फल संकर: संकरों की सूची, क्रॉसिंग प्रक्रिया, विशेषताओं, फोटो

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28

वर्तमान में, बाजार और दुकानें हर स्वाद के लिए भारी मात्रा में फल बेचती हैं। आश्चर्यजनक रूप से, उनमें से कई संकर हैं, जिसका अर्थ है कि वे प्रजनकों के श्रम से पैदा हुए थे। पार करने की प्रक्रिया में एक महीने या एक साल से भी अधिक समय लग सकता है, लेकिन इसके परिणामस्वरूप, लोगों को नए फल संकर मिलते हैं जिनका स्वाद उत्कृष्ट होता है और हमारे स्वास्थ्य को लाभ होता है।

क्रॉसब्रीडिंग कैसे होती है?

संकरण की प्रक्रिया का उद्देश्य नई पशु नस्लों और पौधों की किस्मों का निर्माण करना है। बाद के मामले में, कृत्रिम परागण की विधि का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, स्वस्थ माता-पिता के जीवों का चयन किया जाता है जो वायरल रोगों के प्रतिरोधी होते हैं और जिनमें बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं।

प्रजनक पैतृक जीव के रूप में चुने गए पौधे से पराग एकत्र करते हैं। परागकोशों को कलियों से निकाल कर कागज पर सुखाया जाता है। उनके फटने के बाद, पराग एकत्र किया जाता है और साफ किया जाता हैकांच की शीशियों। उसी समय, मदर प्लांट से परागकोश हटा दिए जाते हैं। कलियों को धुंध से ढक दिया जाता है ताकि मधुमक्खियां फूलों को परागित न कर सकें। परिणामी पराग को मूसल के वर्तिकाग्र पर लगाया जाता है। यदि निषेचन सफल रहा, तो संकर बीज वाले फल जल्द ही बंध जाते हैं। पतझड़ में, उन्हें जमीन में लगाया जाता है और, सफल होने पर, अगले वर्ष संकर अंकुर बनते हैं, जिसमें माता-पिता दोनों के जीवों के लक्षण होते हैं।

प्लूट

रूस में, यह संकर बहुत प्रसिद्ध नहीं है, लेकिन इसके बारे में बात नहीं करना असंभव है। इसका नाम प्लम और खुबानी (क्रमशः बेर और खुबानी) के अंग्रेजी नामों से लिया गया है। प्लूट एक बेर की तरह अधिक है, और इन दो फलों का एक और संकर - एप्रीम - एक खूबानी के समान है। प्लूट गुलाबी, हरा, बैंगनी या बरगंडी रंग का हो सकता है, जिसका मांस सफेद से लेकर गहरे बेर तक होता है।

फलों का संकर कैलिफोर्निया के प्रजनकों द्वारा पाला गया था। यह 1989 में हुआ जब डेव विल्सन नर्सरी नामक एक स्थानीय नर्सरी ने फलों की अपनी किस्में बनाने का फैसला किया। आज तक, प्लूट के उत्पादकों से रॉयल्टी ली जाती है, जिसकी राशि $ 2 प्रति अंकुर (लगभग 125 रूबल) है। वर्तमान में, प्लूट की 11 से अधिक किस्में ज्ञात हैं। वे खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं: मिठाइयाँ फलों से बनाई जाती हैं, स्वादिष्ट रस निकाला जाता है, उनका उपयोग वाइनमेकिंग में किया जाता है।

दरअसल, प्लूट केवल एक फल संकर नहीं है। यह नाम एक ट्रेडमार्क से संबंधित है जो काम के आधार पर बनाए गए उत्पादों को बेचता हैअमेरिकी आनुवंशिकीविद् फ्लॉयड ज़ायगर। प्लूट निम्नलिखित संकर पैदा करता है:

• एप्रियम, खुबानी और बेर को पार करके पैदा किया गया। इसने बेर की तुलना में पहले फल की अधिकांश विशेषताओं को अपने कब्जे में ले लिया, इस तरह इसे इसका नाम मिला। इस फल की 2 किस्में हैं। फल काफी सूखे होते हैं, ज्यादा रसीले नहीं। उनके पास अद्भुत स्वाद गुण हैं, वे एक हल्के नारंगी सुगंध का उत्सर्जन करते हैं।
• पिचप्लाम आड़ू और बेर का एक संकर है।
• अमृत और बेर की विशेषताओं के साथ नेक्टाप्लम।

नाशी

कौन सा फल नाशपाती और सेब का संकर है? यह नेशी है, जिसे एशिया में प्रतिबंधित किया गया था। इस तथ्य के कारण कि यह पहली बार एशिया में उगाया गया था, इसे अन्य नामों से जाना जाता है: पानी, रेत, जापानी नाशपाती। दिखने में, नैश को सेब से अलग करना मुश्किल है। छिलके का एक अलग रंग हो सकता है, हल्के हरे रंग से लेकर हरे रंग तक। अंदर, संकर एक नाशपाती के समान है: यह उतना ही कुरकुरा और रसदार है। नियमित नाशपाती की तुलना में नशी का लाभ यह है कि फल अपनी कठोर त्वचा के कारण बेहतर परिवहन योग्य होता है।

हाइब्रिड का स्वाद बेहतरीन होता है। इसमें बड़ी मात्रा में पानी होता है, इसलिए नाशी प्रेमी फलों को ताजा खाने या सलाद में शामिल करने की सलाह देते हैं। अधिक नमी के कारण फलों का ताप उपचार खराब हो जाता है। अक्सर फल को शराब के लिए क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है। नैश की 10 से अधिक किस्में हैं, जिनकी खेती संयुक्त राज्य अमेरिका, चिली, फ्रांस, ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड और यहां तक कि साइप्रस में भी की जाती है।

युज़ू

इस लेख में सूचीबद्ध फलों के संकरों के अक्सर असामान्य नाम होते हैं। इस विशेषता ने जापानी नींबू को दरकिनार नहीं किया है, जिसे लोकप्रिय रूप से "यूज़ू" कहा जाता है, जो इचांग पपीडा और मैंडरिन को पार करके पैदा हुआ है। फल का छिलका पीला या हरा हो सकता है, इसकी बनावट ऊबड़-खाबड़ होती है। फल से तेज सुगंध निकलती है। संकर आकार में एक कीनू के समान है। इसका स्वाद बहुत खट्टा होता है, जिसने युज़ू को जापान में लोकप्रियता हासिल करने से नहीं रोका।

उगते सूरज की भूमि में, 7 वीं शताब्दी की शुरुआत से खाद्य उद्योग में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता रहा है। बाद में, चीन और कोरिया के निवासियों को इसके बारे में पता चला। जापानी लेमन जेस्ट एक लोकप्रिय एशियाई मसाला है। इसका उपयोग मछली के व्यंजन, नूडल्स और मिसो सूप तैयार करने के लिए किया जाता है। इसके आधार पर सभी प्रकार के पेय, सिरप, जैम और विभिन्न मिठाइयाँ बनाई जाती हैं। युज़ू जूस सिरके का एक बेहतरीन विकल्प है। इसे पोंज़ू सॉस में मिलाया जाता है।

हालांकि जापानी नींबू का इस्तेमाल सिर्फ खाना पकाने और ड्रिंक्स में ही नहीं किया जाता है। हर साल, 22 दिसंबर को, शीतकालीन संक्रांति के दिन, जापान के निवासी युज़ु के रस के साथ स्नान करते हैं। ऐसा माना जाता है कि यह उन्हें मुसीबतों से बचाएगा और बुरी ताकतों को उनके घरों से दूर भगाएगा। यदि जल प्रक्रियाओं के बाद आप थोड़ा कद्दू खाते हैं, जो सूर्य का भी प्रतीक है, तो एक व्यक्ति को पूरे साल सर्दी नहीं होगी। पालतू जानवरों को जापानी नींबू के रस के स्नान में भी डुबोया जा सकता है। बाकी पानी घर में स्थित पौधों को पानी देना चाहिए।

अंगूर

क्या आप जानते हैं कि अंगूर किस फल का संकर है? यह संतरे को पार करके प्राप्त किया गया थापोमेलो, हालांकि इस संकर की उपस्थिति मानव हस्तक्षेप के बिना पैदा हुई थी। वास्तव में, क्रॉसिंग स्वाभाविक रूप से हुई थी, और फल 1750 में बारबाडोस में संयोग से खोजे गए थे।

फलों का नाम एक कारण से पड़ा, क्योंकि वे बड़े समूहों में उगते हैं। इस वजह से, अंगूर को "अंगूर फल" नाम दिया गया था। फल पीले, नारंगी, लाल रंग के हो सकते हैं। सफेद और गुलाबी खाल वाली भी किस्में हैं! अंगूर का रंग फल के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

हाइब्रिड मनुष्यों के लिए बहुत फायदेमंद है, क्योंकि यह चयापचय को स्थिर करता है और समग्र स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। कोई आश्चर्य नहीं कि अगर आप अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं तो इसे खाने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, अंगूर की लाल और गुलाबी किस्में विटामिन ए से भरपूर होती हैं।

अगली

कुछ फल संकर पहले से मौजूद संकरों से प्राप्त होते हैं। ऐसे पौधों का एक उदाहरण है, जो एक कीनू और एक अंगूर को पार करके प्राप्त किया गया था। फल काफी बड़े होते हैं, झुर्रियों वाली त्वचा का रंग हरा-पीला होता है। फल का गूदा बहुत रसदार और मीठा होता है। एक व्यक्ति जो नहीं जानता कि अंगूर के आधार पर एग्ली बनाया गया था, ऐसा लग सकता है कि फल नींबू और कीनू के संकर हैं।

अंगूर

कुछ फलों के संकर बेतरतीब ढंग से नस्ल किए गए थे, दूसरों ने बनाने के लिए प्रजनकों से बहुत प्रयास किए। इसलिए, वैज्ञानिकों ने अंगूर उगाने में बहुत समय बिताया है। यह फल नकल जैसा दिखता हैसेब, और अंगूर की तरह स्वाद। इन दो पौधों से उसे निकाला गया। यह सेब से बड़ा होता है, मांस मीठा और कुरकुरा होता है। अंगूर अच्छे स्वाद के साथ सिर्फ एक संकर नहीं है। उसी नाम का ट्रेडमार्क पंजीकृत।

खून का चूना

रक्त चूने को एलेंडेल मैंडरिन के फिंगर लाइम के साथ संकरण द्वारा प्राप्त किया गया था। फलों का एक असामान्य रंग होता है: गूदा और छिलका, और रस दोनों ही रक्त-लाल होते हैं, जो पौधे को एक असामान्य रूप देता है। सच में, इस संकर फल का स्वाद बहुत खट्टा होता है जो हर किसी को पसंद नहीं आएगा।

रंगपुर या लिमंडारिन

एक नींबू और एक कीनू को पार करने के परिणामस्वरूप संकर किस्म पैदा हुई थी। जिस शहर में यह उगाया जाता है, उसके सम्मान में इसे "रंगपुर" नाम मिला। यह शहर बांग्लादेश में स्थित है। कई व्यंजनों में नींबू के स्थान पर फल का उपयोग किया जा सकता है। फल बहुत बड़े नहीं होते हैं, उनका स्वाद खट्टा होता है। रंगपुर अमेरिका में एक लोकप्रिय हाउसप्लांट है और अन्य देशों में रूटस्टॉक के रूप में उपयोग किया जाता है।

नेक्टाकोटम

यह फल बेर, अमृत और खूबानी को पार करके प्राप्त किया गया था। त्वचा लाल-हरे रंग की होती है, मांस का रंग हल्का गुलाबी होता है। फल स्वाद में मीठे होते हैं, पेशेवर शेफ उन्हें विभिन्न सलाद में जोड़ने की सलाह देते हैं।

पोमेलो, या शेडडॉक

पोमेलो सबसे असामान्य संकरों में से एक है। इसके फलों का वजन औसतन लगभग एक किलोग्राम होता है, और अपनी मातृभूमि में, फिलीपींस में, वे कभी-कभी तरबूज के आकार में बढ़ते हैं। पोमेलो हाइब्रिड किस फल से प्राप्त हुआ था? ज्ञातव्य है कि ए.टीइस पौधे के प्रजनन में अंगूर और संतरे का इस्तेमाल किया गया था।

पोमेलो में तेज गंध होती है जिसे दूर से ही सूंघा जा सकता है। छिलका मध्यम रूप से घना और चमकदार होता है, उस पर कोई सील और वृद्धि नहीं होती है। पके फल का रंग एक समान पीला या हरा होता है।

आंतों की स्थिति पर पोमेलो का लाभकारी प्रभाव पड़ता है। फलों में आयरन और पोटेशियम होता है, जो रक्त में हीमोग्लोबिन के उत्पादन और हृदय को उत्तेजित करने के लिए आवश्यक होता है। फल विटामिन से भरपूर होता है, इसलिए इसे सर्दी और कैंसर से बचाव के लिए खाया जा सकता है।

ऑरेंजेलो

गोलाकार फल आकार में अंगूर के समान होता है। चमकदार पीली त्वचा से मांस आसानी से छील जाता है। फल के अंदर कई भागों में विभाजित किया जाता है, जिनकी संख्या 9 से 13 तक भिन्न होती है। मांस में चमकीले पीले-नारंगी रंग होते हैं। फल का स्वाद थोड़ा खट्टा होता है, लेकिन कड़वा नहीं। दरअसल संतरे को चखने के बाद आप आसानी से समझ सकते हैं कि यह फल अंगूर और संतरे से बना है.

नेक्टेराइन

कौन सा फल संकर सभी का पसंदीदा अमृत है? विशेषज्ञों को यकीन है कि यह फल आत्म-परागण के दौरान आड़ू के उत्परिवर्तन के परिणामस्वरूप प्राप्त हुआ था, अर्थात यह एक संकर नहीं है। हालांकि, एक और दृष्टिकोण है, जिसके अनुसार आड़ू को प्लम के साथ पार करने के परिणामस्वरूप अमृत पर प्रतिबंध लगा दिया गया था। बाह्य रूप से, फल एक आड़ू जैसा दिखता है, मुख्य अंतर यह है कि अमृत की एक चिकनी त्वचा होती है, उस पर ढेर नहीं होता है। मांस काफी दृढ़ है। रंग हल्के पीले से चेरी रंग में भिन्न होता है। फलों मेंइसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और उपयोगी सूक्ष्म और मैक्रो तत्व होते हैं, जिनमें फास्फोरस, पोटेशियम, विटामिन ए शामिल हैं।

लेमेटो

फलों और सब्जियों के संकर होते हैं, इन्हें लेमेटो कहते हैं। इस पौधे के फल बाह्य रूप से टमाटर के समान होते हैं, लेकिन गुलाब और खट्टे फल, अर्थात् नींबू की सुगंध इनसे आती है। त्वचा हल्की लाल होती है, क्योंकि इसमें लाइकोपीन की थोड़ी मात्रा होती है। नियमित टमाटर की तुलना में नींबू का लाभ यह है कि वे अपनी खेती में कम कीटनाशकों का प्रयोग करते हैं।

यह असामान्य संकर इस्राइली वैज्ञानिकों की बदौलत पैदा हुआ था। उन्होंने पूरी दुनिया को यह साबित करने की कोशिश की कि एक सब्जी में फल का स्वाद हो सकता है, और वे सफल हुए। एक प्रयोग किया गया, जिसके दौरान 82 लोगों ने नींबू का सेवन किया। नतीजतन, अधिकांश उत्तरदाताओं, अर्थात् 49 उत्तरदाताओं ने एक संकर पसंद किया। 29 लोगों ने नोट किया कि एक असली सब्जी की तुलना नींबू से नहीं की जा सकती। बाकी लोगों को चुनना मुश्किल लगा।

एब्रिकोटिन

उस नाम के फल का एक संकर? यदि हम नामकरण से शुरू करते हैं, तो हम मान सकते हैं कि खूबानी पैदा करने के लिए अमृत और खुबानी को पार किया गया था। यह शायद सच है, क्योंकि फल में बहुत रसदार गूदा होता है, जो आसानी से पत्थर से अमृत की तरह अलग हो जाता है। त्वचा चिकनी और मुलायम होती है। बाजारों में वे एक संकर फल एब्रीकोटिन खरीदने की पेशकश करते हैं, जिसे नेक्टाकोट्स के बारे में नहीं कहा जा सकता है: पहला नाम घरेलू उपभोक्ताओं के लिए बेहतर जाना जाता है। हालाँकि, नेक्टाकोट उन्हीं फलों का एक संकर है, लेकिन यह एक अमृत जैसा दिखता है। इसका स्वाद अच्छा हैगुण।

विकिपीडिया से मिली जानकारी के अनुसार खुबानी एक संकर फल है। इसी नाम का एक लोकप्रिय लिकर भी है। इसे खुबानी या उनके बीजों से तैयार किया जाता है। गूदे से बने पेय का स्वाद काफी मीठा होता है। इसका उपयोग डेसर्ट और अन्य शीतल पेय तैयार करने के लिए किया जाता है। पत्थर के आधार पर शराब "एब्रीकोटिन" में कड़वा बादाम का स्वाद होता है। इसके अलावा, यह लिकर एसेंस का नाम है, जिसका उपयोग खाद्य उद्योग में कारमेल के उत्पादन में किया जाता है।