धूम्रपान की दुकान: आवश्यक दस्तावेज तैयार करना, व्यवसाय योजना तैयार करना, आवश्यक उपकरण का चयन, लक्ष्य और विकास के चरण

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28

बेशक, हर कोई भाड़े पर काम नहीं करना चाहता। हर मेहनती कम से कम एक बार अपने लिए काम करना शुरू करने के बारे में सोचता है। यदि आप एक राशि जमा करने में कामयाब रहे, यहां तक कि एक छोटी सी भी, तो आप इन फंडों को किसी ऐसे व्यवसाय में निवेश कर सकते हैं जो आपको पसंद है और आय उत्पन्न करेगा। यह लेख धूम्रपान की दुकान जैसे व्यवसाय के बारे में विस्तार से बात करेगा।

अपने स्वयं के स्मोकहाउस को व्यवसाय के रूप में शुरू करने का विचार एक सफलता है। ऐसे उद्यम का लाभ, सभी लागतों को ध्यान में रखते हुए, कम या 50% से अधिक नहीं होगा। छोटी कार्यशालाओं का सबसे बड़ा लाभ यह है कि उपयोग के लिए उत्पादों को सख्ती से नियंत्रित किया जाता है। जबकि बड़ी कार्यशालाएं मुख्य रूप से बासी वस्तुओं का उपयोग करती हैं, जिनकी समाप्ति तिथि होती है। स्वाभाविक रूप से, यह न केवल गुणवत्ता, बल्कि खरीदारों की मांग को भी प्रभावित करता है। पोल्ट्री मांस के साथ धूम्रपान व्यवसाय शुरू करना सबसे अच्छा है, और उसके बाद ही स्मोकहाउस को मछली, चरबी और सूअर का मांस या बीफ मांस के साथ पूरक करें। चिकन पकाने में सबसे आसान है, अन्य मीट की तुलना में बहुत सस्ता है। और चिकन को भी काटा जा सकता हैभागों और उपभोक्ताओं को स्तनों, पंखों, हैम्स, पूरी मुर्गियों और जांघों के रूप में विकल्पों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करते हैं।

प्रतियोगिता विश्लेषण

यह विचार नया नहीं है और बाजार में प्रतिस्पर्धा है। इसलिए, यदि आप अपना खुद का व्यवसाय - धूम्रपान की दुकान बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको अपने जिला क्षेत्र और क्षेत्र में ऐसे सभी उद्यमों के काम और प्रस्तावों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए।

इन सभी उद्यमों ने पहले ही एक वितरण चैनल स्थापित कर लिया है। बड़ी कार्यशालाएं बड़ी मात्रा में उत्पादों का उत्पादन करती हैं और आत्मविश्वास से खुदरा श्रृंखलाओं की आपूर्ति कर सकती हैं, संभवतः उनके अपने ब्रांडेड स्टोर और सुपरमार्केट हैं। और छोटी निर्माण कंपनियां आवासीय क्षेत्रों में स्थित निजी स्टोर के माध्यम से बेचती हैं, वे बाजार में एक खुदरा आउटलेट या मॉल में एक काउंटर किराए पर ले सकती हैं। और प्रतिस्पर्धी भी एक ही समय में दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

साथ ही प्रतियोगिता की जांच करते समय मूल्य निर्धारण और गुणवत्ता अनुपालन पर ध्यान देना चाहिए। केवल एक सटीक विश्लेषण करके, आप सही निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि आप इस लड़ाई में क्या दांव लगा सकते हैं।

एक बात स्पष्ट है: यदि कम खर्च में धूम्रपान व्यवसाय शुरू करना संभव है, बहुत सारे कर्मचारियों को किराए पर नहीं लेना और उपकरणों पर बचत करना, तो यह सफलता के लिए पहले से ही एक बड़ी बोली है।

दस्तावेज़ीकरण

सबसे पहले किसी भी व्यवसाय को खोलते समय कानूनी रूप से या तो उद्यमी का दर्जा पंजीकृत करना या कंपनी का पंजीकरण कराना आवश्यक है। यह सीधे नियोजित मात्रा पर निर्भर करेगा।उत्पादन। और कराधान के सबसे सुविधाजनक रूप से भी।

एक छोटी धूम्रपान की दुकान के लिए जो बाजारों या निजी स्टोरों को उत्पाद बेचेगी, एक व्यक्तिगत उद्यमी का रूप काफी उपयुक्त है। आईपी थोड़े समय के लिए खुला, एक हफ्ते में आप पूरी तरह से प्रबंधित कर सकते हैं। यहां, भविष्य के व्यवसायी 800 रूबल की राशि में राज्य शुल्क के पहले खर्च की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

और महत्वाकांक्षी नवागंतुकों के लिए, जो तुरंत या धीरे-धीरे, लेकिन बड़ी मात्रा में बिक्री की योजना बनाते हैं, कानूनी इकाई को तुरंत पंजीकृत करना बेहतर है।

और यह भी, ताकि भविष्य में निरीक्षण अधिकारियों के साथ कोई समस्या न हो, आपको स्वच्छता और महामारी विज्ञान स्टेशन (एसईएस), Rospotrebnadzor, अग्नि सुरक्षा, रोस्तेखनादज़ोर में व्यवसाय के वैधीकरण के लिए सभी अनुमतियाँ प्राप्त करने की आवश्यकता है, Rosprirodnadzor और अन्य संरचनाएं। जब प्रक्रिया शुरू की जाती है और कच्चे माल की थोक खरीद शुरू होती है, तो हर बार आपूर्तिकर्ता से मांस प्रमाण पत्र और पशु चिकित्सक से प्रमाण पत्र लेना अनिवार्य होता है। तैयारी के बाद, विपणन से पहले, उत्पादों के लिए प्रमाणन प्राप्त करना आवश्यक है। दस्तावेज़ दो सप्ताह से अधिक जारी नहीं किए जाते हैं।

एक कमरा चुनें

चूंकि एक व्यवसाय के रूप में एक स्मोकहाउस खोलना एक अप्रत्याशित व्यवसाय है, और यह ज्ञात नहीं है कि यह कैसे विकसित होगा, कुछ समय के लिए परिसर को किराए पर देना सबसे अच्छा है, जब तक कि निश्चित रूप से, यह स्वामित्व में न हो। यदि सब कुछ ठीक रहा और उत्पादन का विस्तार करने की आवश्यकता है, तो संपत्ति में परिसर प्राप्त करने के बारे में सोचना आवश्यक होगा। किसी भी पट्टे, और इससे भी अधिक व्यवसाय के लिए, मालिक और के बीच एक हस्ताक्षरित समझौता होना चाहिएकिरायेदार। इस तरह के एक दस्तावेज़ में किराये की अवधि, लागत और भुगतान की अवधि, अनुबंध को समाप्त करने की शर्तों को निर्दिष्ट करना चाहिए, और यह अन्य बारीकियों पर भी ध्यान देने योग्य है जो उत्पन्न हो सकती हैं, क्योंकि इस मामले में स्थानांतरित करना संभव नहीं होगा बड़े आकार के उपकरणों के कारण कम समय में बाहर हो जाता है।

कमरे को जोनों में बांटना

कमरे के चयन के बाद, धूम्रपान की दुकान के लिए स्पष्ट रूप से एक योजना तैयार करना आवश्यक है। स्मोकहाउस के लिए जो भी कमरा है, उसे उत्पादन के प्रत्येक चरण के लिए अलग-अलग कमरों में विभाजित किया जाना चाहिए, जैसे:

• मांस डीफ्रॉस्टिंग रूम।
• मांस कक्ष।
• उत्पादन कक्ष जहां धूम्रपान कक्ष ही स्थित है।
• वह कमरा जहां पैकेजिंग होती है।
• रेफ्रिजरेटिंग रूम।
• मांस स्नान के साथ कपड़े धोने का कमरा।
• इन्वेंट्री प्रोसेसिंग स्पेस।
• कंटेनरों के लिए भंडारण और सुखाने की जगह।
• उपभोग्य सामग्रियों, पैकेजिंग और भंडारण के लिए गोदाम।

कमरा कैसा होना चाहिए

स्मोकहाउस कहाँ स्थित होगा यह महत्वपूर्ण नहीं है। इसलिए, आप सुरक्षित रूप से उस कमरे को वरीयता दे सकते हैं जिसकी कीमत सबसे कम होगी, चाहे उसका स्थान कुछ भी हो। ए प्लस बिक्री के स्थान का निकटतम स्थान है, क्योंकि आपको कार्गो परिवहन पर पैसा खर्च नहीं करना पड़ेगा। आपको इस तथ्य पर भी ध्यान देने की आवश्यकता है कि स्मोकहाउस आवासीय भवनों से 300 मीटर के करीब नहीं होना चाहिए। इष्टतम कार्यशाला क्षेत्र 100 वर्ग मीटर है। एम. वीकमरे का तापमान 16-20 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि परिसर सभी तरह से फिट है, नियामक अधिकारियों के लिए भी, पूर्व कैंटीन पर ध्यान देना बेहतर है। फिर भी, ऐसी इमारतों को सभी आवश्यक मानकों के अनुसार बनाया गया था और एक से अधिक बार जांच की गई थी। यह वांछनीय है कि खत्म टाइलों से बना हो और जीवाणुनाशक लैंप मौजूद हों। आपको उस जगह का भी ध्यान रखना होगा जहां अग्निशामक यंत्रों के साथ अग्नि शील्ड लगाई जाएगी।

क्या उत्पादों की मांग होगी? यह काफी हद तक इसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है और यह कच्चे माल की सभी आवश्यक विशेषताओं को कितना पूरा करता है। इसलिए, विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं को खोजना बहुत महत्वपूर्ण है। यह तुरंत समझना मुश्किल है कि थोक व्यापारी क्या है, परीक्षण और डिलीवरी के छोटे बैचों के साथ काम करना शुरू करना बेहतर है। आपको इस बात पर ध्यान देने की आवश्यकता है कि विवाह का प्रतिशत, वजन के अनुरूप, किस प्रकार के मांस की आवश्यकता है।

एक नियम के रूप में, आपूर्तिकर्ता प्रमुख द्वारा हस्ताक्षरित सभी आवश्यक दस्तावेजों के साथ प्लास्टिक के कंटेनरों में कच्चा माल छोड़ते हैं। इसे खरीदने से पहले वजन को दोबारा जांचना एक अच्छा विचार है।

कच्चा माल खरीदते समय उसे धोना चाहिए। तुरंत आपको मांस के लिए एक खारा समाधान तैयार करने और इसे इंजेक्टर में डालने और इसे संसाधित करने की आवश्यकता है। फिर मांस को एक स्मोकहाउस में लटका दिया जाता है। धूम्रपान के लिए जुनिपर या बीच की लकड़ी के चिप्स का उपयोग किया जाता है। चिप्स प्रति 100 किलो मांस के लिए लगभग 1.5 किलो की आवश्यकता होती है। स्मोक्ड मीट तैयार होने के बाद, इसे पैक करके गोदाम या वितरण बिंदु पर भेज दिया जाता है।

धूम्रपान की दुकान के लिए आवश्यक उपकरण

उत्पादन व्यवसाय के लिए, आपको एक विशेष कैमरा खरीदना होगा,जिसे प्रति दिन 300 किलोग्राम से अधिक नहीं की मात्रा के लिए डिज़ाइन किया गया है। समय के साथ, आप उत्पादन को कई टन तक बढ़ा सकते हैं, आप धीरे-धीरे अधिक स्थापना उपकरण खरीद सकते हैं। विभिन्न ब्रांडों के उपकरण हैं, और उनकी कीमतें भी अलग-अलग हैं, इसलिए हर कोई अपने लिए चुन सकता है कि वे क्या फिट देखते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सस्ती।

आइए औसत धूम्रपान कक्ष को अलग करें। औसतन, वजन 120 किलोग्राम से अधिक नहीं है, ऊर्जा की खपत 600 डब्ल्यू प्रति घंटा है, इसलिए विद्युत तारों को इन मापदंडों का पालन करना चाहिए। इस उपकरण के लिए समय पर स्मोक्ड मांस का उत्पादन 1.5 घंटे प्रति 100 किलोग्राम से रहता है।

धूम्रपान की दुकान की व्यवसाय योजना के माध्यम से काम करते समय, निम्नलिखित उपकरणों की खरीद और कीमतों को वहां दर्ज करना आवश्यक है:

• धूम्रपान संयंत्र।
• नमक के लिए तारा।
• धूम्रपान स्टैंड।
• स्टैंड के लिए ट्रॉली।
• छोटी मछली के कटार के लिए।
• रेफ्रिजरेटर।
• तराजू।

आपको और क्या खरीदने की जरूरत है

धूम्रपान की दुकान के उपकरण ही सब कुछ नहीं है। बड़ी मात्रा में श्रमिकों के लिए चाकू, लटकते मांस के लिए हुक, नमकीन पानी के कंटेनर, एक काटने की मेज, डिस्पोजेबल एप्रन और जूते खरीदना आवश्यक है ताकि कर्मचारी उन्हें हर दिन बदल सकें, मांस को डीफ्रॉस्ट करने के लिए रैक, कच्चे माल की धुलाई के लिए टब, पैकेजिंग उपकरण।

कार्यशाला

पहली बार, 1-2 साल, आप परिवार और रिश्तेदारों के भीतर काम पर रखने वाले श्रमिकों के बिना कर सकते हैं। किसी कर्मचारी को काम पर रखे बिना भी लेखांकन सेवाएं प्राप्त की जा सकती हैं, लेकिन केवल आवश्यकतानुसार। कच्चे माल के परिवहन के लिए रसद और तैयारउत्पादों को एक व्यक्ति द्वारा नियंत्रित किया जा सकता है, उसे आपूर्तिकर्ताओं और वितरण बिंदुओं की खोज का काम भी सौंपा जा सकता है।

खर्च मद

उत्पादन में मुख्य खर्चों में से एक परिसर का किराया है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, यह राशि स्थान पर निर्भर करती है, औसतन एक वर्ग मीटर 300 रूबल से शुरू होता है। और आपको कार के किराये को भी ध्यान में रखना होगा - औसतन 10,000 रूबल, फिर से, कीमत कार के ब्रांड और अन्य तकनीकी और मूल्यह्रास संकेतकों पर निर्भर करती है। उपकरण की खरीद पर काफी राशि खर्च करनी होगी - 300,000 रूबल, लेकिन आप अपने हाथों से सस्ता खरीद सकते हैं। उपभोग्य सामग्रियों, उपयोगिताओं और कच्चे माल की खरीद 200,000 रूबल का एक और प्लस है।

लाभ

उत्पादन प्रक्रिया शुरू करते हुए, जब सभी वितरण चैनल स्थापित हो जाते हैं, तो आप कच्चे माल की खरीद से 115% की आय प्राप्त कर सकते हैं। इस प्रकार, उत्पादों के अच्छी तरह से स्थापित उत्पादन और विपणन के साथ, संपूर्ण विद्युत स्थापना लगभग दो से तीन महीनों में भुगतान कर देगी। यदि आप मध्यम और धीरे-धीरे जाते हैं, तो वापसी में आठ महीने तक का समय लग सकता है, लेकिन आप निश्चित रूप से शुद्ध लाभ पर भरोसा कर सकते हैं।

तो, स्मोकहाउस बनाने के मुख्य बिंदुओं को लेख में सूचीबद्ध किया गया है। अंतिम दो महत्वपूर्ण कारक बने हुए हैं - धैर्य और कार्य। आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहने की आवश्यकता है कि सब कुछ तुरंत नहीं निकलेगा। और अगर रास्ते में कुछ बाधाएँ भी आएँ तो भी आपको हार नहीं माननी चाहिए। संभव है कि सफलता मिलने वाली हो, आपको उससे मिलने के लिए तैयार रहने की जरूरत है। आखिरकार, जैसा कि आप जानते हैं, एक लंबी सड़क एक कदम से शुरू होती है।