गैस शावरमा मशीन: निर्माताओं के चयन और समीक्षा के लिए सुझाव

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28

शवारमा, एक फास्ट फूड डिश के रूप में, न केवल समुद्र तटीय सैरगाह कस्बों में बहुत लोकप्रिय है। कैफे में बैठकर समय बर्बाद किए बिना, कहीं भी आप सस्ते में और व्यावहारिक रूप से चलते-फिरते खा सकते हैं, इसने लोकप्रियता हासिल की है। किसी भी शहर में, व्यस्त सड़कों पर, विशेष रूप से छात्र क्षेत्रों में, आप ऐसे आउटलेट पा सकते हैं जो शावरमा परोसते हैं।

शवार्मा क्या है?

शवार्मा (शवारमा) मध्य पूर्व में प्रसिद्ध एक व्यंजन है जिसे हाथों से खाया जाता है। भरने के रूप में, तले हुए मांस और ताजी सब्जियों के छोटे टुकड़े अरबी फ्लैटब्रेड में डाल दिए जाते हैं, जिन्हें सॉस और विभिन्न मसालों के साथ पकाया जाता है। इसके लिए मेमने, बीफ या मुर्गी के मांस का उपयोग किया जाता है।

घरेलू खुले स्थानों में, शवर्मा चिकन या सूअर का मांस, कसा हुआ पनीर, प्याज, गाजर और अन्य ताजी या डिब्बाबंद सब्जियों (मौसम और विक्रेता की कल्पना के अनुसार) से टमाटर सॉस या मेयोनेज़ के पतले मिश्रण के साथ तैयार किया जाता है। अर्मेनियाई पिटा ब्रेड। लवाश गेहूं के आटे से बनी बहुत पतली अखमीरी रोटी है। यह नरम होता है, इसलिए इसमें स्टफिंग लपेटना बहुत सुविधाजनक होता है।

शवारमा और शाकाहारी हैं, जिनमें मुख्य घटक नहीं हैतले हुए आलू के बजाय मांस।

मांस तलने के लिए शवर्मा मशीन का उपयोग किया जाता है।

यह देखना बहुत दिलचस्प है कि कैसे विक्रेता मांस के पतले टुकड़ों को एक तेज चाकू से काटता है और तुरंत इसे एक फ्लैट केक में सब्जी सलाद के साथ लपेटता है - "गर्म, गर्म" के पूर्ण अर्थ में।

शवार्मा मशीन

ग्रिल, विशेष रूप से मांस भूनने के लिए डिज़ाइन किया गया, एक लंबवत स्थित कटार है, जिस पर पतले कटा हुआ मांस टेंडरलॉइन लटका हुआ है। यह कटार ज्वलनशील ताप तत्व के पास अपनी धुरी के चारों ओर घूमता है, मांस को बाहरी किनारे से तला जाता है, और इसकी पतली तली हुई परत को लगातार कड़ाही में काटा जाता है।

सामान्य तौर पर, शावरमा निर्माता एक स्टेनलेस स्टील कैबिनेट, हीटिंग तत्व, परावर्तक, एक पैन जिसमें वसा एकत्र किया जाता है, और क्लैंप के साथ हटाने योग्य कटार होते हैं।

हीटर्स के लिए मुख्य अंतर ऊष्मा स्रोत है।

शवारमा गैस मशीनें ज्यादातर मोबाइल आउटलेट में सड़कों पर पाई जाती हैं। उन्हें विद्युत नेटवर्क से जुड़ने की आवश्यकता नहीं है, अर्थात वे स्वायत्त रूप से काम करते हैं - गैस की आपूर्ति एक सिलेंडर से की जाती है।

जब नेटवर्क कनेक्शन की कोई समस्या नहीं होती है तो इलेक्ट्रिक शावरमा मशीन को अक्सर स्थिर व्यापार मंडपों में स्थापित किया जाता है। इन्फ्रारेड विकिरण, जो विशेष ट्यूबलर हीटिंग तत्वों द्वारा बनता है, आपको उच्च तापमान पर मांस को बहुत तेजी से पकाने की अनुमति देता है।

गैस उपकरणों के लाभ

गैस शावरमा मशीनें तरलीकृत गैस के सिलेंडर से लैस होती हैं, यानी बिजली से काफी सस्ता ईंधन। इसके अलावा, गैस उपकरण बिजली की तुलना में बहुत तेजी से गर्म होते हैं। ऐसी मशीन मिनटों में चालू हो जाती है।

ऐसे मॉडल हैं जो पूरी तरह से स्वायत्त हैं, जिनमें बर्नर में आग को बनाए रखने के लिए केवल गैस का उपयोग किया जाता है। एक नियम के रूप में, वे सस्ते होते हैं, लेकिन वे यांत्रिक रूप से घुमाए गए कटार पर 10 किलो मांस के साथ काम करने में सक्षम होते हैं, और विक्रेता स्वयं समान भूनने और मांस पर एक कुरकुरा के गठन की निगरानी कर सकते हैं।

चाकू के घूमने से मांस को समान रूप से तलने की अनुमति मिलती है, लेकिन बर्नर की तीव्रता खाना पकाने की गति सुनिश्चित करती है। गैस उपकरण के फायदों में से एक है बर्नर की तीव्रता को आसानी से समायोजित करने की क्षमता, जैसे कि एक घरेलू गैस स्टोव में, गैस कॉक को घुमाकर।

गैस उपकरणों के नुकसान

गैस शावरमा मशीनें मांस को अधिक धीरे-धीरे पकाती हैं।

यदि डिवाइस के डिज़ाइन में कटार को घुमाने के लिए एक इलेक्ट्रिक ड्राइव है, तो इसे अभी भी मेन से कनेक्ट करना होगा। इसके अलावा, सिलेंडर में गैस की एक बहुत ही अप्रिय विशेषता होती है - यह सबसे अनुपयुक्त क्षण में समाप्त हो जाती है, जिसका अर्थ है कि हमेशा एक अतिरिक्त सिलेंडर रखना और ईंधन की खपत की सावधानीपूर्वक निगरानी करना उचित है।

सिलेंडर पर वाल्व और बर्नर को गैस की आपूर्ति करने वाले पाइप दोनों पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

जोड़ों की जकड़न और यांत्रिक का अभावसंभावित गैस रिसाव से बचाने के लिए नुकसान। बर्नर की लौ विभिन्न कारणों से बुझ सकती है, लेकिन गैस उपकरण के अधिकांश आधुनिक मॉडल गैस नियंत्रण प्रणाली से लैस हैं, जो इस मामले में गैस की आपूर्ति बंद कर देता है और रिसाव नहीं करता है।

गैस के उपयोग का मुख्य नुकसान विस्फोट और आग का खतरा है। इस वजह से, कई बड़े शहरों में गैस उपकरणों के उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया गया है।

गैस उपकरणों की मुख्य तकनीकी विशेषताएं

मुख्य संकेतक जिसके द्वारा गैस शावरमा मशीनों का चयन किया जाता है, वह भार है, यानी मांस की अधिकतम मात्रा जिसे एक कटार पर फँसाया जा सकता है।

एक नियम के रूप में, डिवाइस एक कटार से सुसज्जित है, लेकिन दो कटार वाले उपकरण हैं। इस तरह के उपकरण आपको विभिन्न प्रकार के मांस को एक साथ भूनने की अनुमति देते हैं, जिससे पेश किए गए उत्पादों की सीमा बढ़ जाती है, जो आउटलेट के सक्रिय संचालन के लिए महत्वपूर्ण है।

थूक के घूमने के तरीके में डिवाइस अलग-अलग होते हैं। इलेक्ट्रिक ड्राइव सुविधाजनक है क्योंकि यह खाना पकाने के दौरान विक्रेता का ध्यान आकर्षित नहीं करता है, और यांत्रिक थूक - खाना पकाने की प्रक्रिया का नियंत्रण।

शवारमा सहित किसी भी भोजन को पकाने की प्रक्रिया में सेवा में आसानी और सफाई बहुत महत्वपूर्ण है, खासकर मोबाइल स्ट्रीट आउटलेट में। इसलिए, डिवाइस की एक बहुत ही महत्वपूर्ण विशेषता मामले की सामग्री है। खाद्य-ग्रेड स्टेनलेस स्टील और ग्लास-सिरेमिक, जंग और यांत्रिक क्षति के प्रतिरोधी होने के अलावा, संदूषण से साफ करना आसान है।

विभिन्न डिज़ाइन के उपकरणअलग-अलग आयाम भी हैं। सीमित कार्य स्थान वाले छोटे स्टालों के लिए डिवाइस के आयाम बहुत महत्वपूर्ण हैं।

गैस उपकरणों की मूल्य श्रेणियां

गैस शावरमा मशीन (इलेक्ट्रिक, हालांकि, भी) की कीमत बर्नर की संख्या पर निर्भर करती है। उपकरणों के लिए कीमतों में भिन्नता निर्माता की पसंद पर निर्भर करती है।

बाजार में यूरोपीय, चीनी और रूसी निर्माताओं के उपकरण हैं। सबसे महंगे यूरोपीय हैं, सबसे सस्ते चीनी हैं। यूरोप से उच्च-गुणवत्ता और विश्वसनीय उपकरण तकनीकी विशेषताओं के मामले में व्यावहारिक रूप से रूसी लोगों से भिन्न नहीं हैं। चीनी एनालॉग उच्च विश्वसनीयता और वारंटी सेवा की गुणवत्ता का दावा नहीं कर सकते, भले ही वह मौजूद हो।

रूसी उत्पादों का निर्माण प्रमाणित उद्यमों में किया जाता है, जिसमें कीमत और गुणवत्ता का अच्छा संयोजन और दस साल तक की गारंटी अवधि होती है।

आज, गैस शावरमा मशीन की कीमत एक छोटे भार वाले सरल मॉडल के लिए नौ हजार से लेकर एक सौ अस्सी हजार रूबल प्रति सौ किलो मांस तक भिन्न हो सकती है।

तुर्की निर्माता पिमक रूसी बाजार में जाना जाता है। उनके गैस उपकरणों की कीमत एक बर्नर के लिए लगभग 15,000 रूबल, दो बर्नर के लिए 19,000 रूबल और तीन के लिए 25,000 रूबल की है।

कोई कम प्रसिद्ध रूसी ग्रिल-मास्टर उत्पादों की आपूर्ति नहीं करता है, जिसकी लागत एक बर्नर के लिए लगभग 11 हजार रूबल है, दो के लिए - 18 से 28 हजार रूबल की सीमा में, तीन के लिए - 24 से 36 हजार रूबल तक.

आज, यदि वांछित है, तो आप मोबाइल शावरमा व्यापार के लिए गैस मशीन पा सकते हैंकिसी भी आउटलेट और मांस की मात्रा, और डिवाइस के आयामों, और लागत के अनुसार।