गाय को कैसे मारा जाता है: काटना, खोलना, काटना

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-02 13:55

हमारे देश में गाय मुख्य रूप से दूध के लिए उगाई जाती है। लेकिन रूस में कुछ किसान बीफ मवेशी भी पाल रहे हैं। रूसी संघ में ऐसे कुछ खेत हैं, लेकिन वे अभी भी मौजूद हैं। इस समूह की नस्लों के गोबी और गायों के साथ-साथ एक निश्चित उम्र तक पहुंचने वाले डेयरी मवेशियों को मांस के लिए मार दिया जाता है। मवेशियों की हत्या व्यक्तिगत खेती और विशेष बूचड़खानों दोनों में की जा सकती है। आगे लेख में, हम इस बात पर विचार करेंगे कि औद्योगिक उद्यमों और निजी खेतों में गायों को कैसे मारा जाता है।

तैयारी

बूचड़खाने भेजे जाने से पहले गायों को आमतौर पर 1 दिन के लिए भूखा रखा जाता है। इसके अलावा, जानवरों को प्रक्रिया से पहले कई घंटों तक पीने की अनुमति नहीं है। इस तरह की तैयारी मुख्य रूप से मवेशियों के पेट और मूत्राशय को खाली करने के उद्देश्य से होती है और इस तरह शव को काटने में आसानी होती है। इसके अलावा, जानवरों को आमतौर पर एक नली के पानी से धोया जाता है। इसके बाद, गायों को उनका वजन निर्धारित करने के लिए तराजू पर भेजा जाता है।

बेशक, मवेशियों के मांस प्रसंस्करण संयंत्रों में, वध से पहले, अन्य बातों के अलावा, यह अनिवार्य हैएक पशु चिकित्सक द्वारा जांच की गई। इसके लिए जानवरों को कोट की नस्ल और रंग के अनुसार अलग-अलग कलमों में बांटा गया है। कुछ गंभीर बीमारियों के संदेह वाली गायों को विशेष लोहे के टैग से चिह्नित किया जाता है। वध के बाद, इन जानवरों के शवों को सबसे गहन प्रयोगशाला परीक्षणों के अधीन किया जाता है।

जो जानवर गंभीर संक्रामक रोगों के लक्षण दिखाते हैं, उन्हें इलाज के लिए वापस स्टालों पर ले जाया जाता है। यदि उपचार अप्रभावी है, तो ऐसे मवेशियों का वध कर दिया जाता है और उनके शवों का निपटारा कर दिया जाता है। इस प्रकार, पशु चिकित्सा नियंत्रण संभावित मांस उपभोक्ताओं के संक्रमण के जोखिम से बचा जाता है।

मीटपैकिंग वध: पालना बॉक्स

मवेशियों को मारने जैसी अप्रिय प्रक्रिया करने के लिए, निश्चित रूप से, आपको इसे सही करने की आवश्यकता है। मांस उत्पादों की गुणवत्ता सीधे इस बात पर निर्भर करती है कि वध की तकनीक कितनी सही है। इसके अलावा, इस तरह के ऑपरेशन को करने की प्रक्रिया में, जानवर को, निश्चित रूप से, दर्द महसूस नहीं करना चाहिए।

कुछ लोगों की दिलचस्पी इस बात में भी है कि मीट पैकिंग प्लांट में गायों को कहां मारा जाता है. ऐसे उद्यमों में आमतौर पर इस उद्देश्य के लिए विशेष रूप से सुसज्जित परिसर होते हैं। ऐसे विभागों को बूचड़खाने कहा जाता है। दरअसल, मांस प्रसंस्करण संयंत्रों में पशुओं को मारने का काम विशेष रूप से अनुभवी विशेषज्ञों को सौंपा जाता है जो जानवरों के लिए इस ऑपरेशन को सटीक और दर्द रहित तरीके से करने में सक्षम हैं।

मांस प्रसंस्करण संयंत्र में एक दैनिक उपवास के बाद एक पशु चिकित्सक द्वारा जांचे गए मवेशियों को विशेष ढलानों के माध्यम से बूचड़खाने में ले जाया जाता है। उसी समय, उद्यम के कर्मचारी कोशिश करते हैंकम घबराई हुई गायें। वध से पहले भयभीत मवेशियों का मांस, दुर्भाग्य से, काला हो जाता है और अपनी बिक्री योग्य उपस्थिति खो देता है। साथ ही यह बेस्वाद और रसहीन भी हो जाता है।

वध के लिए, प्रत्येक गाय को एक विशेष चल पालने में ले जाया जाता है, जो ऊंची दीवारों के साथ एक खुला शीर्ष बॉक्स होता है (जानवर को आसपास कुछ भी देखने से रोकता है)। इस डिज़ाइन का दाहिना भाग खुलता है, और पीछे की तरफ वन-वे गेट हैं।

मांस के लिए गाय को कैसे मारा जाता है: बुनियादी तरीके

पाले में बैठा जानवर आसपास कुछ नहीं देखता, इसलिए शांत रहता है। इस तरह के कोरल के दाहिने हिस्से को खोलने के बाद, विशेषज्ञ अन्य बातों के अलावा, बैल के पैरों को बांध सकता है। गाय के डिब्बे में पूरी तरह से शांत होने के बाद, वे वास्तव में उसका वध करना शुरू कर देते हैं।

इस प्रक्रिया को करने के कई तरीके हैं। और अधिकांश आधुनिक तकनीकों को जानवरों के लिए मानवीय और काफी दर्द रहित माना जा सकता है। मांस प्रसंस्करण संयंत्रों में गायों को कैसे मारा जाता है, इस सवाल का जवाब, उदाहरण के लिए, ऐसी तकनीकें हो सकती हैं:

• एक विशेष वापस लेने योग्य रॉड के साथ पिस्तौल का उपयोग करना;

• विद्युत निर्वहन।

बूचड़खानों में बछड़ों और युवा मवेशियों को भी कार्बन डाइऑक्साइड (CO_{2) से मारा जा सकता है। देश के उद्यमों में ऐसा मानवीय तरीका हाल ही में अधिक से अधिक लोकप्रिय हो गया है।}

पिस्तौल से वध

यह ऐसे टूल का उपयोग है जो सबसे आम प्रतिक्रिया हैसवाल यह है कि औद्योगिक परिस्थितियों में गायों को कैसे मारा जाता है। वध के दौरान, पिस्तौल को पालने में जानवर के माथे पर रखा जाता है। खाली कारतूस या संपीड़ित हवा द्वारा संचालित एक वापस लेने योग्य छड़, बैल के मस्तिष्क को तुरंत छेद देती है, जिससे उसकी मृत्यु हो जाती है।

वध प्रक्रिया करने से पहले, विशेषज्ञ बंदूक की पूरी तरह से जांच करता है। इस तरह के एक उपकरण, मानवीय कारणों से, निश्चित रूप से, तुरंत एक जानवर की मृत्यु का कारण बन सकता है।

गाय के वध के बाद, विशेषज्ञ उसके शव को जंजीरों से मुक्त करता है और पालने के किनारे को खोलता है। इसके बाद, जंजीरों को जानवर के पैरों से जोड़ा जाता है, जो कन्वेयर सिस्टम के हुक से जुड़ा होता है। उसके बाद, बैल को खून निकालने के लिए ऊपर उठाया जाता है।

कार्बन डाइऑक्साइड का उपयोग

कार्बन मोनोऑक्साइड के उपयोग से, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, मांस प्रसंस्करण संयंत्र बछड़ों या युवा सांडों को मार सकते हैं। इस प्रक्रिया को करने के लिए, इस मामले में, विशेष कार्बन डाइऑक्साइड उपकरण का उपयोग किया जाता है। इस तकनीक का उपयोग करते समय, जानवरों को पहले एक विशेष सीलबंद कक्ष में रखा जाता है। इसके अलावा, इस बॉक्स में कार्बन डाइऑक्साइड की एक बड़ी खुराक की आपूर्ति की जाती है, जिसके परिणामस्वरूप स्टीयर सो जाता है। इस तकनीक का उपयोग करने वाली वध प्रक्रिया में आमतौर पर 3-5 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।

गायों को कैसे मारा जाता है: बिजली का उपयोग करना

वध की इस पद्धति को मानवीय भी माना जाता है और मांस प्रसंस्करण संयंत्रों में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इस तकनीक का उपयोग करते समय, एक तेज सिरे वाले इलेक्ट्रोस्टैक को पश्चकपाल में डाला जाता हैमेडुला ऑबोंगटा में एक गाय का हिस्सा उथली गहराई तक।

अगला, उपकरण को 8-15 सेकेंड की अवधि के साथ 197-220 वी की धारा के साथ आपूर्ति की जाती है। गायों को आमतौर पर छोटे मांस प्रसंस्करण संयंत्रों में या सीधे खेतों में बिजली के करंट से मार दिया जाता है।

घर पर प्रक्रिया कैसे करें

ज्यादातर मामलों में, निजी फार्मस्टेड के मालिक इस ऑपरेशन के लिए बहुत कम पैसे देकर अपने मवेशियों को बूचड़खाने ले जाते हैं। लेकिन कभी-कभी घरेलू भूखंडों के मालिक मांस के लिए गाय को अपने हाथों से काटते हैं। इस मामले में, उदाहरण के लिए, बैल और गायों को मारने के लिए निम्नलिखित विधियों का उपयोग किया जा सकता है:

• धमनी काटना;
• आग्नेयास्त्रों का प्रयोग।

घर में गायों का वध भी उन्हीं लोगों को करना चाहिए जिन्हें इस मामले में कुछ अनुभव हो। यदि प्रक्रिया एक नौसिखिया द्वारा की जाती है, तो उसके बगल में एक पेशेवर होना चाहिए।

रक्तस्राव और शव खोलना

तो, बूचड़खानों में या निजी खेतों में गायों को कैसे मारा जाता है, यह समझ में आता है। लेकिन इस प्रक्रिया के बाद वे जानवरों के शवों का क्या करते हैं?

सांड या गाय के मारे जाने के बाद, वे शव को काटने के लिए आगे बढ़ते हैं। सबसे पहले, ज़ाहिर है, इसे खून किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, गाय के शव को लंबवत लटका दिया जाता है। रक्तस्राव की प्रक्रिया लगभग 10-15 मिनट तक चलती है।

अगले चरण में गाय के शव से खाल निकाल दी जाती है। इस प्रक्रिया को सिर से करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए कान, मुंह और सींग के आसपास चीरा लगाएं। उसके बाद गाय का सिर अलग कर दिया जाता हैशरीर से। इसके बाद, त्वचा को पीठ के ऊपर फेंक दिया जाता है और पैरों से पेट तक कटौती की जाती है। फिर निचले हॉक्स को काट लें। अंतिम चरण में, त्वचा को पैरों से, फिर गर्दन और बाजू से, और फिर छाती और पीठ से हटा दिया जाता है।

शव में ही गाय सबसे पहले छाती खोलती हैं। यह आमतौर पर एक कुल्हाड़ी से विभाजित होता है। फिर गाय की श्वासनली को बांधकर पेट सहित बाहर निकाला जाता है।

शव काटना

इस तरह से गायों का वध कैसे किया जाता है, इस सवाल का जवाब अलग-अलग तकनीक हो सकता है। उद्यमों में शवों की कटाई आमतौर पर उसी मानक विधि के अनुसार की जाती है। इस प्रक्रिया को निम्नानुसार करें:

• वे छाती से आंतरिक अंगों को निकाल कर एक बाँझ बर्तन में डाल देते हैं;
• शव को दो हिस्सों में बांटें।

उद्यमों में उसके बाद पशु चिकित्सक द्वारा मांस की जांच की जाती है। इसके बाद, उत्पाद को 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। उसके बाद, इसे पसलियों के बीच क्वार्टर में काट दिया जाता है। साथ ही, मांस को फिल्मों, टेंडन, कुछ हड्डियों, रेशों से साफ किया जाता है।