2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28
तरबूज लगभग सभी को पसंद होता है। "तरबूज" शब्द पर ज्यादातर लोग लाल रसदार मांस, काले बीज और एक हरे रंग के छिलके के साथ तरबूज के एक टुकड़े की कल्पना करते हैं। हालांकि, प्रजनकों ने तरबूज की कई किस्में पैदा की हैं जो विभिन्न मापदंडों में भिन्न हैं: मांस का रंग, स्वाद, छाल का रंग, छाल की मोटाई, फलों का आकार, आदि।
तरबूज लौकी परिवार का वार्षिक खरबूजा का पौधा है। यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि तरबूज एक बेरी है, लेकिन वास्तव में तरबूज का फल एक बेरी के समान संरचना में एक कद्दू है। तरबूज के फल का आकार गोलाकार, अंडाकार, चपटा और यहाँ तक कि घन भी हो सकता है। तरबूज की छाल का रंग सफेद से लेकर गहरा हरा तक हो सकता है, छाल पर पैटर्न धारियों, जाल, धब्बों के रूप में होते हैं। तरबूज का गूदा गुलाबी, रास्पबेरी, लाल, सफेद, पीला होता है। तरबूज 90% पानी है।
आज, तरबूज साल के किसी भी समय ख़रीदा जा सकता है। सर्दियों में भी थाईलैंड से लाए गए साधारण और पीले दोनों तरह के तरबूज बिक्री पर हैं। वैसे तो थाईलैंड में इस रंग के तरबूज का बहुत सम्मान किया जाता है, क्योंकि थाई मान्यताओं के अनुसार पीला सौभाग्य लाता है और धन को आकर्षित करता है।
पीला तरबूज एक जंगली तरबूज को पार करने का परिणाम है, जिसमें एक सामान्य के साथ पीला मांस होता है। लाल की तुलना में, यह मीठा होता है और इसमें शहद का स्वाद होता है। पीले तरबूज मेंलाल बीज की तुलना में बहुत कम बीज होते हैं।
कभी-कभी पीले रंग का तरबूज होता है जिसमें बीज नहीं होते हैं। बेशक पीले तरबूज में बीज होते हैं, लेकिन कुछ किस्मों में ये फल की तुलना में बहुत बाद में पकते हैं और कुछ समय के लिए छोटे और मुलायम रहते हैं।
रूस के साथ-साथ विदेशों में भी वे तरबूज का चयन करते हैं। अस्त्रखान में, विभिन्न प्रकार के पीले तरबूजों पर प्रतिबंध लगाया गया था, जिसे "लूनी" कहा जाता था। इस किस्म के निर्माता सर्गेई सोकोलोव हैं, जिन्होंने इसके प्रजनन पर 10 साल से अधिक समय बिताया। एक दिलचस्प स्वाद के साथ पीला तरबूज "चंद्रमा" बहुत मीठा है। कुछ का मानना है कि इस किस्म में आम का स्वाद होता है, जबकि अन्य लोग सोचते हैं कि यह नींबू है। विविधता "लूनी" - पतली चमड़ी वाली, कॉर्क परत खराब विकसित होती है। उपभोक्ता के दृष्टिकोण से, यह अच्छा है, लेकिन ऐसे तरबूजों के परिवहन में समस्याएं हैं, विशेष उपकरणों की आवश्यकता होती है।
हाल ही में कुबन में पीले तरबूज उगाए गए हैं। क्यूबन प्रयोगकर्ता लिखोसेंको इगोर पीले क्यूबिक तरबूज के लिए प्रसिद्ध हो गए। तरबूज उगाते समय, लिकोसेंको उन्हें विशेष कांच के सांचों में रखता है। अद्भुत तरबूज के साथ, तरबूज उत्पादक काला सागर तट पर पर्यटकों का ध्यान आकर्षित करने की कोशिश कर रहा है, वह सफल रहा।
पीला तरबूज लाल से कम उपयोगी नहीं है। इसमें विटामिन और खनिज होते हैं। तरबूज के गूदे में ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, कैरोटीन, फाइबर, विटामिन सी, बी1, पीपी, बी2, फोलिक एसिड, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम होता है। पीले तरबूज खाने से कार्डियोवस्कुलर सिस्टम और एंडोक्राइन ग्लैंड्स के लिए अच्छा होता है। तरबूज में पाया जाने वाला फाइबरआंत्र समारोह में सुधार, कोलेस्ट्रॉल के उत्सर्जन को बढ़ावा देता है। तरबूज एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक है जो एडिमा से छुटकारा पाने में मदद करता है। उन्हें कई बीमारियों के लिए अनुशंसित किया जाता है: गठिया, गैस्ट्र्रिटिस, गठिया, मोटापा, आदि।
गुणवत्ता वाला पीला तरबूज चुनना आसान है। इसका वजन 5 किलो से अधिक नहीं होना चाहिए, क्रस्ट का रंग चमकीला होना चाहिए, जब एक नाखून से दबाया जाता है, तो एक खरोंच रहनी चाहिए। अन्यथा, लाल तरबूज चुनते समय वही सिद्धांत लागू होते हैं।
पीला तरबूज अधिक बार ताजा खाया जाता है। इसके अलावा, ऐसे तरबूजों से असामान्य व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, प्रोटीन बैटर में तला हुआ तरबूज या मार्गरीटा ड्रिंक।
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