गेहूं की मातृभूमि: मुख्य परिकल्पना

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28

दुनिया के कई देशों में गेहूं प्रमुख अनाज की फसल है। यह घास या ब्लूग्रास परिवार के शाकाहारी वार्षिक पौधों के जीनस से संबंधित है। गेहूं को आटा बनाने के लिए उगाया जाता है, जिससे बाद में बेकरी उत्पाद और साथ ही पास्ता भी बनाया जाता है। अक्सर इस फसल का उपयोग चारे के रूप में या वोदका या बियर बनाने के लिए भी किया जाता है।

गेहूं के जन्मस्थान के संबंध में, दुर्भाग्य से, वैज्ञानिकों में कोई सहमति नहीं है। विभिन्न क्षेत्रों को ग्रह के चारों ओर इस संस्कृति के प्रसार का केंद्र माना जा सकता है। यह केवल ज्ञात है कि मनुष्य बहुत लंबे समय से गेहूं उगा रहा है। इस पौधे के लोगों ने अनाज के पहले जीनस में से एक की खेती करना शुरू किया। अधिकांश वैज्ञानिकों के अनुसार, नवपाषाण क्रांति की शुरुआत में ही गेहूं की खेती की गई थी। यानी लगभग 10-8 हजार ईसा पूर्व में। ई.

चयन की विशेषताएं

गेहूं का जन्म स्थान कहां है, वैज्ञानिकों को पक्का पता नहीं है। हालांकि, यह ज्ञात है कि जंगली उगाने वाले अनाज की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि पके होने पर, उनके बीज बहुत जल्दी उखड़ जाते हैं। प्राचीन लोग, अगर वे बिना खेती वाले गेहूं के दाने खा सकते थे, तोकेवल अपरिपक्व। जमीन पर गिरे इस पौधे के बीजों को इकट्ठा करना एक अनावश्यक रूप से थकाऊ काम होगा।

बेशक, इसकी खेती की शुरुआत में गेहूं की इस विशेषता से किसानों को गंभीर असुविधा हुई। ऐसा माना जाता है कि सबसे पहले, इस फसल का चयन, सबसे अधिक संभावना है, इसका उद्देश्य कानों के झड़ने के प्रतिरोध को बढ़ाना था।

आधुनिक गेहूँ के दाने थ्रेसिंग करने पर ही अलग हो जाते हैं। इस वजह से, संस्कृति स्वाभाविक रूप से प्रजनन करने की क्षमता लगभग पूरी तरह से खो चुकी है। हमारे ग्रह पर आज गेहूँ मुख्य रूप से केवल मानव प्रयासों के कारण है।

मुख्य किस्में

वर्तमान में मौजूद सभी गेहूं की किस्मों को दो बड़े समूहों में वर्गीकृत किया गया है: कठोर और नरम। इतिहासकारों का मानना है कि प्राचीन रोमन और यूनानियों को पहले से ही इन दो प्रकारों के बीच का अंतर पता था, और संभवतः अधिक प्राचीन सभ्यताओं के प्रतिनिधि।

नरम गेहूं की किस्मों से बने आटे में बहुत अधिक ग्लूटेन नहीं होता है और यह थोड़ा पानी सोखता है। यह मुख्य रूप से कन्फेक्शनरी के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है। ड्यूरम किस्म के ग्लूटेन के आटे में काफी मात्रा में होता है। इस तरह के उत्पाद का उपयोग खाद्य उद्योग में रोटी पकाते समय किया जाता है।

विभिन्न नरम और कठोर किस्में और उगाने वाले क्षेत्र। पहले प्रकार का गेहूं अधिक आर्द्र जलवायु पसंद करता है। हमारे समय में नरम किस्में उगाई जाती हैं, उदाहरण के लिए, पश्चिमी यूरोप और ऑस्ट्रेलिया में। रूस में, कुल खेती वाले गेहूं का 95% नरम किस्मों पर पड़ता है। पूर्व सीआईएस के देशों में,इस प्रकार की फसल मुख्य रूप से उगाई जाती है।

ड्यूरम गेहूं अधिक महाद्वीपीय और शुष्क जलवायु पसंद करता है। ऐसी किस्मों की खेती की जाती है, उदाहरण के लिए, कनाडा, उत्तरी अफ्रीका, संयुक्त राज्य अमेरिका, अर्जेंटीना में।

जंगली पूर्वज कहाँ बढ़े: परिकल्पना

वैज्ञानिक इस बात को लेकर भिन्न हैं कि गेहूँ कहाँ का मूल निवासी है। कुछ शोधकर्ताओं का मानना है कि इस कृषि फसल की सभी आधुनिक प्रजातियों में एक आनुवंशिक पूर्वज होता है। अन्य वैज्ञानिकों का मानना है कि नरम और ड्यूरम गेहूं की किस्मों की उत्पत्ति विभिन्न जंगली पूर्वजों से हुई है। विशेष रूप से, प्रसिद्ध रूसी आनुवंशिकीविद् एन.आई. वाविलोव ने इस राय का पालन किया।

नरम गेहूं की मातृभूमि

इस तरह की संस्कृति, कई वैज्ञानिकों के अनुसार, एक जंगली पूर्वज से आई है जो कभी ट्रांसकेशस में प्रकृति में विकसित हुई थी। वहीं, कुछ शोधकर्ताओं का मानना है कि आर्मेनिया गेहूं का जन्मस्थान है। अन्य इतिहासकारों का मानना है कि इस फसल की नरम किस्म के जंगली पूर्वज कभी जॉर्जिया में उगते थे।

ड्यूरम गेहूं की उत्पत्ति

अधिकांश शोधकर्ताओं के अनुसार, इस किस्म की उत्पत्ति एबिसिनियन केंद्र के देशों - सूडान, इरिट्रिया, इथियोपिया से हुई है। फिलहाल, कई वैज्ञानिक इथियोपियाई हाइलैंड्स को न केवल ड्यूरम गेहूं का जन्मस्थान मानते हैं, बल्कि कई अन्य खेती वाले पौधों का विश्व केंद्र भी मानते हैं। ग्रह के इस क्षेत्र में आर्द्रता बहुत अधिक नहीं है। हालांकि, प्राचीन काल से, यह कृषि के लिए लगभग आदर्श है। इथियोपिया के ऊंचे इलाकों में उगाए गए पौधे साल भर उगाए जा सकते हैं।

एक और परिकल्पना

कई वैज्ञानिकऐसा माना जाता है कि गेहूं की उत्पत्ति एक जंगली अनाज से हुई थी जो कभी तुर्की में उगाया जाता था। कुछ शोधकर्ताओं के अनुसार, यह देश कठोर और मुलायम दोनों तरह के गेहूँ का जन्मस्थान है। साथ ही, वैज्ञानिकों के अनुसार, इस संस्कृति के प्रसार का सबसे संभावित केंद्र दियारबाकिर शहर के आसपास का क्षेत्र है।

साथ ही, कुछ शोधकर्ताओं का मानना है कि ग्रह के विभिन्न हिस्सों में गेहूं की खेती लगभग एक साथ और एक दूसरे से स्वतंत्र रूप से हुई है। हालांकि, दुनिया के अधिकांश क्षेत्रों में, दुर्भाग्य से, इस पौधे के पूर्वज के समान कोई जंगली अनाज नहीं मिला है।

वितरण

गेहूं की मातृभूमि को लेकर वैज्ञानिकों में एकमत नहीं है। लेकिन यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि यह फसल पहले ही उगाई जा चुकी है:

• 9 हजार ईसा पूर्व में। इ। ईजियन क्षेत्र में;
• 6 हजार ईसा पूर्व में। इ। भारत में, बुल्गारिया, हंगरी;
• 5 हजार ईसा पूर्व में। इ। ब्रिटिश द्वीपों में;
• 4 हजार ईसा पूर्व में। इ। चीन में।

हमारे युग की शुरुआत तक, यह पौधा लगभग पूरे अफ्रीका और एशिया में जाना जाता था। रोमन विजय के युग में, कई यूरोपीय देशों में गेहूं की खेती की जाने लगी। इस संस्कृति को 16वीं-17वीं शताब्दी में दक्षिण अमेरिका लाया गया था। यह 18वीं-19वीं शताब्दी में कनाडा और ऑस्ट्रेलिया में दिखाई दिया।