शावरमा की दुकान कैसे खोलें: आवश्यक उपकरण, लागत गणना, पेबैक निर्धारण

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28

आज की दुनिया में, एक स्थायी स्थिर आय के लिए, आपको अपना खुद का व्यवसाय चलाने की आवश्यकता है। यहां बताया गया है कि कैसे एक जगह चुनने में गलती न करें। यह कोई रहस्य नहीं है कि खानपान सबसे अधिक लाभदायक व्यवसायों में से एक है। हालांकि, एक छोटा कैफे भी खोलने के लिए, आपको एक बड़ी स्टार्ट-अप पूंजी की आवश्यकता होती है, इसलिए अधिक से अधिक उद्यमी फास्ट फूड के विचार पर रुक जाते हैं। यह अच्छा है क्योंकि इसमें महत्वपूर्ण वित्तीय निवेश की आवश्यकता नहीं होती है, और व्यवसाय प्रारूप के चुनाव के साथ पूर्ण स्वतंत्रता भी प्रदान करता है, क्योंकि आज पूरी तरह से छोटे स्थिर दुकानों के माध्यम से सबसे साधारण पाई से लेकर रेस्तरां-स्तर के व्यंजन तक बेचा जाता है।

लेकिन जैसा कि आंकड़े बताते हैं, शावरमा उपभोक्ताओं के बीच सबसे लोकप्रिय है। यह बहुत भरने वाला और स्वादिष्ट है, और यह अपेक्षाकृत सस्ता भी है, जो इसे नाश्ते के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है। यही कारण है कि इस उत्पाद की मांग पूरे वर्ष स्थिर रहती है, और इसलिए, आप इसे बेचकर अच्छा पैसा कमा सकते हैं। आइए देखें कि अपना कैसे खोलेंखरोंच से shawarma, और यह भी पता करें कि आपको किन समस्याओं का सामना करना पड़ेगा।

एक्शन एल्गोरिथम

हर तरह का व्यवसाय अपनी चुनौतियों के साथ आता है। यह खानपान के लिए विशेष रूप से सच है। इसलिए, सब कुछ ठीक करने के लिए, आपको हर चीज की सावधानीपूर्वक योजना बनाने की आवश्यकता है। नहीं जानते कि शावरमा की दुकान कैसे खोलें? एक व्यवसाय योजना, या बल्कि, इसके मुख्य पहलू, इसमें आपकी सहायता करेंगे। स्टॉल को लॉन्च करने की प्रक्रिया निम्न योजना के अनुसार ही की जाती है:

• आईपी पंजीकरण;
• परमिट का पंजीकरण;
• कच्चे माल की आपूर्ति और कचरा निपटान के लिए अनुबंधों का निष्कर्ष;
• एक आउटलेट का किराया या खरीद;
• उपकरण खरीद;
• कर्मचारियों की तलाश;
• कच्चे माल की खरीद;
• विपणन।

लेकिन योजना के कार्यान्वयन के साथ आगे बढ़ने से पहले, एक सक्षम व्यवसाय योजना तैयार करना आवश्यक है। विशेष रूप से इसके बिना, आपको शुरू नहीं करना चाहिए यदि आपके पास पहले अपना खुद का व्यवसाय नहीं था और आपके पास शावरमा की दुकान खोलने का थोड़ा सा भी विचार नहीं है। लेकिन भले ही आपके पास अनुभव और ज्ञान न हो, यह कोई समस्या नहीं है। आप इस लेख में बाद में दिए गए निर्देशों का पालन करके हर चीज का सामना करने में सक्षम होंगे।

दस्तावेज तैयार करना

आइए इस पर करीब से नज़र डालते हैं। तो, आपके पास एक व्यवसाय योजना तैयार है। शारमा को खरोंच से खोलने के लिए आपको क्या चाहिए? सबसे पहले, आपको कर कार्यालय में जाना चाहिए और एक व्यक्तिगत उद्यमी को पंजीकृत करना चाहिए। इसके बाद, आपको अनिवार्य दस्तावेजों का एक पैकेज तैयार करना होगा। शामिल हैं:

• व्यायाम करने की अनुमतिस्ट्रीट वेंडिंग;
• सभी स्वच्छता मानकों और आवश्यकताओं के साथ स्टाल के अनुपालन पर एसईएस का निष्कर्ष;
• Rospotrebnadzor का निष्कर्ष और उसके साथ संलग्न;
• उत्पादन नियंत्रण योजना;
• विसंक्रमण, कपड़े धोने, कीटाणुशोधन और उपयोगिता सेवाओं के साथ अनुबंध;
• तैयार उत्पादों के लिए गुणवत्ता प्रमाणपत्र।

ये सभी दस्तावेज अनिवार्य हैं। उनके बिना, आपकी गतिविधि को अवैध माना जाएगा, जो कानून के साथ गंभीर समस्याओं से भरा है। चेक की स्थिति में, आपको एक बड़ा जुर्माना जारी किया जा सकता है, और बिक्री का स्थान बंद कर दिया जा सकता है।

स्थान का निर्धारण

इस पहलू पर विशेष ध्यान देना चाहिए। एक छोटे व्यवसाय के लिए एक व्यवसाय योजना तैयार करते समय, शावरमा एकमात्र उत्पाद नहीं बेचा जा सकता है, एक उपयुक्त स्थान खोजने के लिए विशेष ध्यान देना चाहिए। यह उस पर है कि बिक्री के किसी भी बिंदु की सफलता और लाभप्रदता, माल के समूह की परवाह किए बिना, काफी हद तक निर्भर करती है। फास्ट फूड के लिए, निम्नलिखित स्थान इसके लिए सबसे उपयुक्त हैं:

• उच्च यातायात सड़क चौराहों;
• शिक्षण संस्थानों, शहरी बाजारों और व्यापार केंद्रों के पड़ोस;
• खेल सुविधाएं;
• सार्वजनिक परिवहन के करीब;
• शॉपिंग और मनोरंजन केंद्र।

स्टाल का आकार छोटा है, इसलिए इसे बिल्कुल कहीं भी स्थापित किया जा सकता है। मुख्य मानदंड उन लोगों की निरंतर उपस्थिति है जो भूखे होने के कारण तेज, स्वादिष्ट औरसस्ता खाओ। विशेषज्ञों के अनुसार, यदि आप चौराहे के साथ-साथ बस स्टॉप और विश्वविद्यालयों के पास व्यापार करते हैं तो बड़ी बिक्री हासिल की जा सकती है।

स्टाल आवश्यकताएँ

शवारमा की दुकान खोलने के बारे में सोचकर, आपको तुरंत एक खुदरा स्थान को सजाने पर एक निश्चित राशि खर्च करने के लिए तैयार होना चाहिए। और यह न केवल उपस्थिति से संबंधित है, जो उज्ज्वल और आकर्षक होना चाहिए, बल्कि बुनियादी तकनीकी मानकों को भी पूरा करना चाहिए। कोई भी स्थान जिसमें भोजन तैयार किया जाता है:

• अच्छा वेंटिलेशन सिस्टम;
• बाथरूम;
• वाशस्टैंड।

इससे कोई फ़र्क नहीं पड़ता कि स्टॉल किस प्रारूप का होगा - स्थिर या मोबाइल। किसी भी मामले में, आवश्यकताओं को पूरा किया जाना चाहिए, जब तक कि निश्चित रूप से, आप जुर्माना प्राप्त नहीं करना चाहते।

सामग्री

इस बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है? पूर्ण कार्य के लिए, आपको न केवल एक स्टाल या तम्बू की आवश्यकता होगी, बल्कि कुछ उपकरणों की भी आवश्यकता होगी। कुछ स्टार्ट-अप उद्यमी इस पर बचत करना चाहते हैं, इसलिए वे सस्ते या इस्तेमाल किए गए उपकरण खरीदते हैं, लेकिन इससे उत्पाद की गुणवत्ता काफी कम हो जाती है। इसलिए, अच्छे और विश्वसनीय उपकरण चुनना बेहतर है। शावरमा की दुकान खोलने के लिए आपको क्या चाहिए? न्यूनतम सेट में निम्नलिखित शामिल हैं:

• ग्रिल - 45,000 रूबल;
• हुड - 20,000 रूबल;
• रेफ्रिजरेटर - 40,000 रूबल;
• माइक्रोवेव - 5,000 रूबल;
• नकद रजिस्टर - 3,000 रूबल;
• रसोई का फर्नीचर - 22,000 रूबल;
• व्यंजन - 5,000 रु.

कुल खरीदउपकरण की लागत 140,000 रूबल होगी। संकेतित कीमतें औसत हैं और देश के क्षेत्र के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। आपके व्यवसाय के स्थिर लाभ लाने के बाद, आप बेहतर उपकरण खरीदने में सक्षम होंगे, और काम के पहले चरण में काफी विश्वसनीय और सस्ते उपकरण होंगे।

भर्ती

आइए इस पर करीब से नज़र डालते हैं। कई लोग, शावरमा खोलने के लिए व्यवसाय योजना बनाते समय, आदर्श स्थान और परिसर खोजने के साथ-साथ उपकरण खरीदने पर बहुत ध्यान देते हैं। लेकिन, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, अधिकांश भर्ती को बहुत गंभीरता से नहीं लेते हैं। निरंतर संचालन और बड़ी संख्या में ग्राहकों को सेवा प्रदान करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• प्रबंधक;
• 2 शेफ;
• खजांची।

ध्यान देने वाली बात यह है कि पहले तो आप शावरमा स्टॉल का काम खुद ही मैनेज कर सकते हैं, साथ ही हिसाब-किताब भी कर सकते हैं। जब आपके पास कई बिक्री आउटलेट हों तो एक सहायक मिल सकता है। कर्मचारियों को काम पर रखते समय, निम्नलिखित मानदंड प्रमुख हैं:

• एक चिकित्सा पुस्तक की उपस्थिति;
• कम से कम 2 साल का अनुभव;
• तनाव प्रतिरोध;
• ईमानदारी;
• अच्छी बोली और विनम्र भाषण;
• स्वच्छता।

स्टाल को अधिक से अधिक लाभ दिलाने के लिए दिन में कम से कम 10 घंटे और सप्ताह में सात दिन काम करने की सलाह दी जाती है। इसलिए, रसोइयों के लिए एक शिफ्ट शेड्यूल सेट करना उचित है ताकि उनके पास आराम करने का समय हो।

संघटक सोर्सिंग

इस पहलू पर विशेष ध्यान देना चाहिए। अच्छा लाभ लाने वाली शावरमा दुकान खोलने के लिए क्या आवश्यक है? प्रमुख सफलता कारकों में से एक गुणवत्ता सामग्री है। कुछ व्यवसायी लाभ को अधिकतम करने के लिए भोजन की लागत कम करना चाहते हैं, लेकिन परिणाम विपरीत प्रभाव पड़ता है। यह दो कारणों से है। सबसे पहले, कोई भी बेस्वाद भोजन नहीं बेचेगा, और दूसरा, यदि कोई आपके फास्ट फूड से जहर हो जाता है, तो यह आपराधिक दायित्व होगा।

आपूर्तिकर्ताओं की तलाश करते समय, बड़ी कंपनियों को वरीयता दें जो लंबे समय से बाजार में काम कर रही हैं और एक विश्वसनीय प्रतिष्ठा है। हालांकि प्रारंभिक खरीद मूल्य सबसे अधिक लाभदायक नहीं है, आप सामग्री की सुरक्षा और गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित होंगे। जब आप एक अच्छा कारोबार करना शुरू करते हैं, तो आप आपूर्तिकर्ता के साथ छूट पर बातचीत कर सकते हैं।

उत्पादों को छोटे बैचों में खरीदने की सिफारिश की जाती है ताकि उनके पास खराब होने का समय न हो। यह भंडारण स्थान को भी बचाएगा और उपयोगिता बिलों को कम करेगा।

वर्ग निर्धारित करना

यदि आप शावरमा स्टाल खोलने का निर्णय लेते हैं, तो एक व्यवसाय योजना आपके लिए इस कार्य को बहुत सरल कर देगी, पहले से निर्धारित कर लें कि आप क्या व्यापार करेंगे। वर्गीकरण जितना अधिक विविध होगा, आप उतना ही अधिक कमा सकते हैं। संबंधित उत्पाद हो सकते हैं:

• रस;
• कार्बोनेटेड पेय;
• चाय और कॉफी;
• हॉट डॉग;
• मिनी पिज्जा;
• सैंडविच;
• पैटीज़;
• बुरिटो;
• आटा में सॉसेज;
• बर्गर वगैरह

लेकिन आपको यह समझना चाहिए कि यदि आपके पास एक बड़ा वर्गीकरण है, तो आपको अतिरिक्त उपकरणों की आवश्यकता हो सकती है। उदाहरण के लिए, चाय बनाने के लिए आपको एक इलेक्ट्रिक केतली की आवश्यकता होगी, और कॉफी के लिए, एक अच्छा कॉफी मेकर खरीदना बेहतर है। इसलिए, योजना बनाने के लिए सक्षम रूप से संपर्क करें और अपनी वित्तीय क्षमताओं का वास्तविक आकलन करें।

विपणन

इस पहलू को पहले पढ़ना चाहिए। एक नौसिखिया उद्यमी भी जानता है कि विज्ञापन व्यापार का इंजन है। इसलिए, शावरमा बेचने के लिए एक व्यवसाय योजना विकसित करते समय, आपको ध्यान से विचार करना चाहिए कि आप ग्राहकों को कैसे और किसके साथ आकर्षित करेंगे। लगातार कमाने के लिए, आपको यह करना होगा:

• एक उज्ज्वल और आकर्षक कियोस्क डिज़ाइन विकसित करें;
• केवल ताजी सामग्री खरीदें;
• स्वादिष्ट भोजन पकाएं;
• दिलचस्प प्रचार के साथ आएं।

इसके अलावा विशेषज्ञ और मार्केटर पारदर्शी शोकेस बनाने की सलाह देते हैं। यदि लोग देखते हैं कि भोजन कैसे तैयार किया जाता है, तो उन्हें न केवल अधिक भूख लगेगी, बल्कि आपके स्टॉल पर भी विश्वास बढ़ेगा, क्योंकि उन्हें पता चल जाएगा कि शावरमा या हॉट डॉग स्वच्छ हाथों से बाँझ परिस्थितियों में और गुणवत्ता वाली सामग्री से तैयार किया गया था। साथ ही आपको हमेशा ब्रांड रखना चाहिए। किसी को केवल एक बार समाप्त हो चुके उत्पादों से फास्ट फूड पकाना है, और आपके बारे में नकारात्मक समीक्षा बहुत जल्दी बिखर जाएगी। और एक क्षतिग्रस्त प्रतिष्ठा को बहाल करना असंभव होगा।

न्यूनतम निवेश के साथ शावरमा की दुकान कैसे खोलें? यह बिलकुल संभव है। यदि आप में स्टॉल लगाते हैंएक व्यस्त जगह में, तो विशेष विज्ञापन लागतों की आवश्यकता नहीं होगी। यह एक आकर्षक संकेत लटकाने के लिए पर्याप्त होगा जो राहगीरों का ध्यान आकर्षित करता है, और खरीदार खुद को लंबे समय तक इंतजार नहीं करेंगे। आप फ़्लायर्स को एक नियमित ब्लैक एंड व्हाइट प्रिंटर पर भी प्रिंट कर सकते हैं और उन्हें स्कूलों, मॉल और अन्य सार्वजनिक स्थानों के पास सौंप सकते हैं।

वित्तीय योजना

हर नौसिखिए उद्यमी को इस सवाल में दिलचस्पी होती है कि शावरमा की दुकान खोलने के लिए कितने पैसे की जरूरत है। अनुमानित लागत इस प्रकार है:

• परमिट का पंजीकरण - 10,000 रूबल;
• उपकरण की खरीद - 140,000 रूबल;
• किराया - 30,000 रूबल;
• सामग्री की खरीद - 10,000 रूबल;
• वेतन - 40,000 रूबल;
• विज्ञापन - 5,000 रूबल;
• उपयोगिताओं के लिए भुगतान - 5,000 रूबल

कुल मिलाकर, यह पता चला है कि 240,000 रूबल शुरू करने के लिए पर्याप्त होंगे। अन्य खानपान प्रतिष्ठानों के खुलने की तुलना में यह महज एक पैसा है।

व्यापार लाभ

तो आपको इसके बारे में क्या जानने की जरूरत है? क्या शावरमा की दुकान खोलना लाभदायक है? इस प्रश्न का उत्तर आईपी के पंजीकरण और परमिट के पंजीकरण की शुरुआत से पहले ही प्राप्त किया जाना चाहिए। आइए ब्रेक ईवन के अनुमानित समय की गणना करने का प्रयास करें। आज तक, शावरमा की औसत लागत 150 रूबल है। यदि स्टॉल के लिए जगह अच्छी तरह से चुनी जाती है, तो आप प्रति घंटे लगभग 7 तैयार उत्पाद बेच सकते हैं। इस प्रकार, किसी संस्था का संचालन करते समयबिना दिन के 12 घंटे प्रतिदिन, दैनिक राजस्व 12,500 रूबल होगा, और आप प्रति माह लगभग 370,000 कमा सकते हैं। हम संबंधित लागतों को घटाते हैं, जो 100,000 रूबल के बराबर होगी, हमें 270,000 रूबल की शुद्ध आय मिलती है। यह पता चला है कि प्रारंभिक निवेश केवल 1 महीने में अपने लिए पूरी तरह से भुगतान करेगा। लेकिन आपको यह समझना चाहिए कि व्यवसाय में आप कभी भी किसी भी चीज़ के बारे में सुनिश्चित नहीं हो सकते हैं, इसलिए कम समय के साथ योजना बनाना बेहतर है।

संभावित जोखिम

ऊपर विस्तार से बताया गया था कि शावरमा की दुकान कैसे खोलें। लेकिन काम की प्रक्रिया में आपको कुछ कठिनाइयों का सामना करना पड़ सकता है जिसके लिए आपको तैयार रहना चाहिए। उनमें से मुख्य निम्नलिखित हैं:

• उच्च प्रतिस्पर्धा;
• योग्य कर्मियों को खोजने में कठिनाई;
• खराब गुणवत्ता वाले भोजन की बिक्री की जिम्मेदारी;
• सामग्री के लिए अधिक कीमतों की संभावना।

दुर्भाग्य से, सभी जोखिमों को नियंत्रित नहीं किया जा सकता है, लेकिन आप मुख्य जोखिमों को प्रभावित कर सकते हैं। यह विचार करना भी महत्वपूर्ण है कि शावरमा निम्न स्तर की आय वाले लोगों के लिए एक उत्पाद है, इसलिए आपको तैयार उत्पादों की कीमत को अधिक महत्व नहीं देना चाहिए। न्यूनतम संभव लागत प्राप्त करने के लिए आपको पूरी प्रक्रिया को अच्छी तरह से अनुकूलित करने की आवश्यकता होगी।

निष्कर्ष

अनुभवी उद्यमियों के अनुसार खानपान एक लाभदायक, लेकिन बहुत कठिन व्यवसाय है। उच्च स्तर की प्रतिस्पर्धा, नियमित जांच, कच्चे माल की कीमतों में निरंतर वृद्धि और बहुत कुछ - यह सब बहुत योगदान देता हैप्रक्रिया में कठिनाइयाँ। लेकिन अगर आप पूरी तरह से शरीर से संपर्क करते हैं और हर चीज की सावधानीपूर्वक योजना बनाते हैं, तो आप एक लाभदायक व्यवसाय बना सकते हैं जो नियमित रूप से एक स्थिर आय लाएगा। और धीरे-धीरे स्केलिंग और नए स्टॉल खोलना, आप हमेशा के लिए भूल जाएंगे कि काम क्या है। मुख्य बात यह है कि आलसी न हों और केवल स्वादिष्ट भोजन बेचने के लिए विशेष रूप से ताजी सामग्री का उपयोग करें। अगर लोग आपके शावरमा को पसंद करते हैं, तो खरीदारों का कोई अंत नहीं होगा। सबसे महत्वपूर्ण बात, जोखिम लेने से न डरें। और आप सफल होंगे!