजमुखी तेल उत्पादन तकनीक

हर्बल उत्पाद प्राप्त करने के दो तरीके हैं:

1. दबाना। यह कुचल कच्चे माल से तेल का यांत्रिक निष्कर्षण है। यह विधि या तो गर्म हो सकती है - बीज के प्रारंभिक ताप के साथ, या ठंड - बिना गर्मी उपचार के। कोल्ड-प्रेस्ड तेल में लाभकारी गुण होते हैं, इसमें सूरजमुखी की विशिष्ट गंध होती है और इसकी शेल्फ लाइफ कम होती है।

2. निष्कर्षण। यह कार्बनिक सॉल्वैंट्स का उपयोग करके बीजों से तेल का निष्कर्षण है। दूसरी विधि इसकी लागत-प्रभावशीलता के कारण सबसे आम है। यह आपको कच्चे माल से वांछित संयंत्र उत्पाद को अधिकतम करने की अनुमति देता है।