मास्को में खानपान कंपनियां: रिक्तियां और समीक्षा

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28

आधुनिक वास्तविकताओं में, रेस्तरां व्यवसाय विकास के एक स्थिर चरण में है। यह इस उद्योग में एक निश्चित साइट पर जाने जैसी सेवा की उपस्थिति से प्रमाणित होता है।

खानपान का अंग्रेजी से शाब्दिक अनुवाद प्रावधानों की आपूर्ति के रूप में किया जाता है। यह खानपान सेवाओं से ज्यादा कुछ नहीं है जो रेस्तरां उद्यमों के कर्मचारियों और किसी भी कार्यक्रम के दौरान प्रदान करता है। इस उद्योग में लगभग 400-500 लोगों की क्षमता वाले कार्यालय में भोजन वितरित करने, पार्टियों का आयोजन, शादियों, एक झोपड़ी में या बाहर या बड़ी इमारतों में समारोह जैसी गतिविधियों को शामिल किया गया है।

खानपान की स्थिति

इवेंट के आयोजन की सारी व्यवस्था कैटरिंग कंपनी करती है। आदेशित मेनू से रसोई अपने स्वयं के उपकरण के साथ आएगी जो खाना पकाने के लिए आवश्यक है। लेकिन यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यदि घटना सड़क पर होती है, तो छत के साथ किसी प्रकार के कमरे की आवश्यकता होती है, जहां रसोइये ऑर्डर किए गए व्यंजन तैयार करेंगे और वेटरों को देंगे। कुछ उत्पादों को धोने और स्वच्छता मानकों को बनाए रखने के लिए श्रमिकों को बहता पानी उपलब्ध कराना भी आवश्यक है।

यह सेवा प्रदान करने वाली कंपनियां विभिन्न प्रकार के बार, शाकाहारी व्यंजन, एक स्वाद उत्सव बनाने की संभावना, साथ ही विशेष व्यंजन, सजावट, सेवा और सजावट के साथ राष्ट्रीय शैली के कार्यक्रमों की पेशकश कर सकती हैं। किसी भी फंतासी को जीवन में लाया जा सकता है - यह सब ग्राहक की क्षमताओं और इच्छाओं पर निर्भर करता है।

मास्को में खानपान कंपनियों में रिक्तियां

वर्णित उद्योग काफी व्यापक रूप से विकसित है और हमेशा कर्मचारियों की पुनःपूर्ति की आवश्यकता होती है - एक बिक्री प्रबंधक से एक वेटर और एक रसोइया तक। इसलिए, रिक्तियों को प्रकाशित करने वाली कई साइटें मुख्य रूप से इस क्षेत्र में नौकरियां प्रदान करती हैं।

यह "सेल्समैन" है जो सबसे अधिक मांग वाला पेशा है। इन कंपनियों में लगभग लगातार ऐसे लोगों की आवश्यकता होती है। एक कॉर्पोरेट क्लाइंट के लिए एक गुणवत्ता सेवा बेचने की क्षमता एक जटिल क्षेत्र है, जिसमें रेस्तरां व्यवसाय विशेषज्ञों के अनुसार, कुछ सच्चे पेशेवर हैं।

एक महत्वपूर्ण समस्या इस क्षेत्र में एक कर्मचारी का बहुत अधिक वेतन न होना भी है। इस वजह से कंपनियां अक्सर कर्मचारियों को खो देती हैं। मास्को में खानपान कंपनियों में, वेतन 25 से 50 हजार रूबल तक है, बोनस आय का एक प्रतिशत है।

खानपान कंपनियों की विशेषताएं

बिक्री प्रबंधक इतना महत्वपूर्ण पद क्यों है? "सेल्समैन" ग्राहक आधार का मालिक होता है जिसे हर कंपनी हासिल करना चाहती है। कैसे कर सकते हैंइस क्षेत्र में एक पेशेवर को रेस्तरां में आकर्षित करें? ऐसे व्यक्ति के लिए एक उच्च वेतन एक कमजोर प्रेरणा है, साथ ही विभिन्न लाभ - दोपहर के भोजन, गैसोलीन, मोबाइल के लिए। राजस्व का एक उच्च प्रतिशत एक वजनदार तर्क है। हालाँकि, कंपनी की छवि भी महत्वपूर्ण है, साथ ही साथ "सेल्समैन" कितने लोगों को अपने पीछे खींच सकता है, अपना खुद का ग्राहक आधार बना सकता है। इसके अलावा, संगठन को उन जोखिमों का आकलन करना चाहिए जो नए ग्राहकों को आकर्षित करके पुराने ग्राहकों को खो सकते हैं।

इसके अलावा, वास्तव में, यहां तक कि सबसे आकर्षक पदोन्नति, जैसे कि विभाग प्रमुख का पद, इतना आकर्षक नहीं है। वास्तव में, एक अच्छा बिक्री प्रबंधक अक्सर पदोन्नति की तुलना में अधिक आरामदायक काम करने की स्थिति चाहता है। यह इस तथ्य को भी ध्यान में रखता है कि "विक्रेता", विशेष रूप से मास्को खानपान कंपनियों में, अपने और अपने संगठन दोनों के लिए नकदी प्रवाह जनरेटर है।

मास्को में सर्वश्रेष्ठ खानपान कंपनियां

राजधानी में इस सेवा का बाजार विभिन्न संगठनों से भरा हुआ है। मॉस्को में किसी भी कार्यक्रम के लिए जगह बिल्कुल हर जगह मिल सकती है। चयनित क्षेत्र ग्राहक की सभी जरूरतों को पूरा करेगा - चाहे वह एक सम्मेलन हॉल, एक प्रदर्शनी हॉल, एक घर या मोटर जहाज हो, एक खुली हवा में ग्रीष्मकालीन खेल का मैदान हो।

इस क्षेत्र में वास्तव में एक अच्छा संगठन वह है जो एक नियोक्ता की किसी भी व्यक्तिगत आवश्यकता को पूरा कर सकता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि आधुनिक वास्तविकताओं में एक सूची बनाना संभव हैमास्को में खानपान कंपनियां जो यह सेवा प्रदान करती हैं। ऐसी सेवा के निम्नलिखित प्रतिनिधि विशेष ध्यान देने योग्य हैं:

• नोविकोव खानपान;
• कॉनकॉर्ड कैटरिंग;
• "मंत्रालय"।

नोविकोव केटरिंग

प्रीमियम कैटरिंग, जिसकी स्थापना 2006 में अर्कडी नोविकोव ने की थी, ने 2016 में अपनी वर्षगांठ मनाई। एक विशेष विशेषता त्रुटिहीन सेवा है, साथ ही उत्कृष्ट मेनू भी है। कुलीन मेहमानों के लिए पाक, प्रबंधन और रेस्तरां व्यवसाय के क्षेत्र में उच्चतम कौशल वाली एक टीम है। "केटरिंग ऑफ द ईयर" पुरस्कार के कई डिप्लोमा से सम्मानित। नोविकोव कैटरिंग सेवा के रूढ़िवादी नियमों और वेटर की उपस्थिति पर गहरा जोर देते हुए ग्राहक की किसी भी इच्छा का पूरी तरह से जवाब दे सकता है।

कॉनकॉर्ड कैटरिंग

1996 में स्थापित कंपनी आज भी खानपान में एक ट्रेंडसेटर है। कॉनकॉर्ड-केटरिंग के अनुसार, इसमें 5 किलोमीटर मेज़पोश, 40 टन से अधिक चीनी मिट्टी के बरतन हैं, साथ में शेफ, प्रबंधकों, डिजाइनरों, वेटरों की एक सावधानीपूर्वक चयनित टीम है। रेस्तरां लालित्य और ठाठ को जोड़ता है, महलों, संग्रहालयों में खानपान की अनुमति देता है, कला के घर का बना चॉकलेट काम करता है, बर्फ के आंकड़े। एजेंसी की रसोई का नेतृत्व करने वाले रसोइयों ने फ्रांस, बेल्जियम, स्वीडन में विशिष्ट प्रतिष्ठानों में काम किया है, जिनमें मिशेलिन सितारे हैं।

"मंत्रालय"

2007 से, यह कंपनी मास्को, क्षेत्रों के साथ-साथ बाहर में खानपान सेवाएं प्रदान कर रही हैरूसी संघ। एक विशेषता उत्सव के लिए मानचित्र पर बिल्कुल किसी भी बिंदु का चयन करने की क्षमता है। ग्राहक किसी भी तरह से सीमित नहीं है - ऑर्डर सूची तैयार करने से लेकर पूरे आयोजन के अंत तक गुणवत्ता की गारंटी है। प्रतिस्पर्धियों से अंतर वफादारी की मूल्य निर्धारण नीति, साथ ही बाजार के भीतर लचीला परिवर्तन है। यह सब ग्राहकों को आकर्षित करने वाले "मंत्रालय" का मुख्य आकर्षण है।

मास्को में खानपान कंपनियों के बारे में समीक्षा

यह समझा जाना चाहिए कि क्षेत्र सेवा बाजार इस सेवा के विभिन्न प्रतिनिधियों में काफी समृद्ध है जो इस तरह के आयोजन कर सकते हैं। ये साधारण रेस्तरां और कंपनियां दोनों हो सकते हैं जो इस तरह की गतिविधियों में विशेष रूप से विशेषज्ञ हैं।

हालांकि, कई समीक्षाओं के आधार पर, यह सामान्य करने योग्य है कि अधिकांश ग्राहक खानपान कंपनियों द्वारा प्रदान की जाने वाली सेवाओं की गुणवत्ता से संतुष्ट हैं। एकमात्र और मुख्य दोष वे उच्च लागत पर विचार करते हैं। बाजार की बदलती वास्तविकताओं के बावजूद, ऐसे संगठन अपनी सेवाओं के लिए बड़े मूल्य टैग लगाते हैं। हालांकि, समीक्षाओं के अनुसार, इन राशियों के लिए वे जिस स्तर की पेशकश करते हैं, वह सभी अपेक्षाओं से अधिक है - व्यंजनों की उत्कृष्ट सेवा, घटनाओं का समय पर संगठन, उच्च गुणवत्ता, सुंदर और स्वादिष्ट। केवल कुछ मामलों में, बेईमान कलाकार सभी घोषित व्यंजन या भयानक गुणवत्ता वाले व्यंजन नहीं लाते हैं।

ग्राहकों को उन कर्मचारियों की राय पर विशेष ध्यान देना चाहिए जो उन कंपनियों के बारे में कई साइटों पर अपनी समीक्षा छोड़ते हैं जिनके लिए वे काम करते हैं। विशेष रूप से, वहाँ क्या हैंकर्मियों, क्या कर्मचारियों को काम का भुगतान किया जाता है, क्या प्रशिक्षण है। ये सभी कारक निर्धारित करते हैं कि यह संगठन कितनी अच्छी तरह उत्सव आयोजित करने में सक्षम है। हर कोई चाहता है कि एक महत्वपूर्ण घटना खुशी और आनंद के माहौल में हो, जो एक कैटरिंग कंपनी के देखभाल और पेशेवर कर्मचारियों से घिरा हो।

परिणाम

राजधानी में इस सेवा का बाजार XX सदी के शुरुआती 90 के दशक में तेजी से विकसित होना शुरू हुआ। अन्य शहरों में 90 के दशक के मध्य से या 2000 के दशक के बाद से

वर्तमान में, मास्को और रूसी संघ के अन्य शहरों में बाजार में 100 से अधिक बड़ी खानपान कंपनियां हैं, होटल, रेस्तरां से खानपान सहायक कंपनियों की गिनती नहीं है।

यदि पहले यह माना जाता था कि सबसे लोकप्रिय रेस्तरां के बाहर उत्सव है, वास्तव में, आज सबसे लोकप्रिय भोजन की डिलीवरी है। हालाँकि क्षेत्र सेवा आज भी सबसे अधिक लाभदायक बनी हुई है।

फिलहाल, खानपान व्यवसाय को उद्योग में ही बड़ी प्रतिस्पर्धा की विशेषता है, सामान्य रूप से आर्थिक स्थिति के कारण मूल्य निर्धारण नीति में निरंतर परिवर्तन, साथ ही प्रीमियम में सुधार पर जोर देने के साथ प्रौद्योगिकियों में सुधार क्षेत्र, फिर भी, किसी भी स्तर के ग्राहकों के लिए सुविधाजनक है।