एग मार्किंग: श्रेणी, प्रकार, वजन

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28

स्टोर में आकर, लगभग हर व्यक्ति के सामने यह सवाल आता है कि नाश्ते के लिए सही ताजा स्वादिष्ट अंडा कैसे चुनें। अलमारियों पर आमतौर पर कई प्रकार के अंडे होते हैं। अंडे की लेबलिंग आपको यह पता लगाने में मदद करेगी कि किस अंडे को लाभ होगा।

रूसी कानून की आवश्यकताओं के अनुसार, पोल्ट्री फार्म द्वारा उत्पादित सभी अंडों को तदनुसार लेबल किया जाना चाहिए। प्रत्येक अंडे के किनारे पर एक मोहर लगाई जाती है।

चिह्नित करना

अंकन में दो भाग होते हैं। पहला वर्ण उत्पाद की आयु (अधिकतम शेल्फ जीवन) है, अंडा अंकन का दूसरा वर्ण श्रेणी (अंडे का आकार) है।

पहला अंकन वर्ण रूसी अक्षर है, दूसरा अंक है।

अंडे के प्रकार

अंडे दो तरह के होते हैं: डाइट और टेबल।

टेबल अंडे "सी" अक्षर से चिह्नित हैं। वे आमतौर पर नीली या बैंगनी स्याही से चिह्नित होते हैं। अंडे के भंडारण और परिवहन के लिए पैकेजिंग (कंटेनर) पर शेल्फ जीवन चिह्नित होने पर अंडे पर अंकन की अनुपस्थिति स्वीकार्य है। एकमात्र शर्त: समाप्ति तिथि कंटेनर के अंदर ही नहीं होनी चाहिए, यह होनी चाहिएएक विशिष्ट स्थान पर रखना। टेबल अंडे को कमरे के तापमान पर 25 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है, उन्हें रेफ्रिजरेटर में तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आहार अंडा अंकन - "डी" अक्षर। लाल स्याही से अंकित। एक आहार अंडा एक विशेष प्रकार या अंडे की किस्म नहीं है जैसा कि कुछ ग्राहक मानते हैं। तालिका से यह असाधारण ताजगी से अलग है। ऐसा अंडा शून्य से नीचे के तापमान का सामना नहीं कर सकता है और इसे सात दिनों के भीतर बेचा जाना चाहिए। जिस दिन मुर्गी ने अंडा दिया उसे ध्यान में नहीं रखा जाता है। अल्प शैल्फ जीवन और कार्यान्वयन के कारण, आहार अंडे हमेशा ताजा रहते हैं। एक विशिष्ट विशेषता आहार अंडे को कच्चा खाने की संभावना है। ऐसे अंडे में प्रोटीन की संरचना घनी होती है, और जर्दी घनी होती है, लटकती नहीं है, अंडे के अंदर की हवा की थैली लगभग चार मिलीमीटर ऊंचाई की होती है।

नोट: आहार में ताजे अंडे हमेशा खोलना मुश्किल होता है।

अंडे की श्रेणियां

एग लेबलिंग का दूसरा भाग एक संख्या या अक्षर है जो अंडे की श्रेणी या आकार को दर्शाता है।

राज्य मानकों के अनुसार, "1", "2", "3", "बी", "ओ" चिह्नित श्रेणियों को अलग करने की प्रथा है:

• "3"। सबसे छोटा अंडा, तीसरी श्रेणी, इसका वजन 35 से 45 ग्राम तक होता है।
• "2" अंडे की दूसरी श्रेणी है जिसका आकार 45 से 55 ग्राम तक होता है।
• "1" अंडे की पहली श्रेणी है जिसका वजन 55 से 65 ग्राम है।
• "O" - चयनित अंडा। अपेक्षाकृत बड़ा, इसका वजन 65 से 75 ग्राम तक हो सकता है।
• "बी" - विशाल अंडों की उच्चतम श्रेणी। उन्हेंअनुमानित आकार 75 ग्राम से शुरू होता है।

कभी-कभी आप अंडे के पैकेज पर "ऑर्गेनिक" शिलालेख देख सकते हैं। यह रूसी वर्गीकरण पर लागू नहीं होता है और निर्माताओं द्वारा खरीदारों का ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करने के लिए मुद्रित किया जाता है कि अंडे देने वाले मुर्गियों ने जैविक चारा खाया। इस जानकारी पर राज्य का कोई नियंत्रण नहीं है।

उदाहरण

अंडे पर "एसवी" के निशान का क्या मतलब है? यह उच्चतम श्रेणी का टेबल एग है। यानी इस अंडे को घर के अंदर 25 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है और इसका वजन 75 ग्राम से भी ज्यादा होता है। उसी सिद्धांत से, "D2" को चिह्नित करने का अर्थ यह होगा कि इसकी शेल्फ लाइफ एक सप्ताह से अधिक नहीं है, और आकार 45-55 ग्राम के बीच है।

आयातित अंडे को चिह्नित करना

अक्सर अलमारियों पर, विशेष रूप से सीमावर्ती शहरों में, आप "एस" - "एक्सएल" चिह्न देख सकते हैं। इसका क्या मतलब है? तथ्य यह है कि यूरोप और दुनिया के अधिकांश देश लैटिन में श्रेणी पदनामों का उपयोग करते हैं, और अंकन में संख्या उस देश को इंगित करती है जिसमें अंडे का उत्पादन किया गया था।

तो, अंतरराष्ट्रीय मानकों के अनुसार, "1" का अर्थ है कि उत्पादन का देश बेल्जियम है, "2" - जर्मनी, "3" - फ्रांस, और नीदरलैंड छह द्वारा इंगित किया गया है।

लैटिन अक्षरों के निम्नलिखित अर्थ हैं:

• "S" 53 ग्राम से कम का एक छोटा अंडा है;
• "M" एक अंडा है, जिसका वजन 53-63 ग्राम हो सकता है;
• "L" ऐसे अंडे हैं जिनका वजन 63 से 73 ग्राम के बीच होता है;
• "XL" रूसी उच्चतम श्रेणी की तुलना में सबसे बड़ा अंडा है। इसका वजन 73 ग्राम से शुरू होता है।

कुकबुक श्रेणी 3 या "एस" आकार के अंडे के लिए डिफ़ॉल्ट।