टमाटर - फल या सब्जी? आइए इसका पता लगाते हैं

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28

रूस में टमाटर XVIII सदी में खाए जाने लगे। पसंदीदा फलों को सब्जियों के रूप में वर्गीकृत किया गया था, लेकिन यूरोपीय संघ के दृष्टिकोण से, वे फल हैं। तो टमाटर एक फल है या सब्जी? आइए इसका पता लगाते हैं। ऐसा करने के लिए, वनस्पति विज्ञान से जानकारी लें और देखें कि पूरे इतिहास में संस्कृति का क्या हुआ।

वनस्पति विज्ञान से कुछ जानकारी

फल एक मांसल फल को संदर्भित करता है जिसमें बीज होते हैं जो एक फूल से विकसित होते हैं। सब्जियां छोटे शाकाहारी पौधे हैं जिनमें नरम तने और गैर-लकड़ी के ऊतक होते हैं। अर्थात् वनस्पति विज्ञान की दृष्टि से बीज सहित सभी फल फल हैं। वे मांसल (खरबूजे, सेब, संतरे, कीनू), पत्थर के फल (चेरी, आड़ू, आलूबुखारा) और सूखे (अनाज, नट, बीन्स) में विभाजित हैं। अच्छा, टमाटर का क्या? फल या सब्जी? यह निकलता है - एक फल, जैसे यह एक फूल से बढ़ता है, इसके गूदे के अंदर - बीज।

लेकिन रुकिए, यह इतना आसान नहीं है। दुनिया के लोगों की अपनी परंपराएं और कानून हैं: एक जगह पौधे का खाने योग्य हिस्सा एक फल होगा, दूसरे में - एक सब्जी। कुछ देशों में टमाटर को जामुन भी माना जाता है। इतिहास के क्रम में, कुछ बदलता है, और कुछकुछ नहीं बदला है। उदाहरण के लिए, हमारे देश में, उत्साही बागवानों के पास यह प्रश्न नहीं है: "टमाटर क्या है: एक फल या एक सब्जी?" यह इस तथ्य के कारण है कि लंबे समय तक रूस में टमाटर सब्जियां थीं। लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका ने उन्हें फल के रूप में मान्यता दी, हालांकि, इस प्रावधान के साथ कि परिवहन के दौरान उन्हें ऐसा माना जाएगा।

टमाटर का इतिहास

दक्षिण अमेरिका में टमाटर जंगली उगता है - इक्वाडोर, पेरू, बोलीविया। मेक्सिको पहला देश था जहाँ फसल की खेती की जाती थी। इसके बाद इसे यूरोप लाया गया। टमाटर का पहला विवरण 1555 में इटली में दर्ज किया गया था, जहां उन्हें "पोमी डी'ओरो" उपनाम दिया गया था, जिसका अर्थ है "हरा सेब"। उस समय, पीले टमाटर को फल माना जाता था।

16वीं शताब्दी में स्पेन, फ्रांस, इंग्लैंड और अन्य देशों में संस्कृति विकसित होने लगी, लेकिन इसे विदेशी माना जाता था। कुछ लोग आमतौर पर फलों को जहरीला मानते थे। 1700 के मध्य में ही उन्हें बड़े पैमाने पर खाया जाने लगा, जब उनकी विषाक्तता का मिथक दूर हो गया। टमाटर तेजी से पूरी दुनिया में फैल गया। उन्हें ताजा खाया जाने लगा, सूप, सॉस, मुख्य व्यंजनों में जोड़ा जाने लगा। इसलिए, 1893 में, इस प्रश्न पर: "टमाटर क्या है: एक फल या एक सब्जी?" - जवाब मिला: सुप्रीम कोर्ट ने टमाटर को सब्जी की मान्यता दी.

कानूनी बहस का नतीजा

टमाटर की स्थिति को लेकर समस्या 1887 में पैदा हुई, जब अमेरिका ने सब्जियों पर टैक्स लगाया। सीमा शुल्क कानूनों के अनुसार, फलों पर कर देने की कोई आवश्यकता नहीं थी। इसलिए कानूनी बहस छिड़ गई, क्योंकि वास्तव में बीज (खीरे, कद्दू, बैंगन और अन्य) के साथ बहुत सारे फल हैं।

न्यायालय ने टमाटर को सब्जी के रूप में मान्यता दी, और मुख्य तर्क यह था कि इसे दोपहर के भोजन के लिए खाया जाता है, लेकिन मिठाई के लिए नहीं परोसा जाता है, क्योंकि यह मीठा नहीं होता है। इस मामले में न्यायालय का निर्णय वानस्पतिक दृष्टिकोण के विपरीत है। ये अस्पष्ट टमाटर हैं: फोटो से पता चलता है कि फल में बीज होते हैं और इसे फल कहा जा सकता है।

चाहे जो भी हो, लेकिन आधिकारिक मामलों में टमाटर को अब सब्जी माना जाता है, लेकिन सभी देशों में नहीं। हमारे लोगों ने लंबे समय से फलों को उनके बिना मीठे स्वाद के लिए सब्जियों के रूप में मान्यता दी है। बागवानों को परवाह नहीं है कि उगाए गए फलों को कैसे वर्गीकृत किया जाता है, महत्वपूर्ण बात यह है कि उन्हें लगभग किसी भी व्यंजन में जोड़ा जा सकता है, वे स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ होते हैं।