खाद्य सिलिकॉन: संरचना, अनुप्रयोग

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-07 20:58

सिलिकॉन आज विभिन्न प्रयोजनों के लिए उत्पादों के उत्पादन के लिए उपयोग की जाने वाली एक बहुत ही सामान्य सामग्री है। ये मोल्ड (मूर्तियां, गहने, आदि बनाने के लिए डिज़ाइन किए गए मोल्ड), मछली पकड़ने का सामान, सौंदर्य प्रसाधन आदि हो सकते हैं। हालांकि, रसोई के बर्तन बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला खाद्य ग्रेड सिलिकॉन वर्तमान में सबसे लोकप्रिय है।

व्यंजन

कुछ समय पहले तक फूड-ग्रेड सिलिकॉन का उपयोग बेकिंग के लिए केवल मोल्ड बनाने के लिए किया जाता था। आज, व्यंजन और विभिन्न रसोई के सामान भी इससे बनाए जाते हैं। बहुत अच्छी प्रदर्शन विशेषताओं को प्रतिष्ठित किया जाता है, उदाहरण के लिए, सिलिकॉन कोलंडर और डबल बॉयलर द्वारा। उनके निस्संदेह लाभों में शामिल हैं, सबसे पहले, स्वास्थ्य के लिए सुरक्षा। खाद्य ग्रेड सिलिकॉन ऑक्सीकरण नहीं करता है और दृढ़ता से गर्म होने पर भी कोई हानिकारक पदार्थ उत्सर्जित नहीं करता है। इसके अलावा, यह पूरी तरह से हाइपोएलर्जेनिक सामग्री है। सिलिकॉन से बने कोलंडर, अन्य चीजों के अलावा, स्टोर करने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं। उन्हें बस कई बार मोड़ा जा सकता है और एक तिजोरी में रखा जा सकता है।

क्योंकि सिलिकॉन में बहुत कम होता हैतापीय चालकता की डिग्री, पोथोल्डर्स, गर्मी-इन्सुलेट हैंडल और गर्म व्यंजनों के लिए कोस्टर अक्सर इससे बनाए जाते हैं। इन उत्पादों का प्रदर्शन बस अद्भुत है। स्टैंड मज़बूती से काउंटरटॉप्स को नुकसान से बचाते हैं, और ओवन मिट्टियाँ आपको अपने हाथों को जलाने के जोखिम के बिना खुली आग से भी व्यंजन निकालने की अनुमति देती हैं। वैसे, इस किस्म के सबसे सरल रसोई के बर्तन स्वतंत्र रूप से बनाए जा सकते हैं। इस प्रयोजन के लिए, आमतौर पर तरल खाद्य ग्रेड सिलिकॉन का उपयोग किया जाता है, जिससे वांछित उत्पाद को आसानी से कास्ट किया जाता है।

इस सामग्री से बने व्यंजनों के फायदों के लिए स्थायित्व को भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। घर्षण, इसके विपरीत, उदाहरण के लिए, एक ही लकड़ी से, यह पूरी तरह से अधीन नहीं है। इसके अलावा, यह लोचदार है और बिल्कुल भी फिसलता नहीं है। ये गुण इसे मैलेट कवर और कांच के मामले बनाने के लिए आदर्श बनाते हैं।

सिलिकॉन मोल्ड

इस सामग्री से बने सांचे गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। खाद्य-ग्रेड सिलिकॉन का उपयोग अक्सर विशेष रूप से मोल्डों के निर्माण के लिए किया जाता है। इस उद्देश्य के लिए इसका उपयोग करने के कई फायदे हैं:

• कुकवेयर की तरह, अच्छे नॉन-स्टिक गुण। सिलिकॉन बेकिंग मोल्ड्स को इस्तेमाल करने पर ग्रीस लगाने की भी जरूरत नहीं होती है।
• लोच। इस रूप से पेस्ट्री निकालना बहुत सरल है। अगर वांछित है, तो मोल्ड को आसानी से अंदर से बाहर भी किया जा सकता है।

• कोई गंध नहीं। ऐसे सांचों में बने आटे के उत्पाद पूरी तरह से होते हैंअपना प्राकृतिक स्वाद बनाए रखें।

• आसान देखभाल। इस सामग्री से बने रूपों को धोना बहुत आसान है।

सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग न केवल आटा उत्पादों के निर्माण के लिए किया जा सकता है। बहुत बार उनका उपयोग फल, सब्जियां, मांस और मछली के स्टू को पकाने के लिए किया जाता है। कुछ गृहिणियां उनका उपयोग सुंदर मार्शमॉलो और हलवा बनाने के लिए करती हैं।

नकली का पता कैसे लगाएं

बेशक, सभी आवश्यक तकनीकों के अनुपालन में बने केवल उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य-ग्रेड सिलिकॉन, ऊपर वर्णित सभी लाभों में भिन्न हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, आधुनिक बाजार में नकली सामग्री से बने ऐसे उत्पादों की एक बड़ी संख्या है। आप उन्हें बाहरी संकेतों से वास्तविक से अलग कर सकते हैं:

• संदिग्ध पैकेजिंग के अनुसार। रूसी में एक लेबल और विवरण की अनुपस्थिति व्यंजनों की निम्न गुणवत्ता का संकेत दे सकती है।
• रबर की अप्रिय गंध की उपस्थिति।
• मोड़ पर सफेद लकीर का दिखना।

खाद्य ग्रेड सिलिकॉन से बने बहुत सस्ते उत्पाद खरीदने लायक नहीं हैं। बहुत कम कीमत नकली का संकेत हो सकती है। अन्य बातों के अलावा, ऐसे व्यंजन खरीदते समय, आपको निश्चित रूप से लेबलिंग पर ध्यान देना चाहिए। सीई अक्षरों की उपस्थिति का मतलब है कि उत्पाद यूरोपीय मानकों का अनुपालन करता है। एफडीए-अनुमोदित होने पर एफडीए पत्र सिलिकॉन बर्तनों पर चिपकाए जाते हैं।

सिलिकॉन बरतन के नुकसानसहायक उपकरण

इस सामग्री से बने व्यंजनों के नुकसान, कई गृहिणियां इसे बहुत नरम मानती हैं, और इस वजह से वस्तुओं का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक नहीं है। इस मामले में, धातु के फ्रेम के साथ इस प्रकार के उत्पादों की खरीद हो सकती है। साथ ही, सिलिकॉन व्यंजन का नुकसान यह है कि वे डिशवॉशर में बहुत अच्छी तरह से नहीं धोते हैं।

नियमित और खाद्य ग्रेड सिलिकॉन की संरचना

तो, इस सामग्री से बने रूप और बर्तन पूरी तरह से हानिरहित माने जाते हैं। लेकिन क्या सच में ऐसा है? आइए इस पर अधिक विस्तार से विचार करें। वास्तव में, सभी सिलिकोन कृत्रिम रबर की किस्मों में से एक से अधिक कुछ नहीं हैं। यही है, वे मोनोमर्स वाले पॉलिमर के समूह से संबंधित हैं जिनमें सिलिकॉन परमाणु होते हैं।

एक-घटक और दो-घटक सिलिकॉन दोनों हैं। बाद के मामले में, विभिन्न प्रकार के उत्पादों के निर्माण में, एक हार्डनर का अतिरिक्त रूप से उपयोग किया जाता है। सभी सिलिकोन एक सिलिकॉन-ऑक्सीजन श्रृंखला से बने होते हैं - SiO-SiO-SiO। इस अकार्बनिक श्रृंखला में कार्बनिक पक्ष समूहों को जोड़ा जाता है। वे सिलिकॉन परमाणुओं के माध्यम से जुड़े हुए हैं। मुख्य श्रृंखला की लंबाई को बदलकर, पार्श्व समूहों को अलग-अलग करके, विशेषज्ञ विभिन्न गुणों वाली सामग्री प्राप्त करते हैं।

इसलिए, किसी भी समूह के सिलिकॉन की संरचना लगभग समान होती है। इस सामग्री का खाद्य संस्करण अन्य किस्मों से अलग है जिसमें इसमें विभिन्न प्रकार के योजक शामिल हैं जो उच्च तापमान के प्रतिरोध को बढ़ाते हैं और भोजन के संपर्क के कारण विनाश को रोकते हैं।

अनेकनिश्चित रूप से जानना चाहेंगे कि घर पर सिलिकॉन कैसे बनाया जाता है। दुर्भाग्य से, इसका भोजन संस्करण अपने हाथों से बनाना असंभव है। आप केवल साधारण सिलिकॉन बना सकते हैं, जिसका उपयोग अन्य व्यंजन पकाने या पकाने के लिए नहीं किया जा सकता है। ऐसी सामग्री तरल ग्लास और एथिल अल्कोहल से अलग-अलग अनुपात में बनाई जाती है।

आज बिक्री पर एक बहुत ही रोचक खाद्य सिलिकॉन भी है। मछली पकड़ने के दौरान इसका उपयोग चारा के रूप में किया जाता है।

सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग कैसे करें

इस किचन एक्सेसरी से पकाते समय, आपको इन नियमों का पालन करना चाहिए:

• आटे को वायर रैक पर या बेकिंग शीट पर पहले से ही सांचे में डालें। अन्यथा, दीवारों की कोमलता के कारण, बाद में सामग्री को गिराए बिना इसे स्थानांतरित करने में समस्या होगी।
• इस्तेमाल करने से पहले बेकिंग डिश को ग्रीस करना जरूरी नहीं है। वे ऐसा केवल एक बार करते हैं - एक नया उत्पाद खरीदने के बाद।
• तैयार पेस्ट्री को कई मिनट तक फॉर्म में रखना चाहिए। उसके बाद, इसे बिना किसी समस्या के प्राप्त किया जा सकता है।
• जले हुए बेकिंग को सिलिकॉन से अलग करने के लिए चाकू और विभिन्न धातु की वस्तुओं का उपयोग करना असंभव है। इस सामग्री को फाड़ना या काटना बहुत आसान है। ऐसे मामलों में चाकू की जगह लकड़ी के स्पैचुला का इस्तेमाल किया जाता है।

फ्रीजिंग मोल्ड्स

चाहें तो सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग न केवल बेकिंग के लिए, बल्कि फ्रोजन मिठाई या जेली तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। पदार्थन केवल उच्च, बल्कि निम्न तापमान को भी पूरी तरह से सहन करता है। ऊपर, हमने देखा कि सिलिकॉन कैसे बनाया जाता है, भोजन नहीं, बल्कि साधारण। वैसे, यह विकल्प बर्फ के सांचे बनाने के लिए उपयुक्त हो सकता है।

बर्फ बनाने के लिए विशेष सिलिकॉन मोल्ड भी हैं। तैयार उत्पाद को उनमें से निकालना बहुत सरल है। ऐसा करने के लिए आपको चाकू या किसी चीज़ की ज़रूरत नहीं है।

सिलिकॉन के बर्तनों की तरह, बेकिंग या फ्रीजिंग के लिए बने सांचों को फोल्ड करके स्टोर किया जा सकता है। बेशक, किसी भी मामले में ऐसे उत्पादों को आग नहीं लगाना चाहिए। खाद्य ग्रेड सिलिकॉन पिघल जाएगा।

सीलेंट

खाद्य ग्रेड सिलिकॉन का उपयोग केवल सांचों और व्यंजनों से अधिक के लिए किया जा सकता है। इसके अद्वितीय गुण इसे कुछ अन्य क्षेत्रों में उपयोग करने की अनुमति देते हैं। उदाहरण के लिए, खाद्य-ग्रेड सिलिकॉन सीलेंट का उपयोग बेकरी, कन्फेक्शनरी कारखानों आदि में उपकरणों की मरम्मत में किया जाता है।

सब्जी पकाने के लिए उपयोग

कुछ गृहणियों का मानना है कि सिलिकॉन के सांचों में सब कुछ अन्य व्यंजनों की तुलना में थोड़ा जल्दी पक जाता है। इसके अलावा, इस सामग्री से बने रसोई के बर्तनों की देखभाल करना आसान है। इसलिए, वे न केवल पकाने के लिए, बल्कि ओवन या माइक्रोवेव में अन्य व्यंजन पकाने के लिए सांचों का उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, ऐसे सांचे में आप इस रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट वेजिटेबल स्टू बना सकते हैं:

• मांस का एक छोटा टुकड़ा पीटा जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और आधे घंटे के लिए खट्टा क्रीम में मैरीनेट किया जाता है।
• इस समय बेक करने के लिएसब्जियां तैयार की जा रही हैं। आलू और बैंगन को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, गाजर को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, और गोभी को बारीक कटा हुआ होना चाहिए।
• स्लाइस को प्याले में डालकर मिक्स करके नमकीन बनाना चाहिए।
• फिर सब्जी के मिश्रण में हरी मटर डाल दी जाती है।
• ऊपर से कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।
• अगला, सब्जियों में मांस डाला जाता है।

परिणामस्वरूप मिश्रण को सिलिकॉन मोल्ड में डाला जाता है और लगभग 1.5 घंटे के लिए ओवन में रखा जाता है।

बेकिंग रेसिपी

ऐसे व्यंजनों में आटा उत्पाद, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इसे बिल्कुल भी बनाने की अनुमति है। उदाहरण के लिए, यह एक स्वादिष्ट कपकेक हो सकता है। इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• 200 ग्राम मार्जरीन चूल्हे पर पिघल रहा है।
• इसमें 1.5 कप चीनी मिलाई जाती है (चूल्हे से निकालने की जरूरत नहीं)।
• 4 बड़े चम्मच। एल कोको और 100 मिलीलीटर दूध डाला जाता है। मिश्रण को उबाल कर ठंडा करना चाहिए।

अलग से, 4 अंडे फेंटें और उन्हें मार्जरीन द्रव्यमान में डालें। फिर मिश्रण में थोड़ा सा सोडा और 2 कप मैदा मिलाया जाता है। फिर सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और एक सिलिकॉन मोल्ड में डाला जाता है। केक को 45 मिनिट तक बेक करें.

बर्फ कैसे बनाते हैं

साँचे में बर्फ बनाने के लिए बिना गैस के मिनरल वाटर खरीदना सबसे अच्छा है। आप उबले हुए पानी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। बहुत ही असामान्य बर्फ मीठे, रंगे हुए खाद्य रंग या रस के पानी से प्राप्त की जाती है। इस मामले में, पहले सांचे के तल पर एक बेरी या किसी प्रकार का टुकड़ा रखा जाता है।फल। अगला, मीठा पानी डाला जाता है। वैसे, आइस मोल्ड बनाना आसान है, जिसमें फूड-ग्रेड सिलिकॉन सीलेंट का उपयोग करना शामिल है।

अन्य प्रजातियां

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, सिलिकॉन केवल खाद्य ग्रेड नहीं हो सकता है। एक कॉस्मेटिक विकल्प, चिकित्सा और निर्माण भी है। ऊपर, हमने विचार किया कि अल्कोहल सिलिकॉन कैसे बनाया जाए, जिसे निर्माण समूह के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। ऐसी सामग्री का उपयोग विभिन्न प्रकार के सजावटी उत्पादों के लिए सांचों के निर्माण के लिए किया जाता है। मेडिकल सिलिकॉन का उपयोग अक्सर प्रत्यारोपण की ढलाई के लिए किया जाता है। कॉस्मेटिक विकल्प का उपयोग करके शैंपू, शॉवर जैल आदि बनाए जाते हैं।

खाद्य सिलिकॉन, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, मछली पकड़ने में उपयोग किया जाता है। इससे बने चारा मछली या कीड़े के आकार के हो सकते हैं। ऐसे उत्पादों के लिए कई प्रकार के विकल्प हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, खाद्य ग्रेड सिलिकॉन का दायरा काफी व्यापक है। इसका उपयोग व्यंजन, बेकिंग व्यंजन और विभिन्न प्रकार के रसोई के बर्तनों के निर्माण के लिए किया जा सकता है। वैसे, ऐसे उत्पादों के उत्पादन के लिए आमतौर पर इस सामग्री के एकल-घटक संस्करण का उपयोग किया जाता है। साबुन, मूर्तियों आदि के लिए सांचों के निर्माण के लिए दो-घटक सिलिकॉन का अधिक बार उपयोग किया जाता है। तथ्य यह है कि हार्डनर में स्वास्थ्य के लिए हानिकारक विभिन्न प्रकार के पदार्थ हो सकते हैं।